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Como conservar massa de pizza

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default Como conservar massa de pizza

Mensagem por slicepizza em Qua 27 Abr 2011, 15:02

Olá amigos, sou novo no forum e no ramo de pizzas. Eu e minha esposa abrimos a duas semanas um Delivery de pizza e estamos com duvidas quanto eo armazenamento da sobra de massas ja crescida.

Como devemos conservar para utilizar no próximo dia? alguem pode me ajudar ?

Desde já agradeço pela atenção!
Rodrigo Machado
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default Re: Como conservar massa de pizza

Mensagem por Bia Tourinho em Qua 27 Abr 2011, 16:17

Você pode guardá-las em sacos plastico (não tóxicos) grandes, fechá-los, mas deixe espaço para ela crescer e guarde na geladeira.
Fica perfeita. Aliás, fica até melhor.
Algumas receitas chegam a durar até 4 ou mais dias, mas aí depende dos ingredientes usados e das quantidades.
Mas vamos esperar outras opiniões a respeito do tempo.
Você verá que muito aqui usam essa técnica de deixar no refrigerador. Não tem problema algum.
Você pode até usar um pouco dela para fazer o seu próximo fermento.
Se me permite uma sugestão, solicite a um moderador editar o titulo de sua mensagem e mudar para Como Conservar Massa de Pizza ou Massa de Pizza...é Possivel conservar em geladeira? ou algo assim.
Chamando mais atenção para o que você deseja certamente terá mais retornos.
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default Re: Como conservar massa de pizza

Mensagem por medianeir0 em Qua 27 Abr 2011, 16:31

Rodrigo,
Seja benvindo ao fórum.
A Bia já te deu a primeira orientação, valiosíssima, muito consiso.
Explique melhor o tipo de sua massa, talvez seria interessante você postar a receita e o modo de fazer, assim terá maiores chances nas respostas, e é claro, a mudança do título/Tópico será bem interessante.
Você que está chegando agora, encontrará muito material de alto nível para o seu Delivery.
Logo acima à direita você encontra um BUSCADOR. Insira a palavra principal do que você necessita e encontrará um farto material.
O Newton do Amarante disponibilizou um buscador muito interessante, você poderá encontrá-lo no seguinte link:
CENTRAL DE BUSCA NO FORUM - BUSCAR

Também tem um tópico bem legal que já cuidou deste assunto:

como guardar a massa!!!

O mestre Hassin e outros colaboradores falaram muito sobre armazenamento neste tópico:

Armazenamento do disco aberto


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default Massa da pizza pre-assada

Mensagem por JH Pizzaria em Seg 26 Ago 2019, 02:23

A massa da pizza pre-assada pode ser guardada fora da geladeira? Se pode, por quanto tempo?
E na geladeira á massa pré-assada pode ficar por quanto tempo?
Também comessei trabalhar com pizzas recentemente.
Desde já muito obrigado.

JH Pizzaria
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default Re: Como conservar massa de pizza

Mensagem por Isabel em Seg 26 Ago 2019, 12:32

Boa tarde JH Pizzaria,

Respondendo a suas preguntas:

A massa da pizza pre-assada pode ser guardada fora da geladeira?
A massa pre-assada pode ficar 2 dias fora da geladeira sempre que a temperatura do ambiente no seja superior a 26°C, caso seja superior então conserve na geladeira

E na geladeira á massa pré-assada pode ficar por quanto tempo?

Dentro da geladeira o tempo de durabilidade vai depender do manejo que você dê para sua massa. O seja se ela esta bem embalada, em uma geladeira independente só para massa, com una temperatura media de 3°C vai ter uma durabilidade de aproximadamente 30 dias.
Se você guarda ela em uma geladeira compartilhada com outros produtos a qual fica abrindo e fechando continuamente vai produzir oscilações na temperatura fazendo com que sua massa dure no máximo uma semana.

Espero tê-lo ajudado.

Abs

Isabel


Corretíssimo Isabel!


JH Pizzaria escreveu:A massa da pizza pre-assada pode ser guardada fora da geladeira? Se pode, por quanto tempo?
E na geladeira á massa pré-assada pode ficar por quanto tempo?
Também comessei trabalhar com pizzas recentemente.
Desde já muito obrigado.

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