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Dica para uso de pedra refratária e massa ideal

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Mensagem por Convidado Seg 09 Jan 2012, 15:42

Rubens,

Uso tipo 1. Gostaria de usar a zero.................. ehehehe.

Faz toda a diferença !!!!

Das que tu listaste, uso ROSA BRANCA.

Não consegues BUNGE PASTEL por aí ????? Uso também a NORDESTE.

(Veja bem ....... NORDESTE. Não use Noroeste.)

Aqui em Porto Alegre, todos os mercados tem esta farinha. Equivale em preço e qualidade à BUNGE.


Flávio

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Mensagem por DOUTRINADOR Ter 10 Jan 2012, 07:31

Assino embaixo.

Flavioguima escreveu:Rubens,

Das que tu listaste, uso ROSA BRANCA.

Não consegues BUNGE PASTEL por aí ?????
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Mensagem por rubens martins borba Ter 10 Jan 2012, 09:11

Pessoal a bungue Eu nunca vi, a nordeste é encontrada aqui na terrinha, mas a rosa branca é encontrada com mais facilidade; na verdade pessoal Eu ja nem sei se o problema esta na farinha ou no forno. As vezes Eu asso as massas no forno a gaz doméstico, outras vezes Eu asso no forno de ferro fundido a lenha que possuo, e sempre a aparencia da massa fica com uma aparencia de casca na parte superior, porem qdo. asso no forno a gaz percebo que a aparência delas melhora. Acho que o negócio é ir testando até achar o ponto de coccção das mesmas. Rapazes, obrigado pela atenção, e que DEUS abençõe a todos com muita GRAÇA E PAZ.
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Mensagem por Agostinho Sex 13 Jan 2012, 16:29

Olá!
Gostaria de saber as funções dos ingredientes na massa de pizza. Por exemplo:
A água serve para? O fermento serve para? O óleo ou azeite serve para?
Ovos, para? e por ai vai...Algúem pode ajudar?

Agostinho
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Mensagem por DOUTRINADOR Sex 13 Jan 2012, 16:42

Aqui está:

Função dos ingredientes.

_________________
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default caro amigo doutrina desculpe a inginoracia mas quanto tempo tenho que deichar esta massa discaçar

Mensagem por williamvoador Sab 11 Fev 2012, 17:41

doutrinador escreveu:Agostinho, utilize a receita abaixo:

RECEITA PARA 1 KILO DE FARINHA

- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 pitadinha de pimenta do reino
- 1 pitadinha de nóz moscada.

Coloque todos estes ingredientes em uma masseira ou em uma vasilha.
No liquidificador, coloque o seguinte:
- 1 ovo inteiro
- 24 gramas de fermento fresco ou 10 g de fermento seco instantãneo
- 20 gramas de maçã (Com casca)
- 30 ml de óleo comum
- 10 gramas de manteiga
- 60 gramas de açúcar
- 20 gramas de sal
- 100 ml de leite comum, (Para bater a mistura no liquidificador) 1ª Etapa
- 400 ml de água para concluir a receita. 2ª Etapa

Liquidificar todos os ingredientes até virar um caldo
Reservar os 400 ml de água até a 2ª etapa.

Levar o caldo e derramar na masseira ou vasilha onde estará a farinha. E seguidamente, derramar os 300 ml de água restantes à mescla.

Tempo de batido: 17 a 20 minutos.

Observar o tempo de batido anotando o início do processo de produção da massa para não passar do ponto.

A temperatura para se assar esta massa é de 250ºC.
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Mensagem por kantin da Gula Ter 13 Mar 2012, 15:27

Gilberto Costa escreveu:Enquanto escrevia a resposta, o irmão Doutrinador postou outra receita tb do Hassin. Ambas são receitas maravilhosas!
Esse é o Espírito Hassiniano!

Dica para uso de pedra refratária e massa ideal - Página 2 Espiritohassiniano2


Agora está completa!

Vendo esta foto, pude ver que o espirito Hassiniano esta presente até nos bigodes e cavanhaques, rsrsrsrs

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default Re: Dica para uso de pedra refratária e massa ideal

Mensagem por GILBERTO COSTA Qua 14 Mar 2012, 14:43

Com certeza Selmar!!!!! E vc tb está no clima!!!!!!!
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default Re: Dica para uso de pedra refratária e massa ideal

Mensagem por kantin da Gula Qui 15 Mar 2012, 03:00

Gilberto Costa escreveu:Com certeza Selmar!!!!! E vc tb está no clima!!!!!!!

Vc está certo Gilberto!!! Acho que a maioria está no clima. (rsrsrs) Minha mulher já está com ciumes do tempo que passo aqui Hassiniando.(kkkkkkk)


Um forte abraço.

Selmar Kantin da Gula
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default Massa de pizza grudado na pedra!!

Mensagem por Marcello Augusto Seg 10 Ago 2020, 20:29

Boa noite....minha massa de pizza gruda na pedra refratária do forno elétrico... não sei o porquê....estou fazendo tudo certo....coloco com o maior cuidado no forno.....depois de uns 15 minutos de forno, quando vou tirar com a pá de alumínio, a massa está inteira grudada na pedra.... não sei o que fazer.
Se alguém puder me ajudar, agradeço.

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default Re: Dica para uso de pedra refratária e massa ideal

Mensagem por HASSIN Ter 11 Ago 2020, 01:23

Caro amigo, bem vindo ao Fórum de Pizzas.
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Marcello Augusto escreveu:Boa noite....minha massa de pizza gruda na pedra refratária do forno elétrico... não sei o porquê....estou fazendo tudo certo....coloco com o maior cuidado no forno.....depois de uns 15 minutos de forno, quando vou tirar com a pá de alumínio, a massa está inteira grudada na pedra.... não sei o que fazer.
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