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Mensagem por Convidad Ter 08 Mar 2011, 11:33

Srs.

Gostaria de receber informações sobre a demanda de bebidas num delivery.

Acredito que tenha uma correlação entre pizzas vendidas X bebidas pedidas.
Estou errado???

Conseguimos estabelecer quanto ???? Qual a média de Refrigerantes e Cervejas comercializados, por pizza vendida???

Outras dúvidas:

- Qual a média de cervejas vendidas??
- Cerveja em lata ou Long Neck??
- Garrafa 350 ml? (imagino pouco prático em função do vasilhame)
- Qual a média de Refrigerantes fora dos pacotes promocionais e a preferência ?? - Coca (Normal, Zero), Guaraná Antarctica, Fanta e etc.
- Caso o Delivery ofereça o refrigerante incorporado ao pacote da pizza, que refrigerante costumam comprar e seu preço??

Ou seja, proponho falarmos um pouco desse assunto e a experiência de cada um, para que possamos deixar um histórico para pesquisa de futuros membros.

Esperando colaboração e ajuda.

Abraço

Flávio




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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Convidad Ter 08 Mar 2011, 14:53

Olá Flavio, esse é um tema muito peculiar a cada caso, só para lembrar, meu delivery é de marmitex e não pizza, então o que posto aqui, acredito ser muito diferente da realidade dos demais.

No meu caso, a diferença em percentual de venda casada, se faz maior ou menor dependendo de quem está ao telefone, ninguém aqui no restaurante vende mais refrigerante que eu no disk. Isso acredito se dá por eu ser o maior interessado na venda, já para eles quanto mais vender, mais trabalho vão ter, limpara as garrafas e abastecer a geladeira por exemplo.

Abraços.

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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Convidad Ter 08 Mar 2011, 16:10

Kira

Agradeço seu interesse, apesar de ser um mercado um pouco diferente.
Não há tópico ou assunto que não bata sempre na mesma telha. Falta de comprometimento de funcionários.

Pelo menos é uma realidade que já conheço, apesar da diferença de atividade.

Mas do Johnny, vou tentar tirar um pouco de informação.

Johnny, já que tens plano de metas, tens "dados". Seria falta de ética pedir que dividi-se conosco???

Espero que possa atender meu pedido.

Abç

Flávio

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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Rodrigo Ter 08 Mar 2011, 16:33

Motivar os funcionários é ponto chave em qualquer negócio.

Então invertamos a lógica... se eles não oferecem o refrigerante porque eles terão mais trabalho e apenas isso, acredito que uma simples remuneração baseada em números reverta este problema.

Em todos os negócios que tive/tenho, faço uma espécie de PLR procurando distribuir parte dos lucros de acordo com o crescimento. Por exemplo, cada funcionário das minhas clínicas ganha um valor fixo por paciente "em tratamento", que é pago no início de cada mês.

Ou seja, eles se esforçam ao máximo em gentileza, clareza de informações, e cuidados com os pacientes a fim de mante-los felizes, e consequentemente, aumentar seu bonus mensal.

Só assim, pingando $$ no bolso, é que eles entendem que quanto mais a empresa fatura, mais eles também ganham, e passam assim a trabalhar em nosso favor.

Abcs,
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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Rafael Torres Castilho Ter 08 Mar 2011, 17:14

Flávio, os refrigerantes mais em conta tanto para "combos" ou "oferta" são pepsi e guaraná antárctica (ambos 1.5 L) saindo a 1,75 de custo cada.
Na minha cidade cliente só aceita refrigerante "paralelo" uma vez e nunca mais pede.
Obs.: Esses dados refletem apenas minha realidade de preços (e clientes) em minha região.
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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por strombollino Ter 08 Mar 2011, 19:13

Caro Flávio
Boa noite

Vou passar a realidade aqui da pizzaria.

Quem comprar pizza família "ganha inteiramente grátis" uma guaraná antarctica de 1l. , porém se quiser trocar por coca cola de 1l. paga mais R$1,00 e se for qualquer sabor de 2l. paga mais R$2,00.

Não trabalho com outros refrigerecos, só com esses.

A partir de abril inicío com sucos em polpa além do Açaí qure já trabalho.

Vendo refrigerantes , cervejas e uísque mas em quantidade mínima.

Mesmo tendo cadastro na ambev e coca , os vendedores vêm tiram seus pedidos ,mas não entregam .Isso esta me deixando muuuuuito preocupado, estou até querendo fazer peeling para tirar as minhas rugas de preocupação kkkkkk.

Amplexos

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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 08 Mar 2011, 20:51

Refrigerantes só vendo 2 litros, Coca-cola comum, Coca Zero e Guaraná antartica são os que mais saem.

Não sái mais que 8 refris por noite infelizmente.

Mantenho um pedido minimo mensal da Ambev por conta de manter a geladeira deles, e vou pegando promoções nos supermercados.

Lucro em cada refrigerante R$ 1,50.


_________________
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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por delubiod Ter 08 Mar 2011, 21:47

Não dou refri grátis.
Não dá pra dar refri mais não.
Dou desconto em reais na pizza, tiro R$1,00 a R$2,50 no máximo por ticket.
Só isso.

E tenho as promoções semanais de 3a a 5a.

E as promoções do salão COMBOS com refri, pizza, e borda grátis, mas também só de terça a quinta.

Não adianta dar refri grátis, é só pra acostumar muito mal nossa clientela.

Também cobro taxa de entrega de todo mundo.

Antes alguns bairros eram isentos, mas até nisso tive que mudar.


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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por edson martins de souza Ter 08 Mar 2011, 23:50

Motivação tem prazo de validade próximo.

Quer motivar tem que chegar a grana, vale a pena aumentar um pouco o preço e comissionar ou então salário x por venda x / salario y para venda y.

Só pela cor dos olhos pode ter certeza de que não dá não.
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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Convidad Qua 09 Mar 2011, 09:29

Eu ainda não consegui a fórmula da motivação, concordo com o Edson também, depois de uns 3 meses, aquele tão sonhado aumento de salário traz junto com ele uns carnês da casa Bahia, ai já era, não sobra nada no fim do mês, e sensação de que ganham pouco volta a reinar. Desânimo na certa.

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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Rodrigo Qua 09 Mar 2011, 13:47

Só um adendo... notem que eu nao falei em aumento de salario, mas sim BONUS por produtividade. Ou seja, vendas cresceram (logo lucros idem), eles ganham um pouquinho a mais. Vendas caíram, eles recebem o salario simples sem bonus.

Abcs,
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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Leandro1 Qua 09 Mar 2011, 19:31

Acredito que a forma correta de fazer o que o RODRIGO esta propondo seja a seguinte:

A cada refrigerante vendido o atendente tem uma comissão de XX %.

Se ele vender R$ 1.000,00 de refrigerante por semana e a comissão for de 5% ele terá um aumento de R$ 50,00 por semana.

E uma idéia que também utilizo com meus colaboradores, todos tem salário fixo + comissão de 10% sobre vendas, porém isto é no ramo de publicidade e propaganda.



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default Re: DEMANDA DE BEBIDAS NUM DELIVERY

Mensagem por Convidad Qui 10 Mar 2011, 23:35

Srs.

Primeiro, grato pelos dados apresentados por cada um.

Acredito que o tópico fugil da questão principal, que era ajudar o novato que vai abrir seu delivery, ajudá-lo a dimensionar as quantidades médias de refrigerantes e outras bebidas.

Em contra partida, derivou para um assunto muito importante, que é a remuneração por mérito, da qual sou um entusiasta.

Pediria, que caso pretendam continuar a linha da discusão da premiação na remuneraçao do atendente, disponham de alguns minutos e postem as quantidades de líquidos x nº de pizzas, fornecendo assim um dado de importante relevância para esse pessoal.

Abç

Flávio






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