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Mensagem por joao alberto junior em Qua 08 Jun 2011, 16:04

OI TURMA!! ME AJUDAM AI...


TO ENTRANDO NESSE RAMO DE MINI PIZZA DE 15CM...
TO EM UMA DIFICULDADE DANADA AQUI.... PREPARO A MASSA ATE CHEGA NO SEU PONTO
DEIXO ELA DESCANSANDO POR 2 HRS, AQUI JA TA BEM FRIO... ABRO ELA,FAÇO UM MAPA
DELA COM OS DISCOS DE 15CM...E DEIXO DESCANSAR POR MAIS 20 MINUTOS CONFORME
NOSSO COLEGA NEWTON DO AMARANTE
ENSINA EM UM VIDEO POSTADO..MUITO BOM O VIDEO!! AI VEM MEU PROBLEMA!! LEVO ELAS
PRA PRÉ-ASSALAS, DEIXO POR 5 MINUTOS EM TEMPERATURA DE 250 gº ...MEU FORNO NÃO SEI
A MARCA, MAS É DE 60X80 PLACA REFRATÁRIA
, QUANDO ELA COMEÇA PRÉ-ASSALA ELA INCHA IGUAL BALAO DE FESTA, EM SEGUINDA ELA
COMEÇA VOLTA AO NORMAL MAS FICA MUITO ESTRANHO, A MASSA SE DESCOLA NÃO FICA CONSISTENTE,
DIMUI O TEMPO DE PRÉ-ASSALAS, DEXEI POR 3 MINUTOS, NÃO INCHOU TANTO, MAS DEPOIS
DE MONTADA...LEVEI NO FORNO PRA ASSALA, ELA INCHA DO MESMO JEITO MESMO
PREAPARADA COM MOLHO E RECHEIO...NOSSA Q APERTO TO PASSANDO =)...ALGUEM PODE ME
AJUDAR NISSO AI...


MUITO OBRIGADO!!!.....
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 08 Jun 2011, 16:35

Amigo João, é gás! A fermentação gera gases que ficam presos no interior do disco e vc tem furar os discos antes de manda-los para o forno. Vc pode usar um garfo ou rolo próprio para furar a massa. Não se preocupe que está tudo certo, apenas vc se impressionou com os gases presos.
Isso é normal!
Um abração!!!!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




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SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
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Mensagem por Convidad em Qua 08 Jun 2011, 17:04

João

Primeiramente, bem vindo ao nosso Fórum!

Siga os procedimentos que o nosso amigo e Moderador Gilberto disse e manda ver aí em seus negócios..

Tendo mais dúvidas e só perguntar, que sempre vai ter um membro disposto a te auxiliar!

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Mensagem por joao alberto junior em Qua 08 Jun 2011, 22:24

poxa!!! q bom q voces responderam fiquei super feliz aqui..e cai na rizada ...obrigado!!, realmente me surprendi com os baloes q estava fazendo rsrs vou fazer o procedimento que o Gilberto disse...obrigado pela atenção...e vai da certo...
um grande abraço
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