*A BORDA QUE VAI REVOLUCIONAR O MUNDO DAS PIZZAS*Por...maurojonas brito.

por maurojonas brito Ter 23 Ago 2011, 07:37

POIS BEM PESSOAL:

A MUITO VENHO PENSANDO EM POSTAR ESSA MANEIRA DE FAZER A BORDA DAS PIZZAS E AGORA RESOLVI REVELAR.

O NOME DESSA BORDA É "BORDA PANDA"

AS VEZES É FAZENDO O QUE NÃO SE DEVE FAZER QUE A COISA DÁ CERTO,AO CONTRÁRIO DO QUE SE RECOMENDA NOS QUATRO CANTOS DO MUNDO.

NA MONTAGEM DA PIZZA,QUANDO SE FALA EM DEIXAR UMA MARGEM DE UM DEDO +ou- ENTRE O RECHEIO(COBERTURA) E A BORDA,FAÇA EXATAMENTE O SEGUINTE:

COMEÇE A MONTAGEM DA PIZZA,COBRINDO"LITERALMENTE" A BORDA DA PIZZA COM A MUSSARELA,DE FORMA QUE NÃO SE POSSA VER A MASSA,DEPOIS SIM DÊ UMA MARGEM DE UM DEDO PRÁ CONTINUAR A ACRESCENTAR OUTROS INGREDIENTES.

"SUAS VENDAS JAMAIS SERÃO A MESMA".

por ricardo correa Ter 23 Ago 2011, 08:27

Bem interessante Mauro,poe algumas fotos pra vermos o resultado da sua criação.

por Rosangela França Ter 23 Ago 2011, 10:10

Ola mestre posta uma foto...

por AVLIS Ter 23 Ago 2011, 12:45

engrossando o côro : POSTA A FOTO!!!!

aproveita e me dá uma dica: como faço pra borda recheada com catupiry não abri ao assar (forno domestico, lembra?)

bjin
Nell

por Convidado Ter 23 Ago 2011, 13:19

Sim grande mestre, mostre o pau... pois a cobra vc já matou...rsrsr

por Convidado Ter 23 Ago 2011, 14:50

por maurojonas brito Qua 24 Ago 2011, 01:20

BELÊ PESSOAL,VOU PROVIDENCIAR.AGUARDEM.

ABRAÇOS

MAURO

por Dona Giovana Qua 24 Ago 2011, 07:29

estou no aguardo

abs

abdalla

por Wilson Godeck Qua 24 Ago 2011, 12:48

Aguardando também!!
Abçss á todos......................

por jailton Qui 25 Ago 2011, 23:12

Ta parecendo filme de steven spilberg. rsrsrsrs

por maurojonas brito Sex 26 Ago 2011, 00:45

É VERDADE QUERIDO JAILTON rssss...

MAS AGORA ACABOU O MISTERIO E AÍ VAI AS FOTOS,QUE SÓPOR ELAS DISPENSAM APRESENTAÇÃO.

SE TIVEREM ALGUMA DÚVIDA É SÓ PERGUNTAREM.

FIZ MEIA BORDA INTEIRA E A OUTRA MEIA FIZ COM MUSSARELA INTERCALADA,COMO SE FOSSE UM TECLADO DE PIANO,PRÁ QUE VOCES ANALISEM COMO É FÁCIL DECORAR A BORDA.

ALGUMAS PARTES TAMBÉM FICARAM EXPOSTAS DE PROPOSITO PRÁ VOCES VEREM.OK?

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CONTINUA...

por maurojonas brito Sex 26 Ago 2011, 00:56

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CONTINUA...

por jailton Sex 26 Ago 2011, 01:01

Olá Mauro, é realmente uma novidade pra mim, ficou 10,...mais me tira uma duvida, com a mussarela por cima a borda fica dourada? e não chega a escorrer?

Atenciosamente

Jailton

por maurojonas brito Sex 26 Ago 2011, 01:15

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ESPERO QUE CONSIGAM FAZER,POIS ESSA PIZZA "É GOSTOSA ATÉ NA BORDA".

ABRAÇOS

MAURO

por maurojonas brito Sex 26 Ago 2011, 01:22

jailton escreveu:Olá Mauro, é realmente uma novidade pra mim, ficou 10,...mais me tira uma duvida, com a mussarela por cima a borda fica dourada? e não chega a escorrer?

Atenciosamente

Jailton

ELA FICA DOURADA,EM FUNÇÃO DA COCÇÃO A QUE É EXPOSTA,E NÃO ESCORRE PORQUE NÃO É COLOCADA EM QUANTIDADE.

MAS AS VEZES ELA ESCORRE SIM E CRIA UMA CROSTINHA EM CONTATO COM O LASTRO QUE FICA A MAIOR DELÍCIA DO MUNDO.

EXPERIMENTE FAZER E VOCE NUNCA MAIS VAI QUERER SABER DA OUTRA.SEUS CLIENTES ENTÃO......!

ABRAÇO

MAURO

por jailton Sex 26 Ago 2011, 01:25

Respondido,rsrsrs.....ficou espetacular!

por jailton Sex 26 Ago 2011, 01:27

Será que consigo fazer no forno esteira?

brigadão Mauro

por maurojonas brito Sex 26 Ago 2011, 02:10

CONSEGUE SIM QUERIDO JAILTON,MANDA BRASA.

por AVLIS Sex 26 Ago 2011, 06:42

por marcosaj Sex 26 Ago 2011, 09:26

Parabéns mestre Mauro,

Uma verdadeira obra de arte....só tenho receio que esta pizza vingue aqui no RJ, pois a turma prefere as fininhas...

por **GILBERTO COSTA** Sex 26 Ago 2011, 16:22

Mais uma devida copiada dentro da pasta Mauro Jonas!

***QUERIDO GILBERTO;VAI GAURDANDO QUE TEM BASTANTE COISA.ABRAÇO

por Maikel Maciel Kieling Sex 26 Ago 2011, 19:04

Valeu Mauro, parabéns, sempre dando um schow. Esperimentei seu pate de alho, ficou uma delícia amigo, obrigado por tudo.

A braços Maikel.

***OBRIGADO MAIKEL;NÃO HÁ O QUE AGRADECER.

por Convidado Sex 26 Ago 2011, 20:13

Maestro,

Simplesmente fantástica, pena que nao da para mandar um pedacinho por e-mail para provar.

Uma pergunta: a borda feita com massa antes de colocar a mussarela é recheada ou borda simples sem recheio?

Abraços

***QUERIDO RAUL: A BORDA DA PIZZA DA FOTO É RECHEADA COM CATUPIRY,MAS PODE-SE FAZER DA MESMA FORMA COM BORDA SEM SER RECHEADA.

ABRAÇO.

por Gleides Sex 26 Ago 2011, 21:29

Mauro esta borda não suja o forno a lenha?

***QUERIDA GLEIDES:AS VEZES CAI UM PEDACINHO DE MUSSARELA NO LASTRO MAS NADA QUE COMPROMETA O TRBALHO.

AQUELA VARRIDINHA BÁSICA E O LASTRO ESTÁ NOVO.

ABRAÇO.

por maurojonas brito Sáb 27 Ago 2011, 01:02

RESPOSTAS DADAS DENTRO DO POST INDIVIDUALMENTE EM VERMELHO.

ABRAÇOS

MAURO

por **DOUTRINADOR** Sáb 27 Ago 2011, 10:53

Difícil comentar, porque, não esperava menos do Maestro Mauro, mas também não esperava isso.

Aqui ficou aquela vontade de experimentar.

Caro Maestro, parabéns.

***BONDADE SUA QUERIDO IRMÃO.QUANDO ESTIVER-MOS JUNTOS,VAMOS FAZER UMA DESSAS,COM O "PEPPERONI" ENTRE A BORDA E A MUSSARELA.***

por Convidado Sáb 27 Ago 2011, 11:45

Poxa quase na hora do almoço e eu vendo essa maravilha de pizza, já vou experimentar no niver de minha filha no próximo final de semana!

Valeu Maestro! Você é nota 1000!

***QUANTA HONRA QUERIDO SAULO.APROVEITE E MANDE UM ABRAÇO BEM FORTE PRÁ ELA E FELIZ NIVER.***

por ricardo correa Dom 28 Ago 2011, 15:51

Parabens,Mauro,voce como sempre brilhante,permita-me lhe chamar de.

Mauro Itaipu.
Uma usina de ideias.

***Rssss...OBRIGADO QUERIDO RICARDO,MAS O INTERESSANTE É QUE TENHO ESSAS IDÉIAS EXATAMENTE QUANDO ESTOU TRABALHANDO E O MOVIMENTO ESTÁ PARADO.

AÍ ENQUANTO OS OUTROS NÃO FAZEM NADA,EU FICO OLHANDO A MASSA E OS INGREDIENTES E COMEÇO A FAZER AS COISAS.MUITAS DÃO CERTO,MAS MUITAS NÃO.E ASSIM VOU ME DIVERTINDO.***

por AndinhoAju Dom 28 Ago 2011, 22:56

Rapaaaazzz...

nunca lhe deu nas idéias de oferecer um curso de "esculturas em pizzas" não???

meu Deus...toda vez que vejo um post do nosso amigo Mauro Jonas fico alucinado com o que é possível se fazer com as pizzas, aliás, pizzas é comum demais, nesse caso com essas obras da arte culinária.

A título de curiosidade, já copiei todos os seus posts e suas fotos pra qdo eu estiver com meu negócio em funcionamento! E prometo, sempre que fizer, postar aqui também pra galera os resultados.

Abraços e sucesso!

***QUERIDO ANDINHO;MUITO OBRIGADO POR GOSTAR DAS MINHAS IDÉIAS.

É EXATAMENTE ISSO QUE FAZ COM QUE EU PROCURE NOVAS ALTERNATIVAS E DIFERENCIAIS "REAIS" PARA UM NOVO SEGMENTO DESSE PRATO MARAVILHOSO.

ACREDITO QUE EM UM FUTURO "NÃO PROXIMO",AS PIZZAS TERÃO NOVAS TENDÊNCIAS E OPÇÕES.

"HOJE" POR EXEMPLO,TEMOS EM VÁRIOS LUGARES,"BOUTIQUE DA CARNE",ONDE ENCONTRAMOS CORTES QUE JAMAIS PENSAVAMOS EXISTIR PELA NOBREZA DO SABOR QUE OFERECEM.

QUEM SABE CHEGAREMOS LÁ COM AS PIZZAS.EU ACREDITO MUITO NISSO.

ABRAÇO.

E CAPRICHE NO CURSO HEIM VOCE ESTÁ NAS MELHORES MÃOS.

MAURO***

por maurojonas brito Seg 29 Ago 2011, 08:58

maurojonas brito escreveu:RESPOSTAS DADAS DENTRO DO POST INDIVIDUALMENTE EM VERMELHO.

ABRAÇOS

MAURO

por sabor goiano Seg 29 Ago 2011, 10:37

QUERIDO MAURO,

VOCE TERIA ALGUMA RECEITA DE PIZZA, PARA CRIANÇAS TOLERANTES A LACTOSE, ONDE A MASSA NÃO FOSSE LEITE E NO RECHERIO NÃO FOSSE O QUEIJO O QUE EU PODERIA USAR NO LUGAR DA MUSSARELA

TALVEZ UM CREME....

VOCE PODERIA ME AJUDAR

GRATA,

querida saborgoiano;não vejo dificuldade em aplicar coberturas que não utilizem a combinação com queijos.Existem mil possibilidades de composição que pode ser verificada,tudo vai depender da sua criatividade

E as massas,não precisam "necessáriamente" serem compostas copm leite.Aliás,poucas pizzarias utilizam leite na massa.ok?

abraço

por sabor goiano Seg 29 Ago 2011, 10:40

AH, GOSTARIA DE FORNECER PARA UMA ESCOLA ONDE ESSAS CRIANÇAS QUE TEM TOLERANCIA A LACTOSE FICAM SEM COMER PIZZA E AS PROFESSORES SUBSTITUEM POR OUTRO LANCHE, AS VEZES SE NÃO FICAREM DE OLHO NELES, OS MAIS PEQUENINOS COMEM ESCONDIDO, E AI VÃO PARAR NO HOSPITAL.

por strombollino Seg 29 Ago 2011, 11:48

Cara amiga Sabor Goiano

Bom dia

Quando o mestre Mauro retornar neste tópico com certeza ele tera um dilúvio de boas ideias, aguarde.

Sem querer ser pretencioso, gostaria de apresentar de frios , algumas receitas que uso para os meus clientes intolerantes à lactose.

Uma é a portuguesa completa porém sem queijo, outra é uma jardineira feita com seleta de legumes também sem queijo algum.

Também temos a de atum, a de frios, . è so usar da ciratividade e numca usar queijo de tipo algum.

Boa sort

Amplexos

Strombollino

por strombollino Seg 29 Ago 2011, 11:52

Em tempo

Uso a massa pobre que não leva leite nem ovos só água, farinha, sal, açucar,fermento e azeite.

por maurojonas brito Ter 30 Ago 2011, 00:04

QUERIDO SABOR GOIANO:

É EXATAMENTE COMO O GRANDE STROMBOLLINO DISSE.

MASSA "POBRE",(FARINHA,SAL,FERMENTO,ÁGUA).

E NÃO UTILIZAR QUEIJO NAS COBERTURAS.

ABRAÇO

MAURO

por Luis Oscar Quinteros Ter 30 Ago 2011, 14:13

Amiga Sabor Goiano:

Para pessoas intolerantes á lactose pode se fazer a cobertura com tofu (queijo de soja).

abraços!

por tim_bigu Ter 30 Ago 2011, 15:14

Sensacional!!!! Cada ideia flui como um click. Valeu Mauro pela dica. Excelente a idéia de uma borda com o queijo crocante. Fiquei louco pra ascender o forno e testar.

por desimone Ter 30 Ago 2011, 22:18

Hummmmmm, me deu agua na boca, sabado vou fazer uma desta, parabéns Mauro pela criatividade principalmente pela humildade de dividir ela com a gente.

abraços

Sérgio Eduardo

por maurojonas brito Qua 31 Ago 2011, 00:51

EXELENTE DICA QUERIDO LUIZ.ABRAÇO.

QUERIDO TIM,QUANDO TESTAR NOS DIGA COMO FICOU E SE POSSÍVEL MANDE UMA FOTO.OK? ABRAÇO.

SERGIO MEU VELHO,NÃO HÁ O QUE AGRADECER E QUANDO FIZER TAMBÉM NOS DIGA SE GOSTOU E MANDE FOTOS.ABRAÇO.

MAURO

por maurobonas Qua 31 Ago 2011, 14:28

Maestria!!!

Adorei essa pizza, qual o nome dela? Quais os ingredientes?

por alissonfp Qua 31 Ago 2011, 15:57

MARAVILHOSA, ADOREI

QUAL RECEITA DA MASSA, PROPORÇÃO,PODE COLOCAR AÍ

ABRAÇOS

por Cristiano L. P. Andrade Ter 13 Set 2011, 22:48

Pessoal, minha esposa descobriu ha pouco tempo ter intolerância a lactose e por isso tem pesquisado bastante sobre o assunto. Acreditem, existem alguns tipos de queijo que tem naturalmente 0% de lactose e podem ser consumidos sem medo. Só confesso que ainda não tive a oportunidade de usar nenhum deles em minhas pizzas, mas vou testar logo logo. Vejam a matéria completa sobre o assunto pelo link: http://www.semlactose.com/index.php/2009/03/11/feta-e-pecorino-naturalmente-sem-lactose/

Boa sorte...

por maurojonas brito Qua 14 Set 2011, 01:43

QUERIDO CRISTIANO:

MUITO IMPORTANTE A SUA INFORMAÇÃO E O SITE SOBRE LACTOSE.

VOU ABRI UM TÓPICO ESPECÍFICO PARA QUE OS MEMBROS COM INTERESSE NO ASSUNTO POSSAM PESQUISAR E SE INFORMAR.

MUITO OBRIGADO.

ABRAÇO

MAURO

por Cantonelle II Qua 14 Set 2011, 17:48

show de bola Mauro. Vou tentar hoje mesmo... rs

Obrigado por partilhar a idéia.... abraços

por pizza gyn2011 Sex 16 Set 2011, 22:12

Ola Mauro, amanha estou tentando fazer essa borda panda, sensacional! E este molho de tomate, como faco para deixar desse modelo tipo bem cremoso? indica algum molho?

obrigado

abraco

por maurojonas brito Sáb 17 Set 2011, 04:46

QUERIDO PIZZA GYN2011:

ESPERO QUE GOSTE DESSA BORDA.

O MOLHO É MUITO FÁCIL DE COMPOR:

1 LATA DE TOMATE PELATI 2,55Kg.

1 COLHER (sopa rasa) PIMENTA DO REINO.

1 " " SAL.

1 " " AÇUCAR.

3 " " AZEITE.

--BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR,DEIXANDO ALGUNS PEDAÇOS DE TOMATE.

COLOQUE EM UMA VASILHA E ACRESCENTE 1 COLHER (sopa rasa) DE ORÉGANO "PENEIRADO",MISTURE COM UMA COLHER.PRONTO.

ABRAÇO

MAURO

por Joka pizzolino Seg 19 Set 2011, 12:12

Muito boa sugestão