DESABAFO:Continuar Pizzaiolo ou ser dono de Pizzaria?

Bom dia à todos!

O meu dilema é o seguinte amigos:

Todo pizzaiolo nasceu para um dia ser dono de pizzaria?

Gostaria de compartilhar minha historia e ouvir a maioria das opiniões dos amigos.

Comecei a trabalhar no ramo de pizzaria com meu tio aos 18 anos, aprendi todo o processo de produção de pizzaria, hoje estou com 36 anos, não desmerecendo ninguem, manobro o forno à lenha melhor do que do todos,rs, sou muito competente no que faço, uma parte se deve à minha força de vontade e a outra parte, se deve, sem se esquecer e levar em consideração a confiança e a oportunidade que um dia me foi dada pelo meu tio.Ele me ensinou tudo que sei.

Nestes 18 anos acompanhei tudo muito de perto, os problemas com entregadores, inúmeras fiscalizações da prefeitura e vigilância sanitária, reclamações trabalhistas diversas e eu sempre sendo testemunha e muitas outras situações do dia-a-dia de um comércio.

Hoje com 36 anos, estou casado, tenho 2 filhos lindos, rs, e como qualquer família, passamos por dificuldades financeiras.Sou registrado com meu tio com salário de R$ 1.600,00, mais cesta básica, convenio médico e condução.

O grande problema é que sofro pressão por todos os lados, minha esposa diz que tenho que abrir a minha pizzaria à todos custo para trazer uma renda melhor para minha família e deixar de ser frouxo, meus sogros dizem que sou acomodado em não me arriscar e partir para o meu negócio e ser dono de pizzaria, encontro com amigos e dizem “e aí não vai montar a sua pizzaria”; “ainda não montou”;”vai ser empregado o resto da vida?”, coisas do tipo.

Quando ficamos apertados de dinheiro essas palavras vem em minha cabeça me deixando ainda mais louco,rs.

Desde o início acompanhei todas as dificuldades do meu tio em manter a empresa em pé.Nunca tive experiência de administrador, sei que existem diversos bons cursos como o do Hassin o do Sebrae e muitos outros, mas isso ainda é pouco se comparado as dificuldades do dia-a-dia.

Alguns amigos pizzaiolos que passaram por aqui, que se aventuraram em montar uma pizzaria quebraram a cara, e depois voltaram a pedir o emprego de volta e meu tio aceitava, quando havia vaga disponível.

Meu tio sempre nos deixou muito à vontade, ele sempre me disse, que aqueles que saiam, poderiam ser tornar pessoas que somente iriam atrapalhar o mercado, praticando preços baixos, sem qualidade no produto, praticando concorrência desleal, pois não pagavam impostos e utilizam produtos de péssima categoria, e ainda, que sem uma administração correta, iriam fechar rapidamente, mas até aí, ele dizia, atrapalhariam muitas pizzarias que tentam trabalhar com qualidade e investiram uma certa quantidade dinheiro para tentarem trabalhar de forma mais correta.



Frequento este Fórum maravilhoso a muito tempo como convidado, e já vi pessoas sendo encorajadas a montar uma pizzaria somente entrega, com R$ 5.000,00 e fiquei muito feliz.

Tenho uma poupança de reserva em R$ 10.000,00 e pensei por diversas vezes em iniciar este desafio, mesmo sabendo que com este valor, conforme algumas pesquisas que fiz, não conseguiria nem ao menos efetuar uma simples reforma de um salão para atender a legislação.Ou ainda com este dinheiro, poderia esquecer as adequações do ponto de vista sanitário e da prefeitura e iniciar com alguns maquinários extremamente necessários e ignorar a abertura da empresa em um contador e se virar no dia-a-dia com a falta capital de giro, expondo a minha família à uma renda que hj tenho e amanhã pode ser que não.

Amigos, será que tenho que arriscar para provar à todos: família e amigos, que ao menos tive coragem de iniciar, mesmo correndo o risco de voltar à ser empregado depois, todo endividado e quebrado?

Começo nos moldes acima ou baixo a emoção fico no garantido da carteira registrada suportando a pressão?



Amigos, desculpem o desabafo.

A opinião de todos serão muito bem vindas.

Obrigado.



Luiz Junior

Luiz, que dilema meu amigo.

Só te digo uma coisa no momento, Faça algo com certeza, e não para provar nada a ninguem, faça o que o seu coração mandar, não para mostrar algo a ninguem.

Pelo q entendo vc, trabalha a 18 anos com seu tio, numa mesma casa 18 anos não são 18 meses, imagino q tenha a confiança e liberdade de poder sentar com ele e tentar mostrar seu valor e quem sabe receber mais um reconhecimento, financeiro, baseado em metas e responsabilidade.

Mais trocar algo real, por sonho e pressão nem sempre é a melhor saida, num mercado cada vez competitivo temos que matar um leão toda semana e as vezes ter uma CLT é mais segurança, ainda mais se tratando de um pai de familia.

Mais independente qual seja sua decisão, que seja sua e de sua esposa, não de amigos e parentes, estaremos aqui para lhe ajudar.

Luiz, fico muito feliz que tenha colocado esta questão á baila, não pelo lado ligado ás pizzas, e sim pelo lado empreendedor.

Conhecer um determinado oficio ou área não significa que tenhas condição de ter seu próprio negocio, na realidade, isso apenas ajudará, e ainda se você "souber aproveitar" este teu lado profissional.

O perfil do empreendedor, seja em qual área for, é diferente.

Por exemplo, eu já fechei uma pizzaria. Mas abri outro negocio diferente e continuo na luta, indo muito bem até.
Outro em meu lugar teria desistido e voltado a ser assalariado.
Se precisar falir e mudar de ramo ou continuar no mesmo, não importa, pra mim ainda é melhor que ser assalariado.

Então o fato de conhecer o andamento de uma pizzaria apenas ajudará, mas não é condição que garanta sucesso.

Empreender é se jogar de corpo e alma em determinada coisa, estudar sobre o tema e nunca desistir, independente de qualquer coisa.

Faço algumas perguntas para reflexão:

1 - Você se identifica com compras, contas, procura oportunidades e ofertas?

2 - Sua esposa ou alguem que trabalhará contigo detém este dom?

3 - Quando você vê um produto sendo vendido tenta se aproximar do vendedor ou dono do comercio pra conseguir informações?

4 - Quando você tem um produto na mão tenta descobrir como ele é produzido, seu custo e etc?

5 - "Perde seu tempo" vendo as noticias e o mercado financeiro no Brasil e no mundo?

6 - Quando para em determinada rua estuda seu movimento?

7 - A sensação de ter um salario fixo te traz tranquilidade?

Dificilmente alguem que tem um trabalho fixo e se prende nele estará disposto a enfrentar o desafio diário de ser empresário.

Posso te dizer uma coisa interessante, paguei 31 anos de INSS e todo pagamento sentia que alguem estava me roubando.

Uma analogia:

Uma pessoa tem pai e mãe vivos.
Ele sempre terá os dois para socorrer em caso de dificuldades, quando não os dois, os irmãos, primos e etc.

Imagine que toda a família desta pessoa morreu, ele fica sozinho no mundo.

É um órfão.

É o caso do empresário. O empresário é um ser só no mundo e não tem salário, tudo o que ele consegue é através de informação e estudo, alem de poder enxergar oportunidades.

Como um órfão ele não se prende a nada, nada lhe trás segurança, então como o órfão se preocupa com a comida do dia de amanhã, o empresário tambem se preocupa, pois um erro pode complicar bastante um trabalho de anos, ou mesmo um que está começando.

Em segundo lugar, o empresário depende mais dele mesmo que de colaboradores. Ele é a cabeça pensante do esquema e os colaboradores apenas recebem suas ordens.
A forma como ele consegue exercer este poder sobre seus colaboradores será de vital importância para que seu empreendimento venha a ter sucesso.

Tambem é responsável pela decisão e esta decisão vem cheia de responsabilidades, já que dele dependem outras famílias.

Para abrir uma pizzaria que tenha 4 pessoas, geralmente a própria família trabalhando, tudo isso parece não ter importância, mas seu sucesso está sempre de acordo com seus sonhos.

Crescer é preciso.

Saber quando crescer tambem.

Revolva seu coração, busque lá no fundo se é o que você quer.

Se não for, mande estas pessoas se calarem.

É facil pros outros falarem, já que não fazem o mesmo.

Agora, se sente que está preparado, comece seu plano de negócios aos poucos, demore o tempo necessário pra entrar em sua pizzaria sem dividas e com capital de giro.

Parabéns, o seu relato está muito bom e dá para notar que você tem consciência das dificuldades.

Vou enumerar alguns pontos para apreciação:
1 - Ser um excelente funcionário não quer dizer que será um bom empreendedor.

2 - Qualificação é fundamental, recomendo o EMPRETEC do Sebrae, é um curso de gestão para pequenos negócios.

3 - Plano de negócio é segundo passo a tomar ( o primeiro é o sonho), faça o seu plano de negócios e não seja otimista, faça com números baixos, se der certo com números baixos a probabilidade de você quebrar a cara será muito menor.

4 - Pelo que notei você terá que tirar o teu sustento do negócio, vai precisar de pelo menos 6 meses de capital de giro.

5 - Por que você já não começa a comprar os equipamentos e utensílios enquanto ainda trabalha para terceiros?

6 - Se você consegui-se abrir a pizzaria ainda trabalhando para outros diminuiria muito o riso.

se vc acha interessante ver o seviço que vc fez em uma semana de trabalho pagar o seu sálario e ainda sobrar dez vezes ou mais continue sempre sendo pizzaiollo que é uma otima profissão e nos com certeza adoramos o que fazemos isso temos certeza!

Luiz,posso te falar um pouco do que aconteceu comigo,nossas historias sao pareceidas quando diz da pressao que sofre por abrir seu negocio,vivi isso por venho de uma familia que todos,todos trabalham pra si desde serralheiro ate floristas,e eu tinha que começar alguma coisa .
Pensando no que eu gostava de fazer,pra mim e pro amigos,as REDONDAS,comecei a maturar a ideia,pesquisei,me informei, fui atraz de como se começa e como nao se termina um negocio,esse meu tempo foi de 18 meses,tempo em que pude comprar os equipamentos devagarinho,sem me endividar,comprar meu forno a prestaçao,saber onde tinha os melhores preços dos produtos,quais os melhores produtos com menores preços,pena que foi no fim desse tempo que encontrei o forum,se fosse no começo tinha me facilitado muito a vida.
O que quero dizer que pra começar um negocio so pra mostrar a familia que voce sabe fazer pizza,nao vale a pena, saber fazer pizza nao lhe da a credencial de dono da pizzaria,voce pra ser dono precisa se preparar,tem que ter o espirito pra tal, e como voce disse que ja sabe da vivencia dos problemas de administrar pessoas e problemas,ja tem uma noçao que a coisa requer muita responsabilidade e planejamento.
Se tem essa vontade,nao desista,porem faça todo o preparo para tal,agindo assim a chance de insucesso e menor.
Desejo a voce sucesso na sua empreitada,como o Fabiano diz,seja como pizzaiolo exelente que diz que e e por isso cabe uma conversa com seu tio pra ver um reajuste salarial,seja como um empreendedor do ramo.

Meu caro amigo Luiz.
Se me permite dar um pitaco, gostaria de acrescentar um ítem que particularmente eu considero e muito.
Os nossos colegas colocaram com muita propriedade sobre o tema e o mais interessante é que alguns abordam para o lado emocional, ou seja fazer o que seu coração manda (isso é muito significativo, porque com certeza fará com alegria e gosto ) e outros abordaram mais para o lado racional ( que é fundamental para sobrevivência do seu negócio ), então é lógico, que se faça necessário é trabalhar com os dois lados, não é mesmo? EQUILÍBRIO!

Uma coisa é necessário que se faça como reflexão / análise. Caso você opte por abrir o seu negócio, não queira lucrar já no início (isso já é sabido por todos e creio que por você também) e para isso você precisará ter o que? PACIÊNCIA, PERSEVERANÇA, ATITUDE e VONTADE.

Caso você contrate ou coloque sua família para iniciar o seu negocio você precisará trabalhar e muito com as quatro palavrinhas acima que mencionei.

Por que isso?
Porque tendo o conhecimento e a experiência como você menciona na sua abordagem, é comum exigirmos dos nossos colaboradores a mesma performance, não é mesmo?

Mas não é sempre que conseguimos isso, porque nós estamos falando de pessoas.
E é aí que as coisas podem mudar de rumo ou das suas expectativas.
Não exija das pessoas, daquilo em que elas ainda não foram preparadas ou não possuam as habilidades e conhecimento de que possui.
Você precisará ser um excelente facilitador, treinador, técnico. Isso demanda tempo.

E quando falamos de tempo, recomendo que se tenha um respaldo financeiro um pouco maior . Pesquise, veja se vale a penar fazer um pequeno empréstimo pelo banco. Quem sabe!

Então, Luiz, corrar sempre atrás de seus sonhos, siga a vontade de seu coração, mas sempre com os pés no chão e não esquecer PRINCIPALMENTE de preparar as pessoas que irão trabalhar com você, para que não venha se decepcionar lá na frente.

"Estudar sem reflexão e perda de tempo; reflexão sem estudo é perigoso"

Não sei se te ajudei, mas de qualquer forma estamos todos tocendo para ti, amigo.

Um grande abraço.

Afonso

Muito obrigado:Fabiano,Doutrinador,Mauro,Francisco,Ricardo e Afonso.

Realmente, acredito que não seja o único pizzaiolo a sofrer este tipo de pressão.Partindo de um profissional onde todos acham que é "autônomo", as cobranças são muitas, e só quem é cobrado, sabe o peso e como dói vindo estas da familia, e ainda da mais esposa.

Só alguns profissionais conseguem diferenciar "o fazer do administrar".

Só nós que estamos no dia-a-dia sabemos ou esperamos o tamanho do leão que virá.

Ao mesmo tempo que tento enxergar as razões para avançar, percebo não raro as semanas em que 2 ou 3 novos tópicos de pizzarias à venda ou arrendadas são criados.Com certeza as razões são diversas, mas não deixa de bater as incertezas de um negócio novo, porém em um mercado cada vez mais restrito.

Será que com estes R$10.000,00 seriam suficientes para iniciar um tele-entregas?

Mais opiniões com certeza serão benvindas.

Muito obrigado mais uma vez,

Luiz Junior

OLÁ LUIZ,

EM QUAL BAIRRO DO RIO VC ESTÁ?

Gostaria de dar os parabens aos comentarios de todos que estao perfeitos e gostaria apenas de acrescentar minha experiencia pessoal pelo fato de ter aberto o meu disk pizza no ultimo 02 de outubro.

Gastei cerca de R$ 60 mil a R$ 70 mil com reforma de ponto comercial, geladeira, freezer, fogao, amasseira, processador de alimentos, reforma do forno, computador, impressora, confecção de site, pizzarola, estoque inicial, caixas de embalagem pra pizza grande e broto, 20.000 panfletos.

Como amante da pizza e super prazeiroso montar um disk pizza mais o investimento necessario e muito mais que os R$ 10 mil para vc poder montar de maneiR% 6 ra adequada.

Como todo negocio que começa do zero esta decolando aos poucos, nesse primeiro mes deve dar um prejuizo de uns R$ 5 mil a R$ 6 mil o que mostra que alem do dinheiro investido ainda vou quer que colocar mais dinheiro pra manter o disk pizza nesses primeiros meses.

Faça a massa secreta do hassin, a massa doce e a receita de esfiha do hassim todo cliente que pede a primeira pizza adora e pede a segunda, terceira e assim por diante.

Tenho anuncio pago no google, uol, facebook e hoje meu site e acessado por 200 pessoas em media por dia.

Quero lhe dizer que o incio é um aprendizado constante de como superar as dificuldades (nao gosto dessa palavra) e que sua experiencia de 18 anos como pizzaiolo e otima mais e somente uma parte do que e necessario pra ser ter um negocio......

Entenda da seguinte maneira nem todo dono de pizzaria e um bom pizzaiolo e nem todo pizzaiolo sera um bom empresario.........

Pense em tudo e va devagar pois sao R$ 10 mil nao cobre nem o capital de giro que vc precisa ter.

Alfredo

www.pizzabela.com.br

Luis, você chegou á um ponto importante:

Será que com R$ 10.000,00 dá pra iniciar um serviço Delivery?

Claro que dá, porque não?

Mas que tal começar certo e sem dividas, com todos os equipamentos necessários, dinheiro para propaganda de 6 meses, mais 6 meses de capital de giro?

Vou citar uma coisa que falo muito.

Tem pessoas que compram um carro em X parcelas, certo?
Mas tambem tem pessoas que conseguem "economizar" o dinheiro e compram a vista.

Converse com a família, pega estes R$ 10.000,00 e guarde na mala da cobra, esqueça-se dele.

Ainda com a familia, faça uma lista do equipamento, da propaganda que irá fazer, do dinheiro para alugar um imóvel, ou se for utilizar um próprio, veja se precisará de adaptação e reformas.

Enfim, faça seu plano de negócios.

A família participou?
Se participou, ótimo, senão é hora de parar.

Ah, mas a família participou, então seguimos em frente.

Faça um plano de contenção de despesas afim de conseguir ir comprando o material da lista ou guardando dinheiro.

Coloque o pessoal pra ajudar, porque na pizzaria todos terão de ajudar, não é assim?
Faça com que o empreendimento seja de todos, envolva seus familiares na escolha dos sabores, do modo de trabalho, converse muito com eles sobre isso.

Se a meta for atendida você terá uma equipe bem afiada, que luta por você e ainda de quebra terá uma família muito mais unida.

Com isso você verá qual o grau de envolvimento que eles possuem em relação ao negocio.

Mas e os R$ 10.000,00 guardadas na mala da cobra?

São para os momentos difíceis, ou mesmo para as ampliações.

Voce pode ter 100 anos de pizzarias, mas o mercado é dinâmico, poderão aparecer coisas mais a frente que você hoje nem sabe que precisa.

Doutrinador,

Seria importante vc colocar para o Luiz o seu proprio exemplo de ter aberto a pizzaria e depois ter feito a opção de fecha-la ate pra ele entender alguns dos motivos que levam as pessoas a fechar um estabelecimento comercial.

Alfredo

Luiz,

eu até ia dar um pouco da minha opinião sobre seu momento sabe, mas julgo que todos disseram tudo aqui pelo que li! algo que vc deve ler, reler e pensar no que é melhor pra você e seus objetivos. Mas teve uma coisa que me ocorreu aqui, vc diz q está com seu tio à 18 anos e tens R$ 10mil guardados, já pensou em propor a ele uma possível sociedade e ajudá-lo a expandir os negócios e juntamente com ele crescerem os dois?! Poderia ser uma saída interessante para ambas as partes não é não?!? Já q uma das principais condições para se associar alguém vcs já tem que é a confiança!

Foi só uma possível saída dentre todas as possíveis!


Abração e lhe desejo sucesso seja em qual for a sua decisão amigo!

Luiz,

as vezes me sinto como vc. será que o que tenho é o suficiente ? será que consigo seguir ? minha familia apoia ? o negócio vai dar certo ? e outras coisas...

Concordo com tudo que os demais falaram, e ainda acrescento um pouco mais. E eu acrescentaria algumas coisas que eu já falei antes, mas que valem a pena ser repetidas sempre mas adaptadas a cada realidade:

1) Faça uma lista de tudo que vc precisa para ter a sua pizzaria, pesquise produtos de segunda mão mesmo, vc compra excelentes coisas assim. Eu mesmo compro. Não tem porque querer que tudo seja novo se o antigo funcionar tão bem quanto.

2) Calcule bem o custo da sua vida, saiba quanto vc precisa mensalmente pois se o seu trabalho é a única fonte de renda, poderá precisar usar o dinheiro da sua reserva e ficar sem capital de giro para as contas do seu empreendimento. E isso é fatal e arruína uma boa ideia. FOCO no negócio.

3) saiba que um existirão dias ruins, mas tbm há dias bons em ser empresário. Que muitas vezes você precisa de tempo pra amadurecer uma empresa e fazê-la ficar de pé. Que o lucro não vem de imediato, é DURO, difícil, mas existe sim o lucro. Muitas vezes, vc precisa de uma ajuda de onde não se espera e de oportunidades que não esperava e quando perceber poderá estar bem. Mas se for fazer saiba que quem é empresário trabalha muito mais que quem é empregado.

4) Se vc não tem todo o dinheiro pra abrir uma pizzaria, já pensou em ser sócio de uma, utilizar a união de forças pra vc e mais outros crescerem juntos ? Sou defensor ferrenho que pode haver possibilidades de crescimento em sociedades... eu mesmo sou uma prova disso.

5) Se vc é bom, bom mesmo como fala, pense numas sábias palavras de um antigo velho (meu pai)... "Cada homem tem somente uma bum bum... ele não tem como sentar em mais de uma cadeira, não importa quantas ele compre"... Pra mim... significa uma coisa... se vc é ótimo fazendo pizza, use isso a seu favor... faça pizza, se una a uma pessoa que seja bom em outra coisa e ambos podem fazer um novo futuro. vc pode salvar alguém e esse alguém te salvar...

6) Se precisar, vi que vc é do Rio, não tenho muito tempo livre, mas posso tentar ajudar com conselhos em tudo que precisar. desde elaboração de planilhas, cálculos de custos, formação de cardápios com fluxo de compras, até mesmo a legalização se um dia for fazer. Te dou o passo a passo.

Pense nisso. e no que pudermos te ajudar, estamos aqui.

AndinhoAju escreveu:Luiz,

eu até ia dar um pouco da minha opinião sobre seu momento sabe, mas julgo que todos disseram tudo aqui pelo que li! algo que vc deve ler, reler e pensar no que é melhor pra você e seus objetivos. Mas teve uma coisa que me ocorreu aqui, vc diz q está com seu tio à 18 anos e tens R$ 10mil guardados, já pensou em propor a ele uma possível sociedade e ajudá-lo a expandir os negócios e juntamente com ele crescerem os dois?! Poderia ser uma saída interessante para ambas as partes não é não?!? Já q uma das principais condições para se associar alguém vcs já tem que é a confiança!
Foi só uma possível saída dentre todas as possíveis!
Abração e lhe desejo sucesso seja em qual for a sua decisão amigo!

Sensacional!!!
Excelente idéia!!!

maurobonas escreveu:

AndinhoAju escreveu:Luiz,

eu até ia dar um pouco da minha opinião sobre seu momento sabe, mas julgo que todos disseram tudo aqui pelo que li! algo que vc deve ler, reler e pensar no que é melhor pra você e seus objetivos. Mas teve uma coisa que me ocorreu aqui, vc diz q está com seu tio à 18 anos e tens R$ 10mil guardados, já pensou em propor a ele uma possível sociedade e ajudá-lo a expandir os negócios e juntamente com ele crescerem os dois?! Poderia ser uma saída interessante para ambas as partes não é não?!? Já q uma das principais condições para se associar alguém vcs já tem que é a confiança!
Foi só uma possível saída dentre todas as possíveis!
Abração e lhe desejo sucesso seja em qual for a sua decisão amigo!

Sensacional!!!
Excelente idéia!!!

Exatamente o que penso... compre parte da pizzaria... é assim que começa !

Betão

Faz um palno de negocio bem feito,peça ajuda,fique ciente da responsabilidade e boa sorte

Agradeço a opinião de todos.

Muito importante e louvável este espaço, que se chama fórum, onde os foristas debatem suas idéias, convicçoes e incertezas com muito respeito e tolerância.

O meu problema, pode representar o problema de muitos pizzaiolos, um profissional hoje, escasso no mercado, onde de cada 10 pizzarias, 8 tem placas de "Precisa-se de Pizzaiolo", onde eles estão?Se iludindo ou se aventurando, como eu e minha esposa que visitamos este espaço, estávamos?

A culpa não é dos administradores.
De longe quero ofender ou magoar as pessoas, que se dedicam a este espaço com muito carinho e altruismo, mas foi algo que nós mesmos criamos em nossas cabeças.


Agora me colocando no lugar dele (meu tio), a sugestão de sociedade será muito pouco provável.

O que foi muito esclarecedor, lúcido e decisivo, é que com menos de R$ 70.000 e um capital de giro, não dá para abrir um teleentregas vencedor e que sobreviva por pelo menos 2 anos, mesmo com o melhor plano de negócios.
Acredito que existam divs "dependes", mas a soma destes, por mais favorável que pareçam irão ter como resultado um valor mínimo médio.

Irei iniciar o meu plano de negócios.

Novamente, muito obrigado à todos.

Luiz Junior

Luiz

Entra no site do sebrae,lá tem um plano pronto para pizzaria

Abraço

Luiz,

Parabens pelo seu texto, ele mostra a importancia do forum onde opinioes divergentes ajudam a iluminar as pessoas.

Pretendo fazer franquia da minha pizzaria e podemos conversar com o tempo de vc ser meu socio no rio de janeiro pois temos experiencias complementares.

por favor me mande seu telefone por mp pra conversarmos melhor.

Alfredo

Alfredo, muito bom você me lembrar disso, porque eu até gostaria de falar sobre o assunto numa situação como a deste tópico, mas poderiam achar repetitivo.

Meu plano de negocio foi bem elaborado, na época enviei a muitas pessoas do forum, mas por fazer uma formatação na maquina perdi a versão digital, e por isso não a tenho mais.

Aproveito o gancho para pedir pra quem o tenha "AINDA" para me enviar... (ridículo né?, hehehe)

Seguinte, fiz o plano de forma correta, pesquisas de mercado e comprei todos os equipamentos, a maioria á vista, menos a masseira.

Tinha até a propaganda pronta e diversas promoções já impressas.

Meu erro foi justamente fazer algo de qualidade.
O povo não paga por qualidade aqui na minha cidade, quer quantidade e preço.

Claro que existem sempre meia duzia que comentam sobre isso, que sua pizza é ótima e tudo mais, mas esta meia duzia não paga os custos fixos.

Mesmo vendendo em quantidade, o lucro era pequeno.

Outro erro que cometi foi me mudar pra uma região mais nobre, creia, os pobres do bairro onde eu vivo (sou um deles) tinham mais cultura de comer pizza.

Então quebrei a cara ao ver o pessoal parar de carrão importado na porta da pizzaria e já entrar pedindo os sabores populares, exigindo desconto e querendo Tubaína.

O tempo em que me mantive no ar foi graças a um sistema de entregas nos sítios, pois estes sabem dar valor á qualidade e cheguei a fazer entrega de 24 pizzas num só sitio, pois os empregados se juntavam e pediam juntos.

Tambem peguei pedidos de eventos em sítios.

Os donos do sitio, estes nunca pediram.

Meu erro foi não entender a cultura do povo, que é não pagar mais de R$ 14,00 por uma pizza.
(Tem promoção na cidade hoje de sabores populares de terça á sexta á R$ 8,50)

Ontem mesmo recebi o dono da pizzaria que mais vende na cidade (veio me oferecer uma oferta pelo ponto). Chega a vender 1000 pizzas na semana e ele mesmo reclamou sobre os problemas de preço, qualidade, profissionais da área, e que teve de largar a família pra viver exclusivamente pra pizzaria.
Ele ainda acredita que se mudar pra cá (meu ponto) dá pra aumentar seus preços.

Por outro lado, como disse, qualquer coisa no momento da abertura e que não nos traga um retorno á contento vira uma bola de neve, e se os próprios familiares não estiverem preparados e começarem a cobrar de você uma solução imediata, a coisa fica insustentável.

Estou agora em outro ramo, sentado digitando de costas para um forno a lenha devidamente apagado e feliz.

Não que tenha desistido das pizzas, mas será algo diferente e pro futuro.

ALFREDOCESPI escreveu:Doutrinador,

Seria importante vc colocar para o Luiz o seu proprio exemplo de ter aberto a pizzaria e depois ter feito a opção de fecha-la ate pra ele entender alguns dos motivos que levam as pessoas a fechar um estabelecimento comercial.

Alfredo

Olá Luiz, concordo com o que foi dito acima.

Se você sente que tem potencial, e a confiança do seu tio, a ideia de nosso amigo Andinho é legal, propor uma parceria com seu tio seria um bom ponto de partida, amadureça essa ideia, mas não deixe de buscar conhecimento, principalmente nas áreas que você não tem total domínio.

Fazer um plano de negócio, aliado a bons cursos de preparação, pode minimizar muito a chance de dar errado, tenha paciência e faça tudo no tempo certo, não se deixe levar pela pressão alheia, trabalhar sobre pressão induz a erros.

Tem um ex-funcionário do restaurante, que abriu uma pizzaria a uns 5 anos atrás, durante o primeiro ano, continuou a trabalhar no restaurante, até que a pizzaria dele começasse a render algum dinheiro para seu sustento, durante o esse período ainda foi adquirido mais alguns utensílios e equipamento conforme surgia necessidade com a crescente demanda, hoje esse cara tem duas lojas. E te digo uma coisa, quando ele abriu a primeira pizzaria, não entendia nada na área administrativa, apesar de mandar muito bem na área produtiva. Hoje tenho muito orgulho de ter podido participar dessa evolução do meu amigo, até hoje trocamos figurinhas.

Luiz, tenha bastante cautela, seja qual for a sua decisão, numa franca conversa com seu tio, tente extrair seu ponto de vista, em relação a tua capacidade de gestão do negócio, ele sendo um profissional dessa área com tanto tempo de mercado, e tendo convivido todos esses anos com você , talvez seja a pessoa mais indicada para avaliar a situação. E se por um acaso, essa avaliação for negativa, não fique magoado, identifique quais as suas deficiência, e comesse a aperfeiçoa-las, seja humilde em recebe-las como uma avaliação de pontos a ser melhoradas.

Um abraço a você, e muito sucesso na sua caminhada.

Doutrina o hassim havia comentado no curso o caso da sua cidade que as pessoas so vendem pizza barata por isso a sua opiniao e mais do que valida e importante mais jamais diga que vender pizza de qualidade foi um erro. Esta no nosso DNA vender pizzas de qualidade



Alfredo

Alfredo, por incrível que pareça, tenho um panfleto na mão novinho, peguei ontem:

Pizza 8 pedaços á R$ 11,00 mais coca grátis.

Acredito que entenderá minha posição, mas encher a barriga do povo e não ganhar nada é duro, hehehehe.

Seria como oferecer o melhor edredom ao povo do sertão, eles não precisam disso, basta uma colcha leve que já estão felizes.

Em Guarulhos vendi "churrasquinho de gato".
Vendia 70 unidades por dia, porque chegava depois do serviço e parava cedo pra ter gás pra acordar cedo no dia seguinte.

Abri o mesmo churrasquinho aqui e no dia que vendi mais foram 90, porem, foi só novidade, depois foi diminuindo.
Existe apenas um carrinho de churrasquinho na cidade e o dono vende 15 unidades por dia em media.

Por isso tive de me virar.

Para não perder o ponto abri um moto-serviços. Aproveitei para entrar em um setor imensamente mais competitivo, e utilizei conceitos adquiridos durante minha vida toda pra modifica-lo.

O cálculo de preço era feito por distancia, provei aos motoqueiros que tínhamos de calcular preço em razão de transito (tempo em faróis) e topografia do terreno.

Tambem implantei rotas alternativas, mais longas, mas que não pegam ladeira.
O povo aprendeu a sair da segunda marcha.

Implantamos a toquinha descartável, para proteger o cabelo das mulheres.

Tambem implantei o respeito, a ética, a segurança no transporte de passageiros.

Fiz o pessoal tomar banho e usar perfume ou desodorante, alem de se vestir corretamente e higienizar o capacete do passageiro constantemente.
(Logo chega um aromatizador que encomendei pra testes)

Em bairros previamente estudados coloquei promoções.

Estou neste momento fazendo o planejamento da coleta de documentos para cidades em um raio de 500 Km e irei oferecer ás empresas.

Mas ainda tenho o sonho de abrir uma pizzaria bem chique, com decoração de primeira em lugar privilegiado e trabalhar com fatias.

O povo mais "chique" vai em algumas pizzarias de nome somente pra aparecer na coluna do jornal.

Então ainda estou na área.

Doutrina, isso e uma piada.......os caras da sua cidade sao loucos ou gostam de pizza de 5.....

"Pizza 8 pedaços á R$ 11,00 mais coca grátis."

Doutrina a coca de 2 litros custa pelo menos 3,40....... complicado o pessoal ganhar din din vendendo a pizza a 11 reais.

Alfredo é complicado mesmo, complicado tambem é conversar com o sujeito e tentar fazer ele explicar como consegue ganhar algum...

Mas não tem padronização, cada dia sai com um sabor diferente.

Pois é Doutrina,

Estamos com tudo para inaugurar no ano que vem, mas comecei a ver pequenas pizzarias delivery com promoções de R$ 10,00 por aqui....nunca tinha visto.. hehehe, mas é somente a pizza (sem refri) + a taxa de entrega.

A vantagem que as pizzas de qualidade daqui custam na faixa de R$ 40,00 mas estão cada dia mais vazias....estive com uma amigo meu semana passada, na pizzaria dele (36 anos de mercado) e ele reclamou muito, me disse tem clientes que há muitos anos iam lá todo mês, mas muitos desses não aparecem por lá...há mais de 4 meses.

Luiz,

Temos que pesquisar muito mesmo e saber onde estamos entrando ou (saindo) para não vermos nosso negócio naufragando em poucos meses...ou deixar nossa família passando por dificuldades.

Eu me lembro que antigamente tínhamos como base o Grupo Sergio, alguem se lembra?

Mas existiam sempre os que cobravam menos.

Acredito hoje que todo negocio bem pensado tem condições de dar resultado favorável, porem, a variável em questão é o tempo para isso.

Existem N caminhos pra diminuir este tempo, seja panfletagem de peso, outras campanhas publicitarias, criar diferenciais e etc.

Mas isso tambem é variável e depende do cliente e sua cultura.

Um negocio demora uma media de 6 meses pra começar a dar retorno, então temos de nos preparar para um período maior, sempre sendo prudentes.

Porem quando sua proposta não é aceita, seja uma proposta de qualidade ou outra, se manter no negocio sem o cliente estar disposto á "pagar pra ver" é inviável.

A decisão de abrir uma pizzaria é difícil, mas a de fecha-la é imensamente pior.

E tinha fila na rua pra comer no rodizio do grupo sergio !!!!!! qtas vezes fiquei na fiola pra comer com meus pais

Olha pessoal,

lendo aqui os posts de todo mundo fico tentando enxergar o futuro do meu negócio sabe, pois também estou prestes a abrir meu PizzaBar numa cidade relativamente pequena saindo da capital onde moro (Aracaju/SE) para usar essa cidade como teste-prova do negócio, isso pq percebi que os custos para se montar algo no nível que quero, nessa cidade ainda é menor e mto mais próximo do possível de realização.

Enfim, lá se praticam preços relativamente bons eu diria (olhando os casos citados acima claro) variam entre R$ 22,00 e R$ 28,00 só que após concluir minha pesquisa de mercado que fiz na região (e continuo fazendo ela, só que agora digitalmente com a ferramenta do GoogloDocs - super indico a todos), percebi que o grande problema era Atendimento e Qualidade do produto, mas no caso da qualidade do produto há uma questão de cultura mesmo, o povo está acostumado com um tipo de produto totalmente diferente do que aprendi com Mestre Hassin assim como o que sempre estive acostumado a consumir em Sampa. Mas mesmo diante de tudo isso ainda assim continuarei meu planejamento como está, ou seja, meu grande lance será Pizza Gourmet, agregando claro o lance de bar e entretenimento para diversas idades.

Só queria relatar tudo isso pelo seguinte, Luiz, a importância de um Plano de Negócios é tão grande quanto a importância do ar que você respira! Pois com ele você conhecerá suas realidades e anseios futuros mais do que qualquer outra coisa, e te falo com clareza, esse é o verdadeiro pulo do gato: Conhecer o seu negócio!

Tudo isso que estou antecedendo aqui está volumado com Pesquisas de Mercado (público e degustações), Plano de Negócios, Estratégias de Marketing, Disseminação nas Redes Sociais (aliás, merece minha atenção, pois em menos de 4 dias conquistamos mais de 200 seguidores e todos locais), Desenho de cenários, etc.

Você disse que seria impossível algum tipo de negócio com seu tio, mas penso no seguinte, você com um material bem elaborado (digo o plano de negócios por ex.) um valor a investir, será msm q pra ele não será um bom negócio?!? Pois pra você acredito muito que seria viu, pois lhe daria uma experiência ímpar, a de ser sócio num negócio próprio por exemplo. Pense direitinho, conheci muitos investidores que simplesmente com um Plano de Negócios bem elaborado em mãos são os primeiros a dar prosseguimento no projeto. (Infelizmente não no meu caso, ehehehe)

De qualquer forma lhe desejo sucesso sempre!

Bem apropriado para o assunto uma frase:
"Compartilhe
suas esperanças e sonhos.Outras pessoas podem ajudar você a torná-las
realidade." (Autor desconhecido)

Mais uma pra ajudar, havia esquecido ao final do meu post, desculpem!

Um ótimo software para elaboração do Plano de Negócios disponível para download! Recomendo e se os moderadores acharem interessante seria legal postar num tópico exclusivo ou upar na área de downloads do fórum!


http://www.sebraemg.com.br/BibliotecaDigital/SoftwarePlanodeNegocio20.aspx



Abraços e Sucesso Sempre!

Puxa pessoal desculpem mesmo !!! eheheheh....estou postando tudo em prestações! eheheheh

Lembrei de um outro aqui também de muita importância, o Plano de Marketing. Pense no tamanho de sua empresa e o tamanho que quer que ela seja, com isso você terá munição para dizer se deve e como deve fazer um plano de marketing, eu mesmo julgo que qualquer tamanho de empresa pode e deve ter um plano de marketing, mesmo que seja pretencioso de mais!

Ferramenta Online para elaboração do Plano de Marketing: http://www.clickmarketing.sebrae.com.br/


Abraços e Sucesso Sempre!

Amigo pegue uma folha de sufite branca e faça um ponto pequeno de cor preta no meio , olhe bem para essa folha , certamente voc não vai conseguir vera parte branca da folha porque seus olhos só estarão atentos para o pontinho preto no centro da folha , o que eu quero te dizer é que sobre o seu relato voc só questionou a parte ruim de tudo que possa vir a acontecer , com a sua esperiência toda você só tem a ganhar , vá em frente e pensamento positivo , só que eu no seu lugar juntaria mais um dinheirinho para capital de giro porque isso sim não pode faltar , e muita propaganda muita panfletagem capriche e boa sorte