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Mensagem por adriana marques Ter 03 Jan 2012, 19:14

Boa noite a todos estou precisando de ajuda pois ñ estou conseguindo ver o meu lucro, o que eu devo fazer?
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Mensagem por Convidado Ter 03 Jan 2012, 19:18

Adriana....

Não se preocupe, desse mal não é só voce que está sofrendo.

Mas acho que voce deveria levantar todos os teus custos fixos e variáveis e com isso calcular teu ponto de equilíbrio. Aí sim veja seus preços praticados, promoções etc para ver como estão tuas margens e lute para atingir teu ponto de equilíbrio aií devagarzinho seu lucro vai aparecendo.

Existem planilhas no acervo que facilitam suaas contas e a encontrar esse ponto de equilíbrio.

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Mensagem por DOUTRINADOR Qua 04 Jan 2012, 07:32

Bom dia Adriana, para baixar a planilha de controle de custos clique no link abaixo:

Forumdoempreendedor.

É só se registrar, e já pode baixar a planilha e muitos outros arquivos interessantes para o setor de Pizzarias.

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Mensagem por Ricardo Pantunes Qua 04 Jan 2012, 09:32

Se existe lucro e você apenas não consegue quantificá-lo (vê-lo), talvez seja preciso apurar mais seus controles de entradas e saídas e principalmente programar suas retiradas pessoais.

Se você não faz registro do seu fluxo de caixa, então comece a fazer. Se já faz e mesmo assim não consegue visualizar seu lucro, então segue algumas dicas:

- O que ocorreu hoje tem que ser lançado hoje. Não confie na memória, nem em papel de pão.
- Nunca fazer retiradas pessoais fora da data prevista - cinquinho aqui, cenzinho ali, trezentinhos lá, continha de energia da casa acolá etc. Todo dia XX é seu "pagamento" e dia YX é seu "vale", então somente nesses dias você deverá fazer as retiradas.
- Só deve-se fazer acompanhamentos do tipo hiper detalhado quando se é muito disciplinado. Para quem é um pouco menos disciplinado é melhor fazer acompanhamento do tipo: Matéria-prima, M.O e outros. Ou seja, evitar detalhamento (apesar que o ideal é acompanhamento detalhado).
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Mensagem por Convidado Qua 04 Jan 2012, 14:02

doutrinador escreveu:Bom dia Adriana, para baixar a planilha de controle de custos clique no link abaixo:

Forumdoempreendedor.

É só se registrar, e já pode baixar a planilha e muitos outros arquivos interessantes para o setor de Pizzarias.

Doutrina

Já tentei mas nao tive acesso...onde errei?


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default Re: Não vejo meu lucro

Mensagem por Convidado Qua 04 Jan 2012, 14:11

na planilha, nao entendo de onde vem o custa de 7,57 da pizza....

alguem sabe?

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default Re: Não vejo meu lucro

Mensagem por Glauco Qua 04 Jan 2012, 15:44

Evitando de entrar nos aspectos técnicos sobre definições de lucro, prejuizo, estoque ,etc eu percebo que a maioria dos pequenos empresários e no nosso caso das pizzarias cometem o erro( na minha opinião) de menosprezar o pró-labore.
Esse menosprezo(na minha humilde opinião) é um dos maiores culpados por essa guerra infundada de preços que leva a maioria do dono de pizzaria a ter sérios problemas de caixa.
Pelo que tenho acompanhado, TODOS ou talvez 99% dos pequenos empresários(pior se ele só tem essa renda) colocam um valor de pro-labore irrisório somente para que seus custos se aproximem aos do outros e assim sendo ficam todos alegres e felizes vendendo pizza de R$12,00, procurando onde tem a bendita mussarela R$0,25 mais barata para que assim sobre o famoso "lucro" e assim ele consegue pagar a prestação do carro, o iptu, o aluguel, a roupa do filho, o supermercado, etc, etc, etc.
Por isso que eu repito(ja havia escrito isso por aqui antes em algum lugar), se todos colocarem um pro-labore decente e necessário vão ver que os preço de suas pizzas vão variar muito entre o concorrentes e que é um erro tentar segui-los.
Eu penso que esse é um dos principais erros cometidos por nós e temos que ser duros, ou a pizzaria cobre os nossos custos ou é melhor arrumar um emprego pois a falencia é só uma questão de tempo.
Agora o lucro? ahhhh o lucro!!! Se vc é um empresário que tem 2, 3 ou 4 negócios(pode ser pizzaria tambem) aí sim vc tem que se preocupar com o lucro, retorno de investimento e tudo o mais que os administradores gostam.
Façam o seguinte exercicio. Alterem na planilha de custos e coloque o valor de sua retirada correta, somando tudo, tudo o que vcs gastam por mes, desde o aluguel, supermercado, remdios até o choppinho de sábado a tarde(pq de noite não dá,rsrs) e vejam pra onde vão seus preços!
E infelizmente ou felizmente ese são os preço que vcs tem que seguir e não o do outros.
Abraços
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Mensagem por Quinelato Qua 04 Jan 2012, 16:34

realmente, isso é algo que o proprietário tem que saber qual o custo da pizza e saber o sobra no mes.

E só lembrando a todos, o Pró Labore tem quer ser definido por PORCENTAGEM, ou seja, será retirado 20% do lucro mensal para os sócios.

Pois não existe calcular em reais, pois se a pizzaria não der lucro, é do pro labore a ultima salvação para quitar alguma dívida e o dono que fica no prejuizo mais quita todas as suas obrigações.
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Mensagem por Glauco Qua 04 Jan 2012, 17:25

Perdão mas discordo,

o pro-labore deve ser definido e usado no calculo do custo fixo, somado ao custo do contador, da luz, da agua, do retorno de investimento, do aluguel (do ponto comercial), motoboy e todos os demais custos que mensalmente faça chuva ou faça sol darão aquela alegria que só o empresário conhece bem.
Se vc tem um custo fixo "real" com pro-labore e todos o demais custos embutidos sem dó algum e digamos deu R$ 9000,00 e vc acha que consegue fazer umas 800 pizzas por mes isso da um custo fixo por pizza de :R$ 11,25 sem esforço algum sem recheio, sem caixa de pizza, sem oregano e sem nada.
Ai vc soma o custo variavel de cada pizza ,tambem de forma correta sem medo de esconder os custos, com a massa, molho, recheio, azeitona, caixa de papelão , oregano, lacre, etc e soma aos R$ 11,25 e vc tera o preço de sua pizza e não o do seu concorrente.
Perdão pelo confronto de idéias, mas eu trabalho assim.
Abraços
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Mensagem por Convidado Qua 04 Jan 2012, 17:56

Certo Glauco,

Não e dificil calacular o quanto queremos para nosso pro-labore, pois e so calcularmos o minimos que precisamos para sobreviver ou manter um padrão digno de vida (pois aqui no Brasil sobrevivemos e não vivemos mais).

acredito que se for feito desta maneira que vc indica, ficara muito mais dificil de o proprietario de uma pizzaria ou outro estabelecimento de misturar despesas da pizzaria com despesas pessoais (o primeiro passo para um empreendimento não dar certo).

se fizermos do pro -labore um custo fixo como se fosse nosso salario, existira uma chance de em muitos meses haver sobra de caixa , por ter havido uma venda grande e uma melhor administração do gasto, esta sobra podera ser destinada a uma reserva tecnica e se tivermos felicidade de haver continuidade desta venda, aumentar o valor deste pro-labore.

acredito que o caminho e este mesmo.

evita de o proprietario fazer uma compra pessoal ja contando com uma venda do empreendimento.

Newton

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default Re: Não vejo meu lucro

Mensagem por betofrotta Qua 04 Jan 2012, 17:57

Olá....

O que acontece é que muitas vezes existem custos ocultos que ninguém dimensiona. Seja o reinvestimento, manutenção e reposição de bens, assim como os erros de cozinha.

O melhor (na minha humilde opnião é vc separar seus custos em alguns niveis de prioridade e de relevância:

1) Fixos - aqueles que não importa se você abre ou não, SE VENDE OU NÃO, ESTÃO LÁ, pra serem pagos. Os principais: Aluguel, condomínio, água, luz (média), salários, seu sustento (pró-labore), gás, telefone, internet, empréstimos, propaganda, etc...

2) Variáveis - Aqueles que modificam conforme sua venda ocorre, como por exemplo: fornecedores e serviços de terceiros.

3) Custos agregados e ocultos. Esses são os que ninguém pensa, mas existem pra nos tirar o lucro. São os consumos internos, as perda, a pizza da coleta de lixo, do guarda, as caixas de pizza impressa errada, o cosnerto da moto, o extra que vc tem que contratar, o assalto...

some todos os custos e veja quanto é o seu custo médio mensal, esse é o chamado PONTO DE EQUILÍBRIO.

Ele é determinante pra saber quanto vc trem que faturar no mínimo pra nao ter prejuízo.

Nessa premissa, vc sabe o que precisa faturar.

OK... ponto 01.

Agora... calcule quanto custa fazer cada pizza de cada tamanho... calcule o valor das caixas, do molho, TUDO ...

Digamos que vc agora sabe o quanto custa sua pizza (com base nos produtos).

Coloque 150% de margem de lucro nela, e divida pelo seu custo fixo, e veja quantas pizzas vc precisa vender pra se pagar...

é muito ? é pouca pizza...

depende de um trabalho bom....

Essa é uma forma de calcular o seu valor... bem mais simples e que eu uso em mais de 5 empresas...
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Mensagem por Quinelato Qua 04 Jan 2012, 18:00

Glauco,

Eu acho que voce está confundindo Pró labore com custo fixo e variável.
Mas opinião cada um tem a sua, e o segmento é o mesmo, que é identificar o seu custo da pizza para assim achar o lucro.

Eu penso que voce está aumentando o seus custos misturando contas pessoas com contas pessoa jurídica.
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Mensagem por Quinelato Qua 04 Jan 2012, 18:03

newtom foi mais rápido e detalhou mais o que eu falei.
Betofrotta tambem explicou muito bem as questoes e afirmo que pro labore tem que ser percentual pois assim será separado "dinheiros" de pessoa física e pessoa juridica.
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Mensagem por Glauco Qua 04 Jan 2012, 18:15

Legal,

É bem por aí. Cada um tem um jeito de administrar seu negócio e seu jeito é aparentemente muito bom, eu prefiro dar prioridade ao custo fixo e sempre lembrando do que vc disse, com sabedoria, sobre custos agregados e ocultos que realmente mudam todo plano de custos se vc não os colocar.

O que eu reitero nesta "discussão"(rs) é a necessidade de cada um olhar para seu próprio umbigo e não nos dos outros senão a coisa fica feia.
Se da pra vender uma pizza de mussarela por R$ 9,90, beleza! Parabens!
Agora achar que tem que vender porque os 2 concorrentes próximos estão se matando e vc acha que tem que fazer parte dessa briga, parabens tambem mas comece a preparar um Curriculum Vitae pois vc vai usá-lo logo.
Abraços
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Mensagem por betofrotta Qua 04 Jan 2012, 18:24

O necessário é encontrar seu custo pra saber o seu preço com base na sua qualidade, que te remete a boas vendas sse houver boa propaganda... uma coisa leva a outra.

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Mensagem por Quinelato Qui 05 Jan 2012, 09:40

O interesante que estamos "brigando" para cada um abrir o olho para achar seu custo real e seu lucro real tambem. isso que é importante.




betofrotta escreveu:O necessário é encontrar seu custo pra saber o seu preço com base na sua qualidade, que te remete a boas vendas sse houver boa propaganda... uma coisa leva a outra.

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Mensagem por betofrotta Qui 05 Jan 2012, 11:30

Mas quem quiser mandar o seu lucro pra mim ... kkkk eu nao me importo !
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Mensagem por Convidado Qui 05 Jan 2012, 11:38

Isto é Simples,

podemos fazer uma troca, eu te envio meu lucro presumido e vc o seu lucro REAL, vc pode ate abater e so me enviar o saldo da diferença

kkkkkkk

Newton



betofrotta escreveu:Mas quem quiser mandar o seu lucro pra mim ... kkkk eu nao me importo !

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Mensagem por Ricardo Pantunes Qui 05 Jan 2012, 12:27

O Fluxo de Caixa existe para prevermos a situação do caixa no futuro com antecedência suficiente para irmos atrás de financiamento (em caso de falta) ou para programarmos investimentos (em caso de sobra).

O Fluxo de Caixa serve para evitar surpresa. Evita empréstimo de sogra, cheque especial, suspensão de pró-labore etc.

Quando fazemos um acompanhamento legal, seis meses antes de faltar dinheiro nós já sabemos que faltará. Aí temos um monte de cartas na manga: reduzir estoque, demitir, enxugar desperdícios, forçar vendas, buscar empréstimo com juros dignos, fazer parceria com os fornecedores (negociar vencimentos), enfim podemos enxugar gorduras.

Suspender pró-labore deveria ser encarado como pura incompetência. Assim como um funcionário comum não pode ficar sem pagamento por motivos óbvios, um dono também não pode.

Eu acho que o pró-labore tem que ser absoluto e não relativo. Mas acho principalmente que ele deve ser programado com antecedência muito boa (no mínimo seis meses). O reajuste do pró-labore é que deve ser percentual e deve ser feito de acordo com a evolução dos lucros.

Uma última colocação: comprar bem é tão ou mais importante do que vender bem.

---

O SEBRAE oferece um curso sobre como operar Fluxo de caixa fantástico.
E o que é melhor, por um precinho muito camarada.

Aqui em São Paulo (Sorocaba) o curso custa cem reais. Uma semana de um curso excelente por apenas cem reais.
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Mensagem por adriana marques Ter 17 Jan 2012, 16:30

Valeu pelas dicas...
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Mensagem por Cheff Hassin Ter 17 Jan 2012, 23:01

Estimada Adriana,

Boa noite.

Proponho a você uma consultoria financeira e comercial para identificar as causas do teu problema.
Se nós encontrarmos o problema e vc aplicar as mudanças e elas responderem positivamente, então vc me paga aquilo que combinarmos no início do teu estudo, tudo bem?
Aguardo sua resposta.

Cordialmente.

Hassin Ghannam

adriana marques escreveu:Valeu pelas dicas...

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Mensagem por rubens martins borba Qua 18 Jan 2012, 11:30

Beto, explica melhor esses 150% sobre o custo de uma pizza. Confesso que não sou muito bom para apurar o custo real da pizza, mas, isto é tenho alguma dificuldade de apurar o custo real, portanto o meu custo é aproximado, e não consigo imaginar colocar 150% sobre o valor final de uma pizza. Acho impraticável. Teria que vender uma pizza de 35cm de BACON por r$ 37,50????????????????????????????????????????????
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Mensagem por betofrotta Qua 18 Jan 2012, 18:03

rubens martins borba escreveu:Beto, explica melhor esses 150% sobre o custo de uma pizza. Confesso que não sou muito bom para apurar o custo real da pizza, mas, isto é tenho alguma dificuldade de apurar o custo real, portanto o meu custo é aproximado, e não consigo imaginar colocar 150% sobre o valor final de uma pizza. Acho impraticável. Teria que vender uma pizza de 35cm de BACON por r$ 37,50????????????????????????????????????????????

o Seguinte...

uma pizza de mussarela custa feita uns 6,00.
se vc multiplicar por 3 daria a GROSSO MODO, o valor que deveria ser a sua pizza para ser vendida com folga... não quer dizer que seja o melhor preço.
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Mensagem por rubens martins borba Qua 18 Jan 2012, 18:19

Beto, estamos falando de tele certo? Então vejamos. Uma pizza de bacon, pronta e com o custo da embalagen + a tele tem um custo aproximado de R$ 14,49 + 150% = r$ 36,22 está certo, esse seria o vlr. venal. Abçs. RUBENS
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Mensagem por AVLIS Qua 18 Jan 2012, 18:47

Beto e Rubens,

com uma planilha de custos bem acompanhada, montagem de pizzas na base da ficha técnica (evitando diferenças nas quantidades), controle rígido de todos os custos (do detergente à troca por erros do pizzaiolo ou motoboy), talvez 115% já fosse razoável, não??
Beto, faça sua análise. Numa pizza de $6,00, com +150%, teremos uma pizza de $15,00, mas uma pizza de bacon a $36, e tralalá já complica, não?

abçs
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Mensagem por rubens martins borba Qua 18 Jan 2012, 18:54

Oi NELL, tudo bem? Nell estou tendando baixar a ficha tecnica, bem com o plano de negócio e outros porém não consigo, já tentei o forum do empreendedor, mas também não consegui. Como tu falaste, com o custo bem apurado, talves seja possivel ver o lucro. Mas como fazer este custo bem apurado em cima de lenha, detergente, gás, etc......Abçs. ....................................RUBENS
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Mensagem por AVLIS Qua 18 Jan 2012, 19:04

Rubens ,

pra baixar n o Forum do Empreendedor é só vc se cadastrar. O resto é tranquilo. E vc se cadastrando tem acesso a um monte de outros arquivos muito interessantes.
A PIP (Planhliha para Iniciantes) que é um instrumento fantástico de trabalho, se vc me passar o seu email, te mando. A ficha técnica que está do F.do Empreendedor eu não tenho pois uso as que mesma fiz (meu caso é de pizzas congeladas, 10 sabores apenas e montagem em série, então é mais fácil).

abçs
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Mensagem por rubens martins borba Qua 18 Jan 2012, 19:11

Blz. NELL, envia para rubensmborba@hotmail.com
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Mensagem por AVLIS Qua 18 Jan 2012, 19:28

ok, to enviando. Vai chegar como vidapratika, facilitando sua vida

abçs
Nell

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Mensagem por adriana marques Qui 19 Jan 2012, 15:22

Boa tarde Hassin mas como é que vc vai analisar... e qual sera o custo?
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Mensagem por Cheff Hassin Qui 19 Jan 2012, 15:45

ADRIANA, BOA TARDE.

ESTOU ESCREVENDO PARA VC VIA E-MAIL OK.

ATTE.

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Mensagem por rubens martins borba Qui 19 Jan 2012, 16:56

Blz. NELL recebi tudim, BRIGADUUUUUUUUUUUUUUUUUU.
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Mensagem por cacio wilham gomes Qui 19 Jan 2012, 23:05

MANDA PRA MIM TAMBEM NEEL...WIL_BIGUDS@HOTMAIL.COM
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Mensagem por AVLIS Sex 20 Jan 2012, 06:58

Cacio,

bom dia. Enviarei pra você, pra vc não dizer que estou protegendo o Rubens, rsrsrs.
Mas já aviso aos demais que fica complicado enviar pra todos por email esses tipos de arquivos.
Por isso, insisto : tenham um pouquinho mais de trabalho, inscrevam-se no FORUM DO EMPREENDEDOR que tem não só a PIP, mas um vasto material que pode interessar a qualquer empreendedor. Apos o cadastramento que é vapt-vupt, é só escolher os arquivos que interessam e baixar, ok?

No caso da PIP, aqui mesmo no Forum é possivel baixar no lilnk abaixo (tem até um tutorial, entao não tem desculpas de não conseguem baixar, ok?)

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t2084p100-lancamento-da-planilha-para-iniciantes#78933

ATENÇÃO : NO LINK ACIMA VER POSTAGEM DE 19 DE JULHO/2011

abçs
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Mensagem por gustavotresrios Sab 21 Jan 2012, 11:02

Bom dia a Todos e desde já um Feliz Ano Novo !!!!!!!

As minhas mini pizzas que vendo em 6 sabores, tenho que trabalhar com um preço único, mas já sei que na mista ganho x, na calabersa ganho y, na de frango z, então como estou começando, então é uma forma do público ficar conhecendo a minha pizza, e mais um detalhe é que vendo em praça pública, daí fica dificil variar preços !!!



Forte abraços a todos !!!



Gustavo
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Mensagem por efigenio Sab 21 Jan 2012, 16:18

Boa tarde,
eu também quero essa planilha por e-mail,
efigeniojose@hotmail.com
Obrigado!
Efigenio

Nell Silva escreveu:Rubens ,
pra baixar n o Forum do Empreendedor é só vc se cadastrar. O resto é tranquilo. E vc se cadastrando tem acesso a um monte de outros arquivos muito interessantes.
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abçs
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Mensagem por rubens martins borba Sab 21 Jan 2012, 16:38

NELL querida, por varias vezes tentei baixar estas e outras planilhas, mas nunca consegui, agora com a tua ajuda eu as tenho salvas em meu PC. REALMENTE " MUITO OBRIGADO".
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Mensagem por AVLIS Dom 22 Jan 2012, 07:26

Rubens, bom dia!

nossa missão, como MODERADORES é ajudar aos membros dentro das possibilidades, já que todos tb temos nossos trabalhos e negócios.
Fico feliz em poder ter te ajudado.

aos demais insisto que, ou se CADASTREM DO FORUM DO EMPREENDEDOR para ter acesso a varios arquivos de extremo interesse ou, no caso da planilha PIP, usem o link que informei acima.

NÃO TEM COMO GARANTIR PODER ENVIAR POR EMAIL A TODOS QUE SOLICITAM,OK??

abçs
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