Início
Publicações
FAQ
Registrar-se
Conectar-seConectar-se
VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15086) |
| |||
| HASSIN (11295) |
| |||
| DED (8164) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7448) |
| |||
| ISA (4948) |
| |||
| MAURO LUCENA (3030) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| Carlos Daia (2127) |
| |||
| AVLIS (1906) |
| |||
| schuman (1268) |
|
Quem está conectado
Há 38 usuários online :: 2 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 36 Visitantes :: 2 Motores de buscabiito, reckmann
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 55128 usuários registradosO último usuário registrado atende pelo nome de Wellington_isaak
Os nossos membros postaram um total de 163281 mensagens em 11271 assuntos
Buscar
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
CENTRAL DE ANÚNCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.
masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas! :: 6° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: MASSEIRAS RÁPIDAS, ESPIRAIS E BASCULANTE, BATEDEIRAS
Página 1 de 1 • Compartilhe •
masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
por arthur adrian em Sab 30 Maio 2009, 21:47
ola amigos gosto muito de usar as mãos para fazer as massas das pizzas mais como a demanda esta crescendo tive que comprar uma amassadeira. mais sempre que a masseira dá o ponto nas massas eu tbm pego a mesma e fico sovando ela mais uns 3 ou 5 minutinhos com saudades do tempo em que eu fazia somente nas mãos isso pode fazer mal pras massas ?
arthur adrian- APRENDIZ
- Sexo :
Idade : 37
Localização : salvador
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 27/05/2009
País :
Re: masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
por Paulo Cam em Sab 30 Maio 2009, 23:18
Voce so não pode perder o Ponto do Veu, o que acontece com uns 10 minutos na masseira. Se passar do ponto, perdeu a massa!
abs,
Paulo
abs,
Paulo
Paulo Cam- APRENDIZ
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/04/2009
País :
Re: masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
por Convidad em Dom 31 Maio 2009, 15:19
concordo com o Paulo .. só não pode perder o ponto da massa ...
Convidad- Convidado
Re: masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
por arrichiello em Seg 01 Jun 2009, 00:40
caros amigos... acho que ainda não tive a experiencia de passar a massa do ponto, como identifico quando ocorre? qual a maneira mais clara de identificar o ponto de véo? ,(as veses me pergunto se bato a massa a menos e que talves ela pudesse ficar melhor com mais tempo de mistura)
abç
abç
arrichiello- MASSEIRO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Re: masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
por Paulo Cam em Seg 01 Jun 2009, 12:30
Coloca a massa para bater, depois de algum tempo (perto de 10 minutos), pare a masseira e pegue um pouco de massa, abre e ela tem que ter elasticidade para ficar transparente sem rasgar facilmente. Se rasgar logo, precisa bater mais, agora se ficar sem transparencia e dificil de abrir...bateu muito e perdeu a massa. Seria bom vc ver alguem fazendo.
abs,
Paulo
abs,
Paulo
Paulo Cam- APRENDIZ
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/04/2009
País :
Re: masseira e depois usar as mãos mais uns 3 minutos na massa pode
por arrichiello em Ter 02 Jun 2009, 15:07
amigo paulo,
acho que enfim vou conseguir identificar o bendito ponto de veu...
obrigado pela sua atenção e paciencia com um assunto que sei que ja foi bastante comentado, mas sinceramente como vc mesmo disse, seria bom se eu pudesse ver alguem fazer, mas como não tive essa oportunidade fica dificil de imaginar como é o ideal, mas vou tentar hj mesmo!
comprei farinha da bunge para pizza, gluten para adicionar a farinha, levedura de cerveja seca, fermento biologico fresco e vou fazer umas 2 ou 3 experiencias reduzidas (pouca quantidade mantendo as proporções) para ver qual fica melhor! e espero melhor a velha massa que faço todos os domingos pra familia!
abs
acho que enfim vou conseguir identificar o bendito ponto de veu...
obrigado pela sua atenção e paciencia com um assunto que sei que ja foi bastante comentado, mas sinceramente como vc mesmo disse, seria bom se eu pudesse ver alguem fazer, mas como não tive essa oportunidade fica dificil de imaginar como é o ideal, mas vou tentar hj mesmo!
comprei farinha da bunge para pizza, gluten para adicionar a farinha, levedura de cerveja seca, fermento biologico fresco e vou fazer umas 2 ou 3 experiencias reduzidas (pouca quantidade mantendo as proporções) para ver qual fica melhor! e espero melhor a velha massa que faço todos os domingos pra familia!
abs
arrichiello- MASSEIRO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País :
Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas! :: 6° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: MASSEIRAS RÁPIDAS, ESPIRAIS E BASCULANTE, BATEDEIRAS
Página 1 de 1
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum
» Plano de negócios
» FORNO / CHURRASQUEIRA
» Material de trabalho
» 1a Conferência nacional para donos de pizzarias presidida pelo Cheff Hassin.
» Moveis seminovos ou novos
» forno a lenha
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» SR CAIXA
» Depoimento de nossa aluna após Curso de Donos de Pizzarias.
» Comparação entre fornos ESTEIRA
» BISNAGAS DE REQUEIJÃO E FORNEÁVEIS
» Elogios à receita de massa do Mestre Hassin
» FORNO ESTEIRA
» FORNO ESTEIRA
» Forno Estarei Pizzatec
» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
» Fogão (não forno) elétrico
» Economize, converta seu forno de alvenaria, novo ou usado, usando o queimador EcoForno e a MiniLenha como combustível, reduza seus custos com gás, briquete e lenha.
» Ajuda com a massa
» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
» Opinião sobre a marca de mussarela Pili
» MASSA PRÉ ASSADA
» Construí meu forno, e agora? COLOQUE UMA VIGA, OU TRANSFORME-O!
» Forno Turbo é bom para assar pizzas?
» curso de esfihas
» farinha bungue pastel
» Receita
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Referência de marcas de Calabresa, Presunto, Queijo Parmesão, Provolone, mussarela
» SUPER MINI CHEFF, O NOVO FORNO COMPACTO EXPRESSO PARA PIZZAS!
» Venda de Pizza pre-assada em estabelecimentos comerciais. Como proceder?
» VAGA DE PIZZAIOLO PARA OSASCO
» Massa leve e crocante
» massa da pizza ficando fina.
» Queijo picado/ralado
» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
» Preço das caixas de pizzas
» Os preços das pizzas e o seu impacto na balança financeira do seu negócio.
» ASSESSORIA E ORIENTAÇÃO JURÍDICA P/ MEMBROS DO FÓRUM DE PIZZAS
» Conheça os benefícios de ser cliente da Agência da Pizza.
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Planilha de preço de Pizza e controle de custo
» Dúvidas fornecedor de lenha
» Norma de Segurança - Bombeiro / Gás / Botijão P-13
» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
» Tamanho da tela de alumínio
» Como responder corretamente os tópicos e utilizar as ferramentas do corretor do Fórum de Pizzas.
» massa
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
» O que fazer quanto ao encolhimento da massa?
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
» Vendo Pizza Presse em bom estado. Americana / SP
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO UTILIZAR O MARCADOR DE PEDAÇOS DE PIZZA CRIADO PELO CHEFF HASSIN?
» Caixa de pizza
» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
» Montagem
» Distribuidor farinha 00
» DICAS DE ECONOMIA EM SUA COZINHA E MAIOR LONGEVIDADE AOS SEUS INGREDIENTES.
» Mussarelas que gratinam
» FORNO ITAJOBI
» receita de pizza integral
» Forno Iglu Residencial
» QUERO ABRIR UMA PIZZARIA DO ZERO.
» melhor forno para iniciante
» Massa secreta
» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!