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duvidas sobre amassadeira

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default duvidas sobre amassadeira

Mensagem por fernando fidelis em Sab 01 Out 2011, 13:05

Olá, eu possuo uma amassadeira 25 kg da marca VENÂNCIO de velocidade rapida, cuba redonda.

eu gosto de preparar a massa tradicional da pizza.
que vai agua, farinha, oleo, sal e fermento.

e tipo eu estou com duvida, sobre o tempo minimo de batimento.
queria saber mais ou menos o tempo de batimento da massa, pra mim obter a melhor elasticidade da massa,
pq na maioria das vezes ela não esta abrindo legal.

eu estou usando a farinha BUNGE(salgado).

obrigado...!
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fernando fidelis
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