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Mensagem por Tatiana Vignoli Dom 19 Dez 2010, 17:11

Estou com dificuldade de retirar as pizzas da forma e passar para caixa de papelão, vcs têm alguma dica, será que posso assar ela no fundo na forma para facilitar? Existe algum outro tipo de forma para assar?
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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 19 Dez 2010, 17:55

Olá Tatiana, seja bem vinda!
Realmente não é fácil de se retirar a pizza pronta da forma, por isso pré assamos os discos e os assamos no fundo da forma(forma virada com o fundo para cima) ou usamos umas telas próprias para isso. Uns assam direto na pedra. Cada um tem sua forma de montar e assar suas massas.
Em um curso que fiz, haviam diversas formas sem as bordas para facilitar a retirada quando da saída do forno. Tratavasse de um disco de alumínio simplesmente.
Um abraço e qualquer dúvida pergunte.

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Mensagem por Tatiana Vignoli Dom 19 Dez 2010, 17:58

Muito obrigada pela ajuda, começei hoje a funcionar e fiquei doidinha...rs Mas estava pensando nisso mesmo assar no fundo na forma!! brigadim..bj
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Mensagem por bartyg7 Seg 20 Dez 2010, 04:41

eu passo óleo de cozinha para untar a forma e resolve. (massa fresca)
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Mensagem por Convidad Seg 20 Dez 2010, 10:43

Pingue um "fio de oleo" de cozinha como nosso amigo Barty disse, pegue um papel toalha e espalhe (untando) por toda a forma (tirando o excesso) e polvilhe farinha de trigo por toda a bandeja, depois leve a forma pra queimar a farinha (até começar a ficar amarela) retire do forno e espere esfriar, retire a farinha levemente com um papel toalha e pronto.
Nas formas de aluminio tinha o habito de dar uma pressionada com as mãos em uma "das abas" (como Gilberto Costa disse) para fazer um inclinação que fizesse com que a pizza deslizar-se ao ser inclinada.

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