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Mensagem por welington brito Ter 05 Jul 2011, 12:53

Ola amigos muita gente me pergunta como que faço o molho de pizza, vou deixar aqui pra vocês:

ingredientes: 1KG de tomate maduro, 5 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sal, 5 folhas de manjericão.

Cozinhe os tomates por aproximadamente 15 minutos, depois coloque-os dentro de um recipiente com água e gelo para esfriar, corte os tomates em 4 bandas iguais, retire a pele e as sementes, coloque no liquificador com o sal, o azeite e as folhas de manjericão, bata tudo, pronto!

obs: depois de bater não precisa levar ao fogo, pois o azeite o conservará.

espero ter ajudado todos que estejam com dificuldade em preparar seus molhos.
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Mensagem por DUDAVIOTO Qua 06 Jul 2011, 19:11

Parabens Wellington.
Por dividir conosco sua conhecimento e experiência !!!
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Mensagem por Luis Oscar Quinteros Qua 06 Jul 2011, 21:30

Bem-vindo e muito obrigado Welington por partilhar conosco seus conhecimentos!

Eu gosto das receitas complexas mas tambén das simples, que nem sempre o complexo é melhor. As receitas de poucos ingredientes tem uma melhor apreciação dos sabores individuais.

Grande abraço!
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Mensagem por Laércio Surian Qui 07 Jul 2011, 18:23

Amigos,

Deixo aqui uma sugestão para o molho de tomate.:

Utilizar tomates italianos pelados em lata, esmaga-los na mão, adicionar sal à gosto, cobrir a pizza, regar com um bom azeite italiano e adicionar folhas de manjericão, simples, fácil, saboroso e sem segredos, vale a pena experimentar!!

Abs,

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Mensagem por DUDAVIOTO Sex 08 Jul 2011, 00:04

E ai Laercio,

Como faço para experimentar esta beleza de farinha ???
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Mensagem por Laércio Surian Sex 08 Jul 2011, 21:02

Envie-me um e-mail que respondo com a receita da massa e os "pulos do gato" para faze-la < lsurian@globo.com >.

Abs,

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Mensagem por welington brito Sab 09 Jul 2011, 08:19

obrigado vocês amigos, a propósito amigos eu vou ser o pizzaiolo responsável pelas pizzas no 5º jogos mundiais militares que acontece de 14 a 26 de julho no Rio de Janeiro, vão lá da um conferida.
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Mensagem por Laércio Surian Sab 09 Jul 2011, 21:51

welington brito escreveu:obrigado vocês amigos, a propósito amigos eu vou ser o pizzaiolo responsável pelas pizzas no 5º jogos mundiais militares que acontece de 14 a 26 de julho no Rio de Janeiro, vão lá da um conferida.


Welington,

Experimente o molho feito com tomates pelados italianos, esmagados na mão, adicionando apenas sal, a cor sobressai, e o sabor fica fantastico!!

Abs,

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Mensagem por welington brito Sab 09 Jul 2011, 22:54

Ola Laércio esse é o meu molho favorito, com certeza colocarei algumas pizzas com esse molho e não pode se esqueçer do azeite e o manjericão, obrigado por lembrar-me.
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Mensagem por Laércio Surian Sab 09 Jul 2011, 23:16

Welington,

De fato é o molho mais simples e mais saboroso, aproveite para polvilhar a pizza com semola de grano duro, e ela ficará crocante e sanorosa!!

Abs,

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Mensagem por welington brito Dom 10 Jul 2011, 07:33

obrigado pela dica
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default Re: receita de molho de tomate para pizza

Mensagem por Laércio Surian Dom 10 Jul 2011, 14:28

Welington,


Sempre ao dispor!

Abs, e sucesso!

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Mensagem por fcmolina Seg 10 Nov 2014, 22:38

Após testar inúmeras receitas de molhos, cheguei ao meu preferido (que por acaso é o mais simples): 
- Tomate italiano pelado (natural ou de lata)
- Sal (10 gr por quilo de tomate)
- Azeite extra virgem (5 gr por quilo de tomate). 
Bater rapidamente no liquidificador para ficar meio "pedaçudo". 
Se confiar no próprio taco, corrija a acidez do molho acrescentando um pouco de açúcar (se achar que ficou muito ácido) ou um pouco de vinagre (se achar que ficou muito adocicado). 
É um erro colocar açúcar em todos os molhos, pois um pouco de acidez produz uma sensação de frescor é é altamente desejável.
Na minha visão, o molho de tomate deve ser um complemento do recheio e não brigar com ele. 
Infelizmente, tenho notado que muitos pizzaiolos inseguros carregam demais nos temperos por não acreditarem no seu talento. Encher de tempero é fácil, difícil é equilibrar os ingredientes em quantidades exatas de modo que todos sejam sentidos e apreciados. Esse é o verdadeiro desafio de um bom cozinheiro!
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