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Calabresa
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AVLIS
Allan Balbi
Vollu
7 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Calabresa
por Vollu Sex 27 maio 2011, 23:41
Olá galera.
Uma curiosidade, todos cortam calabresa que nem eu, na faca??
as vezes tenho de cortar 5 mil rodelas de calabresa e vai na faca mesmo pq no multiprocessador ela ainda fica grossa. Alguem corta de outra forma ????
Uma curiosidade, todos cortam calabresa que nem eu, na faca??
as vezes tenho de cortar 5 mil rodelas de calabresa e vai na faca mesmo pq no multiprocessador ela ainda fica grossa. Alguem corta de outra forma ????
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Calabresa
por Convidad Sex 27 maio 2011, 23:45
Vollu,
Na fatiadora de frios.
Não é "a mão", mais é o mais próximo que conseguiras.
Flávio
Na fatiadora de frios.
Não é "a mão", mais é o mais próximo que conseguiras.
Flávio
Convidad- Convidado
Re: Calabresa
por Allan Balbi Sáb 28 maio 2011, 01:25
corto na processador de alimentos siensem, tem a lamina de 1 mm, deixo a calabresa no congelador até ela ficar firme e depois passo no processador de alimentos.
Allan Balbi- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : belo horizonte
Número de Mensagens : 182
Data de inscrição : 25/04/2011
País :
Re: Calabresa
por AVLIS Sáb 28 maio 2011, 06:16
Vollu,
eu fatio no mega-super-master-ultra multiprocessador WallitaPhilips. Dessses caseiros mesmo. Corta numa espessura bem conviniente. Também ralo mussarela e presunto nele.
Não nenhum equipamento profissional, mas indo devagarzinho, aguenta.
Pra iniciar, dá , pois custou $200,00.
Agora esse que o Balbi é o terceiro na minha lista de aquisições.
abçs
Nell
eu fatio no mega-super-master-ultra multiprocessador WallitaPhilips. Dessses caseiros mesmo. Corta numa espessura bem conviniente. Também ralo mussarela e presunto nele.
Não nenhum equipamento profissional, mas indo devagarzinho, aguenta.
Pra iniciar, dá , pois custou $200,00.
Agora esse que o Balbi é o terceiro na minha lista de aquisições.
abçs
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Calabresa
por edson martins de souza Sáb 28 maio 2011, 17:52
Jhonny
Pode me dizer qual é o custo do frango Vapza, ano passado na fipan achei muito bom mas wstava um pouco enxarcado, e se acrescenta alguma cor ou tempero.
Eu pago 5,70 no filé pe peito.
edson
Pode me dizer qual é o custo do frango Vapza, ano passado na fipan achei muito bom mas wstava um pouco enxarcado, e se acrescenta alguma cor ou tempero.
Eu pago 5,70 no filé pe peito.
edson
edson martins de souza- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 63
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País :
Re: Calabresa
por Vollu Dom 29 maio 2011, 16:36
Eu tenho esse multiprocessador da walita também, só que sai grossa a calabresa
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Calabresa
por AVLIS Seg 30 maio 2011, 06:21
Vollu,
veja se seu modelo não é muito antigo. O meu, eu coprei tem 3 meses.
veja no link abaixo fotos de como sai a calabresa e a mussarela feita nele
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t4400-equipamentos-essenciais-para-fabrica-de-pizza#71274
bjin
Nell
veja se seu modelo não é muito antigo. O meu, eu coprei tem 3 meses.
veja no link abaixo fotos de como sai a calabresa e a mussarela feita nele
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t4400-equipamentos-essenciais-para-fabrica-de-pizza#71274
bjin
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Calabresa
por moises.vita Ter 31 maio 2011, 17:49
Aqui na minha loja usamos fatiador de frios, maior controle na espessura e maior rendimento com menores porções, isso significa menos gasto.
moises.vita- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 146
Data de inscrição : 22/08/2009
Emprego/lazer : Construção Civil/Pizza
Humor : Depende do Cansaço
País :
Re: Calabresa
por Hernandes Amorim Qui 02 Jun 2011, 12:18
Ola pessoal,
tb tenho o mesmo que a Nell tem,indicação dela.... no começo não gostei,mais depois que acustumei e aprendi a trabalhar com ele, foi otimo, facilita muito o trabalho... mais tem que ser congelado as coisas... e eu dei uma fechada na lamina de corte, ficou melhor ainda, fica fininha a calabresa...
tb tenho o mesmo que a Nell tem,indicação dela.... no começo não gostei,mais depois que acustumei e aprendi a trabalhar com ele, foi otimo, facilita muito o trabalho... mais tem que ser congelado as coisas... e eu dei uma fechada na lamina de corte, ficou melhor ainda, fica fininha a calabresa...
Hernandes Amorim- PARTICIPANTE
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Idade : 36
Localização : Registro-São Paulo
Número de Mensagens : 61
Data de inscrição : 24/03/2011
Humor : Otimo.
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
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