Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» massa não assa
Ontem à(s) 21:56 por Eduardo1

» abrir uma pizzaria ou uma fábrica de masa pré assada?
Ontem à(s) 20:36 por Silvio Pinheiro

» [SISTEMA] Restaurante.Digital - Alguem conhece?
Ontem à(s) 20:02 por fccm

» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
Ontem à(s) 19:50 por Carlos Daia

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
Ontem à(s) 19:49 por Carlos Daia

» Contabilidade, assunto sério.
Ontem à(s) 15:36 por fabion.araujo

» Dúvidas na escolha da melhor masseira
Ontem à(s) 11:18 por HASSIN

» RESTAURANTE DIGITAL - Sistema inteligente p/ pizzarias.
Ter 19 Jun 2018, 23:23 por Restaurante Digital

» Farinha Importada em Curitiba
Ter 19 Jun 2018, 18:46 por HASSIN

» Obrigações e custos do empresário para um funcionário contratado
Ter 19 Jun 2018, 18:38 por HASSIN

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Ter 19 Jun 2018, 15:27 por Carlos Daia

» Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza
Seg 18 Jun 2018, 19:57 por HASSIN

» Valores de diárias, para Pizzaiolos e ajudantes de cozinha
Seg 18 Jun 2018, 19:40 por HASSIN

» receita de pizza integral
Seg 18 Jun 2018, 19:37 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Jun 2018, 19:29 por HASSIN

» Forno a lenha residencial
Dom 17 Jun 2018, 08:03 por alemão da vila

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Sex 15 Jun 2018, 17:10 por Carlos Daia

» Como você está se comportando com o novo preço da mussarela?
Qui 14 Jun 2018, 14:31 por SAMIR GHANNAM

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Qui 14 Jun 2018, 12:34 por Carlos Daia

» Forno esteira TECNOPIZZA: alguém já trabalhou?
Qua 13 Jun 2018, 18:15 por schuman

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Qua 13 Jun 2018, 16:47 por Carlos Daia

» Massa de Pizza Vegana
Qua 13 Jun 2018, 15:10 por Admin

» Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?
Ter 12 Jun 2018, 15:15 por Admin

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Ter 12 Jun 2018, 15:12 por Carlos Daia

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Seg 11 Jun 2018, 14:26 por Carlos Daia

» Isolamento térmico de forno iglu 90cm
Seg 11 Jun 2018, 10:47 por MAURO LUCENA

» CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO DVD CURSO PIZZAIOLLO
Sab 09 Jun 2018, 10:53 por HASSIN

»  Como abrir tópicos para discutir determinado assunto e responder mensagens no Fórum de Pizzas
Sex 08 Jun 2018, 23:11 por HASSIN

» Como fazer passo a passo o seu cadastro de membro no Fórum de Pizzas
Sex 08 Jun 2018, 23:08 por HASSIN

» Entendendo as ferramentas de navegação do Fórum de Pizzas e como usá-las!
Sex 08 Jun 2018, 23:03 por HASSIN

» Como responder corretamente os tópicos e utilizar as ferramentas do editor de mensagens do Fórum de Pizzas.
Sex 08 Jun 2018, 22:58 por HASSIN

» Fornos Di Volpi e semelhantes
Sex 08 Jun 2018, 19:53 por HASSIN

» Como baixar, descarregar ou colocar fotos e imagens nos tópicos de discussão.
Sex 08 Jun 2018, 19:45 por HASSIN

» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
Sex 08 Jun 2018, 19:42 por HASSIN

» Duvidas
Sex 08 Jun 2018, 19:36 por HASSIN

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Sex 08 Jun 2018, 19:33 por HASSIN

» Validade do Fermento
Sex 08 Jun 2018, 19:28 por HASSIN

» Processador de Alimentos Industrial
Sex 08 Jun 2018, 19:21 por HASSIN

» ONDE ESTÃO OS SEUS POTENCIAIS FORNECEDORES? CONHEÇA-OS AQUI! MELHORES FARINHAS E MELHORES MUSSARELAS DO MERCADO.
Sex 08 Jun 2018, 18:31 por HASSIN

» Tenha no seu celular o Aplicativo do FÓRUM DE PIZZAS
Sex 08 Jun 2018, 17:18 por HASSIN

» GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA 6a EDIÇÃO COMPLETA.
Sex 08 Jun 2018, 16:49 por HASSIN

» Quer obter uma massa leve, crocante e aerada? Aprenda com o Cheff Hassin estas técnicas!
Sex 08 Jun 2018, 15:55 por HASSIN

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Sex 08 Jun 2018, 14:18 por Carlos Daia

» GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
Qui 07 Jun 2018, 16:15 por ISA

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qui 07 Jun 2018, 13:05 por Carlos Daia

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Qua 06 Jun 2018, 14:36 por Carlos Daia

» TIJOLO MACIÇO
Qua 06 Jun 2018, 09:35 por MAURO LUCENA

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Ter 05 Jun 2018, 14:46 por Carlos Daia

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Seg 04 Jun 2018, 16:43 por Carlos Daia

» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Seg 04 Jun 2018, 16:03 por HASSIN

» Programaçao Completa do Curso de Donos de Pizzaria e Pizzaiollos do Fórum de Pizzas - Cheff Hassin Ghannam
Dom 03 Jun 2018, 15:59 por HASSIN

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2018.
Dom 03 Jun 2018, 15:11 por HASSIN

» QUEM É O MELHOR CHEF PIZZEIRO DO BRASIL?
Dom 03 Jun 2018, 11:16 por HASSIN

» Fornecedores Parana
Dom 03 Jun 2018, 10:59 por HASSIN

» VENDO FOGAZZARIA/PIZZARIA/BAR
Dom 03 Jun 2018, 10:51 por HASSIN

» Média de Vendas em uma pizzaria
Sab 02 Jun 2018, 16:15 por HASSIN

» Caixas quadradas ou oitavadas?
Sab 02 Jun 2018, 16:02 por HASSIN

» Bom dia meus amigos e membros do Fórum de Pizzas.
Sab 02 Jun 2018, 15:17 por HASSIN

» Massa leve e crocante
Sab 02 Jun 2018, 15:11 por HASSIN

» EMPRESAS PARCEIRAS DO FÓRUM DE PIZZAS, COMO AS SELECIONAMOS E PORQUÊ?
Sab 02 Jun 2018, 14:44 por HASSIN

» Iniciante em Pizza Brotinho
Sab 02 Jun 2018, 14:27 por HASSIN

» Vendo Pizzaria Região da Vila Mariana.
Sab 02 Jun 2018, 14:00 por HASSIN

» Massa grudando nos rolos do abridor de massas de pizza.
Sab 02 Jun 2018, 13:46 por HASSIN

» FORNO LAS LEÑAS DO CHEFF HASSIN COM LASTRO ROTATiVO, UM FORNO EXCEPCIONAL! Reserve o seu forno aqui!
Sab 02 Jun 2018, 12:42 por HASSIN

» bacon
Sab 02 Jun 2018, 12:39 por HASSIN

» QUANTO CUSTA UN SACO DI FARINHA Branca OO 380 400WW
Sex 01 Jun 2018, 18:49 por ANDRE CAMACHO

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Sex 01 Jun 2018, 12:36 por Carlos Daia

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
Qua 30 Maio 2018, 14:48 por Carlos Daia

» Quer ficar elegante com conforto e qualidade ? veja nosso DOLMÃ !!!
Ter 29 Maio 2018, 14:06 por Carlos Daia

» Pizzaiolo em Portugal
Ter 29 Maio 2018, 12:39 por landox

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
 
HASSIN (11995)
 
DED (8186)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4953)
 
MAURO LUCENA (3091)
 
Carlos Daia (2703)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
schuman (1385)
 

Quem está conectado
78 usuários online :: 5 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 73 Visitantes :: 1 Motor de busca

fabion.araujo, HASSIN, Henrique Ramos, mrvcunha, Yuri Cordeiro dos Santos

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 56868 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Alan Silva

Os nossos membros postaram um total de 165769 mensagens em 11523 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
CENTRAL DE ANÚNCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.
Loja Virtual do Fórum de Pizzas
Vagas P/Pizzaiollo só no Jooble!

Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Ir em baixo

default Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Marco RJ em Qua 03 Jun 2009, 12:05

Bom dia, pessoal!

Vou postar um tópico sobre um assunto importantíssimo para aqueles que estão inciando seus negócios: a Ficha Técnica. Através dela teremos o valor de custo do nosso produto e poderemos definir qual será o "Mark Up". Lembro que as explanações são básicas, mas servem de orientação para todos que estão começando. Para maiores informações sobre o tema utilizem a internet.

Bem, vamos aos fatos:

1º) Vamos imaginar que estamos na Pizzaria Dona Nonna e faremos uma pizza do tipo portuguesa Gigante (47 cm), com os seguintes ingredientes (respeitem se as suas forem diferentes!)

Disco de Massa 350g
Molho de Tomate 20g
Mussarela 250g
Tomate 50g
Presunto 150g
Pimentão Verde 50g
Ovos Cozidos 2 ovos
Azeitonas Pretas 80 g
Sardinha 1 lata

Acho que está bom!!!!

2º) Agora vamos correlacionar o preço unitário com as quantidades utilizadas. Para tanto serei bem hipotético quanto a preços, pois a variação é grande de local para local.

Massa: R$ 4,00 Kg
Mussarela: R$ 10,00 Kg
Molho de Tomate: R$ 6,00 Kg
Tomate: R$ 1,00 Kg
Presunto: R$ 9,00 Kg
Pimentão Verde: R$ 2,00 Kg
Ovos: R$ 2,00 dúzia
Azeitonas Pretas: R$ 15,00 Kg
Sardinha em Lata: R$ 2,30 a lata

3º) Correlacionando teremos os valores seguintes:

Massa = 4,00 x 0,350 kg = R$ 1,40
Molho de Tomate = R$ 6,00 x 0,02 Kg = R$ 0,12
Mussarela = R$ 10,00 x 0,250 Kg = R$ 2,50
Tomate = R$ 1,00 x 0,05 Kg = R$ 0,05
Presunto = R$ 9,00 x 0,150 Kg= R$ 1,35
Pimentão Verde = R$ 2,00 x 0,05 Kg = R$ 0,10
Ovos = R$ 2,00 / 12 x 2 = R$ 0,34
Azeitonas Pretas = R$ 15,00 x 0,08 Kg = R$ 1,20
Sardinha em Lata = 1 lata = R$ 2,30

4º) Agora que colocamos os valores individuais por pizza, vamos somar para vermos o valor final:

VF = 1,4 + 0,12 + 2,5 + 0,05 + 1,35 + 0,10 + 0,34 + 1,20 + 2,30

VF = R$ 9,36

5º) Lembrem-se este é o valor de custo de mercadoria vendida (CMV) e não estão considerados ainda os demais custos operacionais!

No Tópico sobre DRE que postei aqui, infomei que o CMV é em média 32% do valor final (ou faturamento), desta forma o valor final desta pizza seria, usando a velha regra de três direta:

X = Preço de Venda

9,36 -- 32
X --- 100

X = 9,36 x 100
32

X = R$ 29,54

Este valor de R$ 29,54 seria o valor adequado para venda, com uma margem delucro oscilando entre 18 e 23%, ou seja, entre R$ 5,31 e 6,80.

6º) Peço que não se assustem com o valor final, mas estes valores podem ser maiores ou menores de acordo com uma série de particularidades, que reduziram os custos fixos e/ou variáveis, como por exemplo:
A empresa não é legalizada - redução na carga de impostos, não recolhe FGTS dos funcionários, não paga contador
Uso de telefone convencional - taxa reduzida
Uso de imóvel residencial próprio - inexiste custos de locação
O dono é o próprio Pizzaiolo - menos um para pagamento de salários

enfim, existe uma série de fatores que podem baixar o preço de venda, mas dificilmente alterará o custo de produção da Pizza.

É isso e espero que todos faças as suas Fichas técnicas individualizadas por sabor, pois a mesma garante que as quantidades de produtos em cada pizza sejam rigorosamente iguais, permitindo que seja gerado um efetivo controle do estoque, principlamente para os produtos de maior valor agregado.

Um grande abraço a todos e boa sorte!
avatar
Marco RJ
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 111
Data de inscrição : 16/05/2009
Emprego/lazer : PETROBRAS/CULINÁRIA E ESPORTES
Humor : SEMPRE ELEVADO
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Bazzo em Qua 03 Jun 2009, 12:13

Muito bom mesmo!
Está ai um movio o qual a pessoa não sabe por onde seu lucro vai para o "ralo". Tipo, eu vendo, mas tenho prejuizo, nao sei porque?!

Digo que adminstrar é muito mais trabalhoso do que ser pizzaiolo! Alias é a parte chata do negócio.

Abraços!
avatar
Bazzo
APRENDIZ
APRENDIZ

Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/01/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Bruno Amaro em Qua 03 Jun 2009, 12:45

Show de bola Marcão!!!

Vou adaptar essa ficha para a minha realidade ( mini Pizzas ), mesmo fazendo elas em casa vou considerar os custos fixos de água, luz, gás, telefone etc...

Grande abraço!! SUCESSO!!! Laughing Surprised Very Happy Smile
avatar
Bruno Amaro
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 22
Data de inscrição : 01/06/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Marco RJ em Qua 03 Jun 2009, 13:25

Fala Bruno!

Fazendo desta forma vc não terá problemas (ou terá o mínimo!!!) na condução do seu negócio e em caso de ampliação saberá exatamente quais serão os custos adicionais.

Abraços, Marco!

Bruno Amaro escreveu:Show de bola Marcão!!!

Vou adaptar essa ficha para a minha realidade ( mini Pizzas ), mesmo fazendo elas em casa vou considerar os custos fixos de água, luz, gás, telefone etc...

Grande abraço!! SUCESSO!!! Laughing Surprised Very Happy Smile
avatar
Marco RJ
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 111
Data de inscrição : 16/05/2009
Emprego/lazer : PETROBRAS/CULINÁRIA E ESPORTES
Humor : SEMPRE ELEVADO
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Marco RJ em Qua 03 Jun 2009, 13:29

Amigo BAzzo!

Infelizmente alguns amigos creêm que basta saber fazer uma boa pizza para abrir um negócio e ficar rico!!! Ledo engano!!! Digo que se vc é bom apenas para fazer pizzas, seja PIZZAIOLO e não dono de uma pizzaria.

Além do cuidado com o produto devemos dedicar grande tempo às estratégias de negócios, a pensar onde estamos e onde estaremos à curto, médio e longo prazos, nos importarmos com as relações pessoais e de trabalho no nosso estabelecimento, enfim um a infinidade de coisas.

É uma área apaixonante, mas que exige muito daqueles que já são organizados, imagine daqueles que estão apenas começando.

Um grande abraço, Marco!

Bazzo escreveu:Muito bom mesmo!
Está ai um movio o qual a pessoa não sabe por onde seu lucro vai para o "ralo". Tipo, eu vendo, mas tenho prejuizo, nao sei porque?!

Digo que adminstrar é muito mais trabalhoso do que ser pizzaiolo! Alias é a parte chata do negócio.

Abraços!
avatar
Marco RJ
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 111
Data de inscrição : 16/05/2009
Emprego/lazer : PETROBRAS/CULINÁRIA E ESPORTES
Humor : SEMPRE ELEVADO
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Convidad em Qua 03 Jun 2009, 18:35

Muito bom Marco, só fazendo uma resalva,

Uso do imóvel residencial próprio - essa régra so valeria se for imóvel residencial próprio, se for comercial, deverá ser computado o valor do aluguel, no caso da utilização do imóvel pelo proprietário para fins comerciais, vale resaltar que o mesmo poderia estar alugado, gerando renda ao proprietário. Resalvo ainda imóveis adquiridos pela empresa, com recursos captados do seu próprio lucro, esse sim estaria forá do calculo.

Marco, essa é minha opinião, me corrija caso estege errado.

Abraços.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Ficha Técnica - Como e porque fazer! Importante

Mensagem por Hugo Correia em Qui 04 Jun 2009, 07:48

Ola,
Não percebo os 32%, podiam me explicar???

No Tópico sobre DRE que postei aqui, infomei que o CMV é em média 32%
do valor final (ou faturamento), desta forma o valor final desta pizza
seria, usando a velha regra de três direta:

X = Preço de Venda

9,36 -- 32
X --- 100

X = 9,36 x 100
32

X = R$ 29,54
avatar
Hugo Correia
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 38
Localização : Porto
Número de Mensagens : 23
Data de inscrição : 28/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default DRE

Mensagem por Carrasco em Sab 25 Maio 2013, 21:25

Prezado Marco,

Sou iniciante no ramo e no site; vi teu post e achei muito interessante, mas o que é DRE?

Desde já agradeço.

Abs.,
Carrasco.




Marco RJ escreveu:Bom dia, pessoal!

Vou postar um tópico sobre um assunto importantíssimo para aqueles que estão inciando seus negócios: a Ficha Técnica. Através dela teremos o valor de custo do nosso produto e poderemos definir qual será o "Mark Up". Lembro que as explanações são básicas, mas servem de orientação para todos que estão começando. Para maiores informações sobre o tema utilizem a internet.

Bem, vamos aos fatos:

1º) Vamos imaginar que estamos na Pizzaria Dona Nonna e faremos uma pizza do tipo portuguesa Gigante (47 cm), com os seguintes ingredientes (respeitem se as suas forem diferentes!)

Disco de Massa 350g
Molho de Tomate 20g
Mussarela 250g
Tomate 50g
Presunto 150g
Pimentão Verde 50g
Ovos Cozidos 2 ovos
Azeitonas Pretas 80 g
Sardinha 1 lata

Acho que está bom!!!!

2º) Agora vamos correlacionar o preço unitário com as quantidades utilizadas. Para tanto serei bem hipotético quanto a preços, pois a variação é grande de local para local.

Massa: R$ 4,00 Kg
Mussarela: R$ 10,00 Kg
Molho de Tomate: R$ 6,00 Kg
Tomate: R$ 1,00 Kg
Presunto: R$ 9,00 Kg
Pimentão Verde: R$ 2,00 Kg
Ovos: R$ 2,00 dúzia
Azeitonas Pretas: R$ 15,00 Kg
Sardinha em Lata: R$ 2,30 a lata

3º) Correlacionando teremos os valores seguintes:

Massa = 4,00 x 0,350 kg = R$ 1,40
Molho de Tomate = R$ 6,00 x 0,02 Kg = R$ 0,12
Mussarela = R$ 10,00 x 0,250 Kg = R$ 2,50
Tomate = R$ 1,00 x 0,05 Kg = R$ 0,05
Presunto = R$ 9,00 x 0,150 Kg= R$ 1,35
Pimentão Verde = R$ 2,00 x 0,05 Kg = R$ 0,10
Ovos = R$ 2,00 / 12 x 2 = R$ 0,34
Azeitonas Pretas = R$ 15,00 x 0,08 Kg = R$ 1,20
Sardinha em Lata = 1 lata = R$ 2,30

4º) Agora que colocamos os valores individuais por pizza, vamos somar para vermos o valor final:

VF = 1,4 + 0,12 + 2,5 + 0,05 + 1,35 + 0,10 + 0,34 + 1,20 + 2,30

VF = R$ 9,36

5º) Lembrem-se este é o valor de custo de mercadoria vendida (CMV) e não estão considerados ainda os demais custos operacionais!

No Tópico sobre DRE que postei aqui, infomei que o CMV é em média 32% do valor final (ou faturamento), desta forma o valor final desta pizza seria, usando a velha regra de três direta:

X = Preço de Venda

9,36 -- 32
X --- 100

X = 9,36 x 100
32

X = R$ 29,54

Este valor de R$ 29,54 seria o valor adequado para venda, com uma margem delucro oscilando entre 18 e 23%, ou seja, entre R$ 5,31 e 6,80.

6º) Peço que não se assustem com o valor final, mas estes valores podem ser maiores ou menores de acordo com uma série de particularidades, que reduziram os custos fixos e/ou variáveis, como por exemplo:
A empresa não é legalizada - redução na carga de impostos, não recolhe FGTS dos funcionários, não paga contador
Uso de telefone convencional - taxa reduzida
Uso de imóvel residencial próprio - inexiste custos de locação
O dono é o próprio Pizzaiolo - menos um para pagamento de salários

enfim, existe uma série de fatores que podem baixar o preço de venda, mas dificilmente alterará o custo de produção da Pizza.

É isso e espero que todos faças as suas Fichas técnicas individualizadas por sabor, pois a mesma garante que as quantidades de produtos em cada pizza sejam rigorosamente iguais, permitindo que seja gerado um efetivo controle do estoque, principlamente para os produtos de maior valor agregado.

Um grande abraço a todos e boa sorte!

Carrasco
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 22/05/2013
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum