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Forno a Lenha - Base não esquenta

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default Forno a Lenha - Base não esquenta

Mensagem por Anderson Pereira em Seg 25 Jul 2011, 12:03

I ai gurizada.....
Sou de Porto alegre/RS e estou abrindo minha delivery de pizza aqui na zona sul, estou peliando com meu forno que não quer esquentar a base, pois a pizza assa em cima com muito custo, mas a massa fica crua em baixo nem quente fica............
Estou a procura de respostas sobre isto.....acho eu q meu forno esta muito alto.......


Última edição por Mauro Lucena em Dom 14 Ago 2011, 21:18, editado 1 vez(es) (Razão : correção do titulo)
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default Re: Forno a Lenha - Base não esquenta

Mensagem por AVLIS em Seg 25 Jul 2011, 14:50

Anderson,

ja passei suas dúvidas para nosso especialista em fornos a LENHA, o Mauro Lucena. Logo que puder ele passa por aqui pra te dar algumas dicas.
De repente aparece outra ajuda também.... fique no aguardo

abçs
Nell Silva

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Mensagem por MAURO LUCENA em Seg 25 Jul 2011, 23:22

Boa noite Anderson.
o interessante é verificar a altura da cupula, pois ela pode estar alta. o ideal é que ela tenha entre 0,55 cm. a 0,60 cm. no eixo dela.

Porem pode ser tambem a onde esta localizada a sua chaminé, isso tambem implica numa perda de caloria importante para a eficiêcia do forno.

Se acaso vc tiver mais alguma duvida estou a disposição.

Obrigado Nell.

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Mensagem por cacio wilham gomes em Dom 14 Ago 2011, 09:58

AMIGO MAURO,

QUA SERIA A POSICAO IDEAL DA CHAMINÉ.POIS A MINHA FICA NA REGIAO POSTERIOR DO FORNO



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default Re: Forno a Lenha - Base não esquenta

Mensagem por Leone em Dom 14 Ago 2011, 18:16

CACIO

O CHAMINÉ DEVE ESTAR NA PARTE FRONTAL.

uM ABRAÇO.

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Mensagem por MAURO LUCENA em Dom 14 Ago 2011, 21:16

cacio boa noite, a 1 coisa a ser verificada é a posição da chaminé tem que estar sempre na parte frontal do forno, e a outra situação é com relação a altura da cupula sempre em media de 0,60 cm no eixo dela.

observando que o ideal é que seu forno tenha um diâmetro de 1,60 ts de cupula.

observe estas caracteristicas e va postando.



forte abraço.

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