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Mensagem por maurojonas brito Qua 04 Maio 2011, 08:40

Pois bem pessoal:

Aquí vai a "MAIS RECENTE" receita de massa,que vai surpreender a todos,ela é extremamente "CROCANTE" e "SABOROSA".

Receita para 1 kilo de farinha de trigo:

1k........farinha de trigo.
4g........fermento "SÊCO"---OU 12g de fermento "FRESCO".
16g.......sal.
40g.......açucar.

480ml........água.
80ml..........óleo.
2............."claras" de ovos.---"´SO AS CLARAS".

Modo de Preparo;

Misture bem as partes "SÊCAS".

Misture as partes "MOLHADAS".

JUNTE AS DUAS,e trabalhe a massa até ficar bem lisinha.

coloque em um saco plástico"bem fechado" e guarde na geladeira por 2 dias.

Tire da geladeira,"BOLEIE",e deixe descansar em temperatura ambiênte,bem coberta com plastico,até dobrar de volume.

Abra os discos e monte as pizzas com o sabor de sua preferência.

Abreços

Mauro


Última edição por maurojonas brito em Dom 15 Maio 2011, 10:18, editado 2 vez(es)
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Mensagem por Bia Tourinho Qua 04 Maio 2011, 09:50

Mauro,

Você bateu as claras em neve?
Se não bateu, experimente e depois diga o que achou.
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Mensagem por medianeir0 Qua 04 Maio 2011, 11:52

Mauro,
Obrigado, eu iria mesmo pedir para você postar a sua receita de massa crocante. Parece até que você adivinhou.
Já anotei.
Questõezinhas à toda, de iniciante:
1. Pelo jeito, a massa não irá crescer na geladeira. Assim, não será necessário dar "folga" no saco plastico. Correto?
2. "Descansar em temperatura ambiente..." isto quer dizer: aquele descanso natural entre 1 e 2 horas que estamos acostumados?
Abraços
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Mensagem por Bia Tourinho Qua 04 Maio 2011, 12:15

Medianeirom

Acho que o Mauro não está on line, mas tenho certeza de que a massa irá crescer na geladeira sim e é preciso deixar espaço para isso.
Qualquer massa que leva fermento cresce, por menor que seja a quantidade.

Descansar em temperatura ambiente não tem tempo certo. Vai de acordo com o clima. Podem ser 2 ou 4 horas.

O importante é você retirar da geladeira, bolear seus discos, deixar espaço entre els, cobrir novamente com plastico e voltar para o descanso até que dobrem de volume.

Somente quando isso acontecer é que você deve abrir os discos. Não antes.
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Mensagem por pizzariabrasil Qua 04 Maio 2011, 13:29

Amigo Mauro,vou ter que comprar outro HD para quardar tanta receita que nos ensina! Rsrsrs
Muito obrigado por mais essa,continue assim que o povo agradece!!
Abraços.
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Mensagem por maurojonas brito Qua 04 Maio 2011, 13:49

MEDIANEIRO,É COMO A QUERIDA BIA EXPLICOU;

A MASSA VAI CRESCER NA GELADEIRA,EM MENOR ESCALA(NATURALMENTE).

MESMO ASSIM,SUGIRO NÃO DEIXAR ESPAÇO NO SACO PLÁSTICO.

TIRE DA GELADEIRA,DÊ UMA PEQUENA (MISTURADA OU SOVADA),PRÁ TIRAR O EXESSO DE AR FORMADO NA MASSA.

SE ESTIVER GRUDENTA,USE UM POUCO DE FARINHA

DEPOIS BOLEIE,(SUGIRO BOLAS ENTRE 350 e 400 gramas),COLOQUE EM BANDEIJAS DE PLÁSTICO OU POLIURETANO,(SALPICADA COM FARINHA DE TRIGO),
COLOQUE AS BOLAS,E SALPIQUE MAIS FARINHA DE TRIGO EM CIMA DAS BOLAS E CUBRA BEM COM PLÁSTCO.

DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA +ou- E PODE ABRIR OS DISCOS.

DICA:PRÁ ABRIR OS DISCOS,EU PARTICULARMENTE,UTILIZO MUITA FARINHA,E DEPOIS DE ABERTOS,LIMPO COM UMA VASSOURINHA PRÓPRIA.PRONTO.

ABRAÇOS

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Mensagem por Bia Tourinho Qua 04 Maio 2011, 13:56

Ué Mauro,

Você não deixa espaço no saco para a massa crescer?
Agora eu é que não entendi.
Tá certo que crescerá menos, mas crescerá. Não va precisar de espaço para não ser esmagada?
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Mensagem por maurojonas brito Qua 04 Maio 2011, 15:26

QUERIDA BIA;

NÃO É NECESSÁRIO DEIXAR ESPAÇO NO SACO PLÁSTICO,QUE DEVE SER FORTE O SUFECIENTE PRÁ NÃO ESTOURAR"É CLARO".

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Mensagem por medianeir0 Qua 04 Maio 2011, 15:50

Bia,
É sempre bom ouvir seus conselhos e vossa troca de idéias com o maurojonas.

Mauro,
Meu mestre, obrigado pelo ensino passo-a-passo.
Quanto mais você nos ensina e escreve, mais queremos aprender, isto é bom.
Por falar em aprender, não é a primeira em que citas: vassourinha própria para limpar a massa.
Como ela é? Tens alguma foto para postar ao nosso enriquecimento? (de aprendizado, claro)
Abraço
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Mensagem por maurojonas brito Qua 04 Maio 2011, 16:04

CLARO QUERIDO MEDIANEIRO;

AQUÍ ESTÁ.

* RECEITA DE MASSA CROCANTE DO MAUROJONAS *Por...maurojonas brito Vassourinha

ABRAÇO

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Mensagem por Bia Tourinho Qua 04 Maio 2011, 16:46

Qualquer vassourinha de pelo que você reserve exclusivamente para esse fim, claro.
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Mensagem por Bia Tourinho Qua 04 Maio 2011, 17:04

Perdôe-me a ignorância, mas esse caso do saco sem espao é só nesse caso dessa massa ou você faz isso com todas as receitas?

Eu sempre deixo espaço e as massas sempre crescem muito.

Tem alguma razão para isso?]



maurojonas brito escreveu:QUERIDA BIA;

NÃO É NECESSÁRIO DEIXAR ESPAÇO NO SACO PLÁSTICO,QUE DEVE SER FORTE O SUFECIENTE PRÁ NÃO ESTOURAR"É CLARO".

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Mensagem por maurojonas brito Qua 04 Maio 2011, 17:14

Querida BIA:

Normalmente eu utilizo esse procedimento em todas as receitas.

Em produtos "embalados e acondicionados" em geladeira ou mesmo fora dela,quanto menos "AR" melhor a conservação.

abraço

Mauro
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Mensagem por Bia Tourinho Qua 04 Maio 2011, 17:49

POis é. Quanto ao ar (que vem junto com bacterias e outros seres indesejaveis) eu entendo.
O que sempre achei é que era necessário deixar algum espaço para a massa crescer.

O que eu faço é o seguinte: coloco a massa dentro do saco e aperto-o para retirar a maior quantidade de ar de dentro dele, mas na hora de fechar dou um nó na ponta. A massa fica lá dentro de um saco inicialmente murcho, mas a medida que vai crescendo vai ocupando aquele espaço. Nunca estourou.

Aliás, que papo é esse???rsrsr
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Mensagem por maurojonas brito Qua 04 Maio 2011, 18:15

QUERIDA BIA:

EU COLOCO DENTRO DO SACO APERTOA BOCA (DO SACO)he he tiro todo ar possível e dou uma rodada,depois dou um nó e pronto.

esse negócio de estourar,é poque a gente usa aqueles saco finos,e quando a massa cresce,acaba estourando nas emendas,mas se estourar,tudo bem,é só inutilizar aquela parte que fica "ressecada"(putz..quase escrevo com "C") e pronto.

Abraço

Mauro
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Mensagem por Allan Balbi Qua 04 Maio 2011, 18:53

A minha massa também é crocante, depois mando a receita.
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Mensagem por maurojonas brito Qui 05 Maio 2011, 14:49

LEGAL GRANDE ALLAN;

QUANTO MAIS OPÇÕES,MELHOR.

ASSIM O PESSOAL VAI TESTANDO E ESCOLHENDO QUAL É A MAIS INTERESSANTE DE SE TRABALHAR.

ABRAÇO

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Mensagem por Allan Balbi Qui 05 Maio 2011, 19:17

maurojonas brito escreveu:LEGAL GRANDE ALLAN;

QUANTO MAIS OPÇÕES,MELHOR.

ASSIM O PESSOAL VAI TESTANDO E ESCOLHENDO QUAL É A MAIS INTERESSANTE DE SE TRABALHAR.

ABRAÇO

MAURO









Mauro, com conhecimento na sua massa, e na minha(que é crocante tamém), eu acho que ponto para massa ficar crocante são os ingredientes , a forma que eles combinan e o tempo de fermentação. Minha massa quando eu a boleio e abro depois de 2 horas, depois de 4 horas, nao fica tão crocante quando eu deixo ela fermentar a 0 graus por 24 horas. Talvez se o senhor deixar sua massa fermentar por 24 horas a 0 graus não tenha necessidade de coloca-la no saco...
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Mensagem por maurojonas brito Qui 05 Maio 2011, 19:40

QUERIDO ALLAN;

ESTÁ PINTANDO UM PEQUENO EQUÍVOCO.

EU COLOCO NO SACO PLÁSTICO,EXATAMENTE PRÁ DEIXAR A MASSA NA GELADEIRA,PRÁ MATURAR.

ABRAÇO

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Mensagem por maurojonas brito Qui 05 Maio 2011, 19:45

DETALHE IMPORTANTE.

DEIXEI UM SACO COM MASSA NA GELADEIRA,POR 3 DIAS.

TIREI E FIZ AS BOLAS,DEIXEI NA TEMPERATURA AMBIÊNTE POR UMAS 2 HORAS,PULVERIZADA COM FARINHA E COBERTAS COM PLÁSTICO.

FIZ VÁRIAS PIZZAS E PRÁ MINHA SURPRESA,FICARAM MAIS CROCANTES DO QUE NUNCA.

MARAVILHOSAS.

EXPERIMENTEM FAZER UM TESTE.

ABRAÇO

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Mensagem por Allan Balbi Qui 05 Maio 2011, 20:11

a sim , então é o mesmo processo que uso... coloco as massas no refrigerador a 0 graus ( detalhe, apenas refrigera e não congela) nas caixas de massa e coloco 1 saco por cima para não ressecar..

outra coisa também Mauro que percebi, que a massa crococante tem uma textura, quando voce está batendo a massa na maseira, se voce colocar muito farinha a massa não fica crocante.. agora se você colocar 1 farinha até o ponto que massa gruda somente 1 pouco na mão ela fica bem crocante..
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Mensagem por Rafae Costa Chaves Qui 05 Maio 2011, 23:39

Mestre Mauro tudo belezinha??Vai uma pergunta:Por que somente as claras e não as claras com as gemas em sua receita???
Aproveitando a oportunidade e aqueles brindes chaveiros em forma de rolinho de abrir massa,tem alguém que faça para me indicar???
Valeu!!!
Abração
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Mensagem por maurojonas brito Sex 06 Maio 2011, 01:24

QUERIDO RAFAEL;

A ADIÇÃO DAS CLARAS É PRÁ RETER MAIS A UMIDADE NA MASSA E NÃO DEIXA-LA QUEBRADIÇA,ALÉM É CLARO DE OUTROS BENEFÍCIOS.

QUANTO AOS ROLINHOS,EU VOU ENTRAR EM CONTATO COM O FORNECEDOR E DEPOIS TE PASSO OS DETALHES.OK?

ABRAÇO

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Mensagem por Rafae Costa Chaves Seg 09 Maio 2011, 19:40

Ok amigo,fico no aguardo!!!
Abração
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Mensagem por Washington Weber de Souza Ter 10 Maio 2011, 13:44

Pessoal, trabalho com treinamento para panificadores em supemecados e lojas de conveniência. Fico curioso com tanta receita. Essa do Mauro, vou testar esta semana. Acho que vai ser de grande ajuda. mais uma que vou aprender. Inclusive, vou usar a sugestão da clara em neve. Parabéns!

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Mensagem por maurojonas brito Ter 10 Maio 2011, 16:00

QUERIDO WASHINGTON:

ANTES DE MAIS NADA,SEJA BEM VINDO AO FÓRUM.

AGORA,ESPERO QUE ESTA RECEITA POSSA VIR A AJUDAR NO SEU TRABALHO,BEM COMO VÁRIAS RECEITAS QUE ESTARÃO A SUA DISPOSIÇÃO PRÁ QUE VOCÊ POSSA TESTAR E MODIFICAR PRÁ QUE SEJA ÚTIL A VOCÊ.

APROVEITE TAMBÉM MATÉRIAS EXELENTES QUE COM CERTEZA IRÁ SER DE GRANDE UTILIDADE.

QUANDO TIVER ALGUMA DÚVIDA,PERGUNTE A VONTADE QUE VÁRIOS PROFISSIONAIS EXPERIMENTADOS,ESTARÃO TE AUXILIANDO.

APENAS UM PEDIDO QUE É DE DAR RETORNO QUANDO TIVER UM PARECER SOBRE AS MATÉRIAS,RECEITAS ETC.OK?

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Mensagem por jodaias Dom 15 Maio 2011, 10:15

muito facil de fazer e de muito sabor bem crocante.
todos aqui adoraram de agora prá frente so vou fazer essa
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Mensagem por Pelopidas sunie da silva Dom 15 Maio 2011, 14:30

Senhor Mauro Jonas,



É com grande alegria que hoje descobri este belíssimo site, sobre este assunto maravilhoso: PIZZAS.

Tenho duas questões para o Senhor inicialmente:

1) Minha grande família se reúne mensalmente para uma farra gastronômica com a desculpa de nos vermos e geralmente pizza é o carro chefe – porém quando o prato é pizza tenho uma dor de cabeça, que é MASSA X QUANTIDADE DE PIZZAS – tenho sempre que fazer varias massas, pois quando dobro erro. Queria saber se esta sua massa crocante sustenta uma família esfomeada e qual contidade aproximada ela rende ?

2) Estou com alguns diabéticos na família e tenho feito algumas pizzas para tal necessidade – gostaria de saber se o Senhor conhece alguma receita direcionada para esta doença.

Este meu e/mail (turmadooito) é porque sou eu, minha esposa e seis filhos alucinados por pizza e isto fora os familiares que nos rodeiam.

Desde já fico grato por sua atenção.

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Mensagem por Guga Alexandre Dom 15 Maio 2011, 14:35

Boa Tarde,Por acaso descobri esse site,e estou maravilhado com seu conteudo,principalmente pelas receitas e dicas.
Vou fazer esta receita e gostaria de saber se esta massa pode ser congelada.Obrigado.Guga
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Mensagem por maurojonas brito Seg 16 Maio 2011, 11:07

QUERIDO PELOPIDAS:

O RENDIMENTO DESSA MASSA,É SEMELHANTE A MAIORIA DAS RECEITAS DE MASSA PARA PIZZAS.

PODEM TER ALGUMA ALTERAÇÃO DE PESO EM FUNÇÃO DOS INGREDIENTES ESCOLHIDOS,MAS NA MAIORIA DAS VEZES,COM 1 KILO DE FARINHA DE TRIGO,OBTEREMOS 1,7 KILOS DE PRODUTO FINAL.

ISSO DÁ "APROXIMADAMENTE" 5 DISCOS COM 350g CADA.

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Mensagem por maurojonas brito Seg 16 Maio 2011, 14:35

HÁ...QUERIDO PELOPIDAS;

COM RELAÇÃO A SUA SEGUNDA QUESTÃO,INFELIZMENTE EU NÃO TENHO CONHECIMENTO NECESSÁRIO PRÁ PODER AJUDAR.

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Mensagem por maurojonas brito Ter 17 Maio 2011, 15:01

Querido Guga:

Seja Bem Vindo ao Nosso Fórum e se sinta em casa.

Essa massa pode ser congelada sim.

infelizmente agora estou com meu horário estourado,mas assim que voltar do "batente",dou todos os detálhes e dicas prá se fazer isso com sucesso.

abraço

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Mensagem por maurojonas brito Qua 18 Maio 2011, 11:22

QUERIDO GUGA;

PARA CONGELAR ESSA MASSA,É PRECISO QUE VOCÊ FAÇA A MASSA COM ÁGUA BEM GELADA.

ASSIM QUE ESTIVER PRONTA,BOLEIE,E LEVE AO CONGELADOR(FREEZER),ENVOLTA POR PLÁSTICO.

PARA PREPARA-LA PARA UTILIZAR É ACONSELHAVEL TIRAR UM DIA ANTES,TIRAR O PLÁSTICO,UNTA-LA COM BASTANTE "ÓLEO DE GIRASOL" E COBRI-LA NOVAMENTE COM PLÁSTICO E LEVA-LA PARA O REFRIGERADOR(GELADEIRA).

DUAS HORAS ANTES DE ABRIR OS DISCOS,TIRE DO REFRIGERADOR E DEIXE NA TEMPERATURA AMBIENTE PARA FERMENTAR,"SEMPRE COBERTA COM PLÁSTICO"OK?

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Mensagem por Guga Alexandre Qua 18 Maio 2011, 14:58

Moderador Mauro,obrigado pelos esclarecimentos.
vou fazer desse jeito e depois eu escrevo como ficou.
outra pergunta,na hora de abrir a pizza eu devo usar farinha ou não?
Guga.
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Mensagem por ricardo correa Qua 18 Maio 2011, 21:36

Obrigado meu caro Mauro por esclarecer estra duvida que tambem era minha,vou fazer como voce explicou no fim de semana depois te falo se deu certo.Abraço amigo.
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Mensagem por maurojonas brito Qui 19 Maio 2011, 02:16

QUERIDO GUGA;

DEVE USAR FARINHA SIM.

EU USO FARINHA E BASTANTE.

ABRAÇO

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default Re: * RECEITA DE MASSA CROCANTE DO MAUROJONAS *Por...maurojonas brito

Mensagem por maurojonas brito Sex 20 Maio 2011, 01:43

OK RICARDO CORREA;

ESTAREMOS NO AGUARDO DE SEU PARECER.

OBRIGADO

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Mensagem por Diemec Sex 20 Maio 2011, 08:24

Mestre Mauro ontem fiz sua receita, mas aquela massa para ser pré assada, fiz com 1,5Kg de farinha só que utilizei em torno de 500 ml de água pois se colocasse o restante ficaria muito mole a massa. Essa quantidade de agua ela é variavel ou deveria ter colocado o restante da agua? Gostaria se possivel me tirar uma duvida, eu pré asso os discos sem o molho, isso altera alguma coisa no resultado final?
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Mensagem por maurojonas brito Sex 20 Maio 2011, 08:57

QUERIDO DIEGO,BOM DIA;

NÃO ENTENDI BEM QUAL FOI O PRCEDIMENTO COM O QUAL FEZ A MASSA.

POSTE EXATAMENTE COMO FEZ(QUANTIDADE,FÓRMA,INGREDIENTES ETC),"PASSO-A-PASSO" PRA QUE POSSAMOS ORIENTA-LO.

MAS ANTECIPADAMENTE ESCLARECENDO SUA DÚVIDA,INFORMO QUE TODO E QUALQUER PROCEDIMENTO COM O PROCESSO DE CONFECÇÃO DE PIZZA,SOFRE ALTERAÇÃO MESMO QUANDO EFETUADO DA MESMA MANEIRA.

OU SEJA;
VOCÊ FAZ SEMPRE DA MESMA MANEIRA(IGUAL) E AS VEZES SAI DIFERENTE.

ISSO SIGNIFICA QUE;

DISCO-PRÉ-ASSADO COM MOLHO.
DISCO-PRÉ ASSADO SEM MOLHO.
DISCO-FRESCO.

SÃO DIFERENTES E SIM, SOFREM ALTERAÇÃO NO ASPECTO,TEXTURA,AROMA,SABOR.

FICO NO AGUARDO DE SEUS DETÁLHES.

ABRAÇO

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Mensagem por Diemec Sex 20 Maio 2011, 11:27

Amigo Mauro me desculpe a receita que peguei não foi essa desta pagina mas aquela que voce passou para massa fresca e outra com pequenas alteraçoes para massa pré-assada. A receita é 1 Kg de farinha, 1 ovo, 180ml de oleo, 60gr de açucar, 30gr de sal, 10gr de fermento seco, 550ml de agua. A massa ficou otima , só que fui fazer ela ontem com 1,5kg de farinha e o correto seria usar 775ml de agua mas com 500ml deu uma consistencia que achei boa, não sei se fiz o certo por isso da pergunta.Quanto a pré assar sem molho é porque estou tentando dar certa crocancia a massa e não estou acertando ainda pois estou tentando me acertar com meu forno que hora queima por baixo, hora da uma morenada na borda mas debaixo do recheio fica meio mole, coisas de inexperiente mas uma hora eu acerto a mão
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Mensagem por maurojonas brito Sex 20 Maio 2011, 13:55

QUERIDO DIEGO:

AGORA ENTENDI O QUE ESTA TENTANDO FAZER.

MAS DE QUALQUER FÓRMA,FAÇA SUAS ALTERAÇÕES ATÉ CHEGAR A MASSA QUE LHE SERVIRÁ MELHOR.

O FORNO TAMBÉM É UM ITEM DE ALTÍSSIMA IMPORTÂNCIA PRÁ SE CHEGAR A UM RESULTADO SATISFATÓRIO.

PROCURE CRIAR "MUITA"INTIMIDADE COM O FÔRNO,PRÁ SABER COMO ELE RESPONDE AOS SEU COMANDOS.ESSE É O PRIMEIRO PASSO.

ABRAÇO

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Mensagem por Guga Alexandre Dom 22 Maio 2011, 12:45

Mauro,neste final de semana fiz a sua recita de massa e não tenho palavras prá agradeçer.
Depois de testar inúmeras receitas,consegui fazer uma massa que deu certo na primeira tentativa.
Confesso que pela simplicidade e facilidade em fazer,achei que não seria tudo aquilo.
Mas na verdade é tudo aquilo e muito mais.
Meus clientes notaram a diferença e elogiaram tudo.
Obrigado mais uma vez.
Guga.
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Mensagem por maurojonas brito Qui 26 Maio 2011, 11:22

Guga Alexandre escreveu:Mauro,neste final de semana fiz a sua recita de massa e não tenho palavras prá agradeçer.
Depois de testar inúmeras receitas,consegui fazer uma massa que deu certo na primeira tentativa.
Confesso que pela simplicidade e facilidade em fazer,achei que não seria tudo aquilo.
Mas na verdade é tudo aquilo e muito mais.
Meus clientes notaram a diferença e elogiaram tudo.
Obrigado mais uma vez.
Guga.

QUERIDO GUGA;

NÃO HÁ O QUE AGRADECER.

ESTAMOS AQUÍ PRÁ AJUDAR.

SEU SUCESSO É O NOSSO SUCESSO.

ABRAÇO

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Mensagem por debora Ter 31 Maio 2011, 09:22

Mauro,
Essa sua massa de pizza, para fazer ela no mesmo dia, tem q aumnetar a quantidade de fermento? E a clara bate em neve?
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Mensagem por maurojonas brito Ter 31 Maio 2011, 09:49

QUERIDA DÉBORA,BOM DIA:

debora escreveu:Mauro,
Essa sua massa de pizza, para fazer ela no mesmo dia, tem q aumnetar a quantidade de fermento? E a clara bate em neve?

SEM DÚVIDA NENHUMA ESSA MASSA PODE SER FEITA E UTILIZADA NO MESMO DIA COMO QUALQUER OUTRA MASSA.

FAÇA A MASSA NORMALMENTE,BOLEIE,COLOQUE EM UM CONTENTOR PLÁTICO(aquelas caixas de plástico que é utilizada nas pizzarias),OU EM UMA MESA.

SALPIQUE FARINHA,CUBRA COM PLÁSTICO PARA NÃO PEGAR VENTO E DEIXE DESCANSAR POR UMAS 2 HORAS.

ABRA OS DISCOS UTILIZANDO FARINHA GENEROSAMENTE,ATÉ O TAMANHO DESEJADO,TIRE O EXESSO DE FARINHA COM A VASSOURINHA,E PRONTO,É SÓ COLOCAR A COBERTURA A SEU GOSTO E ASSAR.

NÃO PRECISA BATER A CLARA EM NEVE.

QUANTO AO FERMENTO: AUMENTE O FERMENTO SIM,UTILIZE 10g DE FERMENTO(SÊCO),ou 30g DE FERMENTO(FRESCO).

DEPOIS NOS DIGA SE GOSTOU.

ABRAÇO

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Mensagem por debora Ter 31 Maio 2011, 10:57

Mauro,
Me diga uma coisa eu vou abrir com o rolo, pq vou fazer mini pizzas, mesmo jogando bastante farinha para abrir, posso aproveitar as rebarbas que sobram para abrir novamente, se sim, tenho que descansar de novo a massa, e outra coisa posso abrir no cilindro manual?
debora
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Mensagem por debora Ter 31 Maio 2011, 11:12

Outra coisa Mauro, posso fazer essa pizza e deixar pre asssada? desculpe o tanto de perguntas ta?
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Mensagem por maurojonas brito Ter 31 Maio 2011, 11:15

debora escreveu:Mauro,
Me diga uma coisa eu vou abrir com o rolo, pq vou fazer mini pizzas, mesmo jogando bastante farinha para abrir, posso aproveitar as rebarbas que sobram para abrir novamente, se sim, tenho que descansar de novo a massa, e outra coisa posso abrir no cilindro manual?

QUERIDA DÉBORA;

PODE ABRIR NO CILINDRO SEM PROBLEMAS.

NÃO ACONSELHO RE-UTILIZAR AS REBARBAS.

RE-UTILIZE AS REBARBAS,QUANDO FOR BATER UMA NOVA MASSADA.JUNTE A MASSA NOVA E PROCESSE NORMALMENTE.

OBS: NÃO FIZ ESTE TESTE MAS ACREDITO QUE FUNCIONE.OK?

ABRAÇO

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Mensagem por maurojonas brito Ter 31 Maio 2011, 11:18

QUERIDA DÉBORA:

NÃO SE PREOCUPE EM FAZER QUANTAS PERGUNTAS PRECISAR.

O IMPORTANTE É QUE TIRE TODAS AS DÚVIDAS QUE TENHA.

QUANTO A PRÉ-ASSAR,VOCÊ PODE SIM SEM PROBLEMA.
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Mensagem por debora Ter 31 Maio 2011, 13:15

Ok Mauro,
Muitissimo obrigada, assim q fizer q conto como ficou,
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