Re: maquina de abrir disco de pizza

por maurobonas Seg 26 Abr 2010, 00:29

maurobonas escreveu:Eu tenho um cilindro elétrico da Anodilar, no final de semana vou fazer um teste.

Ontem peguei o meu cilindro elétrico da Anodilar e experimentei abrir um disco de pizza, após algumas tentativas consegui abrir uma redonda.

Como fiz:
1 - Regulei a espessura que queria o disco;
2 - Aumentei a abertura entre os cilindros dando três voltas nas borboletas de regulagem;
3 - Passei a massa pela abertura maior;
4 - Retornei a regulagem conforme item 1;
5 – Passei a massa novamente pelos cilindros colocando ela de lado;
6 – Pronto, saiu um disco de pizza redondinho.

Foi mais fácil do que eu pensava.

por maurobonas Seg 26 Abr 2010, 00:58

Estou sériamente inclinado em construir uma máquina para abrir discos de pizzas, será +/- igual ao desenho abaixo.
maquina de abrir disco de pizza - Página 3 Projetomquinadefazerpiz

maquina de abrir disco de pizza - Página 3 Projetomquinadefazerpiz

Os equipamentos de abrir disco de pizza custam em torno ou melhor os mais baratos custam em torno de R$ 8.000,00, a fabricação de um desses sairia por menos de R$ 1.000,00.

Cilindro de 28 cm = R$ 300,00-> Link para o cilindro
Cilindro de 40 cm = R$ 370,00 -> Link para o cilindro
Total sem a base = R$ 670,00

por Convidad Seg 26 Abr 2010, 14:19

Caro Maurobonas!
Já fiz testes utilizando o cilindro comum...fica legal é agiliza a abertura de massas....mas o ruim...são as bolhas que provocam durante a cocção das pizzas....já comentadas em outro tópico...ocorrem mesmo deixando descansar por alguns minutos...vc tem de achar o tempo certo e rezar hehehe!
Abçs

por Convidad Seg 26 Abr 2010, 14:51

RONALDOYK escreveu:Caro Maurobonas!
Já fiz testes utilizando o cilindro comum...fica legal é agiliza a abertura de massas....mas o ruim...são as bolhas que provocam durante a cocção das pizzas....já comentadas em outro tópico...ocorrem mesmo deixando descansar por alguns minutos...vc tem de achar o tempo certo e rezar hehehe!
Abçs

Olá Ronaldo olha eu aqui denovo, eu estava até animado com a idéia do amigo Mauro mas agora com sua explciação danou-se tudo, mas Ronaldo nessas máq de abrir massa caras que vimos ai de rolo tem algum segredo nelas para não dar o as bolhas que vc citou?
Será que não daria para aplicar esse segredo na idéia do Mauro?

Grande abraço.

por maurobonas Seg 26 Abr 2010, 14:54

Eu fiz os discos com cilindro e não teve bolha.

Fazendo uma pesquisa vi no começo desse tópico um filme do modelo pizza sheeter dl 18, após passa a massa pelo máquina o usuário passou um rolo com pontas, provavelmete para tirar as bolhas que vocês falaram.

Volto a salientar que nas pizzas que fiz não teve bolha.

por Convidad Seg 26 Abr 2010, 15:39

Caro Maurobonas!
Eu tenho o rolinho de furar a massa...mesmo assim acontece as bolhas...com menos intensidade, ....mas preferi não mexer na composição da massa...ou quebrar o ritmo da moçada...tendo que se preocupar com o fato! Mas todos os dias é dia de queimar neurônios atrás de tecnologia e facilidades...e continuo sempre!
Abçs

por maurobonas Qua 28 Abr 2010, 22:59

Hoje fui no Makro Atacadista e achei ou melhor comprei um macaco elétrico de R$ 99,00 na promoção.
maquina de abrir disco de pizza - Página 3 1371_1

Usando a idéia de um video que foi postado na página 2 desse tópico, irei armengar em uma base de madeira para testar o funcionamento de uma máquina de abrir disco de pizza. Espero que funcione.

por Karbonus Qui 29 Abr 2010, 01:33

Leonardo Machado escreveu:Rsrsr... Como disse um amigo acima.. não é falsa modéstia... Realmente não entendo muito de pizzas... mas tenhos estas três pizzaria e vendo realmente 2500 por semana aproximadamente...

Agora faltando a modéstia, sou bom em finanças no qual sou formado e trabalhei durante anos no mercado financeiro.... Saí para montar a primeira (hoje tenho 3) e estou vendo êxito nos negócios, me prendo sempre na qualidade, no menor preço ganhando meu lucro na quantidade e na venda de outros produtos agregados...

Amigo Delubio... NÃO trabalho com pizzas pré assadas....

Minha forma é a seguinte: Um pizzaiolo chega duas horas antes, bate a massa e emprata cerca de 100 pizzas (ficam todas nas formas, com molho e queijo), é claro que varia de dia a dia e de loja e loja.... este mesmo pizzaiolo fica no forno durante o expediente e reabrindo mais massa durante o movimento.....

Tenho mais 3 pízzaiolos montando as pizzas (sabores).....

Bom, ao término do expediente, este que chegou mais cedo vai embora, os outros 3 limpam tudo, guradam os produtos e apagam as luzes.. rsrsrs

Esta máquina iria me salvar porque: mandaria todas as massas ja abertas.. não necessitaria deste funcionário que chega mais cedo....

Fiz um orçamente e vi que custa R$ 18000 em 36x.... então daria para pagar tranquilamente com o salário de 3 pizzaiolos a menos...

Mas como o Ronaldo me orientou, não devo comprar a máquina pois a pizza pre-assada fica dura e perdeia qualidade....

Então tentarei, montando a Central, mandando as bolinhas de massa, com óleo por cima (certo?) dentro de saquinhos lacrados...

E coma sobra dos tomates, pimentões picados e ovo ralado.. continuop sem saber o que fazer.. rsrsrs

MAS AGRADEÇO MUITO A COLABORAÇÃO DE TODOS.... VCS TEM ME AJUDADO MUITO.. ESPERO PODER TAMBÉM AJUDÁ-LOS EM ALGO!!!

OBRIGADO DE CORAÇÃO!!!

....Amigo depende como e feita sua massa,pois eu forneço pre assadas,e nao perde a qualidade!!Forneço a mais de 2 anos p 6 pizzarias aqui em Brasilia,a qualidade e a mesma ate hj.Qualquer duvida podemos falar sobre a massa(receita) Abraços.

por **DOUTRINADOR** Qui 29 Abr 2010, 07:30

Sobre a massa pré-assada perder a qualidade, concordo que ainda existam duvidas.

Que tal bolarmos um teste cego para que se tire de uma vez por todas esta duvida?

Estes dias na escola do Hassin tive a oportunidade de fazer o teste e apesar de eu saber diferenciar uma massa da outra, só descobri por causa de um detalhe, que passaria despercebido para um cliente:

As massas eram de receitas diferentes e a cor éra diferente.

Porem as duas tinham a mesma textura e um cliente acostumaria com qualquer uma delas sem problemas.

Falando do macaco hidroeletrico, eu fujo do hidráulico pois existe uma peculiaridade interessante nos funcionamentos:

Hidráulico = muita força / velocidade baixa.
Pneumático = média força / Velocidade alta.
Alavanca = pouca força / velocidade normal / desgaste humano.

De onde tiro:

Alavanca com acionamento pneumático.

Pouca força / velocidade normal / sem desgaste humano.

Mauro, gostaria de saber sobre o que achou da velocidade do tal macaco.

Abs

por Convidad Qui 29 Abr 2010, 08:25

Mauro!
Ainda não sabia que existia esse tipo de macaco. E muito menos que é tão barato.
Me diz: Ele é 12v né?
Sabe se existe ele com uma capcidade melhor(maior)?
Acho que ele vai servir direitinho para o abridor de massa Mauro.
Faça os testes como vc disse com madeira. E aprovando providencie a confecção da base e pratos de inox.

Esse trem ai vai abrir a possibilidade de muitos inventos.

É que se por ex: uzar so o sem fim e motor ja se tem um redutor de velocidade pra rodar um grande lastro onde se assa pizzas. E por ai vai.

Geraldo

por maurobonas Qui 29 Abr 2010, 11:21

doutrinador escreveu:

Mauro, gostaria de saber sobre o que achou da velocidade do tal macaco.

Abs

É lenta, imagine você subindo um macaco normal de carro, é igual, mas não vejo muito problema porque é elétrico e você precisa baixar ele o suficiênte para colocar a massa entre os disco, Vou fazer uma base de madeira para testar o funcionamento, se não funcionar meu carro vai ficar xique.

por maurobonas Qui 29 Abr 2010, 11:24

Geraldo escreveu:Mauro!
Ainda não sabia que existia esse tipo de macaco. E muito menos que é tão barato.
Me diz: Ele é 12v né?
Sabe se existe ele com uma capcidade melhor(maior)?
Acho que ele vai servir direitinho para o abridor de massa Mauro.
Faça os testes como vc disse com madeira. E aprovando providencie a confecção da base e pratos de inox.

Esse trem ai vai abrir a possibilidade de muitos inventos.

É que se por ex: uzar so o sem fim e motor ja se tem um redutor de velocidade pra rodar um grande lastro onde se assa pizzas. E por ai vai.
Geraldo

Ele é 12v, vou colocar ele em uma fonte de 2A.
Ele suporta uma tonelada acho que é suficiente.

por maurobonas Qui 29 Abr 2010, 11:28

O meu único medo é em relação ao aquecimento que todas as prensas fazem, será que tem um motivo? Na minha opinião terei problema em relação a massa grudar no disco devido a umindade.

por maurobonas Seg 03 Maio 2010, 00:28

Fiz um teste com o macaco elétrico utilizando uma base de madeira que não aguentou a pressão do macaco, conforme video.

Mesmo sem ser bem sucedido notei que:
- a massa estáva ficando bem redonda;
- a velocidade da prensa é lenta, para um bom funcionamento o parafuso que faz o macaco levantar teria que ter uma rosca mais espaçada;
- provavelmente o disco de pizza iria ficar preso na máquina.

Para um novo teste teria que fazer a base com um material mais resistente, tipo ferro galvanizado, mas não vou levar o projeto adiante porque me preocupa muito a possíbilidade do disco de massa ficar preso na máquina.

PS: Como já tinha feito a massa abri novamente os discos com o meu cilindro elétrico que funcionou perfeitamente.

por mineiro1003 Seg 03 Maio 2010, 08:38

maurobonas escreveu:O meu único medo é em relação ao aquecimento que todas as prensas fazem, será que tem um motivo? Na minha opinião terei problema em relação a massa grudar no disco devido a umindade.

Bom dia Mauro .
Ao ver o seu comentário sobre a preocupação da massa agarrar na prensa e do aquecimento das mesmas , a conclusão que se pode chegar é que ao fazer um pré-assamento dos discos , as prensas tiram a umidade existente nos discos não deixando eles agarrarem na prensa .
Esta é minha opinião .
Abraços do mineiro .

por Convidad Seg 03 Maio 2010, 09:00

Geraldo escreveu:Mauro!
Ainda não sabia que existia esse tipo de macaco. E muito menos que é tão barato.
Me diz: Ele é 12v né?
Sabe se existe ele com uma capcidade melhor(maior)?
Acho que ele vai servir direitinho para o abridor de massa Mauro.
Faça os testes como vc disse com madeira. E aprovando providencie a confecção da base e pratos de inox.

Esse trem ai vai abrir a possibilidade de muitos inventos.

É que se por ex: uzar so o sem fim e motor ja se tem um redutor de velocidade pra rodar um grande lastro onde se assa pizzas. E por ai vai.

Geraldo

O Baiano tá virando mineiro...hehehee

por maurobonas Seg 03 Maio 2010, 10:22

É 12v, não achei maior.

por Convidad Seg 03 Maio 2010, 10:37

Mauro o que quebrou exatamente ali?
Foi as laterais ou os pratos de madeira?
Eu vi na net tem ele de 2toneladas.
É que tou querendo por numa prença de coco.(extrair o leite de coco). Pois uzo um fuzo de casa de farinha.
Claro num equipamento que fiz (prença) de aço inox.
Agora se vc diz que demora fica dificil para a pizza.
Para mim é o ideal.
So que onde vi custa quase 400,00
e esse que vc comprou não vi por menos de 180,00

Geraldo

por maurobonas Seg 03 Maio 2010, 10:51

Foi na parte de baixo da base, no final do video dá para ver, a madaira que fiz as lateria éra melhor do que a que fiz a parte de baixo.

Os pratos de madeira foram feitos com compensado naval de 10 ml e colado assadeira de aluminio bem resistente, suportou direito.

O meu macaco comprei no Makro Atacadista Iguatemi aqui em Salvador.

Dá para ter idéia da demora no vídeo e vale lembrar que a demora é dobrada porque tem que prensar a massa e depois abaixar o macaco.

por ANTENOR Seg 21 Mar 2011, 09:23

OLA PESSOAL, TENHO UMA PIZZA PRESSE E ELA FAZ UM BOM E EFICIENTE TRABALHO. ABRA DISCOS DE ATÉ 40 CM EM POUCOS SEGUNDOS, NÃO PRECISA FICAR POVILHANDO FARINHA. MUITOS ACREDITAM QUE A MAQUINA SOZINHA FAZ TUDO, NÃO É VERDADE. ESTA MODELADORA PIZZA PRESSE, SÓMENTE ABRA OS DISCO, MAS PRECISA DE PRE ASSAR A MASSA OU COLOCAR DIRETO NO FORNO JÁ COM OS RECHEIOS PARA GRATINAR.

ABS

ANTENOR

por Francisco Kim2 Sex 25 Out 2013, 21:36

Olá,
eu uso cilindro laminadora para massa folhada ou croissant para abrir massa para pizza. A máquina é muito prático, consegue atender todas as demandas para fazer massa pré-assada.

maquina de abrir disco de pizza - Página 3 31f5

FAVOR INFORMAR-ME A ESPESSURA IDEAL PARA MASSA PRÉ ASSADA, EU ESTOU LAMINANDO A MASSA NO 3MM. iDEAL SERIA ???????

por ANTENOR Seg 04 Nov 2013, 20:01

Francisco Kim2 escreveu:Olá,
eu uso cilindro laminadora para massa folhada ou croissant para abrir massa para pizza. A máquina é muito prático, consegue atender todas as demandas para fazer massa pré-assada.

FAVOR INFORMAR-ME A ESPESSURA IDEAL PARA MASSA PRÉ ASSADA, EU ESTOU LAMINANDO A MASSA NO 3MM. iDEAL SERIA ???????

OLA FRANCISCO,

EU ACHO QUE A ESPESSURA DEVERIA SER ENTRE 3 E 4 MM.

ABÇS

ANTENOR

por Nilson pereira Qua 26 Fev 2014, 12:12

ALGUÉM conhece ou ja ouviu falar desta maquina de abrir disco de pizza..

www.brettecnica.com/maq.-estender-pizza-mod.-dl.html

Valores:
Modelo DL40……………………………..1.028,00€
ModeloDL40P…………………………….1.072,00€

Nota: Os valores apresentados incluem já 20% de desconto. Sobre o valor acrescem IVA à taxa em vigor e Portes se contratados.