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Mussarela Light, alguém já usou?

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Mensagem por Henry Bertolucci Seg 11 Abr 2011, 22:57

Alguém já usou mussarela light pra fazer pizza? Eu comprei a da scala, e usei ela ralada como cobertura, o resultado não foi nada bom, ficou parecendo borracha. Acho que o problema nesse tipo de mussarela é que falta gordura, ou estou errado?
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Mensagem por Bia Tourinho Seg 11 Abr 2011, 23:29

Lá vou eu com meus pitacos.
Olha, Henry, toda essa porcariada light só serve para uma coisa: enganar otário.
O que eles tiram de um lado, colocam de outro. Pode ter certeza.
É preferivel você usar um pouco menos da muzzarela tradicional do que usar a light.
O mesmo vale para margarinas (se a normal já é uma bela porcaria, a light, então......). Tente fritar o ovo com uma margarina light. Tente fazer um bolo. É uma droga.
A muzzarela light é ruim sim. Tem menos gordula, amido, fica borrachuda, é muito ruim.
Já os produtos "diet" são diferentes. Eles são feitos especialmente para quem precisa fazer dieta controlada de açucar. Diabéticos, por exemplo. É um caso a parte.
Os produtos light são para dietas de redução calórica (emagrecimento) e pelo que percebi até hoje, sem nenhum compromisso com a saúde.
Bem, aí está a primeira opinião a sua pergunta. Virão outras, certamente.
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Mensagem por Henry Bertolucci Seg 11 Abr 2011, 23:35

Pior são os refrigerantes "0" açucar, que são cheios de aspartame e altíssimo teor de sódio (o que tiram de açucar colocam de sal)...
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Mensagem por Bia Tourinho Ter 12 Abr 2011, 00:09

Não tenha dúvida.
Tiram uma coisa e colocam outra pior.
Tiraram a gordura trans e colocaram o que? De repente nada mais tem gordura trans, já notaram?
Tinta de cabelo sem amônia!!! E colocaram o que no lugar?
Isso é que me irrita nessa sociedade podre capitalista.
Deixa eu ficar quieta porque daqui a pouco vão dizer que fou fundamenalista fanática e de fanática eu não tenho nada por nada.
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Mensagem por Henry Bertolucci Ter 12 Abr 2011, 00:36

No caso da gordura trans, já estudei muito sobre isso. Uma época eu fritava batatas (para consumo próprio) com gordura vegetal hidrogenada, e ficava igual as de fast food. Depois descubri que é pior que banha até, porque é fonte de gorduras trans. NÃO EXISTE gordural vegetal, só existe óleo vegetal, pra transformar óleo em rogdura sólida eles fazem um processo que transforma o óleo numa fumaça estranha, e vira fonte riquíssima de gorduras trans, que faz muito mal pra saúde e não existe quantidade segura de consumo neste caso.

O que eles fizeram?
Simples, a anvisa (se não me engano) tem uma brecha que diz mais ou menos assim:

Se a porção do alimento tiver menos de 0,2 ou 0,3g(não lembro direito) de gorduras trans por porção, pode ser usado a frase: "livre de gorduras trans, 0% de gorduras trans, sem gorduras trans, etc"...

Então eles fazem assim: Um biscoito é feito com (muita) gordura vegetal, mas muitas vezes em um único biscoito chega apenas a 0,1g de gorduras trans, portanto a empresa diz que a porção é "um biscoito". Mas eu já vi muitos usarem até "meio biscoito" como porção pra conseguirem chegar a menos de 0,2g ... No fim das contas, o tonto comendo 10 biscoitos já vai ter quase 1g de gorduras trans no sangue, indo direto pro coração pra plastificar as veias..

Mas porque usam gorduras trans? A banha sempre fez muito mal pra saúde por causa do colesterol e outros problemas, então ficou com uma imagem ruim, mal vista, e inventaram a gordura higrogenada como substituta, o que é ilusório, porque faz tanto ou até mais mal que a banha. O que a banha e a gordura hidrogenada faz (até melhor) é o seguinte: é uma gordura sólida, que fica líquida em altas temperaturas(frituras), resultando em uma fritura que fica "sequinha"(aparentemente) e com melhor textura, depois de frita. Mas a maior vantagem é que aumenta demais a validade dos produtos, por isso é tão usada. Enfim, sempre que verem "livre de gorduras trans", verifiquem também se está escrito: "feito com OLEOS vegetais" ou então "sem gordura vegetal" e vejam nos ingredientes, se estiver escrito "gordura vegetal" é enganação...

Por falar nisso acabei de comer uma pizza inteira de uma pizzaria aqui que usa gordura hidrogenada na massa, acho que vou morrer de parada cardíaca logo logo.... fazer o que, nem tudo que é bom é saudável...

Só por curiosidade: O Habibs (pelo menos de Taubaté - SP) usa gordura vegetal em tudo, em todo tipo de fritura e preparos... Desconfio que o Mc Donalds também faça isto, e quase todos os fast foods. Mas há exceções, é sempre bom perguntar que tipo de gorduram usam.

Desculpem-me por fugir do assunto do tópico, mas creio que sejam informações úteis. E quanto a mussarela, acho que a mussarela ideal deve ter uma quantidade de gordura suficiente para deixar ela cremosa quando derretida, mas que não deixe a pizza cheia de óleo, seria isto? Gostaria que comentassem sobre que marca de mussarela usam, atualmente eu uso scala (comum) e leitebom (bem mais barata, mais mais oleosa)...
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Mensagem por maurojonas brito Ter 12 Abr 2011, 05:50

QUERIDOS "LINDOS";

EU TÕ COM UMA DÚVIDA.

"PERGUNTA":

----PORQUE MOTIVO UTILIZARIA-MOS MUSSARELA OU OUTRO INGREDIENTE "LIGHT","DIET","SOFT","CLEAN","POP","SCRUB",ETC.,NAS PIZZAS ???.

ENQUANTO VOCÊS NÃO RESPONDEM,VOU COMER UMA "FEIJOADA LIGHT".

AB he. RA he. ÇOS

MAURO IAAAaaaaaaaaaaaaaa ha ha ha ....


socorro....assim num guento.
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Mensagem por Bia Tourinho Ter 12 Abr 2011, 10:18

Querido lindo Maurojonas, Nem passa pela minha cabeça comer pizza light, até porque a reduç~~ao calórica da muzzarela light não vai adiantar nada. O sabor fica uma droga.

Porém vale alguns esclarecimentos que esqueci. Os produtos industrializados light são uma bomba, sem dúvida. Pouquissimos (alguns iogurtes) se salvam.

Mas existe uma diferença entre comprar um produto light e fazer algo de uma forma light, que é perfeitamente possível.

Por exemplo, a sua feijoada pode ficar até 60% menos calórica se todas , eu disse todas as carnes forem cozidas antes separadamente do feijão. Vai liberar muita gordura saturada que deve ser descartada.

Somente depois de quase cozidas, mas com mais da metade da gordura ter ido embora é que se junta ao feijáo.

Esse é apenas um exemplo. Podemos fazer tudo de uma forma mais light, soft, slow, tenha o nome que quiser.

É só usar "menos" de tudo. Menos na culinária é mais.

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Mensagem por maurojonas brito Ter 12 Abr 2011, 13:04

MINHA QUERIDA BIA:

VOCÊ ESTÁ COBERTA DE RAZÃO.

CONCORDO EM TUDO MAS.....(não querendo criar polêmicas),SABOR,PALADAR,AROMA,CONSISTÊNCIA,ASPECTOS,SÃO ITENS QUE FORMULAM OS PRATOS,E NATURALMENTE SE DIFERENCIAM NESSE SEGMENTO CULINÁRIO,É LÓGICO.

E TEMOS MERCADO PRÁ ISSO.

TEMOS GOSTOS PRÁ TUDO,MAS EU AINDA PREFIRO OS SABORES TRADICIONAIS.

AFINAL,JÁ COM 54,AINDA PRETENDO MANTER ESSE "CORPINHO DE 60.he he.

BEIJO NO CORAÇÃO

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default Re: Mussarela Light, alguém já usou?

Mensagem por Bia Tourinho Ter 12 Abr 2011, 13:36

Não entendi Mauro,

Onde foi que eu disse que fazer de maneira light (mais saudável) altera o sabor tradicional?
Eu não abro mão do paladar também.
No caso da feijoada, por exemplo, faça um teste: uma feijoada feita sem retirar o excesso de gordura e retirando. Espere esfriar coloque na geladeira e veja a quantidade de gordura que estaria dentro de nossos corpinhos. Cria uma geléia grossa.
O salbor final não é alterado, até porque é o tempero que vai dar aquele toque.
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Mensagem por maurojonas brito Ter 12 Abr 2011, 14:57

QUERIDA BIA:

QUEM DISSE QUE FAZER DE MANEIRA LIGHT ALTERA O SABOR,FOI "EUZINHO DA SILVA".

QUANTO AO PALADAR,SOU OBRIGADO A QUESTIONAR,É A MESMA COISA QUE :

1) TIRAR A GORDURA DA PICANHA.
2) DAR UMA PRÉ-FERVIDA NO CUPIM ANTES DE ASSAR.
3) TIRAR A GORDURA DO LEITE.(o que sobra é água).
4) RETIRAR A GORDURA DOS PEIXES.(o que fica,é um belo pedaço de "borracha" fazendo "touring" na boca.
5) CORTAR AS GORDURAS DO PERNIL E DEPOIS ASSAR.

E POR AI VAI.

E O TESTE DA FEIJOADA,EU JÁ FIZ A MUITO TEMPO ATRÁS,(quando uri geller entortava colher).

E AINDA ESSE ANO,EM UM JANTAR DE FAMÍLIA NO BOLINHA,ONDE SERVEM FEIJOADA DE TODO TIPO,E A MELHOR DE SAMPA.
OBS:o preço também é o "MAIOR" de sampa,mais caro que caviar.

SENDO ASSIM,VIVA A GORDURA.

ABRAÇO

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Mensagem por Bia Tourinho Ter 12 Abr 2011, 15:29

Vamos ficar batendo nessa tecla até você vir aqui e experimentar uma feijoada saborosa e não necessariamente light, mas sem o excesso de gordura.
Não, não é a mesma coisa que tirar gordura de picanha, que aferventar o cupim, que tirar a gordura do leite e os resto que você falou.
É bem diferente. Você tem 54 e eu também. Então já somos bem rodados.
A gordura contida nas carnes de uma feijoada superam, e muito, as gorduras mencionadas acima.
Picanha sem gordura é crime. Melhor fazer filet mignon, carne sem graça e sem sabor.
Mesma coisa é um caminhão cheio de japonês.
Não disse para você retirar a gordura toda, disse para aferventar e tirar o excesso das carnes.
eu por exemplo não como orelha, nem rabo, nem joelho e afins. Já é uma tremenda economia de gordura.
Está lançado o desafio.
Venha aqui experimentar a feijoada e depois a gente conversa.
Adoro o Bolinha. Morei em Sampa 7 anos, já disse isso. Sem sombra de dúvidas são as melhores feijoadas do Brasil.
Carioca não sabe fazer feijoada. Aliás, carioca cozinha muito mal e acha que é o máximo.
Sou carioca da gema, mas sou exceção. Sou filha de mineiros, uai.
Como de tudo sem frescura, só evito os exageros e produtos industrializados com gosto de remédio.
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Mensagem por medianeir0 Ter 12 Abr 2011, 15:48

Bia,
Sua feijoada não tem orelha, rabo, joelho (humm adoro eisbein), nem TOMADINHA? Tô fora! Não me convide. Rsrs.
Estou com o Mauro: VIVA A GORDURA.
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Mensagem por maurojonas brito Ter 12 Abr 2011, 16:05

QUERIDA BIA:

ESTÁ ACEITO O DESAFIO,OPORTUNAMENTE IREI AI PRÁ DEGUSTAR-MOS ESSA MARAVILHA.

E CONFESSO QUE O MEDO DE IR AI É IMENSO,POIS TEMO NÃO QUERER VOLTAR,JÁ ME DISSERAM QUE AI É MARAVILHOSO E QUE VOCÊ ENTÃO É FANTÁSTICA.

E QUE NEGÓCIO É ESSE DE "SOMOS BEM RODADOS" ???

ABRAÇO

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Mensagem por Bia Tourinho Ter 12 Abr 2011, 18:25

Minha feijoada além de ser mais leve ela é chiquérrima, viu?
Tem lombo, carne seca, costelinha defumada, costela salgada, bacon, paio, linguiça.....
Torresmo eu compro pronto, pois ninguém merece aquela sujeirada que ele faz.
Couve a mineira, farofinha feita com farinha do nordeste, fininha, deliciosa, laranja, arrozinho branco soltinho e o feijão, claro.
Sem esquecer a batidinha de limão.
Faltou algo?

* o molho de pimenta feito com o caldo do feijão preto,pimenta e vinagrete.

Bem, já fui conhecida como Odete Reutman de tão metida que sou. rsrsrs Feijoada de tupiniquim? Nem morta.

Já disse, minha feijoada é chique. rsrs

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Mensagem por Henry Bertolucci Ter 12 Abr 2011, 22:39

Eu sou vegetariano, viva a feijoada vegetariana com carnes de soja e glutem!!!(agora creio que vou ser xingado por todos aqui...)
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Mensagem por DOUTRINADOR Ter 12 Abr 2011, 23:02

E mussarela sem sal, existe?

Com açucar?

Pior que estou falando serio.

Isso muito me interessa.

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Mensagem por Henry Bertolucci Qua 13 Abr 2011, 00:23

doutrinador escreveu:E mussarela sem sal, existe?

Com açucar?

Pior que estou falando serio.

Isso muito me interessa.

Uma das coisas que acho que mais colaboraram pra mussarela light que comprei ficar tão ruim foi a falta de sal... ficou sem sabor. Mussarela com açucar seria um queijo doce, acho que iria dourar/torrar mais facilmente, creio que não deva ter nenhuma vantagem em colocar açucar na composição da mussarela.
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