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Mensagem por Allan Balbi Ter 10 maio 2011, 22:18

boa noite pessoal, se alquém puder me ajudar agradeço deste ja.
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Cheff Hassin Ter 10 maio 2011, 22:23

AMIGAO, QUER QUE EU TE ENSINE A FAZER AS TUAS PEDRAS REFRATÁRIAS PARA ADAPTÁ-LAS NO SEU FORNO ELÉTRICO?

HASSIN

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Mensagem por edson martins de souza Ter 10 maio 2011, 22:42

A temperatura de 300 você pode usar pedra de granito.


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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Ter 10 maio 2011, 23:16

HASSIN escreveu:AMIGAO, QUER QUE EU TE ENSINE A FAZER AS TUAS PEDRAS REFRATÁRIAS PARA ADAPTÁ-LAS NO SEU FORNO ELÉTRICO?

HASSIN



Claro que gostaria, conhecimento nunca e demais e não ocupa espaço...

Froa que minha pedra do meu forno está trincada e está ficando gasta devido ao manuseio de pá.

so por perguntar a pedra refrataria e melhor que a de granito ?
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Ter 10 maio 2011, 23:16

Obrigado Hassin...
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Mensagem por AVLIS Qua 11 maio 2011, 07:50

Allan

que marca e modelo é seu forno?
dá pra trabalhar com massa pre assada?

abçs
Nell

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Wilson Godeck Qua 11 maio 2011, 11:20

Hummmmmm, podemos usar então pedra de granito, se a temperatura do forno estiver no máximo em 300 graus?
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Qua 11 maio 2011, 11:42

Nell Silva escreveu:Allan

que marca e modelo é seu forno?
dá pra trabalhar com massa pre assada?

abçs
Nell


ei nell, tudo bem ??

A marca do forno e Stalin, da para trabalhar sim com a massa pré assada, mais nunca trabalhei que cai muito a qualidade da massa..

Asso uma pizza com 5 minutos, achei interressante a ideia do hassin de eu fazer minha propria pedra refrataria.


Minha pedra esta trincada e gasta.
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por AVLIS Qua 11 maio 2011, 12:06

Allan,

só aguardar que o Mestre Hassin te manda a resposta.

Muito caro esse seu forno? Tem o site deles?

bjin
Nell

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Qua 11 maio 2011, 13:16

Nell, o forno e muito bonito, eu nao tenho foto, o que acontece a pessoa que fez o forno para min, ela trabalhou por 10 anos na fabrica da instale, acho que a instali tem site.

Um forno da instalin sai por volta de 4 a 5 mil, essa pessoa fez o forno identico para min, ele saiu por 2,500, todo em inox, ele assa 2 pizzas gigantes e uma media junto ( de forma confortavel, pode colocar mais, mas ai o forneamento fica dificil). O issolamente dele é perfeito, pra você ter ideia, eu desligo ele as 23 horas, no outro dia as 17 horas quando vou ligar ele ainda tem calor....


Unico problema que vi nele que identifiquei é que a pedra refrataria nao é grossa, mais isso você pode pedir e combinar na hora da fabricação, outra coisa, ele faz qualquer medida, e o forno dele e bem economico.
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Convidad Qua 11 maio 2011, 21:12

Allan Balbi escreveu:Nell, o forno e muito bonito, eu nao tenho foto, o que acontece a pessoa que fez o forno para min, ela trabalhou por 10 anos na fabrica da instale, acho que a instali tem site.

Um forno da instalin sai por volta de 4 a 5 mil, essa pessoa fez o forno identico para min, ele saiu por 2,500, todo em inox, ele assa 2 pizzas gigantes e uma media junto ( de forma confortavel, pode colocar mais, mas ai o forneamento fica dificil). O issolamente dele é perfeito, pra você ter ideia, eu desligo ele as 23 horas, no outro dia as 17 horas quando vou ligar ele ainda tem calor....


Unico problema que vi nele que identifiquei é que a pedra refrataria nao é grossa, mais isso você pode pedir e combinar na hora da fabricação, outra coisa, ele faz qualquer medida, e o forno dele e bem economico.

Instale é nome fantasia, a razão social é Inoxminas
www.inoxminas.com.br
Como vc. diz acima,o isolamento térmico desses fornos é excelente, eu sou testemunha

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por AVLIS Qui 12 maio 2011, 06:19

Oswaldo,

valeu pela informação.

obrigada e bom dia
Nelll

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Miguel Longo Neto Sex 13 maio 2011, 09:52

Qual a melhor pedra para usar em forno de fogão caseiro? Como fazer uma pedra refratária?

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Sex 13 maio 2011, 17:18

Como fazer uma pedra refrataria ² ?
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Sex 13 maio 2011, 18:16

galera a confecção de uma pedra refratária não é tão dificil como se pensa. Lojas de materias de construção costumam ter cimento refratário para vender e segundo informações, basta adicionar água e preencher o molde no tamanho do forno, creio que uns 3cm de espessura dê bons resultados. Eu ví uma pedra quebrada e ela tinha em seu interior uma tela maleável que pareceia ser alumínio. Com certeza essa tela é para dar reforço ao concreto.
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Sáb 14 maio 2011, 11:06

o problema e fazer ela ficar lisa por cima, e por baixo....

Outra coisa, como se coloca essa placa na preparação ??

Ja vi uma pessoa tacando oleo na pedra, assim q a pedra foi ao forno no primeiro uso, isso serve para que ??

Se eu fizer uma pedra de 10 cm de grossura sem a chapa, ela pode quebrar facil ? ou é mais resistente, posso fazer sem a chapa ?


A pedra que tem no meu forno ela tem menos de 5 cm de grossura, será por isso que a pedra perde o calor mais rapido depois de assar 4 a 5 pizzas ?





grato: Allan balbi
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Sáb 14 maio 2011, 13:58

Allan, uma pedra com 10cm de expessura, creio ser muito. Quanto tempo não vai levar para ela esquentar a ponto de fazer a pizza? Eu pesquisei na Internet e a mediada quase que padrão é 3cm de expessuara. Algumas pessoas realmente dão um banho de óleo na pedra a primeira vez que vão receber calor para hidrata-la. Eu não vejo o porque disso.
Quanto a deixar a pedra lisa, vc terá que na parte de baixo da forma, forra-la com plástico. Isso é para deixar aquela lado liso.
Até...

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Sáb 14 maio 2011, 14:28

Gilberto Costa escreveu:Allan, uma pedra com 10cm de expessura, creio ser muito. Quanto tempo não vai levar para ela esquentar a ponto de fazer a pizza? Eu pesquisei na Internet e a mediada quase que padrão é 3cm de expessuara. Algumas pessoas realmente dão um banho de óleo na pedra a primeira vez que vão receber calor para hidrata-la. Eu não vejo o porque disso.
Quanto a deixar a pedra lisa, vc terá que na parte de baixo da forma, forra-la com plástico. Isso é para deixar aquela lado liso.
Até...


V


aleu pela resposta Gilberto, aqui no forum vi um post que a pedra teria que ter no minimo 7 cm de grosura, que quando mais grossa, mais ela quarda calor, mas agora com sua informação não sei se confere...


Gostaria de saber aonde se coloca a chapa e se realmente tem a necessidade de coloca-la?


como eu faço para deixa-la lisa tando por cima como por baixo ?


Grato: Allan Balbi
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Sáb 14 maio 2011, 14:50

Allan, aqui todas as informações procedem. Vc deve ter visto algo sobre pedra de verdade, eu te falei de pedra refratária confeccionada apartir de concreto.
A pedra ira ficar no lugar da chapa do forno ou se preferir a coloque sobre a chapa do fundo do forno!
Um abraço!

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Osmar Filho Sáb 14 maio 2011, 16:06

onde consigo uma pedra refrataria para um forno de fogão industrial ou ate mesmo em um domestico???
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por AVLIS Seg 16 maio 2011, 09:53

HASSIN escreveu:AMIGAO, QUER QUE EU TE ENSINE A FAZER AS TUAS PEDRAS REFRATÁRIAS PARA ADAPTÁ-LAS NO SEU FORNO ELÉTRICO?

HASSIN


Allan, Meste Hassin já te respondeu essa questão??

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Seg 16 maio 2011, 10:44

Nell Silva escreveu:
HASSIN escreveu:AMIGAO, QUER QUE EU TE ENSINE A FAZER AS TUAS PEDRAS REFRATÁRIAS PARA ADAPTÁ-LAS NO SEU FORNO ELÉTRICO?

HASSIN


Allan, Meste Hassin já te respondeu essa questão??

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Ainda não minha amiga...
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Seg 16 maio 2011, 12:46

Amigo Allan, vc quer que o próprio Hassin te responde diante de toda a informação que vc recebeu?
Creio que a própria resposta de Mestre Hassin por sí só já foi a sua resposta.

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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por Allan Balbi Seg 23 maio 2011, 23:24

Gilberto Costa escreveu:Amigo Allan, vc quer que o próprio Hassin te responde diante de toda a informação que vc recebeu?
Creio que a própria resposta de Mestre Hassin por sí só já foi a sua resposta.



Gilberto, vou fazer a pedra com 7 cm de grossura, o que você acha ??

penso que quando ela esquentar, para esfriar vai demorar muito...
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Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ? Empty Re: Qual a melhor pedra para forno eletrico temperatura 300 graus ?

Mensagem por AVLIS Ter 24 maio 2011, 13:25

Allan,

encontrei um topico onde o Mestre Hassin ensina a fazer a pedra refrataria.
Como o topico está muito longo e tb foi um pouco disvirtuado, repasso abaixo só a parte da aula,ok? Se vc continuar com dúvidas, mande uma MP pra ele. Abçs
Nell

Caro Renato,

Bom dia!



Vamos lá então.



O problema que você teve foi o seguinte:

Ao usar uma pedra de granito, usou um material inadequado para a cocção das pizzas.

O Granito não agarra o calor e não o mantém uniforme e presente no seu interior, de maneira que o calor fornecido pelas chamas das lenhas não ficam impregnados em suas camadas.



Por ser um material inadequado, apesar de bem liso e prático, o calor excessivo o fez rachar conforme apontas no seu texto.



A pedra de base também deverá ser de material refratário de modo que ela receba e armazene o calor garantindo uma cocção perfeita e uniforme às suas pizzas.



Como produzir uma pedra refratária de base:



É muito fácil!



Você deverá buscar na sua cidade alguma empresa que trabalha com pedras para variados fins, e principalmente aquelas que usam materiais refratários e que são fornecedoras das conhecidas empresas que produzem forno a lenha ao mercado local.



Esta empresa não te venderá uma pedra para o seu forno, mas te oferecerá um pó refratário (como cimento) que adicionando a água na medida certa, farás uma mescla para criar a sua própria pedra na medida em que você achar satisfatória para o teu forno.

Para isso, você irá criar preliminarmente um molde (pode ser de madeira) para repousar a mescla depois de pronta e dar o devido tempo especificado pelo fabricante do pó para esta pedra endurecer e então desenformar.



Recorde apenas realizar três ações importantes:



a) - colocar uma malha de ferro fino no meio da mescla para dar firmeza à mesma.

b) - forrar o fundo do molde com um plástico liso, grosso e bem estirado (sem rebarbas ou relevos) para obter uma face bem lisa onde serão assadas as suas pizzas com perfeição.

c) - A pedra deve ter no mínimo 7 cm de grossura para assegurar o máximo de calor possível e a malha de ferro deverá estar entre os 3,5 cm dessa mescla.



Desenforme apenas quando a pedra estiver totalmente sólida e bem seca!



Quando o teu forno estiver pronto, dê pelo menos 7 dias para a secagem interior das junções das mesclas, do contrário, ao acendê-lo ainda úmido, poderá rachar as paredes do forno.



Isso é tudo meu amigo!



Qualquer outra dúvida fique à vontade para perguntar.



Sucesso e boa sorte!

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