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Mensagem por Ribon Dom 28 Jun 2009, 21:56

Amigos,

Como deve ser o preparo do shitake para pizza?

Já vi que se pode comprar seco, natural ou conserva. Qual o melhor?

Depois de preparado dura bastante tempo?

Abraço
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Mensagem por arrichiello Dom 28 Jun 2009, 23:02

eu costumo usar o fresco,

lavo, fervo na agua com sal, depois dou uma rapida passada na manteiga com um pouco de cebolinha picada e tá pronto, costumo deixar "al dente".

se eu não for usar na mesma hora deixo na agua com sal e limão na hora de usar enchagua na agua corrente, e passo pra etapa da manteiga.
uso esse mesmo processo para shitaki e shimeji, se for champignon não costumo usar a cebolinha.

abs
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