Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» SR CAIXA
Hoje à(s) 19:59 por Carlos Daia

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Hoje à(s) 17:30 por Carlos Daia

» MASSA PRÉ ASSADA
Hoje à(s) 16:22 por Glins

» Como calcular o valor da pizza
Ontem à(s) 20:00 por Carla Monique

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Ontem à(s) 19:55 por govani

» MASSA DE PIZZA SEM SEGREDO
Ontem à(s) 19:35 por Carla Monique

» QUAL O PROCESSO CORRETO PARA COMERCIALIZAR PIZZAS CONGELADAS?
Ontem à(s) 18:45 por Carla Monique

» Embalagens para pizza cone
Ontem à(s) 06:25 por schuman

» Curso de Novembro 2017 do Fórum de Pizzas.
Sab 09 Dez 2017, 09:48 por schuman

» forno giratório itajobi
Sex 08 Dez 2017, 22:19 por HASSIN

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Sex 08 Dez 2017, 12:28 por Carlos Daia

» Embalagem para pizza em pedaço
Qui 07 Dez 2017, 17:01 por Lia Oliveri

» Duvida trabalhar com massa fresca e já aberta.
Qui 07 Dez 2017, 16:19 por schuman

» esfihas abertas o dia inteiro
Qui 07 Dez 2017, 15:33 por pizzariadadonarita

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 07 Dez 2017, 12:46 por Carlos Daia

» Sistema para Pedidos via Facebook (e aumentar suas vendas)
Qui 07 Dez 2017, 11:22 por Neeuron Soluçõesdevendas

» Amassadeira
Qui 07 Dez 2017, 11:08 por schuman

» Como colocar infravermelho em um forno a gás 90 x 90
Qui 07 Dez 2017, 05:04 por Luke-

» Curso de Donos de Pizzaria e Pizzaillos em Dezembro de 2017. Assista aqui o vídeo de chamada do Cheff.
Qua 06 Dez 2017, 20:11 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Qua 06 Dez 2017, 14:32 por Carlos Daia

» Fornecedor linguiça Sadia
Qua 06 Dez 2017, 12:47 por Jose Santiago

» Forno de Esteira Elétrico ou Infrevermelho (a gás)?
Qua 06 Dez 2017, 11:59 por Luis Gustavo

» Manutenção Forno Do Volpi Pro 40.
Qua 06 Dez 2017, 10:24 por Demétrio

» Massa
Qua 06 Dez 2017, 09:35 por schuman

» Responda automático seu Facebook Messenger! GRÁTIS!
Ter 05 Dez 2017, 12:16 por Neeuron Soluçõesdevendas

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2017, 10:47 por Carlos Daia

» Vendo equipamentos
Seg 04 Dez 2017, 18:29 por Gilberto Camargo

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Seg 04 Dez 2017, 17:28 por Carlos Daia

» pizza doce congelada
Seg 04 Dez 2017, 07:18 por Mara Oliveira

» Se a sua pizzaria não sai do vermelho, aprenda a mudar esta realidade no 1° Encontro Nacional de Donos de Pizzarias!
Seg 04 Dez 2017, 06:11 por schuman

» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
Sab 02 Dez 2017, 13:14 por Carlos Daia

» Recheio na massa pre assada
Sab 02 Dez 2017, 11:47 por Marcio Decares

» Forno Estarei Pizzatec
Sex 01 Dez 2017, 20:33 por Luis Gustavo

» Perdendo vendas no FACEBOOK? Solução GRÁTIS!
Sex 01 Dez 2017, 17:12 por Neeuron Soluçõesdevendas

» Cansado de pagar 12% para o Ifood?
Sex 01 Dez 2017, 17:09 por Neeuron Soluçõesdevendas

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Sex 01 Dez 2017, 16:43 por Carlos Daia

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Sex 01 Dez 2017, 13:18 por Vitor Cardoso

» Forno Progás - PRP-400 Mini Chef Style
Sex 01 Dez 2017, 07:55 por andremschneider

» Termometro para forno...qual comprar?
Qui 30 Nov 2017, 21:15 por Williamrio

» Promova a sua empresa com nossos mini azeites de oliva Deleyda!
Qua 29 Nov 2017, 13:29 por Carlos Daia

» Aumentar a vida de prateleira da massa de pizza
Qua 29 Nov 2017, 13:08 por Guilherme1

» SEGURANÇA DO TRABALHO. CONTAMOS AGORA COM O APOIO DE UM PROFISSIONAL PARA AS NOSSAS ORIENTAÇÕES
Qua 29 Nov 2017, 10:35 por Verrone

» MASSEIRA IDEAL X PONTO DE VÉU
Qua 29 Nov 2017, 10:20 por xxBismarkxx

» pizza de abacaxi como devo preparar
Ter 28 Nov 2017, 20:53 por Claudio J F D Lima

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 28 Nov 2017, 11:02 por Carlos Daia

» Consumo de Gás no Frio vs Calor
Ter 28 Nov 2017, 08:39 por HASSIN

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Seg 27 Nov 2017, 16:05 por Carlos Daia

» VENDO AMASSADEIRA SEMI RÀPIDA
Seg 27 Nov 2017, 00:32 por HASSIN

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Seg 27 Nov 2017, 00:29 por HASSIN

» Opnião sobre forno a lenha
Seg 27 Nov 2017, 00:28 por HASSIN

» Congelamento de pizzas, dúvidas - Mara Oliveira
Seg 27 Nov 2017, 00:03 por HASSIN

»  Receita de massa de salgados assados??
Sab 25 Nov 2017, 21:27 por HASSIN

» fermentação lenta
Sab 25 Nov 2017, 21:22 por HASSIN

» Vendo forno de esteira JJAC
Sab 25 Nov 2017, 18:59 por HASSIN

» Por que minha massa fica com cheiro de fermento muito ativo?
Sab 25 Nov 2017, 18:58 por HASSIN

» Gostaria da receita massa secreta
Sab 25 Nov 2017, 18:30 por HASSIN

» SALGADOS COM MASSA DE PIZZA
Sab 25 Nov 2017, 17:57 por schuman

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Sab 25 Nov 2017, 13:36 por Carlos Daia

» Você sabe para que serve os aparadores de inox ?
Sex 24 Nov 2017, 16:58 por Carlos Daia

» Consultoria do Cheff Hassin Ghannam em Caruaru - PE
Sex 24 Nov 2017, 15:08 por HASSIN

» Massas
Sex 24 Nov 2017, 14:55 por HASSIN

» Vendo forno de Esteira JJAC a gás
Sex 24 Nov 2017, 02:38 por HASSIN

» Venda de forno da marca Capital para pizzas
Sex 24 Nov 2017, 02:37 por HASSIN

» Não consigo acesso
Sex 24 Nov 2017, 02:29 por HASSIN

» quero abrir uma pizzaria
Sex 24 Nov 2017, 02:29 por HASSIN

» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
Qui 23 Nov 2017, 20:14 por HASSIN

» Solução para forno industrial.
Qui 23 Nov 2017, 16:08 por schuman

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
Qui 23 Nov 2017, 15:32 por Carlos Daia

» CONGELAMENTO DE INGREDIENTES OU PRODUTOS
Qua 22 Nov 2017, 13:56 por HASSIN

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Qua 22 Nov 2017, 10:54 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
 
HASSIN (11471)
 
DED (8169)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4948)
 
MAURO LUCENA (3036)
 
maurojonas brito (2375)
 
Carlos Daia (2238)
 
AVLIS (1906)
 
schuman (1341)
 

Quem está conectado
197 usuários online :: 5 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 192 Visitantes :: 1 Motor de busca

AugustoPirozi, Cyntia de Freitas Ribeiro, maria ap, rafaelwayfarer, Raíssa campos

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 55552 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de marciocox

Os nossos membros postaram um total de 163944 mensagens em 11335 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
CENTRAL DE ANÚNCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.

Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Página 2 de 2 Anterior  1, 2

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por ricardo correa em Qua 26 Jan 2011, 11:03

Relembrando a primeira mensagem :

Ja vi alguem,nao me lembro quem ,falar a respeito dessa maneira  de padronizar a montagem das pizzas,acredito ser essa uma maneira de sempre o cliente enontrar a mesma pizza sempre,sem contar na economia que gera de ingredientes,poi elimina o desperdicio,coisa que vem ocorrendo comigo,quero colocar isso em pratica aqui no meu delivery,algum membro que trabalha com esse sistema,ou possui as fichas de cada sabores,poderia por favor repassar essa informaçao,acredito ser util tambem a outros membros como eu que ainda nao tem uma balança nas maos,obrigado,Ricardo


Link das Planilhas do Fórum de Pizzas na loja virtual do Fórum de Pizzas:


[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
ricardo correa
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : guarulhos
Número de Mensagens : 299
Data de inscrição : 25/06/2010
Emprego/lazer : PROFESSOR,AMANTE DE UMA BOA PIZZA
Humor : SEMPRE OTIMO,QUANDO NAO ESTOU MAL
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo


default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por TEMPEROCUBANO em Seg 10 Dez 2012, 09:40

Bom dia.

Pessoal queria alguem me orientase o melhor fornos custo beneficio e rapido para nao demorar a entrega da pizza, se é melhor a gas. elétrico, ou ainda forno de tijolos com os pellets, seria grato mesmo os membros mais experientes do forum me ajudarem só me falta escolher o forno pra abrir a pizzaria ( TEMPERO CUBANO ). ouço tantas dicas que fico ainda com a maior inseguridade, uns falan forno da venancio, outros falam que forno de tijolos com pellets é uma novidade e poderia dar certo, em fim outros falam eletrico é bom, pq mantem a temperatura, em cambio gasta mais. Alguem me ajude a determinar o melhor em custo beneficio e rapides de assar a pizza. abraços e espero resposta o antes posivel.. ALAIN ( TEMPERO CUBANO )

TEMPEROCUBANO
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : Petrolina, vilha Eulalia, Pernambuco
Número de Mensagens : 30
Data de inscrição : 12/11/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : Muito divertido, onde sonrir me faz a diferença....
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por márcio e. em Sab 15 Dez 2012, 16:53

TEMPEROCUBANO escreveu:Bom dia.

Pessoal queria alguem me orientase o melhor fornos custo beneficio e rapido para nao demorar a entrega da pizza, se é melhor a gas. elétrico, ou ainda forno de tijolos com os pellets, seria grato mesmo os membros mais experientes do forum me ajudarem só me falta escolher o forno pra abrir a pizzaria ( TEMPERO CUBANO ). ouço tantas dicas que fico ainda com a maior inseguridade, uns falan forno da venancio, outros falam que forno de tijolos com pellets é uma novidade e poderia dar certo, em fim outros falam eletrico é bom, pq mantem a temperatura, em cambio gasta mais. Alguem me ajude a determinar o melhor em custo beneficio e rapides de assar a pizza. abraços e espero resposta o antes posivel.. ALAIN ( TEMPERO CUBANO )

Eu se fosse escolher o forno optaria por um a gás, porque na minha cidade é mais fácil de alimentar.
Em segundo lugar um forno elétrico, mas tendo o cuidado de ter também um gerador a gasolina, porque se acabar a energia eu poderia continuar a produzir minhas pizzas.
Só em ultimo caso um de tijolos, isto porque como já disse um veterano, você fica "preso" a esse forno para sempre, custa caro e não poderá vende-lo se não der certo nem leva-lo para outra loja se quiser se mudar. Já o forno a gás ou o forno elétrico poderá levar contigo e vende-lo se não quiser mais.
Outro ponto importante, o forno de tijolos é mais difícil de trabalhar, tem que ter um forneiro experiente (e caro) outros tipos de fornos como de esteira são mais fáceis de trabalhar e a economia de um funcionário acaba compensando
Espero ter lhe ajudado tempero cubano, mas existem tópicos específicos sobre fornos aqui mesmo no blog.

Toda sorte do mundo para você e depois de abrir conta aqui como foi essa experiência.
avatar
márcio e.
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 48
Localização : Santos/ SP
Número de Mensagens : 131
Data de inscrição : 28/10/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Baixar Ficha Técnica

Mensagem por Carrasco em Sab 25 Maio 2013, 18:54

Prezado,

Cliquei no link que está no final da tua mensagem e, ao abrir a nova janela, cliquei em "Baixar" a ficha técnica. Com isso, abiu uma nova janela, de um site chamado "Mais.me" e dizendo que "Para enviar arquivos é necessário ser um usuário cadastrado em nosso site. O cadastro é gratuito e leva poucos segundos, clique no botão abaixo para cadastrar-se ou faça login utilizando a caixa no topo de nosso website."

Isso está correto? Posso me cadastrar sem preocupações?

Desde já agradeço.
Carrasco.


Convidad escreveu:Ricardo,

Eu estou terminando de fazer minhas fichas técnicas, por enquanto somente digitando os sabores numa planilha que fiz no Excel...que já calcula o "custo" de ingredientes usados nesta pizza....

Os valores colocados nesta imagem em questão são ficticios ainda somente para ilustrar o que pretendo fazer com cada pizza, ou seja fazendo com o Doutrina expôs acima com as medidas dele ou já separando alguns ingredientes antes e ensacado-os como alguns aqui do fórum já fazem.

[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

Como não abri ainda meu delivery/pizzaria, estou em fase de testes em vários sabores para se chegar a quantidade exata que usarei por pizza...mas para alguns igreditentes principalmente a mussarela, usarei o mesmo artíficio do doutrina.

Se quiser pode baixar nossa planilha para iniciantes que contem fichas técnicas parecidas como essa acima, de onde eu tirei esta idéia.

Nesta planilha voce terá um auxilio para te ajudar "calcular" o preço da massa, do molho e chegar ao preço final de sua pizza, "custo" este apenas dos ingredientes usados, tendo que levar em conta ainda todos outos custos, mão de obra, gás, energia, etc. etc. etc.

Segue um link para voce localizá-la....ela é a ultimas da seção planilha excel na primeira mensagem.

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]Clique aqui-->>>>[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Carrasco
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/05/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 26 Maio 2013, 09:36

Carrasco, clique no link abaixo e tenha acesso ás apostilas diretamente:




[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Qualquer problema me procure.

Aquele abraço.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por Carrasco em Dom 26 Maio 2013, 21:17

Doutrinador,

Boa noite!

Muito obrigado! Consegui baixar todos.

Abraço,
Carrasco.



DOUTRINADOR escreveu:Carrasco, clique no link abaixo e tenha acesso ás apostilas diretamente:




[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Qualquer problema me procure.

Aquele abraço.

Carrasco
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/05/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 26 Maio 2013, 21:59

às suas ordens.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por Carrasco em Qui 30 Maio 2013, 15:19

Prezado Doutrinador,

Estou trabalhando com as planilhas "Ficha Técnica" e "Planilha do pizzaiolo", porém me deparei com um problema (pelo menos pra mim): coloquei as informações na aba "Calculadora do molho", por exemplo, e ele faz uma vinculação com a planilha "Ficha Técnica". Ao acessar a "Ficha", na aba Pizza 1 (que está vinculada à "Calculadora do molho'C!19), o valor não é atualizado. Deu para entender ou ficou meio enrolado?

O que fiz de errado?

Agradeço desde já a atenção.

Abraço,
Carrasco.





DOUTRINADOR escreveu:Ricardo, bom dia.
Eu falei sobre estas fichas, não foi idéia minha mas eu ás implantei da seguinte forma:
Ao chegar o pedido, a auxiliar já separa os ingredientes que serão usados e os coloca na praça de montagem.
Acredito que minha ficha não seja a ideal, pois cada pizzaria porciona de uma forma, mas darei uma explanada de como fiz.

Pizza Mussarela familiar (35 cm, 8 fatias)

Molho = 4 colheres.
Mussarela = 350 gramas (*dois copos medida)
8 fatias de tomate.
8 azeitonas.
Oregano.

(Meu copo medida é de vidro e parecido com o da foto abaixo.)


[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

No caso pesei o copo e adicionei depois a mussarela, pesando e descontando o peso do copo.

No caso da calabresa o copo serviu como medida tambem, então seria o seguinte:

Pizza Calabresa familiar (35 cm,8 fatias)

4 colheres de molho.
350 gramas de calabresa fatiada. (dois copos medida)
1 copo medida cheio de cebola.
8 azeitonas.
oregano.

Vejamos agora o sabor que chamei de "Carioca", em homenagem aos amigos Gilberto Costa e Newton do Amarante:

Pizza Carioca.

4 colheres de molho.
1 copo medida de mussarela.
1 copo medida de calabresa.
8 fatias de tomate.
8 azeitonas.
1 copo medida de cebola.
Oregano.

(Uma das campeãs de vendas)

Sigamos para uma pizza que o Gilberto me ensinou a fazer e que adaptei por aqui:

Frango com catupiry especial.

4 colheres de molho.
200 gramas de frango desfiado ou 1 copo medida.
Mais 4 colheres de molho sobre o frango.
1 copo medida de mussarela.
(Mistura o molho, a mussarela e o frango.)
Riscos de catupiry. (No meu caso requeijão cremoso)
8 azeitonas
Oregano.

Então o que sugiro é que você pegue uma cartolina, corte cartões e nele escreva os ingredientes e os pesos que trabalha.
O correto seria ir montando a pizza e pesando cada ingrediente.

Lembre-se, a quantidade de ingrediente é diferente em cada lugar deste Brasil, pois precisamos pensar em nosso lucro.

Abraços e estou por aqui.

Carrasco
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/05/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 30 Maio 2013, 15:25

Interessante, nunca tivemos relatos deste problema.

Vou fazer alguns testes por aqui.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 30 Maio 2013, 15:32

Segundo apurei,ao abrir a planilha, ou planilhas, o computador pedirá se queremos "atualizar os links".
Será isso que conduzirá a vinculação entre elas.

Aproveito e peço aos utilizadores desta planilha que nos auxiliem neste problema.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por Carrasco em Qui 30 Maio 2013, 15:57

Caro Doutrinador,

Baixei novamente os arquivos e descompactei corretamente e está tudo Ok agora.
Foi defeito do motorista!!!

Obrigado.

Carrasco.





Prezado Doutrinador,

Acho que sei o que está dando errado.

A célula B7 da planilha "Ficha Técnica" aponta para um arquivo temporário, que nem existe mais em meu computador e eu preciso que ela aponte para a "Planilha do Pizzaiolo", que já está atualizada com os meus dados. Porém, não consigo alterar, pois a planilha está protegida e eu não possuo a senha.

Como faço para contornar este problema?

Obrigado!

Carrasco.






Carrasco escreveu:Prezado Doutrinador,

Estou trabalhando com as planilhas "Ficha Técnica" e "Planilha do pizzaiolo", porém me deparei com um problema (pelo menos pra mim): coloquei as informações na aba "Calculadora do molho", por exemplo, e ele faz uma vinculação com a planilha "Ficha Técnica". Ao acessar a "Ficha", na aba Pizza 1 (que está vinculada à "Calculadora do molho'C!19), o valor não é atualizado. Deu para entender ou ficou meio enrolado?

O que fiz de errado?

Agradeço desde já a atenção.

Abraço,
Carrasco.





DOUTRINADOR escreveu:Ricardo, bom dia.
Eu falei sobre estas fichas, não foi idéia minha mas eu ás implantei da seguinte forma:
Ao chegar o pedido, a auxiliar já separa os ingredientes que serão usados e os coloca na praça de montagem.
Acredito que minha ficha não seja a ideal, pois cada pizzaria porciona de uma forma, mas darei uma explanada de como fiz.

Pizza Mussarela familiar (35 cm, 8 fatias)

Molho = 4 colheres.
Mussarela = 350 gramas (*dois copos medida)
8 fatias de tomate.
8 azeitonas.
Oregano.

(Meu copo medida é de vidro e parecido com o da foto abaixo.)


[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

No caso pesei o copo e adicionei depois a mussarela, pesando e descontando o peso do copo.

No caso da calabresa o copo serviu como medida tambem, então seria o seguinte:

Pizza Calabresa familiar (35 cm,8 fatias)

4 colheres de molho.
350 gramas de calabresa fatiada. (dois copos medida)
1 copo medida cheio de cebola.
8 azeitonas.
oregano.

Vejamos agora o sabor que chamei de "Carioca", em homenagem aos amigos Gilberto Costa e Newton do Amarante:

Pizza Carioca.

4 colheres de molho.
1 copo medida de mussarela.
1 copo medida de calabresa.
8 fatias de tomate.
8 azeitonas.
1 copo medida de cebola.
Oregano.

(Uma das campeãs de vendas)

Sigamos para uma pizza que o Gilberto me ensinou a fazer e que adaptei por aqui:

Frango com catupiry especial.

4 colheres de molho.
200 gramas de frango desfiado ou 1 copo medida.
Mais 4 colheres de molho sobre o frango.
1 copo medida de mussarela.
(Mistura o molho, a mussarela e o frango.)
Riscos de catupiry. (No meu caso requeijão cremoso)
8 azeitonas
Oregano.

Então o que sugiro é que você pegue uma cartolina, corte cartões e nele escreva os ingredientes e os pesos que trabalha.
O correto seria ir montando a pizza e pesando cada ingrediente.

Lembre-se, a quantidade de ingrediente é diferente em cada lugar deste Brasil, pois precisamos pensar em nosso lucro.

Abraços e estou por aqui.

Carrasco
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/05/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 30 Maio 2013, 17:47

Esta sua informação foi mais importante que a minha.

Eu que agradeço, porque vai ajudar a outros membros.

Aquele abraço.


Carrasco escreveu:Caro Doutrinador,

Baixei novamente os arquivos e descompactei corretamente e está tudo Ok agora.
Foi defeito do motorista!!!

Obrigado.

Carrasco.





Prezado Doutrinador,

Acho que sei o que está dando errado.

A célula B7 da planilha "Ficha Técnica" aponta para um arquivo temporário, que nem existe mais em meu computador e eu preciso que ela aponte para a "Planilha do Pizzaiolo", que já está atualizada com os meus dados. Porém, não consigo alterar, pois a planilha está protegida e eu não possuo a senha.

Como faço para contornar este problema?

Obrigado!

Carrasco.






Carrasco escreveu:Prezado Doutrinador,

Estou trabalhando com as planilhas "Ficha Técnica" e "Planilha do pizzaiolo", porém me deparei com um problema (pelo menos pra mim): coloquei as informações na aba "Calculadora do molho", por exemplo, e ele faz uma vinculação com a planilha "Ficha Técnica". Ao acessar a "Ficha", na aba Pizza 1 (que está vinculada à "Calculadora do molho'C!19), o valor não é atualizado. Deu para entender ou ficou meio enrolado?

O que fiz de errado?

Agradeço desde já a atenção.

Abraço,
Carrasco.





DOUTRINADOR escreveu:Ricardo, bom dia.
Eu falei sobre estas fichas, não foi idéia minha mas eu ás implantei da seguinte forma:
Ao chegar o pedido, a auxiliar já separa os ingredientes que serão usados e os coloca na praça de montagem.
Acredito que minha ficha não seja a ideal, pois cada pizzaria porciona de uma forma, mas darei uma explanada de como fiz.

Pizza Mussarela familiar (35 cm, 8 fatias)

Molho = 4 colheres.
Mussarela = 350 gramas (*dois copos medida)
8 fatias de tomate.
8 azeitonas.
Oregano.

(Meu copo medida é de vidro e parecido com o da foto abaixo.)


[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

No caso pesei o copo e adicionei depois a mussarela, pesando e descontando o peso do copo.

No caso da calabresa o copo serviu como medida tambem, então seria o seguinte:

Pizza Calabresa familiar (35 cm,8 fatias)

4 colheres de molho.
350 gramas de calabresa fatiada. (dois copos medida)
1 copo medida cheio de cebola.
8 azeitonas.
oregano.

Vejamos agora o sabor que chamei de "Carioca", em homenagem aos amigos Gilberto Costa e Newton do Amarante:

Pizza Carioca.

4 colheres de molho.
1 copo medida de mussarela.
1 copo medida de calabresa.
8 fatias de tomate.
8 azeitonas.
1 copo medida de cebola.
Oregano.

(Uma das campeãs de vendas)

Sigamos para uma pizza que o Gilberto me ensinou a fazer e que adaptei por aqui:

Frango com catupiry especial.

4 colheres de molho.
200 gramas de frango desfiado ou 1 copo medida.
Mais 4 colheres de molho sobre o frango.
1 copo medida de mussarela.
(Mistura o molho, a mussarela e o frango.)
Riscos de catupiry. (No meu caso requeijão cremoso)
8 azeitonas
Oregano.

Então o que sugiro é que você pegue uma cartolina, corte cartões e nele escreva os ingredientes e os pesos que trabalha.
O correto seria ir montando a pizza e pesando cada ingrediente.

Lembre-se, a quantidade de ingrediente é diferente em cada lugar deste Brasil, pois precisamos pensar em nosso lucro.

Abraços e estou por aqui.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por AndreiC em Sex 15 Nov 2013, 20:50

Pessoal, não consegui baixar a ficha tecnica. Por favor, alguem pode enviar o link para baixar. Muito Obrigado

AndreiC
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 35
Localização : São Luís - MA
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 11/11/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Planilha para montar o preço de venda de pizzas

Mensagem por diegosr1 em Dom 07 Set 2014, 22:43

ricardo correa escreveu:Ja vi alguem,nao me lembro quem ,falar a respeito dessa maneira  de padronizar a montagem das pizzas,acredito ser essa uma maneira de sempre o cliente enontrar a mesma pizza sempre,sem contar na economia que gera de ingredientes,poi elimina o desperdicio,coisa que vem ocorrendo comigo,quero colocar isso em pratica aqui no meu delivery,algum membro que trabalha com esse sistema,ou possui as fichas de cada sabores,poderia por favor repassar essa informaçao,acredito ser util tambem a outros membros como eu que ainda nao tem uma balança nas maos,obrigado,Ricardo
Ola boa noite amigos, sou novo neste mercado e estou com dificuldades em montar o preço de venda, alguém poderia me disponibilizar uma planilha que existe no fórum para facilitar calculo de já obrigado.

diegosr1
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Rodovia Sc 445
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 07/09/2014
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha tecnica de cada pizza, alguem que ja utiliza poderia repassar .

Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 08 Set 2014, 06:30

Diego,existe um link para download no Classipizza.


[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Página 2 de 2 Anterior  1, 2

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum