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Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

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Marapb
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default Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por Marapb Sex 29 Out 2010, 21:56

Olá, alguém poderia me ajudar enviando uma maneira de montar a pizza sensação.
È aquela com chocolate e morangos. posso fazer essa cobertura em pizza pré-assada? Eu e meu esposo estamos começando na ramo, fazemos pizzas, pré assamos e montamos as coberturas, o cliente assa em casa, será que é possível fazer está cobertura p/ o cliente assar em casa? Agradeço qualquer ajuda. Very Happy
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 29 Out 2010, 22:11

Sim, é possivel.
Eu faço a minha com uma camada de creme de leite, um berço feito com mussarela ou queijo prato, chocolate forneavel Harald e morangos fatiados.
Tambem dá pra ter uma variação com Kiwi.
Tudo em massa pré-assada.

Os fornos dos clientes geralmente estão trabalhando na faixa de 200º C, por isso dá certo.

Esperimente tambem a pizza com massa de chocolate do Hassin clicando aqui...

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Mensagem por negodani Sab 30 Out 2010, 12:06

ola bom dia tbm trabalho com pizzas semi prontas, e achei a idea do doutrinador ecelente,queijo com chocolate deve dar um sabor inigualavel,e por isso que amo essa comum, as pessoas sao muito humildes e de um coraçao enorme abs
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por renatonp Sab 30 Out 2010, 14:19

Eu trabalho da seguinte forma.

Asso a massa da pizza, retiro do forno e coloco a camada (350g) de chocolate derretido da Nestlé e cubro com morangos.

Como o tempo de assamento da massa para pizza doce é menor do que uma pizza tradicional (devido a falta de umidade), você pode assar sua massa com um pouco mais de tempo (pouco mesmo), cobri-la com o chocolate e morango e vende-la, sem que seu cliente precise assa-la novamente, a não ser que ele goste de comer essa pizza quente.

Acho que isso resolve seu problema...
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por Convidad Sab 30 Out 2010, 20:16

Substituir o chocolate forneavel Harald por ganache também fica bom.
doutrinador escreveu:Sim, é possivel.
Eu faço a minha com uma camada de creme de leite, um berço feito com mussarela ou queijo prato, chocolate forneavel Harald e morangos fatiados.
Tambem dá pra ter uma variação com Kiwi.
Tudo em massa pré-assada.

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Esperimente tambem a pizza com massa de chocolate do Hassin clicando aqui...

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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por Convidad Sab 30 Out 2010, 20:19

Ganache de chocolate



Ganache é aquele glacê de chocolate francês lisinho, macio e brilhante que serve para cobrir tortas de fazer arabescos. Essa receita rende 1 porção. se quiser é só dobrar os ingredientes.


Ingredientes


200 gr de chocolate meio amargo


1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco



Preparo:


Aqueça o chocolate picado com o creme de leite, em potência máxima, por 1 minuto no microondas. Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno.

Eu uso um o pão duro para mexer. Quando estiver morno, quase frio, está no ponto de espalhar. Se endurecer demais é só colocar mais um pouco de creme de leite e aquecer, quinze segundos por vez.
Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer? Chocolate-ganache-recipe

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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por DOUTRINADOR Sab 30 Out 2010, 20:47

Nego, eu sempre fui contra misturar o doce com o salgado, acreditava que só dava certo mesmo é no Romeu e Julieta.

Mas foi o Hassin com suas loucuras gastronomicas que me fizeram mudar de idéia.
A mussarela serve para tornar a pizza doce menos enjoativa.

Renato, sobre a falta de umidade nas pizzas doces, utilizo o creme de leite como o nosso "molho", desta forma consigo otimos resultados.

Mas digo e repito, a massa de chocolate do Hassin é uma evolução.

Com ela tudo se torna maravilhoso.

Alguns ainda não conseguiram fazer esta massa, pois se tivessem acertado a repercussão no forum seria maior.

Mas é facilima de fazer.

Abraços

negodani escreveu:ola bom dia tbm trabalho com pizzas semi prontas, e achei a idea do doutrinador ecelente,queijo com chocolate deve dar um sabor inigualavel,e por isso que amo essa comum, as pessoas sao muito humildes e de um coraçao enorme abs

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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por negodani Dom 31 Out 2010, 15:06

vou ter que fazer urgente, comentei essa receita com alguns clientes e eles ficaram loucos querendo esprimentar e eu tbm abs
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por Marapb Seg 01 Nov 2010, 23:34

Pessoal, estou muito contente com a recepção q tive aqui no forum.
Adorei cada sugestão e a receita do ganache que o Augustoba postou parece ser ótima, vou testar nesta semana, mas j´´a sei que todos vão adorar.
Obrigada a todos.
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por adri Ter 02 Nov 2010, 01:51

olá

AMigo doutrinador vc diz que usa creme de leite na pizza, mas como vc faz para conservar o creme de leite qdo sobra? pq não se usa tudo em um dia? me de as dicas por favor?

e ao amigo augustoba, o ganache dura tb quanto tempo? pode guardar para os dia seguinte ou quanto tempo dura? pois tb vai creme de leite
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por Convidad Ter 02 Nov 2010, 10:01

Adri, conservo o creme de leite acondicionado num recipiente plástico. Dura 2 dias.
Quanto a Ganache, tb num recipiente plástico dura de 2 a 3 dias

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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por marcosaj Qua 03 Nov 2010, 12:45

Estimado Augusto,

Gostaria de tirar algumas dúvidas com relação a esta receita.

O chocolate é em pó ou o em barra ralado?

Posso fazer no fogão comum?

O creme de leite vai com o soro tbm?

E com chocolate branco? podemos usar o mesmo processo?

Desde já muito obrigado !
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Mensagem por Convidad Qua 03 Nov 2010, 15:02

Marcosaj,
marcosaj escreveu:Estimado Augusto,

Gostaria de tirar algumas dúvidas com relação a esta receita.

O chocolate é em pó ou o em barra ralado?
Chocolate em barra picado, o melhor é o meio amargo

Posso fazer no fogão comum?
Sim, desde que em banho maria

O creme de leite vai com o soro tbm?
Não, retire o soro.
Se você conseguir o creme de leite "Leitebom" pode usar com soro, ele tem pouco soro e não interfere na qualidade. Mas, sempre fica melhor sem o soro.

E com chocolate branco? podemos usar o mesmo processo?
Pelo que sei, sim. Mas, ainda não testei.

Desde já muito obrigado !
Qualquer duvida é só "falar".
Um abraço,

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Mensagem por adri Qui 04 Nov 2010, 02:42

Obrigado augusto, vou testar usar o creme de leite, deve ficar uma delicia
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Mensagem por Convidad Qui 04 Nov 2010, 08:41

De nada, estamos aqui para compartilhar e ajudar.
Um abraço,

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Mensagem por marcosaj Qui 04 Nov 2010, 14:11

Obrigado Augusto ..vou testar e dpois posto o resultado aqui
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Mensagem por Marapb Sab 13 Nov 2010, 23:44

Oi, testei a sua receita, todos adoraram, ficou deliciosa. Muito obrigada pela ajuda.
Augustoba escreveu:Ganache de chocolate



Ganache é aquele glacê de chocolate francês lisinho, macio e brilhante que serve para cobrir tortas de fazer arabescos. Essa receita rende 1 porção. se quiser é só dobrar os ingredientes.


Ingredientes


200 gr de chocolate meio amargo


1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco



Preparo:


Aqueça o chocolate picado com o creme de leite, em potência máxima, por 1 minuto no microondas. Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno.

Eu uso um o pão duro para mexer. Quando estiver morno, quase frio, está no ponto de espalhar. Se endurecer demais é só colocar mais um pouco de creme de leite e aquecer, quinze segundos por vez.
Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer? Chocolate-ganache-recipe
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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por negodani Seg 15 Nov 2010, 01:58

ola pessoal vcs poderiam postar uma imagem de uma pizza com esse ganachr para eu ter uma idea de como vcs montam
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Mensagem por Convidad Seg 15 Nov 2010, 22:10

Negonadi,
Assim que eu fizer uma tiro uma foto e posto.

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default Re: Pizza Sensação (chocolate e morango) como fazer?

Mensagem por negodani Ter 16 Nov 2010, 08:16

grande augusto valeu minha divida so ta aumentando rsrsrsr
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Mensagem por Convidad Ter 16 Nov 2010, 09:28

Quando fechar um caminhão chego ai para cobrar

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Mensagem por negodani Ter 16 Nov 2010, 09:40

ta chegando ja rsrsrsr
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