Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14400) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4225) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 343 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 343 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registradosO último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com
Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Massa crua por baixo
+5
Chevago
Joka pizzolino
pepperoni
Dan
roferpatos
9 participantes
Página 1 de 1
Massa crua por baixo
Olá, pessoal.
Minhas pizzas estão ficando crua por baixo.
uso um forno a gás da progás, ele chega a 250º aí a pizza por cima fica linda mas crua por baixo.
uso forma de aluminio pra assar.
Será que é o forno a massa ou tudo junto?
Minhas pizzas estão ficando crua por baixo.
uso um forno a gás da progás, ele chega a 250º aí a pizza por cima fica linda mas crua por baixo.
uso forma de aluminio pra assar.
Será que é o forno a massa ou tudo junto?
roferpatos- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Minas Gerais - MG
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 29/06/2009
País :
Re: Massa crua por baixo
Olá, Rofer.
Irei dar minha humilde opinião.
Se sua bandeja de aluminio não possuir furos em baixo para deixar que se passe o calor poderá ocasionar isso.
Que modelo é o seu forno progáz?
Não sei quanto a temperatura, mas seria possível fazer nesta temperatura embora é sugerido ao menos 280 a 320 graus......
Outra coisa não pode ser assada diretamente na pedra do forno (se ele possuir)?
Irei dar minha humilde opinião.
Se sua bandeja de aluminio não possuir furos em baixo para deixar que se passe o calor poderá ocasionar isso.
Que modelo é o seu forno progáz?
Não sei quanto a temperatura, mas seria possível fazer nesta temperatura embora é sugerido ao menos 280 a 320 graus......
Outra coisa não pode ser assada diretamente na pedra do forno (se ele possuir)?
roferpatos escreveu:Olá, pessoal.
Minhas pizzas estão ficando crua por baixo.
uso um forno a gás da progás, ele chega a 250º aí a pizza por cima fica linda mas crua por baixo.
uso forma de aluminio pra assar.
Será que é o forno a massa ou tudo junto?
Convidad- Convidado
Re: Massa crua por baixo
Rofer...
Seguinte....
ja tive esse tipo de problema quando usava um forno similar ao PRogas.
Tinha duas situações.
1) se o frono estivesse a 300º ou mais o(ideal para esse forno) ela assava por igual.
2) Se o forno estive abaixo de 280º eu colocava em cima (grelha)... depois embaixo. dava trabalho, mas resolvia.
mas o ideal é vc só colocar as pizzas em temperatura mais alta.
abç
Seguinte....
ja tive esse tipo de problema quando usava um forno similar ao PRogas.
Tinha duas situações.
1) se o frono estivesse a 300º ou mais o(ideal para esse forno) ela assava por igual.
2) Se o forno estive abaixo de 280º eu colocava em cima (grelha)... depois embaixo. dava trabalho, mas resolvia.
mas o ideal é vc só colocar as pizzas em temperatura mais alta.
abç
Dan- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Amazônia
Número de Mensagens : 135
Data de inscrição : 15/05/2009
Emprego/lazer : Controles / Pizzaria
Humor : Viva a vida simplesmente.
País :
Re: Massa crua por baixo
Massa crua por baixo
por roferpatos Hoje à 12:25
Olá, pessoal.
Minhas pizzas estão ficando crua por baixo.
uso um forno a gás da progás, ele chega a 250º aí a pizza por cima fica linda mas crua por baixo.
uso forma de aluminio pra assar.
Será que é o forno a massa ou tudo junto?
QUAL O SITEMA QUE VC ULTILIZA DE MASSA?
-SUAS MASSAS NAO SAO PRÉ ASSADA E COLOCADA NA FORMA?
-VC ABRE A MASSA NA HORA E JÁ COLOCA NA FORMA E MONTA?
-?
ABRAÇOS.
por roferpatos Hoje à 12:25
Olá, pessoal.
Minhas pizzas estão ficando crua por baixo.
uso um forno a gás da progás, ele chega a 250º aí a pizza por cima fica linda mas crua por baixo.
uso forma de aluminio pra assar.
Será que é o forno a massa ou tudo junto?
QUAL O SITEMA QUE VC ULTILIZA DE MASSA?
-SUAS MASSAS NAO SAO PRÉ ASSADA E COLOCADA NA FORMA?
-VC ABRE A MASSA NA HORA E JÁ COLOCA NA FORMA E MONTA?
-?
ABRAÇOS.
pepperoni- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 55
Localização : BRASILIA
Número de Mensagens : 112
Data de inscrição : 21/07/2009
Emprego/lazer : auxiliar de pizzaiolo
Humor : ALEGRE
País :
Re: Massa crua por baixo
Uma situação que pode deixar as redondas cruas tbm é a possibilidade de colocar muito recheio...
Não estou dizendo que este é o seu caso mas muitas vezes isso pode acontecer.
Não estou dizendo que este é o seu caso mas muitas vezes isso pode acontecer.
Joka pizzolino- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : São Paulo/ SP
Número de Mensagens : 161
Data de inscrição : 13/07/2009
País :
Re: Massa crua por baixo
Roferpatos,
Acho melhor vc passar mais informações do seu processo de trabalho, desde o tipo de massa até sua saida do forno já pronta!
Eu ja tive problemas semelhantes, porem teriamos que ter mais informações de seu processo pra dar informações corretas OK!!
Ricki Graeff
Acho melhor vc passar mais informações do seu processo de trabalho, desde o tipo de massa até sua saida do forno já pronta!
Eu ja tive problemas semelhantes, porem teriamos que ter mais informações de seu processo pra dar informações corretas OK!!
Ricki Graeff
Convidad- Convidado
Re: Massa crua por baixo
Bem, a massa é aberta na hora e montada na forma de aluminio.
minha massa não vai ovo e feita com água.
minha massa não vai ovo e feita com água.
roferpatos- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Minas Gerais - MG
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 29/06/2009
País :
Re: Massa crua por baixo
Estou com um problema parecido.
Utilizo o forno fli900 da Granomaq.
Minha massa é aberta na hora e vai direto na pedra refratária.
Fica excelente "por cima", mas um pouco crua "no meio".
Será que é a massa?
Ou a maneira que eu asso as pizzas?
Baixei a "potência" dos queimadores em cima e subi os "de baixo".
Mas, por vezes, a massa queima em baixo e fica crua no meio.
Alguém opina?
Desde já eu agradeço.
Abraços
Chevago
Utilizo o forno fli900 da Granomaq.
Minha massa é aberta na hora e vai direto na pedra refratária.
Fica excelente "por cima", mas um pouco crua "no meio".
Será que é a massa?
Ou a maneira que eu asso as pizzas?
Baixei a "potência" dos queimadores em cima e subi os "de baixo".
Mas, por vezes, a massa queima em baixo e fica crua no meio.
Alguém opina?
Desde já eu agradeço.
Abraços
Chevago
Chevago- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Santa Cruz do Sul - RS
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 27/05/2009
País :
Respondendo ao Chevago
Caro Chevago,
Acredito que o problema que você está tendo, ocorre devido a uma falta de maior intimidade com o teu forno.
Se você possui quemadores por cima e por baixo, então a massa não deveria ficar crua exceto que a temperatura da pedra esteja incorreta, e nesse caso, pelo que você expõe, a pedra refratária está mal orientada na sua temperatura.
Pergunto-te:
Seu forno possui relógio de temperatura?
Se não tiver, coloque um relógio no forno e assim poderá monitorizar a temperatura da pedra num calor ideal para assar as suas pizzas de forma correta.
Vou te dar um exemplo:
Meu forno também possui quemadores inferiores e superiores!
É um forno a gás com câmara refratária e pedra de cocção refratária.
Quando inicio as minhas atividades, com o forno ainda frio, ligo os quemadores inferiores e superiores até alcançarem a temperatura de 220º graus.
Isso leva em média 1 hora!
Logo que o forno alcança essa temperatura, desligo os quemadores inferiores (da pedra) e deixo ligado permanentemente o queimador superior para a cocção das pizzas com uma chama média;
De maneira que a pedra já está na temperatura correta e ela daí pra frente se mantém com o calor do forno e da chama superior.
Se eu ligasse a pedra agora, ela queimaria as massas, pois passaria da temperatura suportável pelas massas. Entendeu?
Você precisa sempre saber qual é a temperatura ideal do seu forno e para isso, necessita testá-lo e assim anotar este valor para assar corretamente as suas pizzas. E o relógio irá ajudá-lo nessa tarefa ok!
Boa sorte amigo!
Sucesso para ti!
Acredito que o problema que você está tendo, ocorre devido a uma falta de maior intimidade com o teu forno.
Se você possui quemadores por cima e por baixo, então a massa não deveria ficar crua exceto que a temperatura da pedra esteja incorreta, e nesse caso, pelo que você expõe, a pedra refratária está mal orientada na sua temperatura.
Pergunto-te:
Seu forno possui relógio de temperatura?
Se não tiver, coloque um relógio no forno e assim poderá monitorizar a temperatura da pedra num calor ideal para assar as suas pizzas de forma correta.
Vou te dar um exemplo:
Meu forno também possui quemadores inferiores e superiores!
É um forno a gás com câmara refratária e pedra de cocção refratária.
Quando inicio as minhas atividades, com o forno ainda frio, ligo os quemadores inferiores e superiores até alcançarem a temperatura de 220º graus.
Isso leva em média 1 hora!
Logo que o forno alcança essa temperatura, desligo os quemadores inferiores (da pedra) e deixo ligado permanentemente o queimador superior para a cocção das pizzas com uma chama média;
De maneira que a pedra já está na temperatura correta e ela daí pra frente se mantém com o calor do forno e da chama superior.
Se eu ligasse a pedra agora, ela queimaria as massas, pois passaria da temperatura suportável pelas massas. Entendeu?
Você precisa sempre saber qual é a temperatura ideal do seu forno e para isso, necessita testá-lo e assim anotar este valor para assar corretamente as suas pizzas. E o relógio irá ajudá-lo nessa tarefa ok!
Boa sorte amigo!
Sucesso para ti!
Chevago escreveu:Estou com um problema parecido.
Utilizo o forno fli900 da Granomaq.
Minha massa é aberta na hora e vai direto na pedra refratária.
Fica excelente "por cima", mas um pouco crua "no meio".
Será que é a massa?
Ou a maneira que eu asso as pizzas?
Baixei a "potência" dos queimadores em cima e subi os "de baixo".
Mas, por vezes, a massa queima em baixo e fica crua no meio.
Alguém opina?
Desde já eu agradeço.
Abraços
Chevago
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa crua por baixo
Essa tecnica de furar a bandeja funciona..
Se faz em media quantos furos..
Obs:Etsva pensando nisso hoje rsrsrsr
Abraços..
Se faz em media quantos furos..
Obs:Etsva pensando nisso hoje rsrsrsr
Abraços..
Everton- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Cajamar
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 18/06/2009
País :
Re: Massa crua por baixo
eu tinha esse problema e furei, na primeira pizza ja vi o resultado! a pizza ficou bastante crocante, só que ficou as marquinhas dos furos.
eduardorp- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 13/07/2009
País :
Re: Massa crua por baixo
Excelente dica esta bambino!
Agradeço-te por mais esta gentileza entregue aos membros deste fórum!
Carinhoso abraço!
Hassin
Agradeço-te por mais esta gentileza entregue aos membros deste fórum!
Carinhoso abraço!
Hassin
bambino escreveu:Olá, Everton.
Existem bandejas que já vem furadas de fabrica.
A jjack que fabrica os fornos de esteira, devem de ter este tipo de forma para vender.
Abaixo exemplos de uma empresa americana que fabrica:Everton escreveu:Essa tecnica de furar a bandeja funciona..
Se faz em media quantos furos..
Obs:Etsva pensando nisso hoje rsrsrsr
Abraços..
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa crua por baixo
Oi Hassin.
Lhe agradeço pelo comentário, fico muito contente em poder ajudar.
Eduardo,
Os furinhos dão até um ar mais profissional para sua pizza no meu ver.
Essas formas tem uma com uma especie de desenho embaixo diferenciado que recebeu até um nome relacionado com a cidade de nova york.
Mas não me lembro onde vi agora.....
Lhe agradeço pelo comentário, fico muito contente em poder ajudar.
Eduardo,
Os furinhos dão até um ar mais profissional para sua pizza no meu ver.
Essas formas tem uma com uma especie de desenho embaixo diferenciado que recebeu até um nome relacionado com a cidade de nova york.
Mas não me lembro onde vi agora.....
Convidad- Convidado
Re: Massa crua por baixo
caros amigos vou dar minha humilde opinião...
um dos muitos segredos da boa cocção ao meu ver está no equilibrio correto da temperatura da camara e do lastro; elas podem até variar, seja pra mais ou pra menos, mas tem que ser proporcional... o melhor resultado é conseguir assar de forma uniforme no menor tempo possivel. ao meu ver evitando passar dos 3,5minutos
no caso de crua em baixo, imagino ser por falta de temperatura de lastro, se caso o forno não possibilitar o aumento dessa temperatura (dificil de acontecer pois é só deixar os queimadores inferiores mais tempo aquecendo a refrataria inferior) antes de colocar a pizza. em caso de fornos mais potentes eu diria que talvez a camara estivesse com calor em excesso (sempre em relação ao lastro) mas nesse tipo de forno não creio ser o caso.
concluindo: ou vc usa assadeiras furadas como dito acima, ou espera que a temperatura do lastro atinja a temperatura ideal (com certeza mais alta do que vc usa atualmente) se a sua pedra for bem expessa demora mesmo mas chega e ao chegar ela mantem a temperaturacom facilidade.
ps: amigo chevago, com certeza com queimadores inferiores e superiores entrando em armonia com seu forno vc tem a possibilidade de chegar ao resultado esperado, mas independente disso, massa crua no meio geralmente é causada por excesso de ingredientes sobre a massa.
abraço
um dos muitos segredos da boa cocção ao meu ver está no equilibrio correto da temperatura da camara e do lastro; elas podem até variar, seja pra mais ou pra menos, mas tem que ser proporcional... o melhor resultado é conseguir assar de forma uniforme no menor tempo possivel. ao meu ver evitando passar dos 3,5minutos
no caso de crua em baixo, imagino ser por falta de temperatura de lastro, se caso o forno não possibilitar o aumento dessa temperatura (dificil de acontecer pois é só deixar os queimadores inferiores mais tempo aquecendo a refrataria inferior) antes de colocar a pizza. em caso de fornos mais potentes eu diria que talvez a camara estivesse com calor em excesso (sempre em relação ao lastro) mas nesse tipo de forno não creio ser o caso.
concluindo: ou vc usa assadeiras furadas como dito acima, ou espera que a temperatura do lastro atinja a temperatura ideal (com certeza mais alta do que vc usa atualmente) se a sua pedra for bem expessa demora mesmo mas chega e ao chegar ela mantem a temperaturacom facilidade.
ps: amigo chevago, com certeza com queimadores inferiores e superiores entrando em armonia com seu forno vc tem a possibilidade de chegar ao resultado esperado, mas independente disso, massa crua no meio geralmente é causada por excesso de ingredientes sobre a massa.
abraço
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: Massa crua por baixo
amigo chevago,
atente tambem ao molho que vc está usando, repare se vc não está deixando ele ir pra cima da massa soltando muita agua (agua do tomate) e encharcando a massa.
Caso tenha esse problema entramos nessa questão.
atente tambem ao molho que vc está usando, repare se vc não está deixando ele ir pra cima da massa soltando muita agua (agua do tomate) e encharcando a massa.
Caso tenha esse problema entramos nessa questão.
arrichiello- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: Massa crua por baixo
Bah !
Agradeço as dicas dos caros amigos deste fórum.
Vou fazer os testes (todos que me indicaram) e retorno para dizer o que aconteceu.
Obrigado
Abraços
Chevago
Agradeço as dicas dos caros amigos deste fórum.
Vou fazer os testes (todos que me indicaram) e retorno para dizer o que aconteceu.
Obrigado
Abraços
Chevago
Chevago- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Santa Cruz do Sul - RS
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 27/05/2009
País :
Tópicos semelhantes
» Massa crua por baixo
» Massa de pizza congelada crua, é possível ?
» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
» Massa de pizza congelada crua, é possível ?
» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Hoje à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin