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Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 19 Out 2011, 07:38


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Mensagem por consuelo em Qui 20 Out 2011, 09:42

o q ele coloca dentro da borda?
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 20 Out 2011, 10:43

Mussarela cortada em palitos, pelo menos é o que parece.

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Mensagem por zealsil em Ter 22 Nov 2011, 22:34

mussarela cortada em palitos. e muito comum aqui nos estados unidos, e foi lancada pa pizza hut a alguns anos. tem os discos de abertura da massa, o do molde de corte e o terceiro ,que e um prato giratorio que gira sem parar, para que o pizzaiolo so deixe o dedao girar e abrir a massa.ha uma variedade de videos com a mesma borda no you tube.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 11 Jul 2014, 09:49

Levantando para os membros que ainda não viram este tipo de borda.

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sex 11 Jul 2014, 14:02

Neste vídeo é feito também esta borda, parece ser uma especie de treinamento da pizza Hut. 
O que sera aquele spray que ela usa na borda?

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Mensagem por Scarpelli em Sab 16 Ago 2014, 13:48

Essa borda é show, mas tem uns macetes que só aprende na pratica mesmo, como ele ja faz direto na forma facilita bastante o trabalho, mas e se tiver que mudar para uma tela por exemplo? Ai complica um pouco rsss.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 26 Abr 2015, 09:20

Subindo o tópico por ser um assunto bem interessante aos iniciantes.

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Mensagem por HASSIN em Ter 05 Maio 2015, 00:52

Doutrina, pode até ser interessante, mas imagine que se houvesse 100 pizzas desta para fazer em um dia, levando em consideração que somente a preparação da borda levou 3 minutos, após recheá-la mais 1 minuto seriam 4 minutos x 100 pizzas = 400 minutos fora o tempo de forneá-las mais 2 minutos e meio o que teríamos por pizza 6,5 minutos x 100 pizzas = 650 minutos = 10,83333 horas, ou seja quase 11 horas

Na minha opinião é tempo demais e o dono do local não teria produtividade muito menos tanta mãos de obra para chegar a este número.

Para mim as bordas são inimigas da produtividade, e devemos evitá-las ao máximo para não prejudicar a produção.

Assim mesmo, a ideia de usar certas ferramentas na construção das bordas me pareceu uma ótima ideia.
Vou tratar de inventar algo que acelere o processo de montagem com a borda trançada.

Valeu meu amigo!

Atte.

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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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HASSIN
HASSIN
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Humor : Excelente
País : BRASIL

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