Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Pizza mozarela!!!
Hoje à(s) 00:50 por Rhobson Gabriel

» Apresentação
Hoje à(s) 00:37 por Rhobson Gabriel

» Ajuda - Massa pizza brotinho
Hoje à(s) 00:13 por vaz

» Ajuda - Forno Hamilton
Ontem à(s) 22:34 por Richard Mendes

» Bancada de granito ou inox?
Ontem à(s) 22:09 por marcelovetorazzi

» Isolamento térmico
Ontem à(s) 21:55 por fechaed

» Forno tonini
Ontem à(s) 21:31 por Julio cesar szabo

» Ralados ou fatiados?
Ontem à(s) 20:38 por Julio cesar szabo

» Massa de pizza para forno a gás
Ontem à(s) 19:15 por Henrique Ramos

» 75 cursos online do Cheff Hassin Ghannam a disposição dos membros do Fórum de Pizzas. Inscreva-se e concorra gratuitamente!
Ontem à(s) 17:48 por HASSIN

» como armazenar a massa de um dia para outro?
Ontem à(s) 17:31 por marcos honori quaglio

» Massa de Pizza com Cerveja
Ontem à(s) 17:15 por marcos honori quaglio

» SR CAIXA
Ontem à(s) 16:50 por Carlos Daia

» LUZ PARA AQUECIMENTO DE PIZZAS/COMIDA
Ontem à(s) 15:53 por Alisson83

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Ontem à(s) 15:45 por Carlos Daia

» Economize, converta seu forno de alvenaria, novo ou usado, usando o queimador EcoForno e a MiniLenha como combustível, reduza seus custos com gás, briquete e lenha.
Ontem à(s) 14:44 por Minilenha

» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Ontem à(s) 14:17 por Victor Sued

» RECEITAS DIVERSAS PARA PIZZARIAS COM RESTAURANTE.
Ontem à(s) 10:21 por DED

» Orientação sobre equipamentos adquados
Ontem à(s) 10:15 por wesley411

» Processador de Alimentos da marca Skymsen à venda!
Ontem à(s) 08:55 por MANUCCI

» Você já comparou qual fermento dá melhores resultados as suas massas? Confira aqui esta análise!
Ontem à(s) 07:55 por HASSIN

» Tópico aberto para perguntas e dúvidas sobre o Concurso e sorteio dos Cursos Online e Presencial p/os membros do Fórum de Pizzas.
Ontem à(s) 07:49 por Adilson Silver

» Forno PizzaGril da Itajobi
Qua 24 Maio 2017, 23:25 por miranda_it

» Cachaça na massa
Qua 24 Maio 2017, 22:01 por adriana queiroz

» Massa Secreta
Qua 24 Maio 2017, 20:00 por Richard Mendes

» pizza doce
Qua 24 Maio 2017, 19:51 por Girlaine

» Molho de tomate do Hassim
Qua 24 Maio 2017, 18:41 por HASSIN

» Porcionar os ingredientes
Qua 24 Maio 2017, 18:03 por DED

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Qua 24 Maio 2017, 16:21 por Carlos Daia

» DICAS E TÉCNICAS PARA QUEM TRABALHA COM MASSA PRÉ-ASSADA
Qua 24 Maio 2017, 16:20 por HASSIN

» Informações para tomada de decisões
Qua 24 Maio 2017, 16:00 por Adilson Silver

» Massa de Pizza Doce
Qua 24 Maio 2017, 12:55 por marcos honori quaglio

» HELP !!!
Qua 24 Maio 2017, 08:51 por Silvio Pinheiro

» Plano de negócios
Qua 24 Maio 2017, 07:39 por HASSIN

» Esfihas abertas. Como congelar, rechear e armazenar?
Qua 24 Maio 2017, 07:36 por HASSIN

» Vendo ralador de queijo industrial.
Qua 24 Maio 2017, 07:33 por HASSIN

» Os preços das pizzas e o seu impacto na balança financeira do seu negócio.
Qua 24 Maio 2017, 00:24 por Alisson83

» Buffet de Pizza
Ter 23 Maio 2017, 21:29 por HASSIN

» Massa com cachaça
Ter 23 Maio 2017, 21:27 por HASSIN

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 23 Maio 2017, 21:25 por HASSIN

» Pizza a 10 reais
Ter 23 Maio 2017, 21:13 por HASSIN

» Pizzas mais vendidas
Ter 23 Maio 2017, 21:04 por HASSIN

» Forno Pizza para eventos
Ter 23 Maio 2017, 20:34 por HASSIN

» Receita de Massa fina e crocante
Ter 23 Maio 2017, 20:23 por HASSIN

» montar um delivery de esfiha
Ter 23 Maio 2017, 20:15 por HASSIN

» Massa de Esfiha
Ter 23 Maio 2017, 20:07 por HASSIN

» Adquira os nossos cursos online comprando a nossa Trilogia composta de 4 DVDs.
Ter 23 Maio 2017, 12:15 por HASSIN

» massa pre assada
Ter 23 Maio 2017, 12:05 por HASSIN

» Forno Eletrico
Ter 23 Maio 2017, 12:01 por HASSIN

» Forno para começar
Ter 23 Maio 2017, 10:17 por Admin

» Bordas
Ter 23 Maio 2017, 10:04 por Admin

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Seg 22 Maio 2017, 15:01 por Carlos Daia

» Layout de cozinha industrial
Seg 22 Maio 2017, 12:01 por alaiel

» CONHEÇA O NOVO CERTIFICADO DO CURSO DO FÓRUM DE PIZZAS MINISTRADO PELO CHEFF HASSIN GHANNAM
Seg 22 Maio 2017, 08:04 por HASSIN

» criação de uma pequena empresa de pizzas congeladas
Seg 22 Maio 2017, 08:01 por HASSIN

» Fornos
Seg 22 Maio 2017, 02:08 por ROBERTO SILVA

» Versão Atualizada da massa secreta
Dom 21 Maio 2017, 17:56 por HASSIN

» Vendo forno Pizza Jet R40 - R$ 4.490,00
Dom 21 Maio 2017, 17:39 por HASSIN

» Plataforma do Fórum?
Dom 21 Maio 2017, 17:37 por HASSIN

» Calabresa artesanal
Dom 21 Maio 2017, 17:31 por HASSIN

» AGRADECIMENTO
Dom 21 Maio 2017, 17:30 por HASSIN

» Frios e laticínios
Dom 21 Maio 2017, 17:20 por HASSIN

» PESQUISA INICIADA PELO CHEFF HASSIN PARA AVALIAR OS PREÇOS DAS PIZZAS TRADICIONAIS DAS PIZZARIAS BRASILEIRAS.
Dom 21 Maio 2017, 17:12 por HASSIN

» Mussarela fresca caseira, vale a pena?
Dom 21 Maio 2017, 16:37 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Dom 21 Maio 2017, 15:54 por HASSIN

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Dom 21 Maio 2017, 15:48 por HASSIN

» Vendo forno de Esteira JJAC a gás
Dom 21 Maio 2017, 08:32 por HASSIN

» Homenagem do Chef Hassin à todas as Mães!
Dom 21 Maio 2017, 08:29 por HASSIN

» Forno Progás - PRP-400 Mini Chef Style
Dom 21 Maio 2017, 08:24 por HASSIN

» FACEBOOK DA SUA PIZZARIA COMPARTILHE AQUI
Dom 21 Maio 2017, 07:49 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14655)
 
HASSIN (10663)
 
DED (8043)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4905)
 
MAURO LUCENA (2960)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
Carlos Daia (1811)
 
Scarpelli (1262)
 

Quem está conectado
127 usuários online :: 5 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 122 Visitantes :: 1 Motor de busca

Jailson Lira, joaojf, Richard Mendes, vera bastos, Wagner Moreno

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 53152 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Renatopegoraro

Os nossos membros postaram um total de 158491 mensagens em 11013 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por Convidad em Qua 22 Jun 2011, 17:03

Boa tarde !

Para vender 200 pizzas, precisaria de um forno a lenha de qual tamanho e para quantas pizzas ?

Tenho uma pizzaria com um forno a gás PROMAC 90x90 a gás.

Consigo vender atualmente 100 pizzas na região onde atuo em um dia de sábado, porém o forno está no seu limite, garanto vender umas 120 pizzas e não mais do que isso.

Panfletei somente em 4 vezes em 3 regiões diferentes, ainda faltam 4 regiões que podemos atender.

Garanto uma demanda de 150 a 200 pizzas, pois estamos se destacando no mercado e temos apenas 6 meses.

Tenho uma dúvida, sobre o que seria mais viável, comprar MAIS um forno a gás, ou trocar o forno atual por um a LENHA.


A vantagem de construir um a lenha, é referente ao marketing, a produção mais rápida, e a redução de espaço em relação a dois fornos a gás.

A desvantegem pelo o que eu pude perceber seria o custo com a lenha.

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por maickelkatz em Sab 25 Jun 2011, 19:10

Ao meu ver o a lenha é muito mais rentável! Em todos os aspectos! E hoje em dia não é mais tão necessário assim construir um forno a lenha! Venha esse link aqui com uns exemplos... Certamente na sua região tem desses a venda também! E a vantagem é que o maior raramente custará mais de R$3000
avatar
maickelkatz
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 32
Localização : Lagoa Santa/MG
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 17/02/2010
Emprego/lazer : Candidato a Pizzaiolo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por edson martins de souza em Sab 25 Jun 2011, 20:31

Se me permite,


O grande problema não é o preço da lenha e sim o preço daquela peça que fica na boca do forno, ( O FORNEIRO ) quando o forno é a lenha esse passa a ser o seu principal funcionário com remuneração maior do que os outros, se for elétrico vc pode ligar uma câmara de segunda a auinta e sexta e sábado mais câmaras e consegue-se treinar em uma semana um forneiro sem oscilação de qualidade.

Já tive dois fornos a lenha.

Um forno a lenha numa segunda a todo o vapor.

Pense um pouco mais.

edson
avatar
edson martins de souza
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 25 Jun 2011, 20:48

lojadoxbox, em qual bairro voce está?
Só por curiosidade...

Eu, por não gostar de depender de forneiro, sempre preferirei usar gás.

Depois se precisar mudar de ponto, ou até mesmo fazer melhorias no proprio ponto sempre dá pra mudar o forno de lugar.

Terceiro porque lenha ocupa espaço.

Quando utilizava lenha gastava 100 por semana com 1 metro, e nem sempre dava, pois tinha de comprar mais.

Hoje utilizo um P13 á cada 10 dias ao custo de R$30,00.

Qual o consumo de seu forno?

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14655
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por Convidad em Dom 26 Jun 2011, 10:31

Amigo Doutrina,

Já e a segunda ou terceira vez que vejo voce falar nesse consumo de gás


doutrinador escreveu:lojadoxbox, em qual bairro voce está?

Hoje utilizo um P13 á cada 10 dias ao custo de R$30,00.

Qual o consumo de seu forno?

E fico me perguntando como é que voce conegue?

O P13 é aquele bujão tradicional de gas correto? pois é eu vendo muito mas muito menos pizzas que tu e um bujão não dura uma semana, tenho um tedesco desses de 90x90, e que a bem da verdade acana so funcionando 45x90 pois o fundo do forno nao uso, apesar dos queimadores irem até la

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 27 Jun 2011, 18:22

Pois é Raul, o consumo está corretissimo e ainda trabalho o tempo inteiro no maximo, deixei de baixar a chama, porque ele é um forno ruim em retomada de temperatura.

Mas meu forno não é tão grande quanto o seu:

Câmara interna: 270mm(altura) x 450mm(largura) x 600mm(profundidade).

Seria metade de seu forno.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14655
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: COMO AUMENTAR A PRODUÇÃO

Mensagem por Convidad em Seg 27 Jun 2011, 19:51

Vai ver que é por isso

Metade do meu forno vive ocioso Sad

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Consumo de lenha

Mensagem por Estênio em Ter 28 Jun 2011, 10:40

Tenho forno a lenha, capacidade de até 4 pizzas por vez, coisa que causa, bagunça operacional e não necessária, aconselho no máximo 3 pizzas por vez.
Uso 1 metro cubico de lenha(eucalipito) por semana à R$66,00 o metro e reciclo 1/2 metro de lenha(poda de árvore, estrado e obra) por semana, escovadas, limpas e cortadas em tamanhos especialmente definidos para queima rapida de inicio de operação ou ajuste de temperatura a um custo médio de R$20,00 semanal, totalizando R$86,00 de custo com lenha, fora a minha mão de obra.
avatar
Estênio
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Flamingo,40c
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 28/06/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum