Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14416) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 382 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 382 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59343 usuários registradosO último membro registrado é obrunocamposs
Os nossos membros postaram um total de 170401 mensagens em 12092 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
+5
strombollino
negodani
DOUTRINADOR
Leogdf
francisco.itb
9 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por francisco.itb Qui 18 Nov 2010, 22:31
Aos amigos mais experientes, poderia me dar uma dica?
Tenho picado o baco e frito, mas percebo que a quebra é grande.
Seria melhor fatiar? Cubos?
Francisco A Souza
Tenho picado o baco e frito, mas percebo que a quebra é grande.
Seria melhor fatiar? Cubos?
Francisco A Souza
francisco.itb- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Itabuna/Bahia
Número de Mensagens : 139
Data de inscrição : 16/09/2010
Emprego/lazer : Analista Sistemas
Humor : Pra lá de bom...
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por Leogdf Sex 19 Nov 2010, 10:14
Fui numa pizzaria no domingo e comi uma pizza de sabor "Carbonara". Era muzzarela, bacon, ovos e mais alguma coisa que me esqueci. Deliciosa!Eles botavam o bacon em fatias pequenas, mas maiores que o bacon picado ou em cubos. Funcionou bem...
Leogdf- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 41
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 81
Data de inscrição : 11/11/2010
Emprego/lazer : Futuro dono de pizzaria
Humor : Bom
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por Leogdf Sex 19 Nov 2010, 10:15
Bom, eu não sou experiente, nem um pouco, mas acho que o pizzaiolo desa pizzaria de domingo deve ser... ehehehhe
abs
abs
Leogdf- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 41
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 81
Data de inscrição : 11/11/2010
Emprego/lazer : Futuro dono de pizzaria
Humor : Bom
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por Convidad Sex 19 Nov 2010, 10:55
Leo,
Dê uma olhda neste tópico, voce vai encontrar muitas respostas para suas perguntas....
Clique aqui ---->>>>>COMO PREPARARO BACON
Sugerimos antes de abrir um novo tópico, que faça uma pesquisa no nosso buscador que fica no lado superior direito, não tem problemas levantar tópicos sobre o assunto em dúvida.
Irei unir este tópico ao outro em breve...
Dê uma olhda neste tópico, voce vai encontrar muitas respostas para suas perguntas....
Clique aqui ---->>>>>COMO PREPARARO BACON
Sugerimos antes de abrir um novo tópico, que faça uma pesquisa no nosso buscador que fica no lado superior direito, não tem problemas levantar tópicos sobre o assunto em dúvida.
Irei unir este tópico ao outro em breve...
Convidad- Convidado
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por DOUTRINADOR Qua 08 Dez 2010, 00:12
Bacon é feito quase que exclusivamente de gordura, então a quebra sempre vái existir.
Acho que o Ricardo San Martino tem uma receita pra diminuir a quebra, mas eu mesmo não me lembro.
Pra mim bacon tem de ter bastante e em fatias, porque de outra forma a pizza de bacon fica sem identidade.
A quantidade tem de ser suficiente pra cobrir todas as fatias da pizza.
Na minha cidade o bacon é baratissimo, aliás, qualquer parte de porco é.
Acho que o Ricardo San Martino tem uma receita pra diminuir a quebra, mas eu mesmo não me lembro.
Pra mim bacon tem de ter bastante e em fatias, porque de outra forma a pizza de bacon fica sem identidade.
A quantidade tem de ser suficiente pra cobrir todas as fatias da pizza.
Na minha cidade o bacon é baratissimo, aliás, qualquer parte de porco é.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por francisco.itb Qua 08 Dez 2010, 01:13
Eu tenho utilizado o bacon em cubos da sadia e perdigao. mas é meio caro.
doutrinador escreveu:Bacon é feito quase que exclusivamente de gordura, então a quebra sempre vái existir.
Acho que o Ricardo San Martino tem uma receita pra diminuir a quebra, mas eu mesmo não me lembro.
Pra mim bacon tem de ter bastante e em fatias, porque de outra forma a pizza de bacon fica sem identidade.
A quantidade tem de ser suficiente pra cobrir todas as fatias da pizza.
Na minha cidade o bacon é baratissimo, aliás, qualquer parte de porco é.
francisco.itb- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Itabuna/Bahia
Número de Mensagens : 139
Data de inscrição : 16/09/2010
Emprego/lazer : Analista Sistemas
Humor : Pra lá de bom...
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por negodani Qua 08 Dez 2010, 06:53
ola amigo francisco ,eu utilizo em cubos tbm so que retiro a pele e dou uma leve fritada,mas numa pizza so de bacon acho melhor em fatias,eu uso em cubos pois a maior parte do meu cardapio vai bacon .
abs
abs
negodani- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : pradopolis
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 16/10/2010
Emprego/lazer : vendo pizzas semi prontas
Humor : otimista
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por strombollino Qua 08 Dez 2010, 13:38
Caros amigos
Bom dia
Como estou não encontrando o bacon em pedaços da Sadia que comprava no Atacadão, passei a compras o bacom em manta e a moe-lo no açougue.
O preço gira em torno de R$10,00 depois de frito elepassa a R$18,00
A pizza fica com aparência ótima, lógico qur não fica igual à do "bacon Trançado " do amigo Doutrina.
Amplexos
Strombollino
Bom dia
Como estou não encontrando o bacon em pedaços da Sadia que comprava no Atacadão, passei a compras o bacom em manta e a moe-lo no açougue.
O preço gira em torno de R$10,00 depois de frito elepassa a R$18,00
A pizza fica com aparência ótima, lógico qur não fica igual à do "bacon Trançado " do amigo Doutrina.
Amplexos
Strombollino
strombollino- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 69
Localização : campina grande (pb)
Número de Mensagens : 595
Data de inscrição : 08/10/2009
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por francisco.itb Qua 08 Dez 2010, 15:24
eu compro um que ja vem picado, antes eu comprava em manta, tirava o couro e usava o pa para desfiar, depois de frito ficava nessa media mesmo, mas ele picadm em cubinho fica muito melhor a pizza, apesar que é bem mais caro. quase 18,00 na sadia. mas a perca e bem menor. so dou uma leve fritada e jogo na pizza.
strombollino escreveu:Caros amigos
Bom dia
Como estou não encontrando o bacon em pedaços da Sadia que comprava no Atacadão, passei a compras o bacom em manta e a moe-lo no açougue.
O preço gira em torno de R$10,00 depois de frito elepassa a R$18,00
A pizza fica com aparência ótima, lógico qur não fica igual à do "bacon Trançado " do amigo Doutrina.
Amplexos
Strombollino
francisco.itb- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Itabuna/Bahia
Número de Mensagens : 139
Data de inscrição : 16/09/2010
Emprego/lazer : Analista Sistemas
Humor : Pra lá de bom...
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por negodani Qua 08 Dez 2010, 19:48
ola mauricio se for tentar fazer essa façanha deixe o bacon bem congelado ,pelo menos para fatiar o povo aqui faz assim,boa sorte.
abs
abs
negodani- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : pradopolis
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 16/10/2010
Emprego/lazer : vendo pizzas semi prontas
Humor : otimista
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por Scarpelli Dom 07 Jul 2013, 22:30
Pequenas fatias e finas, de uma fritada para derreter a gordura e nao enxarcar a pizza, o bacon fatiado fino em pequenos pedaços ahuda tbem na sensação de volume na pizza.
_________________
https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por hgarcia Dom 07 Jul 2013, 23:22
Aqui eu fatio a manta bem fininha, se a pizza vai muito bacon ( Bacon, Milho e bacon) eu uso ele pré assado, caso contrário quando é apenas uma camada para dar um defumado ( brócolis, frango com bacon e requeijão) eu coloco diretamente como último ingrediente da cobertura,assim ele assa perfeitamente e a danada da gordurinha ajuda a temperar.
hgarcia- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : heitor.fiedler@gmail.com
Número de Mensagens : 151
Data de inscrição : 05/09/2011
Emprego/lazer : Gastronomia internacional/ Marketing
Humor : ótimo
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por Carlosnh Seg 08 Jul 2013, 19:19
Ótimas ideias, ambas devem ficar uma delícia.
Carlosnh- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : RS
Número de Mensagens : 301
Data de inscrição : 14/05/2012
Humor : Razoável
País :
Re: Bacon Picado? fatiado? cubos? qual a sugestao?
por ALIENDERSON Seg 08 Jul 2013, 22:02
Boa noite amigos
já existe um tópico bem comentado sobre o assunto, penso que vai ajudar muito
https://www.forumdepizzas.net/t1956-como-preparar-o-bacon?highlight=bacon
um abraço
já existe um tópico bem comentado sobre o assunto, penso que vai ajudar muito
https://www.forumdepizzas.net/t1956-como-preparar-o-bacon?highlight=bacon
um abraço
_________________
============================================
"O coração do homem pode fazer planos, mas a resposta certa dos lábios vem do Senhor." (Pv 16:1)
ALIENDERSON- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Cruz Alta - RS
Número de Mensagens : 309
Data de inscrição : 14/07/2012
Emprego/lazer : Militar do Exército Brasileiro / aspirante a pizzaiolo
Humor : Bem humorado
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
» Pizzas congeladas com tomate e cebola