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MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
+8
marcos venicio weisheimer
DOUTRINADOR
Alexandre Monteiro
belapizzaria
GILBERTO COSTA
Luis Oscar Quinteros
junio maciel
Otavio Araujo
12 participantes
Página 1 de 1
MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
OLÁ
MINHA MASSA ESTÁ FICANDO ELÁSTICA NA HORA DE ABRIR ALGUÉM PODE ME AJUDAR?
RECEITA
1KG FARINHA
45 GRS FERMENTO
350 ÁGUA
150 LEITE
1 OVO
1/2 COPO AMERICANO ÓLEO
AÇUCAR / SAL
DESCANSO DE 2 HORAS
MINHA MASSA ESTÁ FICANDO ELÁSTICA NA HORA DE ABRIR ALGUÉM PODE ME AJUDAR?
RECEITA
1KG FARINHA
45 GRS FERMENTO
350 ÁGUA
150 LEITE
1 OVO
1/2 COPO AMERICANO ÓLEO
AÇUCAR / SAL
DESCANSO DE 2 HORAS
Otavio Araujo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 63
Localização : americana
Número de Mensagens : 21
Data de inscrição : 09/06/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
poxa otavio é vc reclamando que a sua massa ta elastica e eu reclamando da minha que não estar. e tirando o leite ai da sua a receita minha é a mesma, qual é a farinha que vc usa? teria como vc me passar passo a passo de com vc faz a massa?desde ja agradeço!!!!
junio maciel- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 41
Localização : bahia
Número de Mensagens : 34
Data de inscrição : 16/04/2011
Emprego/lazer : auxiliar de escritorio / pizzaiolo
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Otavio e Junio:
Amigos, troquem as marcas de farinha, testem outras até dar com a marca mais adequada as suas pretensões.
E não esperem que a mesma marca responda sempre da mesma forma,
muitas vezes as diferentes partidas da mesma marca da resultados muito diferentes.
Eu sempre uso "Rosa Branca" e nunca tive problemas, mas uma vez compréi um saco de 50kg que deu uma massa excesivamente elástica. Os sacos de "Rosa Branca" que comprei depois "voltaram ao normal".
Espero ter ajudado
Abçs!
Amigos, troquem as marcas de farinha, testem outras até dar com a marca mais adequada as suas pretensões.
E não esperem que a mesma marca responda sempre da mesma forma,
muitas vezes as diferentes partidas da mesma marca da resultados muito diferentes.
Eu sempre uso "Rosa Branca" e nunca tive problemas, mas uma vez compréi um saco de 50kg que deu uma massa excesivamente elástica. Os sacos de "Rosa Branca" que comprei depois "voltaram ao normal".
Espero ter ajudado
Abçs!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Amigos, concordo com nosso amigo Luiz! A farinha Rosa Branca é a melhor no momento e não tenho intenção de troca-la. Já testei outras, porém a Rosa Branca foi a que me deu o melhor resultado.
esta R$1,29 o kg no Assaí!
esta R$1,29 o kg no Assaí!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
eu atualmente estou utilizando a rosa branca premium saco com 5kg esta custando 8,50
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Estou utilizando a bunge pró, saco com 5kg (R$8,50)
Minha massa:
1kg de farinha
24g de fermento seco
02 colheres de sopa de açucar
01 colher de sopa/rasa de sal
02 colheres de sopa de água
01 colher de sopa de orégano
600ml de água
Minha massa:
1kg de farinha
24g de fermento seco
02 colheres de sopa de açucar
01 colher de sopa/rasa de sal
02 colheres de sopa de água
01 colher de sopa de orégano
600ml de água
Alexandre Monteiro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Salvador
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 30/03/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Alexandre, tudo bem?
Sobre sua receita, creio que vc se enganou quanto a 2 colheres de água. Creio ser 2 colheres de sopa de óleo. Estou certo?
Um forte abraço!!!
Sobre sua receita, creio que vc se enganou quanto a 2 colheres de água. Creio ser 2 colheres de sopa de óleo. Estou certo?
Um forte abraço!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Obrigado Gilberto!
Realmente, na hora de digitar me atrapalhei. São duas colheres de azeite. Valeu!
Realmente, na hora de digitar me atrapalhei. São duas colheres de azeite. Valeu!
Alexandre Monteiro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Salvador
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 30/03/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Experimente nessa sua receita, bater todos os ingredientes líquidos adicionando metade de uma maçã com casca e uma colher de margarina. Faça esse teste e nos diga depois.
um abraço!
um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Amigo Gilberto, acho a idéia da maçã interessante, mas prefiro evitar a margarina por causa da gordura hidrogenada. Gosto da massa mais próxima da italiana. Valeu a dica! Abraços
Alexandre Monteiro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Salvador
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 30/03/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Quando passei a utilizar a Bungue pró pastel minha massa ficou com a elasticidade ótima.
Semelhante a ela só encontrei a Rosa Branca.
Semelhante a ela só encontrei a Rosa Branca.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Hoje, Rosa Branca é a farinha da vez!
A massa fica branquinha, com boa elasticidade e odor muito gostoso!
Sou Rosa Branca desde pequenininho!!!!!!!
A massa fica branquinha, com boa elasticidade e odor muito gostoso!
Sou Rosa Branca desde pequenininho!!!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Giba, já contei sobre isso, mas vou falar novamente.
Uma vez me distraí e os discos ficaram amarelinhos, bem dourados.
Pareciam feitos de milho, e apesar de eu ter gostado do visual, não conseguia entender porque isso estava acontecendo.
Logo comecei a prestar atenção no processo e o efeito parou.
Demorou um certo tempo pra eu descobrir que por distração havia colocado manteiga Viação.
Uma vez me distraí e os discos ficaram amarelinhos, bem dourados.
Pareciam feitos de milho, e apesar de eu ter gostado do visual, não conseguia entender porque isso estava acontecendo.
Logo comecei a prestar atenção no processo e o efeito parou.
Demorou um certo tempo pra eu descobrir que por distração havia colocado manteiga Viação.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Essa manteiga é muito boa e muito cara tb! O que eu estou procurando e ainda não encontrei é o tal fubá que é usado nos EUA na massa deles. Segundo informações é bem fino e dá um acabamento muito bom nos discos.
Quero fazer uma experiência apenas porque o que quero mesmo é continuar a me aprimorar na Massa Secreta. Não tenho pretensão de fazer a verdadeira Pizza napolitana, mesmo porque não teria que pagasse por ela, tendo visto que não se consegue chegar a uma massa italiana com nossas farinhas.
Nunca fiz até agora uma massa com uma Caputo, mas gostaria de faze-la para ter como parâmetro com relação a nossa massa. Tb não tenho forno a lenha, que é um dos fatores de diferencial no resultado final do produto.
Enfim, creio que não poderei faze-la tão cedo.
Quero fazer uma experiência apenas porque o que quero mesmo é continuar a me aprimorar na Massa Secreta. Não tenho pretensão de fazer a verdadeira Pizza napolitana, mesmo porque não teria que pagasse por ela, tendo visto que não se consegue chegar a uma massa italiana com nossas farinhas.
Nunca fiz até agora uma massa com uma Caputo, mas gostaria de faze-la para ter como parâmetro com relação a nossa massa. Tb não tenho forno a lenha, que é um dos fatores de diferencial no resultado final do produto.
Enfim, creio que não poderei faze-la tão cedo.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Aqui na Bahia temos um fubá de milho da marca (Tabajara), tão fino quanto farinha de trigo. A fábrica fica em Feira de Santana.
Alexandre Monteiro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Salvador
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 30/03/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Bom dia Pessoal!! colocar manteiga na massa de pizza faz alguma diferença..?? outra coisa bater de mais a massa pode deixar ela dura..ou não tem nada haver.....
marcos venicio weisheimer- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 66
Localização : farroupilha rs
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 17/08/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Amigo marcos, a manteiga na massa deixa ela mais suave e, obviamente, com sabor a manteiga. Mas se vc quer a massa crocante não deve exagerar na quantidade ( só 20 ou 30 gramas por kg de farinha).
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Pode ser o tempo que ela fica batento, quanto mais bate a massa mais liga ela fica.
jirede- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : sorocaba
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 08/01/2010
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Também concordo com vc Jirede elasticidade se da ao desenvolvimento do glúten o que não é interessante na elaboração de massa para pizza .abraços
Adriano Campos Martins- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 27/09/2011
Emprego/lazer : Eventos
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Quanto mais se bate a massa, aumenta e se reforça a cadeia de glútem deixando a massa mais dura e mais elástica. Em masseira aspiral, 3 kg de massa misturadas anteriormente a mão, não fica mais de 2 minutos batendo para se chegar no ponto ideal.
Um abraço!
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
MARCOS, BATER A MASSA ALÉM DO SEU PONTO IRÁ PROPORCIONAR UMA MASSA QUENTE, SEM ESTRUTURA ALÉM DE ACELERAR OS PROCESSOS DE FERMENTAÇAO.
POR ISSO, EVITE QUE ISSO ACONTEÇA!
ATTE.
HASSIN
POR ISSO, EVITE QUE ISSO ACONTEÇA!
ATTE.
HASSIN
marcos venicio weisheimer escreveu:Bom dia Pessoal!! colocar manteiga na massa de pizza faz alguma diferença..?? outra coisa bater de mais a massa pode deixar ela dura..ou não tem nada haver.....
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Qual seria o tempo certo de bater uma massa na masseira, uma receita de 5kg?A masseira é uma venâncio de 25kg, semi rápida...
A masseira fica muito suja mesmo de massa, por que minha massa tem grudado bastante...?
Me ajudem, por favor!
A masseira fica muito suja mesmo de massa, por que minha massa tem grudado bastante...?
Me ajudem, por favor!
Camila Klein Araújo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 32
Localização : Nova Friburgo
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 11/06/2011
País :
Re: MASSA FICANDO ELÁSTICA AJUDA
Camila,
Bom dia.
Quando batemos uma massa em um determinado equipamento podemos ter diferentes resultados de tempo em função do: Clima, umidade da farinha usada, equipamento utilizado, quantidade de líquidos colocados na receita e etc.Por isso é muito relativo dar um tempo certo para você!
Portanto minha amiga ao bater a tua massa, apenas se fixe na textura que irá se formar durante o batido, e marque este tempo para as próximas batidas como base, ok.
Exemplo: quando estamos misturando os ingredientes o nosso objetivo é sovar a massa e homogenizá-la, correto?
Durante o processo inicial, sua massa apresentará uma forma caótica e cheia de grumos; a medida que for batendo e misturando ela apresentará um textura mais fina e sem rugas. Desligue a máquina e passe o dedo sobre a massa no sentido leste-oeste e se ela nao quebrar com facilidade e manter o caminho feito pelo dedo liso ou quase liso, significa que a tua massa já está no ponto.
Outra forma de perceber uma massa bem misturada e no ponto é que ela começa a se soltar, ou desgrudar da cuba de batido e das paletas que ficam no fundo da cuba para movimentar e amassar a massa.
Quando isso acontece, ao retirar a massa da masseira ela se solta facilmente da cuba e nao agarra em nada!
Isso é tudo Camila.
Boa sorte e muito sucesso!
Atte.
Hassin Ghannam
Bom dia.
Quando batemos uma massa em um determinado equipamento podemos ter diferentes resultados de tempo em função do: Clima, umidade da farinha usada, equipamento utilizado, quantidade de líquidos colocados na receita e etc.Por isso é muito relativo dar um tempo certo para você!
Portanto minha amiga ao bater a tua massa, apenas se fixe na textura que irá se formar durante o batido, e marque este tempo para as próximas batidas como base, ok.
Exemplo: quando estamos misturando os ingredientes o nosso objetivo é sovar a massa e homogenizá-la, correto?
Durante o processo inicial, sua massa apresentará uma forma caótica e cheia de grumos; a medida que for batendo e misturando ela apresentará um textura mais fina e sem rugas. Desligue a máquina e passe o dedo sobre a massa no sentido leste-oeste e se ela nao quebrar com facilidade e manter o caminho feito pelo dedo liso ou quase liso, significa que a tua massa já está no ponto.
Outra forma de perceber uma massa bem misturada e no ponto é que ela começa a se soltar, ou desgrudar da cuba de batido e das paletas que ficam no fundo da cuba para movimentar e amassar a massa.
Quando isso acontece, ao retirar a massa da masseira ela se solta facilmente da cuba e nao agarra em nada!
Isso é tudo Camila.
Boa sorte e muito sucesso!
Atte.
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
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Data de inscrição : 01/11/2008
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Humor : Excelente
País :
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Hoje à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin