Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» TIJOLO MACIÇO
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyHoje à(s) 10:09 por Rafael.R

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2021. NESTE ANO, NÃO ESPERE ACONTECER, MAS FAÇA ACONTECER!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 15:08 por Carlos Daia

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 15:06 por Carlos Daia

» MASSA SECRETA DO HASSIN
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:41 por HASSIN

» Aprenda a calcular o tíquete médio das pizzas em sua pizzaria! Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:28 por HASSIN

» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:27 por HASSIN

» 90% de segmento pizzeiro trabalha sem ganhar nada! Desabafo e bofetada na cara!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:25 por HASSIN

» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:24 por HASSIN

» Massas com longa maturação, tudo o que deve saber!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:23 por HASSIN

» Masseira Rápida, é boa para bater a minha massa? Saiba tudo aqui!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 13:21 por HASSIN

» Suas pizzas mais crocantes e mais quentes no salão ou a domicílio.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyOntem à(s) 10:55 por HASSIN

» A Pizzaria Cosmopolita de Guarulhos está cumprindo quase 4 anos de vida.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySex 18 Jun 2021, 09:53 por HASSIN

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 17 Jun 2021, 16:10 por Carlos Daia

» Melhores momentos de nosso curso p/ Donos e pizzaiollo. Inscreva-se!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 16 Jun 2021, 04:10 por HASSIN

» Quem sabe ganhar, sabe como fazer! Siga estas orientações!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 16 Jun 2021, 02:02 por HASSIN

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 14 Jun 2021, 12:39 por Carlos Daia

» Como fazer você mesmo as pedras refratárias do seu forno.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 13 Jun 2021, 20:29 por TAIAH_GHANNAM

» PIZZAS MAIS QUENTES A DOMICILIO
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 13 Jun 2021, 20:24 por TAIAH_GHANNAM

» Por que elogiam tanto a Massa Secreta do Cheff Hassin?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 13 Jun 2021, 20:22 por TAIAH_GHANNAM

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 10 Jun 2021, 19:06 por Carlos Daia

» Quanto tempo uma massa pode ficar na geladeira sem perder a qualidade?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 09 Jun 2021, 11:16 por TAIAH_GHANNAM

» Porque a minha massa está encolhendo ?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 09 Jun 2021, 11:10 por TAIAH_GHANNAM

» Pizzaria Porto da Praia, em Camburi - Litoral Norte. Pizzas deliciosas, cidade linda!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySab 05 Jun 2021, 21:28 por HASSIN

» Materia Publicada no Site Globo.com sobre MESTRE HASSIN GHANNAM
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySex 04 Jun 2021, 19:12 por HASSIN

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySex 04 Jun 2021, 17:24 por Carlos Daia

» Pizzas deliciosas feitas no Curso de Maio/2021. Pizzas Gourmet, sim fazem a diferença!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 03 Jun 2021, 20:13 por HASSIN

» Curso para Donos de Pizzaria e Pizzaiollos com o Cheff Hassin Ghannam. Junho 2021
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 03 Jun 2021, 15:33 por HASSIN

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 02 Jun 2021, 21:24 por Carlos Daia

» Porque é importante registrar-se como membro no Fórum de Pizzas?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySab 29 Maio 2021, 16:02 por TAIAH_GHANNAM

» Curso Fevereiro 2021, dicas e treinamentos - 3a Parte. Leia mais abaixo
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySab 29 Maio 2021, 15:54 por TAIAH_GHANNAM

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 27 Maio 2021, 14:55 por Carlos Daia

» Ajuda Com logomarca e nome
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 26 Maio 2021, 03:19 por Domferraz

» Duvidas na escolha da mussarela? Aprenda aqui como comprar com segurança! Dicas do Cheff Samir
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyTer 25 Maio 2021, 15:10 por HASSIN

» A Massa de pizza Secreta do Cheff Hassin Ghannam, nunca pesará no seu estômago!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 24 Maio 2021, 06:08 por HASSIN

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 23 Maio 2021, 14:27 por Carlos Daia

» Salgados em geral (p/Doutrinador)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 23 Maio 2021, 12:11 por ALegítima

» Receita de massa e dicas.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 23 Maio 2021, 08:26 por ALegítima

» Porquê as pás de madeira empenam e apodrecem? Saiba tudo neste vídeo!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 20 Maio 2021, 07:33 por HASSIN

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 19 Maio 2021, 18:55 por Carlos Daia

» Pizzas de Metro? Já pensou em fazê-las e quais materiais são necessários para esta proposta?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 19 Maio 2021, 07:08 por HASSIN

» Curso de Fevereiro de 2021, delícias feitas com os nossos alunos. 2a Parte!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyTer 18 Maio 2021, 12:05 por TAIAH_GHANNAM

» Dicas do Cheff durante o curso de Fevereiro de 2021. 1a parte
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyTer 18 Maio 2021, 12:01 por TAIAH_GHANNAM

» O que é Hot Box, e porquê ela mantém as suas pizzas muito, mais muito mais quentes!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyTer 18 Maio 2021, 11:51 por TAIAH_GHANNAM

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 17 Maio 2021, 17:22 por Carlos Daia

» Quais alimentos podem receber calor p/ proteger ou realçar o sabor da sua pizza. Dicas Cheff Samir
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 16 Maio 2021, 06:08 por HASSIN

» Tenha uma massa mais aerada na hora de maior movimento, sem grudar na bancada, telas ou formas!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 12 Maio 2021, 03:26 por HASSIN

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyTer 11 Maio 2021, 16:02 por Carlos Daia

» Afinal o que é Maturação prolongada? Para que serve? Saiba tudo neste vídeo!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 09 Maio 2021, 20:31 por HASSIN

» Treinamentos Curso Donos de Pizzaria do Cheff Hassin Ghannam. Dedicação e competência dos alunos!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySex 07 Maio 2021, 13:34 por HASSIN

» Pesquisa do Fórum sobre os Apps de vendas online do seu negócio. Participe!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 06 Maio 2021, 19:34 por HASSIN

» Gastronomia Gourmet no Curso de Abril de 2021 do Cheff Hassin Ghannam. Saboreie as fotos!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQui 06 Maio 2021, 06:07 por HASSIN

» CHEFF HASSIN APRESENTA O FORNO MINI CHEFF ELETRICO
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 05 Maio 2021, 17:16 por TAIAH_GHANNAM

» Pizzas mais quentes a domicilio. Use Termobags e nunca mais receba reclamações por pizzas frias.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 05 Maio 2021, 17:13 por TAIAH_GHANNAM

» Receitas, menus e Docs. do Cheff Hassin Ghannam. Acesse os links na descrição deste vídeo.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 05 Maio 2021, 17:08 por TAIAH_GHANNAM

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 03 Maio 2021, 16:49 por Carlos Daia

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 28 Abr 2021, 14:49 por Carlos Daia

» Requeijão Soffice e Requeijão Vereda, os dois melhores indicados pelo Cheff!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 25 Abr 2021, 22:28 por Admin

» PIZZAS GOURMET INCRÍVEIS! CURSO DE NOVEMBRO 2019 DO CHEFF HASSIN GHANNAM
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySab 24 Abr 2021, 11:32 por TAIAH_GHANNAM

» Cheff Hassin Ghannam visita pizzaria do seu aluno e consultado com 6 anos de atividades!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySab 24 Abr 2021, 11:30 por TAIAH_GHANNAM

» Fazer um Plano de Negócio p/abrir a sua pizzaria é uma decisão muito inteigente!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySab 24 Abr 2021, 11:27 por TAIAH_GHANNAM

» Masseira (MR 05) da Gastromaq na caixa, nunca foi usada. Vendo direto c/proprietário.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 21 Abr 2021, 14:57 por HASSIN

» Oportunidade para quem vai abrir pizzaria, equipamentos à venda!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 21 Abr 2021, 14:46 por HASSIN

» Vendo Forno Albermaq Rotativo p/2 duas pizzas, fotos do equipam. Aqui!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyQua 21 Abr 2021, 14:29 por HASSIN

» Forno Elétrico e pizza queimada
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyTer 20 Abr 2021, 15:48 por Fernandus

» Pimenta Merkén, Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 19 Abr 2021, 20:09 por HASSIN

» Novas Dicas de Pré-assamento de massas do Cheff Hassin Ghannam
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 19 Abr 2021, 20:07 por HASSIN

» Organizador de massas de pizza, e como aumentar a velocidade produtiva. Dicas do Cheff
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 19 Abr 2021, 20:06 por HASSIN

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySeg 19 Abr 2021, 15:14 por Carlos Daia

» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa da sua pizza p/ a "Mussarela" não grudar!
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptyDom 18 Abr 2021, 21:44 por TAIAH_GHANNAM

» Equipamento preciso para cortar pedaços de pizza desde mini pizzas até pizzas de 45 cm.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 EmptySex 16 Abr 2021, 11:29 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15004)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
HASSIN (13212)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
DED (8184)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
ISA (4949)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
Carlos Daia (3783)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3155)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
schuman (1399)
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 

Quem está conectado?
107 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 106 visitantes :: 3 motores de busca

Rafael.R

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58846 usuários registrados
O último usuário registrado é victor.alves23

Os nossos membros postaram um total de 168610 mensagens em 11664 assuntos
Os membros mais ativos do mês
HASSIN
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
Carlos Daia
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
TAIAH_GHANNAM
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
Rafael.R
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
Admin
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
Vazfarah
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 
MAURO LUCENA
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_lcapElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Voting_barElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Vote_rcap 

FACE DO FÓRUM
Inscreva-se em nosso canal do Youtube.

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Página 3 de 22 Anterior  1, 2, 3, 4 ... 12 ... 22  Seguinte

Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Ter 26 Maio 2009, 00:10

Boa noite Marcos!

Que bom ter você aqui! Realmente esse fórum é um lugar mágico!
Você escolheu, na minha opinião, a massa mais saborosa que eu já provei!
Fiz essa receita e me encantei! Acredito que não tenha saído como a do Hassin porque não tenho a prática e o know how dele, mas mesmo assim foi a massa mais gostosa que eu já provei! E olha que eu sou exigente pra massas! rsrsrsrs
Quanto à massa ficar dura não sei o que pode ser, talvez a quantidade de ingredientes molhados, mas isso o próprio criador da massa poderá te esclarecer melhor!

Realmente o Hassin é alguém que merece nossa admiração e nosso respeito! Esse espaço existe graças à ele que dedica seu tempo em dividir, de forma desinteressada, seus amplos conhecimentos, fazendo isso com muita sabedoria, respeito, humildade e amor incondicional!

Parabéns pelo sucesso das tuas pizzas!

Abraços

Isa

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 26 Maio 2009, 01:10

Fala Thoro, que bom que você tambem gostou da massa do Hassin.
Eu tentei vários tempos de descanço e duas horas ficou show, mas já deixei uma
bola dois dias pra ver se mudava muita coisa, tipo crocancia e tal, mas, não muda
nada. Fica a mesma coisa.
Quanto a ficar melhor fininha, eu tambem achei, porque ela fica crocante por fora
e macia por dentro. O unico problema é que eu queria que ela ficasse mais
liguenta, tipo a massa do Luca, que tambem estou usando em testes pra ter produtos diferenciados. Vou tentar aumentar o azeite, talvez fique até melhor pra

trabalhá-la.
Quanto ao armazenamento, deixo a pasta dentro de um tapware fechado, longe de
mudanças de temperatura, mas á temperatura ambiente.
Isso foi uma dica do Luca.
De um dia pro outro só muda o tamanho da bola, por causa do fermento, mas ao
trabalha-la ela diminui um pouco de tamanho.
Vamos continuar com nossas experiencias trocando resultados.

Daniel, eu tentei usa-la para massa mais grossa. Tambem fica muito boa, mas é na
massa fininha que ela se destaca.
Meu forno é um Tedesco á gás, onde asso pra vender, sempre em cima de uma chapa de inox que eu adaptei pra dar mais vida á pedra.
Mas já fiz diretamente na pedra de um forno a lenha e ficou mais crocante ainda.
Tentei assar em forno de fogão residencial agora a pouco e não mudou muito em
relação ao meu forno maior. Ficou show como o Thoro falou.

Otto, aguarde que o pessoal tem receitas de sobra pra te mostrar, já procurou na
sessão receitas ou em sites de pizzaria na internet?
Sigo uma maxima que o Hassin ensinou com muita propriedade:
Inovar e testar.
Não tenho muitos sabores, porque acho que o cliente se confunde na hora de
escolher. Prefiro dar ingredientes de boa qualidade e dedicação e está
funcionando. Mas não sou contra quem tem diversos sabores.
Todos estão com a razão.
Eu pessoalmente quando pego um cardápio muito extenso, digo logo:
__ Meia mussa e meia calabreza.
Enton-se...

MarcosBloke, use pouca farinha de trigo para untar a mesa, talvez seja isso.
Outra solução, que irei testar é aumentar a porcentagem de leite, vamos ver no que
dá.
Tentarei o que a Isa falou tambem. Ainda não sei se é a agua ou o leite, mas dá
pra se divertir testando.
Quanto ao Hassin ser o cara, se não for, são muito amigos.
Tambem o admiro.

Abraços a todos pessoal.

DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por MarcosBloke Ter 26 Maio 2009, 10:24

Valeu pessoal,obrigado pelo retorno,Isa tambèm acho a massa do Hassin interessante,por isso a fiz,como ele mesmo disse é uma massa que não se encontra por ai,qdo a li no forum,pensei;è essa,mas como jà disse sou leigo no assunto,mas vou continuar tentando,estou muito empolgado com este espaço,vou seguir sua dica.
Doutrinador vou seguir sua dica também,acho que uma hora vou conseguir chegar ao "ponto certo",na verdade o produto final atè que esta bom,apenas no manejo da massa que tenho dificuldade,por isso acho que devo estar fazendo algo errado.

Bom agradeço mais uma vez a atenção

Abraços...
MarcosBloke
MarcosBloke
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 48
Localização : Assis/SP
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 18/05/2009
Emprego/lazer : Maquinista/Trem/Amante da culinària
Humor : De Lua rs..!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DAVID Ter 26 Maio 2009, 12:24

HASSIN, NESSA SUA MASSA SECRETA, A MEDIDA DE COLHER É DE SOPA, SOBREMESA OU CHÁ.
GRATO.
DAVID
DAVID
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 18/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Thoro Ter 26 Maio 2009, 14:59

Hassin,
Se tiveres a medida em gramas do sal e açúcar poderia passar pra gente (principalmente eu e o DAVID), rsrs

Reiterando meus cumprimentos Hassin, deixa eu aproveitar a ocasião e lhe pedir uma coisa em relação a sua massa secreta... No meu caso estou fazendo a receita de 1kg por vez, na mão... estou deixando ela descansar por 2 horas, sua consistência ficou melhor. Minha dúvida é, na hora de abrir as massas é preciso ir polvilhando com farinha não é mesmo? mas qual seria a dosagem certa para que ela não fique muito dura? Pergunto isso porque estou achando ela dura pra espichar...

Grande abraço
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DAVID Ter 26 Maio 2009, 18:00

Thoro, deixo aproximadamente o mesmo tempo e a massa fica bem fofa.
Para abrir jogo bastante farinha na mesa e espalho bem. Em cima da massa jogo pouca farinha, o suficiente para o rolo abrir a massa sem grudar.
DAVID
DAVID
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 18/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por clara Ter 26 Maio 2009, 19:51

Caro Amigos,

primeiro agradeçimentos a Hassim, fiz a receita e ficou muito boa mesmo...apesar de ter sido feita com fermento biologico em grãos, devido a uma compra errada..mais ficou muito gostosa mesmo...bem fofa e douradinha...

Tô fazendo uns testes de durabilidade...fia uma com 50 minutos e outra com 2 horas de descanso com Thoro..ficou massa...depois falo do restante..

abraços e grato

André
clara
clara
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 38
Localização : campina grande-PB
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 07/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Thoro Ter 26 Maio 2009, 22:27

Vivendo e aprendendo né amigo David,

Por isso que adoro esse negócio de pizzas, heheh, as dicas e os segredinhos nunca terminam não é mesmo?

Forte abraço a todos
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por alexandre Qui 28 Maio 2009, 13:07

Boa tarde Pessoal,

Realmente excelente iniciativa e um forúm muito sério e útil!
Não sou dono de pizzaria, apenas amante de uma boa comida e sempre aperfeiçoando a forma de cozinhar, sempre buscando a qualidade.
Possuo um forno a lenha no condominio em que moro e pretendo fazer uma festa e servir pizza.
Resumindo um pouco de tudo o que eu li, cheguei ao seguinte resumo.

MASSA
Pretendo fazer a massa secreta que o Hassin!! Estou pretendendo fazer da seguinte forma e gostaria da opnião de vocês.
Fazer a massa e pré-assar em um forno convencional a gás(gostaria de saber em qual temperatura e durante quanto tempo)

Com isso já deixo os discos prontos e na festa somente montarei as pizzas e coloco no forno a lenha.

Abraços
Alexandre

alexandre
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 46
Localização : abc
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 28/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DAVID Qui 28 Maio 2009, 17:43

Alexandre, seu forno convenvional tem pedra refratária? Caso não tenha compre uma pois a diferença na qualidade é gritante. Eu comprei uma para forno industrial e mandei cortar na marmoraria na medida do meu forno de casa. Não aconselho usar so o convencional sem a pedra pois a massa fica muito diferente ( para pior ) tente aquecer seu forno aproximadamente 300 graus aí sim coloque a pizza. Basta deixar um minuto e meio ou dois que a massa já estará pre assada.
DAVID
DAVID
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 18/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por alexandre Qui 28 Maio 2009, 19:43

Olá David,

Infelizmente não tenho a pedra e acho que para o sábado a noite, quando será a festa, vai ser meio dificil de conseguir.
Seria melhor entao eu pré-assa-las no proprio forno a lenha, pouco antes de fazer as pizzas ou utilizar uma massa fresca, montar a pizza e coloca-la no forno?
Outra dúvida, corre o risco de eu colocar uma pizza com massa fresca no forno a lenha e ele grudar no fundo?
Tem algum segredo?

Obrigado pela a ajuda!

alexandre
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 46
Localização : abc
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 28/05/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Thoro Qua 08 Jul 2009, 17:07

Pessoal,
Em relação a essa deliciosa massa secreta do Hassin, gostaria de saber se posso armazenar as pizzas pré-assadas fora da geladeira e até quantos dias??

forte abraço
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Thoro Qua 08 Jul 2009, 17:08

Esqueci de dizer que as minhas pizzas são com bordas tá galera...
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DOUTRINADOR Qua 08 Jul 2009, 19:36

Já armazenei a massa por tres dias fora da geladeira, sem prejuizo no sabor e crocancia.
Mas sempre deixo na geladeira, e quando vou usá-la retiro e deixo em temperatura ambiente por 2 horas.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Thoro Qua 08 Jul 2009, 20:52

amigo doutrinador,

minhas massas até então tbem armazeno na geladeira, mas ultimamente estou com problemas básicos de espaço, rsrsrs,,, se eu pudesse armazenar pelo menos uns 2 dias fora dela me "desafogava" por enquanto... Na geladeira eu costumo a passar plastico filme na massa e coloco em caixas de pizza para evitar amassar as bordas... se deixar fora da geladeira é preciso deixar em plasticos tbem??

grande abraço
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DOUTRINADOR Qua 08 Jul 2009, 21:30

Eu quando armazeno fora da geladeira uso de tudo pra evitar que a massa fique "fora de contato com o ambiente".
Filme plastico e dentro de caixas.
isso evita modificação/alteração na taxa de umidade.

Abraços

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Thoro Qua 08 Jul 2009, 21:36

ótimo, então estou no caminho certo..

muito obrigado pelas dicas!!

forte abraço
Thoro
Thoro
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Dante Qui 16 Jul 2009, 11:16

gostaria de uma dica para um bom molho de pizza

Dante
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 41
Localização : são carlos sp
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 16/07/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Joka pizzolino Qui 16 Jul 2009, 13:16

Pizza Hut



Molho:

1 lata de molho de tomate (simples, sem tempero se possível sem sal).
1 colher de chá orégano
1/2 colher de chá. de manjerona
1/2 colher de chá Manjericão desidratado
1/2 colher de chá de sal de alho ( vendido em qualquer supermercado)
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1 hora.
Joka pizzolino
Joka pizzolino
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : São Paulo/ SP
Número de Mensagens : 157
Data de inscrição : 13/07/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Lucastro Qui 13 Ago 2009, 20:57

Oi galera, saudações!!!

Sou novo aqui, mas antes de me cadastrar eu já espiava este forum, e dou meus parabéns pelo nível de maturidade e competência com que a maioria aqui trata o tema principal deste site!

Bom, sou pizzaiolo meio enferrujado, faz muito tempo q trabalhei em uma pizzaria, mas sempre quando rola, junto os amigos e faço uma rodada de pizza. Estou querendo entrar no ramo novamente, e quero começar abastecendo padarias da cidade com pizzas pré-assadas congeladas. Pois bem, sou meio “tradicionalista” com relação à massa de pizza, sempre achei que massa de pizza que leva ovo e leite ta mais pra pão do que pra pizza – ok, de forma grosseira podemos considerar a pizza como um tipo de pão tbm, mas... – vendo por esse lado, gostaria de saber se o segredo do sucesso desta sua massa Hassin, está exatamente no leite e no ovo.

Grande abraço a você Hassin e a todos os demais!!!
Lucastro
Lucastro
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Belo Horizonte - MG
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 01/04/2009
Emprego/lazer : Não vivo sem!
Humor : Tempero!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Qui 13 Ago 2009, 21:22

Boa noite Lucastro, seja bem vindo ao fórum.

O que você citou acima, já causou discusão acaloradas aqui no fórum, houve até desligamento de alguns membros importantes, por essas discusões, assim como você, também sou tradicionalista no que diz respeito a fórmula da massa, mas respeito a opiniões de todos aqui, já testei a massa secreta, e realmente ela é ótima.

Acredito que o sucesso tanto da massa quanto do fórum está atrelado a outro fator citado aqui constamente pela maioria.

Mas vamos deixar que o próprio Hassin responda sua pergunta.

Te desejo sucesso nessa empreitada, que você possa tirar o máximo de proveito das experiências de nossos amigos, e que você tembém possa contribuir, já que atuou no ramo.

Um abraço.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sex 14 Ago 2009, 00:27

Grande Lucastro!

Bem vindo ao Fórum de Pizzas, Pizzeiros e Donos de Pizzarias
Agradeço a sua pergunta e espero responder da melhor forma possível.

vendo por esse lado, gostaria de saber se o segredo do sucesso desta sua massa Hassin, está exatamente no leite e no ovo.

Não exatamente neles Lucastro, mas no processo da formulação e da metodologia no preparo da massa.

A minha massa foi desenhada para alcançar os seguintes objetivos:

Rapidez no preparo ( pouco descanso), e isso se da com uma dose muito maior de fermento fresco que nas massas tradicionais, maciez, crocância, retenção de umidade, sabores e texturas diferenciadas, e longevidade sem perder a qualidade.
Minha massa está desenhada para se trabalhar pré assada e não fresca.
Pode-se usá-la em estado de fresca se for direto a uma bandeja para a cocção, mas nunca direto à pedra com a pizza já montada, pois o peso dos ingredientes não permitirá que o disco saia da pá.

Bem, quem trabalha com a massa pré-assada ganha muito tempo a favor e pode atender a uma produção exigente sem perdas de tempo!

A minha massa garante essa qualidade!

Tenho algumas novidades para compartilhar com vocês na elaboração da produção da massa. Logo que estiver 100% aprovado, repassarei a vocês.

Lucastro, a composição de todos os elementos da minha receita resulta numa massa riquíssima em sabores, muito macia, e continua macia depois de até 5 dias na geladeira ou fora dela, estando coberta sem tomar vento.
A massa tradicional que não leva ovos e leite e os demais ingredientes acaba ficando dura como pão logo depois de algumas horas. Ela é dura e sempre entrega um sabor mais amargo ao comê-la no final de cada bocada.

Minha massa não incha o estômago ainda que eu coma uma pizza familiar inteira.
Mas a massa tradicional consegue fazer o contrário em mim, pois sempre tenho que tomar um antiácido quando como uma massa tradicional para ela possa ser bem digerida.
Assim mesmo, questão de gosto é algo que eu respeito!
Use a minha massa apenas se você precisar, gostar e achar que ela é mais viável para a sua produção diária.

Desejo-te boa sorte e muito sucesso meu amigo!

Fico feliz que esteja aqui conosco!

Hassin Ghannam

Estimado Kira, receba um forte abraço!

Lucastro escreveu:Oi galera, saudações!!!

Sou novo aqui, mas antes de me cadastrar eu já espiava este forum, e dou meus parabéns pelo nível de maturidade e competência com que a maioria aqui trata o tema principal deste site!

Bom, sou pizzaiolo meio enferrujado, faz muito tempo q trabalhei em uma pizzaria, mas sempre quando rola, junto os amigos e faço uma rodada de pizza. Estou querendo entrar no ramo novamente, e quero começar abastecendo padarias da cidade com pizzas pré-assadas congeladas. Pois bem, sou meio “tradicionalista” com relação à massa de pizza, sempre achei que massa de pizza que leva ovo e leite ta mais pra pão do que pra pizza – ok, de forma grosseira podemos considerar a pizza como um tipo de pão tbm, mas... – vendo por esse lado, gostaria de saber se o segredo do sucesso desta sua massa Hassin, está exatamente no leite e no ovo.

Grande abraço a você Hassin e a todos os demais!!!

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Sex 14 Ago 2009, 15:42

Hassin,
Este fim de semana monto meu forno e vou testa sua massa.
Em seguida posto o que consegui, e as duvidas que por ventura venham a surgir

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sex 14 Ago 2009, 15:54

Ok Augusto!
Fique tranquilo quanto a isso.

Desejo-te muito sucesso e toda a sorte que mereces!
Prove a massa e se houver dúvidas, é só me escrever está bem!

Forte abraço.

Hassin

Augustoba escreveu:Hassin,
Este fim de semana monto meu forno e vou testa sua massa.
Em seguida posto o que consegui, e as duvidas que por ventura venham a surgir

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Sex 14 Ago 2009, 15:59

Sim,
uma duvida, meu forno é a gás, posso fazer sua massa sem problema?

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Sex 14 Ago 2009, 16:00

Vou dar uma relida em todo o tópico para ver se tenho alguma dúvida e depois entro em contato.
Já tá certo sua viajem para o Brasil?
Um grande abraço,

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sex 14 Ago 2009, 16:20

Sem problemas Augusto.
Ela pode ser feita em qualquer forno: Elétrico, a gás ou a lenha, apenas é preciso atentar às temperaturas de cada forno.
Essa massa é melhor assada em temperaturas entre 200 e 230º.

Sim, minha viagem já está marcada para a reuniao no dia 22 de setembro.

Agora para a volta definitiva, ainda nao!

Mas nao tardará muito se Deus quiser.

Obrigado meu amigo e boa sorte!

Hassin

Augustoba escreveu:Sim,
uma duvida, meu forno é a gás, posso fazer sua massa sem problema?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Carlos Prestes Sex 14 Ago 2009, 16:46

Caro Hassim,

Observada a temperatura do forno, entre 200 e 230 graus como recomendado, qual o tempo necessário, para que esta sua preciosa massa atinja o ponto ideal para sair do forno.
Desde logo agradeço sua colaboração; e tambem dos demais participantes deste Forum, em meu aprendizado.
HASSIN escreveu:Sem problemas Augusto.
Ela pode ser feita em qualquer forno: Elétrico, a gás ou a lenha, apenas é preciso atentar às temperaturas de cada forno.
Essa massa é melhor assada em temperaturas entre 200 e 230º.

Sim, minha viagem já está marcada para a reuniao no dia 22 de setembro.

Agora para a volta definitiva, ainda nao!

Mas nao tardará muito se Deus quiser.

Obrigado meu amigo e boa sorte!

Hassin

Augustoba escreveu:Sim,
uma duvida, meu forno é a gás, posso fazer sua massa sem problema?
Carlos Prestes
Carlos Prestes
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : SSA BA
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 17/03/2009
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sex 14 Ago 2009, 17:30

Caro Carlos,
Boa tarde!

Nessa temperatura e com a massa direta à pedra quente ela fica no "ponto" no máximo em 3 minutos ou até menos.
Mas se você não assar ela na pedra e sim numa bandeja de alumínio, o processo de assado é mais lento e pode levar até 6 minutos.
Estes números obviamente podem oscilar de forno para forno.
Mas não saem tanto deste rango proposto.

Boa sorte amigo!

Hassin

Carlos Prestes escreveu:Caro Hassim,

Observada a temperatura do forno, entre 200 e 230 graus como recomendado, qual o tempo necessário, para que esta sua preciosa massa atinja o ponto ideal para sair do forno.
Desde logo agradeço sua colaboração; e tambem dos demais participantes deste Forum, em meu aprendizado.
HASSIN escreveu:Sem problemas Augusto.
Ela pode ser feita em qualquer forno: Elétrico, a gás ou a lenha, apenas é preciso atentar às temperaturas de cada forno.
Essa massa é melhor assada em temperaturas entre 200 e 230º.

Sim, minha viagem já está marcada para a reuniao no dia 22 de setembro.

Agora para a volta definitiva, ainda nao!

Mas nao tardará muito se Deus quiser.

Obrigado meu amigo e boa sorte!

Hassin

Augustoba escreveu:Sim,
uma duvida, meu forno é a gás, posso fazer sua massa sem problema?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 14 Ago 2009, 19:21

Apesar de estar cansado de trabalhar por uma semana, agora mesmo estavamos falando sobre a "Tal massa secreta mais conhecida".

O sucesso aqui foi tanto que hoje não posso nem pensar em mudar.
Claro, como disse antes, faço massa tradicional para caso o cliente peça. Mas o assunto que rolou na cozinha era sobre isso mesmo, os tradicionalistas estão mudando e a partir da semana que vem não farei mais duas massas, e sim, a "Unica massa do Mestre" .
Foi com este titulo que ela ficou conhecida por aqui.
Confesso com certo orgulho que já vieram alguns pizzaiolos procurar por esta receita.
Minha unica exigencia para repassar a receita é que entrem no nosso forum e conheçam o criador.

Sem medo de soberba, acho que entendo a alma dessa massa quase como o proprio criador.
Hoje já abro a massa sem nenhuma receita em mãos, somente tenho o cuidado de separar todos os ingredientes em recipientes separados antes do preparo, igual aos apresentadores/cozinheiros fazem na tv.

Se eu pudesse estar na reunião da Abrapizza sugeriria esta pizza para a comemoração, preparado pelo proprio 'Mago'.

Imaginem a cena.

Infelismente isso é meio dificil pois estarei viajando nas proximas semanas pelo interior de São Paulo e Minas, mas quem sabe um dia meu sonho se realize.

abraços.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sex 14 Ago 2009, 20:24

Meu dileto amigo, tuas palavras honram em demasia a minha pessoa, que as recebe com muita humildade e honra a tua amizade e consideração.



Sabe meu amigo, tuas palavras brotam com uma nobreza incrível, e se conheces tão bem a alma da minha massa, eu também conheço a similaridade da tua alma com a minha, que neste caso, é igual a minha massa, por isso a conheces tão bem.

Fico orgulhoso e agradecido por cada elogio teu!



A cena que você propõe, talvez não seja apropriada no dia da reunião, mas prometo que um dia irei realizar esta cena para vocês e compartilhar muitas pizzas feitas por mim num ambiente adequado e reservado para prestigiar a presença de todos vocês.

Então a magia se verá traduzida em amor; aquilo que todos nós apreciamos em cada ato que fazemos!

E nesse dia, vocês verão que este Mago é uma pessoa simples e igual a vocês revelando-se sem mistérios usando apenas esta magia: O Amor!



Quando este dia chegar, tomarei todas as providências para que nada falhe e eu possa brindar a vocês o melhor que estiver em mim e toda a minha experiência.



Em breve postarei a vocês algumas novas técnicas obtidas na massa secreta. Ainda estão em observação, mas garanto-lhes que estou melhorando ainda mais essa receita!

Doutrinador,

Meu respeito total por ti!



Es uma grande alma!



Teu amigo.



Hassin Ghannam


doutrinador escreveu:Apesar de estar cansado de trabalhar por uma semana, agora mesmo estavamos falando sobre a "Tal massa secreta mais conhecida".

O sucesso aqui foi tanto que hoje não posso nem pensar em mudar.
Claro, como disse antes, faço massa tradicional para caso o cliente peça. Mas o assunto que rolou na cozinha era sobre isso mesmo, os tradicionalistas estão mudando e a partir da semana que vem não farei mais duas massas, e sim, a "Unica massa do Mestre" .
Foi com este titulo que ela ficou conhecida por aqui.
Confesso com certo orgulho que já vieram alguns pizzaiolos procurar por esta receita.
Minha unica exigencia para repassar a receita é que entrem no nosso forum e conheçam o criador.

Sem medo de soberba, acho que entendo a alma dessa massa quase como o proprio criador.
Hoje já abro a massa sem nenhuma receita em mãos, somente tenho o cuidado de separar todos os ingredientes em recipientes separados antes do preparo, igual aos apresentadores/cozinheiros fazem na tv.

Se eu pudesse estar na reunião da Abrapizza sugeriria esta pizza para a comemoração, preparado pelo proprio 'Mago'.

Imaginem a cena.

Infelismente isso é meio dificil pois estarei viajando nas proximas semanas pelo interior de São Paulo e Minas, mas quem sabe um dia meu sonho se realize.

abraços.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 14 Ago 2009, 21:04

Grande Hassin, não deixei de notar seu comentário em outras mensagens sobre estas mudanças e melhorias na massa.
Na verdade me encontro curioso em demasia com este assunto.

Espero pelo momento de nos contar sobre suas novas descobertas.

Abraços meu amigo e olhe e frase abaixo.

Frase:"As pessoas entram em nossa vida por acaso, mas não é por acaso que elas permanecem."(Lilian Tonet)

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Sab 15 Ago 2009, 00:05

Obrigado mais uma vez.
Li que tenho que pré assar antes. Já descobriu como leva-la direto à pedra?

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sab 15 Ago 2009, 01:02

Meu bom amigo, com certeza entregarei a vocês estas novidades que ao meu ver está conferindo à massa uma melhora significativa comparado à receita anterior.

Estou apenas terminando as minhas observações finais para dar a conhecer estas melhoras.

Encantou-me a sua frase e aproveitando a oportunidade coloco aqui outra de minha autoria:



Pise o seu chão com amor... Para não sentir dor!

Hassin Ghannam



Tenha um ótimo fim de semana meu amigo!



Hassin

doutrinador escreveu:Grande Hassin, não deixei de notar seu comentário em outras mensagens sobre estas mudanças e melhorias na massa.
Na verdade me encontro curioso em demasia com este assunto.

Espero pelo momento de nos contar sobre suas novas descobertas.

Abraços meu amigo e olhe e frase abaixo.

Frase:"As pessoas entram em nossa vida por acaso, mas não é por acaso que elas permanecem."(Lilian Tonet)


Última edição por HASSIN em Dom 16 Ago 2009, 00:12, editado 1 vez(es)

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Sab 15 Ago 2009, 01:32

Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Img0149e


Caro Augusto, para levar a massa direto à pedra utilize o seguinte sistema:

Crie umas pequenas pás de Eucatex forradas e lisas e quando abrir os seus discos forre estas pás com a massa polvilhada com farinha de trigo ou algo similar.
Dê a forma e o tamanho exatos à massa sobre esta pá e em seguida empurre a massa sobre a pedra num movimento rápido e enérgico e ela escorregará facilmente sobre a pedra quente.
Não a mova até que ela crie a primeira capa inferior de resistência, e quando mover, use a pá profissional de ferro o alumínio e dirija a mesma para os lugares adequados do seu forno (se estiver fazendo um rodízio de assado de 2 ou mais massas) onde a temperatura é mais forte e assará a pizza na sua fase final.

Estou postando duas fotos destas pás que são muito práticas para serem usadas na produçao dos discos ou mesmo na colocação das pizzas no forno na hora dos pedidos.

Elas são finas e práticas.

Tente produzir usando o molde da própria pá de ferro.



Boa sorte e sucesso meu amigo!



Cordialmente.



Hassin Ghannam.


Augustoba escreveu:Obrigado mais uma vez.
Li que tenho que pré assar antes. Já descobriu como leva-la direto à pedra?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Dom 16 Ago 2009, 16:51

Hassin,
quando você fala em colheres qual?

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Dom 16 Ago 2009, 17:00

Amigo Hassin,
Muito boa esta sua idéia, amanhã vou correr atrás de um Eucatex.
Vou fazer uma para a grande e uma para a pizza média.
Um grande abraço,

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Dom 16 Ago 2009, 17:26

Hassin ou pessoal que já fizeram a "Massa do Mestre",
Vasculhei o topico todo e não encontrei qual o tipo de colher usado na receita - você, amigo Hassin diz que tem uma colher que usa como medida - ????????? Qual colher usar ou, trabalhando em gramas, quantas gramas?
Não fiz este fim de semana pq não conseguir descobrir a medida correta.
Outra coisa: o molho ficou maravilhoso - usei oregano e mangerição frescos de minha horta.
Um abraço para todos,

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Dom 16 Ago 2009, 18:12

Desculpa Augusto,
Colheres de sopa!

Ok?

Hassin


Augustoba escreveu:Hassin,
quando você fala em colheres qual?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por arrichiello Dom 16 Ago 2009, 18:18

caro amigo Hassin,

acredito não ser este, o topico mais indicado pra comentar a respeito do resultado da sua massa de esfiha que fiz ontem, mas como é bem rapido e simples vou dizer e depois se for o caso "os Angelos" me desculpam e dão uma reposicionada nela pra mim, oK!?

FICOU ESPETACULAR !!

muito obrigado em um grande abraço!!
arrichiello
arrichiello
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 46
Localização : são paulo capital
Número de Mensagens : 160
Data de inscrição : 28/05/2009
Emprego/lazer : lazer é pizza!
Humor : Razoavel Rsssssss
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Dom 16 Ago 2009, 18:44

Amigo Hassin,
Ok!
Obrigado!

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Dom 16 Ago 2009, 18:45

Hassin,
Ia esquecendo,
mesmo para a receita de 1,08 kg de farinha?

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Dom 16 Ago 2009, 19:49

É meu amigo, o meu molho de tomate é o melhor que tem até o momento!

Quanto a colher, sao colheres de sopa e as medidas nao sao nem rasas nem cheias.
A diferença é tao pequena no resultado final da massa que sao imperceptíveis, por isso eu nao postei o peso destes ingredientes.
Mas quando eu fizer a receita da próxima vez irei pesar estes ingredientes e enviar a vocês ok!

Hassin Ghannam

Augustoba escreveu:Hassin ou pessoal que já fizeram a "Massa do Mestre",
Vasculhei o topico todo e não encontrei qual o tipo de colher usado na receita - você, amigo Hassin diz que tem uma colher que usa como medida - ????????? Qual colher usar ou, trabalhando em gramas, quantas gramas?
Não fiz este fim de semana pq não conseguir descobrir a medida correta.
Outra coisa: o molho ficou maravilhoso - usei oregano e mangerição frescos de minha horta.
Um abraço para todos,

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Dom 16 Ago 2009, 20:58

Hassin, permita-me a intromissão... realmente a sua receita de molho de tomate é a melhor que já provei!

Fiz muitas experiências com diversas receitas e a que eu escolhi foi a sua, que venceu em disparada!
Eu não imaginava que as pessoas notassem tanto o molho de tomate nas pizzas. Você acredita que várias pessoas ligam na pizzaria elogiando o molho???
Tem muita gente que não pode comer, ou não gosta, de alho ou cebola e como seu molho não leva nem um dos dois consigo resolver essa questão de uma forma que não atrapalhe o sabor do molho!

Percebi uma diferença incrível no seu molho além do sabor, o uso da farinha! Ele rende bem mais e não azeda mesmo em contato com o calor produzido pelo forno.

Muito obrigada por dividir conosco sua preciosa descoberta!


Abraços

Isa

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Dom 16 Ago 2009, 21:09

Querido Arrichiello,

Fico muito honrado com o teu comentário e feliz em saber que a minha receita foi aprovada! Alíás, é a receita da minha avó!
Meu querido, espero que você faça muito sucesso com esta receita e venda muitas esfihas todos os dias!

Um super abraço!!

Hassin Ghannam

arrichiello escreveu:caro amigo Hassin,

acredito não ser este, o topico mais indicado pra comentar a respeito do resultado da sua massa de esfiha que fiz ontem, mas como é bem rapido e simples vou dizer e depois se for o caso "os Angelos" me desculpam e dão uma reposicionada nela pra mim, oK!?

FICOU ESPETACULAR !!

muito obrigado em um grande abraço!!

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por Convidad Seg 17 Ago 2009, 14:24

+ uma vez obrigado amigo Hassin

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Ter 18 Ago 2009, 01:08

Querida Isa, você nunca se intromete, ao contrário, você sempre aporta comentários importantes neste fórum!
Puxa!!
Que elogio maravilhoso!!
Fico tão feliz, pois quando alguém se dá bem com as minhas orientações eu revivo nelas!
O teu sucesso é para mim o meu sucesso!
Isa eu espero que a cada dia você cresça mais, e brilhe não mais como uma estrela, mas como uma galáxia inteira que és!

Fique com Deus sucesso sempre!!

Hassin Ghannam

ISA escreveu:Hassin, permita-me a intromissão... realmente a sua receita de molho de tomate é a melhor que já provei!

Fiz muitas experiências com diversas receitas e a que eu escolhi foi a sua, que venceu em disparada!
Eu não imaginava que as pessoas notassem tanto o molho de tomate nas pizzas. Você acredita que várias pessoas ligam na pizzaria elogiando o molho???
Tem muita gente que não pode comer, ou não gosta, de alho ou cebola e como seu molho não leva nem um dos dois consigo resolver essa questão de uma forma que não atrapalhe o sabor do molho!

Percebi uma diferença incrível no seu molho além do sabor, o uso da farinha! Ele rende bem mais e não azeda mesmo em contato com o calor produzido pelo forno.

Muito obrigada por dividir conosco sua preciosa descoberta!


Abraços

Isa

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por turchetto Qui 27 Ago 2009, 19:48

OBRIGADO HASSIN PELA RECEITA, AMANHA TE CONTO COMO SAIU
ABRACO
PARAGUA
turchetto
turchetto
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 63
Localização : Asuncao Paraguay
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 25/08/2009
Emprego/lazer : OS DOIS
Humor : SOBRA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por turchetto Qui 27 Ago 2009, 19:58

HASSIN SOU EU DE NOVO, DISCULPAS A TE ENCHER MAS SERA QUE DA PRA PASAR A RECEITA DO MOLHO DE TOMATE PRA PIZZA, ASSIM AMANHA ESPERIMENTO A NOVA MASSA E O MOLHO

OBRIGADO
PARAGUA
turchetto
turchetto
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 63
Localização : Asuncao Paraguay
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 25/08/2009
Emprego/lazer : OS DOIS
Humor : SOBRA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por HASSIN Qui 27 Ago 2009, 20:09

Ricardo eis aqui o molho de tomate!
Boa sorte meu amigo!
Hassin



Re: Molho de tomate

Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 Icon_post_target por HASSIN o Sab 21 Mar 2009, 03:43




Delubio, conforme a Débora citou, convém provar a minha receita.
Obviamente é você quem vai decidir se gostou ou nao e se irá usá-la com frequência.
Por isso, volto a postar aqui para que nao tenhas que buscar nos diferentes tópicos.
Confesso-te que até momento eu nao trabalhei com molho melhor do que este.

Vamos lá, anote aí:


Este é o mesmo molho que postei anteriormente, porém com algumas pequenas modificações.

Coloquem atenção às mudanças que são simples.

Vamos apenas acrescentar um idéia que tive e que ficou muito gostoso além de deixar o molho mais espesso, mais saboroso e durável!

Essa receita permite um maior tempo de uso, porém, sempre refrigerada.

Em uma panela média, coloque uns 7 ou mais tomates inteiros e bem maduros; complete com água até cobrir um dedo na horizontal sobre eles. Ponha-os para cozinhar até ferver.

Ao ferver, deixe em fogo baixo por uns 5 minutos e apague o fogo.
Deixe esfriar naturalmente até que possa passar tudo no liquidificador.

Reserve a maior parte possível da água do cozimento dos tomates, retirando da panela apenas os tomates já bem cozidos com um pouco da água ficando a maior parte da água na panela.
Quando levar o líquido e os tomates ao liquidificador, tenha a certeza que estão totalmente frios e agregue à mistura uma caixinha de molho de tomate tradicional, uma colher de sopa rasa de sal, uma colherinha de pimenta do reino e 3 colheres cheias de farinha de trigo. (ela fará com que o caldo do molho fique mais espesso).

Bata tudo pelo tempo que seja necessário liquidificar toda a mescla e na última batida, agregue uma colher de azeite de oliva de boa qualidade!

Misture os tomates liquidificados á panela com a água que estava sobrando e coloque outra vez para cozinhar até agarrar fervor mexendo constantemente.
Logo que apresentar bolhas de fervura, o caldo estará mais espesso, então, apague o fogo e deixe esfriar.
Só depois que o molho estiver quase frio, coloque então orégano a gosto, o ramo de manjericão e outro tempero da sua preferência.
Tenho notado que os temperos acusam melhor sabor quando são colocados ao molho em temperatura fria e não quente.

O molho está pronto para uma boa pizza.


A consistência deste molho é denso, cremoso, espesso e bem vermelho. Se não alcançar esta consistência, agregue mais uma caixinha de molho ou pelo menos a metade da caixinha.

Em minha opinião, este é o melhor molho que tenho alcançado nestes 8 anos de trabalho.


Boa sorte amigos e que as suas pizzas saiam deliciosas.


Então, mãos à massa e sucesso!!
HASSIN GHANNAM[i]

"Quem nao entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação..."

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 DcAUBNElogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.  - Página 3 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13212
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por maurojonas brito Sex 28 Ago 2009, 00:40



QUERIDO HASSIM,

O QUE VOÇE ACHA DE ACRESCENTAR NO FINAL UMA COLHERZINHA DE CHÁ DE "AJI-NO-MOTO"???

ABRAÇO

MAURO

QUERIDO MAURO, A SUGESTAO ME PARECE ÓTIMA, O ÚNICO É QUE AQUI NAO TEMOS O AJI.NO.MOTO, INFELIZMENTE.
MAS QUANDO ESTIVER NO BRASIL, ENTAO SEGUIREI SUA SUGESTAO.
PENSO QUE FICARÁ MUITO BOM!

OBRIGADO MEU QUERIDO!

HASSIN
maurojonas brito
maurojonas brito
MODERADOR FREE
MODERADOR FREE

Sexo : Masculino
Idade : 64
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Elogios feitos à Massa Secreta do Cheff Hassin e dúvidas enviadas.

Mensagem por pontoniel Sex 28 Ago 2009, 19:13

Qual seria a melhor superfície para o manuseio dessa massa?

GRANITO, FÓRMICA, INOX....
pontoniel
pontoniel
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : MG
Número de Mensagens : 28
Data de inscrição : 26/08/2009
Emprego/lazer : Engenheiro Civil e Churrascaria / Ultimamente, só trabalho
Humor : Anda mal. Muito stress.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Página 3 de 22 Anterior  1, 2, 3, 4 ... 12 ... 22  Seguinte

Voltar ao Topo


 
Permissão neste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum
############################################