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Bia Tourinho
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Mensagem por Bia Tourinho Seg 14 Mar 2011, 21:27

Olá Pessoal

Fiz uma busca na internet sobre muzzarela de bufala e acabei caindo no site abaixo.


http://www.bufalo.com.br/mozzarellabufala/produtores.asp

É um tipo de uma associação que reune produtores certificados de muzzarela de bufala.

Escrevi para vários e hoje um dos laticinios me respondeu. O teor da mensagem encontra-se logo abaixo.

"O preço da nossa mozzarella para pizza é de R$ 20,00/kg, mais o frete realizado por transportadora a partir de São Paulo por conta do cliente. Para o estado do Rio, é possível tentar uma transportadora que saia de São José dos Campos.

Com início da safra estamos abertos a clientes novos.

Saudações,

Cláudio V. Bruna
LaVera Mozzarella de Búfala
Agropecuária Vale Alto Ltda
"

Bem, gostaria de saber se alguém conhece bons fornecedores de muzzarela de bufala, e se o preço ofertado pela La Vera é um preço competitivo. A mim parece que sim, pois muzzarela de bufala é muito cara. Temos que considerar que ainda incidirá o frete.

Outra pergunta é se há interessados em fazer uma compra conjunta para tentar negociar melhor preço.

Caso haja interesse, por favor entrar em contato.


Bem, peço desculpas se ao divulgar o site e a empresa eu infringi alguma regra do forum. Não estou fazendo propaganda, só estou consultando.

Espero que não precisem editar minha mensagem. Sad

Abraços
Bia Tourinho
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Mensagem por DOUTRINADOR Seg 14 Mar 2011, 22:22

Não mesmo Bia, você fez muito bem.

A mussarela de bufala aqui encontro por R$ 15,30 o quilo.

Mas já vou retirar do cardápio, não vingou.

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Mensagem por Convidad Seg 14 Mar 2011, 22:26

quem aqui comercializa Muzzarela de bufala e o Luis Paolilo
mas ele deu uma sumida
Newton
mas tem um topico dele divulgando os produtos no portal dos empresarios
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Mensagem por Bia Tourinho Seg 14 Mar 2011, 23:02

Doutrina,

No que diz respeito muzzarela de bufala, existem muzzarelas e MUzzarelas.

esto achando a sua muito barata. Se a qualidade não é boa, vira uma borracha e não tem saída mesmo.

Quando eu uso eu compro de boa qualidade e sempre tem saída, apesar de a pizza também sair mais cara. Mas é um item relativamente gourmet, sofisticado.

Eu aqui em Petropolis não encontro muzzarela de bufala por menos de 30,00. São excelentes. Cremosas, macias, com um sabor suave porém marcante.

Quando faço, normalmente por encomenda, costumo usála com tomate seco, rúcula, presunto de parma, copa, pastrame...... e por aí vai.

Você pode dizer a marca que você usa?

Valeu
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Mensagem por DOUTRINADOR Seg 14 Mar 2011, 23:07

Usei muitas Bia, até as muito caras, mas o publico não gostou.

Hoje já não uso mais, tenho uns dois quilos da Bufalo, mas como medida de segurança, pois estou pensando em usar na janta do pessoal.

Regionalidade minha amiga, hehehehe.

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Mensagem por DOUTRINADOR Seg 14 Mar 2011, 23:08

Mas Bia, não se prenda a esta minha opinião não, meus clientes é que estão com defeito.

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Mensagem por maurojonas brito Ter 15 Mar 2011, 00:23

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default Re: Muzzarela de bufala (FOTOS) - procurando fornecedores

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 15 Mar 2011, 00:34

Maurão, meu Maestro particular, preço, contato e opinião.

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Mensagem por maurojonas brito Ter 15 Mar 2011, 01:06

QUERIDO DOUTRINA;

O CONTATO É FÁCIL,ESTA NOS RÓTULOS O FONE DELES.

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TRABALHAMOS COM A "BRAVA",MINHA OPINIÃO "PESSOAL"---de 0 a 10 eu daria uma nota 7.

QUANTO AO PREÇO,VOU DAR UMA OLHADA NA N.F. E DEPOIS POSTO,TRABALHAMOS COM MUSSARELA DE BÚFALA BARRA DE +ou- 4KILOS,QUE UTILIZAMOS EM VÁRIAS PIZZAS,COMO POR EX;,A "BASÍLICA",
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Mensagem por AVLIS Ter 15 Mar 2011, 06:40

Mestree Mauro,

até as fotos das mussarelas, me mantive firme.
Depoius das fotos da pizzas, quase desmaiei. Faz isso não.
tô de jejum ha mais de 12 hrs para exames medicos..
Que pinturas!

sorte, Bia com a solução com fornecedor. Veja lá a dica do newton.

abçs a todos
Nell

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Mensagem por Laércio Surian Qui 07 Jul 2011, 18:35

Amigos,

Como trabalho com produtos italianos, e visito muitos restaurantes e pizzarias, vejo que a marca preferida pelos chefs (em S. Paulo) é a Levitare, recentemente conheci o proprietário da marca, e o que mais me chamou a atenção foi o que ele disse sobre o produto: "qualquer que seja a marca da mussarela de bufala, este produto é como pão, quanto mais fresco melhor, a partir do terceiro dia de fabricação, ele vai perdendo suas caracteristicas, e fica borrachudo e sem gosto,,"!
Esta aí a opinião da marca mais prestigiada em S. Paulo, por aquele que fabrica!!

Abs,

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Mensagem por guga Sab 09 Jul 2011, 01:39

Bia Tourinho escreveu:Olá Pessoal

Fiz uma busca na internet sobre muzzarela de bufala e acabei caindo no site abaixo.


http://www.bufalo.com.br/mozzarellabufala/produtores.asp

É um tipo de uma associação que reune produtores certificados de muzzarela de bufala.

Escrevi para vários e hoje um dos laticinios me respondeu. O teor da mensagem encontra-se logo abaixo.

"O preço da nossa mozzarella para pizza é de R$ 20,00/kg, mais o frete realizado por transportadora a partir de São Paulo por conta do cliente. Para o estado do Rio, é possível tentar uma transportadora que saia de São José dos Campos.

Com início da safra estamos abertos a clientes novos.

Saudações,

Cláudio V. Bruna
LaVera Mozzarella de Búfala
Agropecuária Vale Alto Ltda
"

Bem, gostaria de saber se alguém conhece bons fornecedores de muzzarela de bufala, e se o preço ofertado pela La Vera é um preço competitivo. A mim parece que sim, pois muzzarela de bufala é muito cara. Temos que considerar que ainda incidirá o frete.

Outra pergunta é se há interessados em fazer uma compra conjunta para tentar negociar melhor preço.

Caso haja interesse, por favor entrar em contato.


Bem, peço desculpas se ao divulgar o site e a empresa eu infringi alguma regra do forum. Não estou fazendo propaganda, só estou consultando.

Espero que não precisem editar minha mensagem. Sad

Abraços

Prezada Bia, boa noite.


Moro no RJ e sou um grande apreciador de uma boa pizza, alem de ter forno em casa e já participar do Fórum ha algum tempo. Tenho dificuldade de comprar ingredientes de alta qualidade com preço diferenciado por ser PF e não trabalhar no ramo. Portanto se você for comprar da La Vera gostaria de se possível comprar junto pequenas quantidades eventualmente, pois eles não vendem no varejo.

Muito obrigado.



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Mensagem por Cadu Saldanha Sab 19 Nov 2011, 17:52

Boa tarde a todos...

Só tenho uma pergunta: nunca comi pizza com mussa de búfala. Gostaria de saber se o sabor é tão diferente e magnífico q valha a pena colocar no cardápio com um preço diferenciado?
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Mensagem por Laércio Surian Dom 20 Nov 2011, 12:06

Cadú,

Dificil descrever sabor, mas é bem mais suave, enfim, acho que vc deve experimentar, fuja das mais baratas, vc terá uma impressão falsa do produto.

Abs,

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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 20 Nov 2011, 13:38

Cadu, quem vai determinar se vc deve ou não trabalhar com determinados produtos são seus clientes. Se vc acha que seu público paga por uma pizza dessas, vai enfrente e coloca mesmo. Aqui onde estou seria jogar pérolas aos porcos. Não tenho público que pague isso.
Eu tenho uma pizza em meu cardápio chamada Frango Golden: Frango desfiado, PALMITO, milho, requeijão cremoso, azeitonas verdes e orégano.
Enquanto sai umas 40 calabresa acebolada família(45cm), sai uma grande(35cm) da Frango Golden.
Comece com as tradicionais e depois vai aumentando e sofisticando com o tempo!

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Mensagem por Cadu Saldanha Dom 20 Nov 2011, 21:50

Boa dica Gilberto...

Pretendo fazer um cardápio com algumas opções q não encontro, por isso a dúvida da búfala...
Como por exemplo... toda pizza portuguesa q servem por aqui não vem com bacalhau! 4 queijos não vem com gorgonzola... As minhas irão!
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Mensagem por Cadu Saldanha Dom 20 Nov 2011, 21:55

Agora q caiu a ficha... sua família mede 45cm!?!?! E quanto mede a gigante? 1m????...rsrs
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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 20 Nov 2011, 22:40

Minhas pizzas são as seguintes:
Média - 30cm - 250gr de massa
Grande - 35cm - 370gr de massa
Super Grande - 40cm - 450gr de massa
Família - 45cm - 530gr de massa

Eu colocava bacalhau na portuguesa, mas alguns crientes(não escreví errado não. É CRIENTE mesmo) pediam para tirar aquele peixinho da pizza. Eu comprava bacalhau de verdade e dava um sabor todo especial, mas a cultura não suporta, entende?
Gorgonzola em pizza de comunidade é queijo podre! Então a minha 4 queijo eu coloco muçarela, provolone, parmezão e requeijão cremoso.
Compra muçarela de búfala e vê quantas vai sair em comparação com as portuguesas, calabresas, 4 queijos, margueritas...
Vc vai se moldar em função do seu público.
Um abraço!!!!!

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Mensagem por Cadu Saldanha Dom 20 Nov 2011, 23:02

Só fiquei preocupado com uma coisa.. em algum post passado alguém disse q um produtor de búfala disse que ela só presta até o 3º ou 4º de fabricação... depois disse parece q o gosto muda.

Sabe me dizer se procede?
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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 20 Nov 2011, 23:08

Eu tb lí algo com esse teor. Mas deve proceder sim, pois a muçarela quando muito antiga tb tem seu sabor diferenciado de uma muçarela mais fresca com a té 15 dias de fabrico. Então deve proceder esse tempo sim, mas não acredito que deva causar tanta diferença assim. Eu como não uso a muçarela de búfala não posso te afirmar isso.

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Mensagem por Cadu Saldanha Dom 20 Nov 2011, 23:19

Agora mudando de assunto e de tópico... quanto a mussarela (me recuso a colocar com ç) de Araruama... chegaram a fechar um grupo para comprar os 500kg?
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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 20 Nov 2011, 23:29

Acho que o grupo nunca foi formado.

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