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Casa de esfihas

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default Casa de esfihas

Mensagem por Esfiharia em Seg 09 Jan 2012, 13:53

Ola amigos, sou novo por aqui e quero perenizar toda essa estrutura, aos admins, fundadores moderadores e usuários em geral.

Estou querendo montar um delivery de esfihas, ja li alguns usuarios dizendo "esfiha não" e não entendi o porque ainda disso rsrs, mas como sou brasileiro eu acredito e luto até o fim.
Vou esboçar o que tenho em mente e peço uma ajuda e dicas no que acharem que for necessário.
Atualmente estou no ramo da informática e desiludido com essa area que querendo voar para outros ares, sei que é complicado e difícil mas vi uma possibilidade que quero pega-la.

A cidade onde pretendo abrir tem aproximadamente 60 mil habitantes, ja existe uma casa de esfiha mas que não da conta do recado, nos finais de semana tem que manter o telefone fora do gancho.
A cidade é muito bem estruturada tem um PIB aproximado de R$ 510 milhões e em 2011 alcançou uma media de quase R$ 40.000,00 de renda per capta.

Queremos atender muito bem e rápido, media de tempo de entrega la é de 50 minutos e moto-taxi que faz a entrega.

Valor media da esfihas 2,00. O detalhe que não quero prostituir o mercado com esfihas mais baratas, mas quero inovar no atendimento, produtos novos, pós vendas, nas promoções, compras coletivas etc.

Gostaria de saber se teria um bom prognostico para essa empreitada e que tipo de maquina e material vou precisar. Fornos, freezer, computador, maquinas de cartão de debito, funcionários etc.

Um bom plano de negócios esta por vir, mas para isso preciso cotar os equipamentos que me forem indicados por aqui.
Já baixei as planilhas do fórum do empreendedor e manuais para estudar.

Abraço a todos e desde já agradeço pela ajuda.
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Esfiharia
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default Re: Casa de esfihas

Mensagem por ISA em Sex 24 Fev 2012, 14:48

Boa tarde!!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas! Obrigada pelas palavras!

Eu acredito que tudo que é feito com amor, dedicação, trabalho e qualidade tem chance de dar certo!!!!

Aposte no seu projeto, você está tomando um caminho certo em fazer seu plano de negócios, baixar as planilhas do fórum e perguntar!!! rsrs

Concordo com você no sentido de trabalhar com valores justos sem prostituir o mercado. Uma concorrência limpa é a concorrência que trabalha na qualidade e na criatividade e não na baixa de preços e qualidade consequentemente! Todos perdem quando isso acontece! E infelizmente acontece muito!

Para seu negócio você vai precisar de equipamentos, utensílios, máquinas... vou passar uma relação a seguir para você estudar:

- Forno (recomendo da Granceres para iniciar, quando suas vendas aumentarem o ideal é o forno esteira)
- Fogão industrial
- Masseira 25 Kg
- Processador de Alimentos
- Fatiador de frios (se adquirir o processador pode esperar para adquirir a cortadora de frios, ou vice-versa).
- Geladeira Industrial
- Freezer
- Refrigerador para bebidas
- Liquidificador Industrial
- Balança Digital
- Cilindro para abrir discos (opcional)
- Mesas (Inox ou pedra - mármore ou granito)
- Pizzaiolla ou suporte para os recipientes com ingredientes para a montagem das pizzas.
- Estufa ou gaveteiro para as massas
- Chapa e coifa
- Hotbox (opcional)
- Pá de madeira cabo curto
- Pá de ferro ou inox cabo curto
- Talheres
- Espátula
- Recipientes com tampa para armazenar ingredientes
- Pratos
- Copos
- Abridor de latas
- Suporte para papel toalha, álcool, detergente para higienização das mãos (p/ cozinha e banheiro)
- Mochilas para entrega
-Panelas
- Bilias de polietileno (rolo de macarrão) Os rolos de madeira não são aprovados pela vigilância sanitária, assim como as colheres de madeira e tábuas.
- Tábuas de polietileno
- Picadora de tomate (opcional)
- Botijão de gás
- Estrados de plástico para armazenamento de sacos de farinha, caixas de pizza, fardos de bebidas, etc... caso não haja estantes para isso.
- Computador
- Impressora de pedidos
- Software de gerenciamento (aquisição ou mensalidade)
- Cadeiras para atendimento
- Balcão para atendimento (móvel ou alvenaria)
- Caixas de pizza
- Material de escritório (canetas, blocos de pedidos para o caso de queda do sistema, calculadora, porta moedas, etc)
- Cardápios (balcão e entrega)
- Mesas com cadeira para espera (opcional)
- Uniforme para funcionários
- Roupeiro para funcionários

Por enquanto é isso!

Qualquer dúvida estamos à disposição!

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Mensagem por Ricardo Pantunes em Sex 24 Fev 2012, 15:19

Isa, esse tópico havia sido duplicado. Olhe este onde o Doutrinador deu apoio ao membro: http://forumdepizzas.forumeiro.com/t6173-ajuda-comecando-uma-casa-de-esfihas#93731

---

Quando esse tópico entrou em evidência, eu fiquei com vontade de dar minha opinião, mas não dei.

Como a Isa já esgotou o assunto da montagem da casa de esfirras com seu belo detalhamento do que é necessário, eu opinarei apenas sobre o termo "prostituir o mercado", pois não concordo com o raciocínio por trás dele e vejo-o sendo muito utilizado aqui no fórum.

O que mais vejo é alguém reclamando dos preços praticados no Brasil: carros, equipamentos (inclusive para pizzaria) etc; mas quando o assunto é pizza vários opinantes aqui do fórum correm falar que não se deve buscar o menor preço possível ao cliente.

Eu acho que desde que o empresário pratique uma concorrência leal ele não estará "prostituindo" o mercado, mas sim contribuindo para que mais e mais pessoas possam acessar o seu produto, afinal quem aqui não gostaria de ter a seu dispor um belo forno Di Volpi ou quem sabe um forno esteira da JJAC ou ainda da Lincoln?!

Meu conceito de concorrência leal é mais ou menos esse: atender as leis trabalhistas, atender às leis fiscais, não utilizar subsídios indevidamente (o do gás P13 por exemplo), respeitar as leis sanitárias, buscar a plena satisfação do cliente e respeitar todas as outras leis do país em que se está inserido (pois as leis são as regras do jogo, descumpri-las é ser desleal).

Respeito quem ainda está na informalidade, mas acho que antes de reclamarmos do governo e das mazelas do país devemos fazer a nossa parte e contribuir não com o "nosso maior sócio", o governo, mas sim com o nosso país e nosso povo brasileiro.

O Brasil custa X dinheiros. Se dividirmos este custo entre todos nós ficará mais barato para todo mundo. Aí vem a eterna dúvida:

- Sonegamos porque os impostos são caros ou os impostos são caros porque sonegamos?
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Mensagem por Carlos Eduardo Loureiro em Sex 24 Fev 2012, 15:26

Boa tarde Esfiharia,
primeiramente, acho que seria viável o senhor(a) assinar um nome, para não falarmos com um nome fantasia (empresa) eu acho.
Bom, já que tens toda a lista de compras para montar a esfiharia, suponho que tenhas a melhor receita do mundo ou uma das rsrs, pois não adianta ter materiais de qualidade se não tens um ótimo produto, se já tiveres, por favor compartilhe, pois eu adoro esfihas e não acho em Portugal rsrs.
Obrigado,

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Mensagem por ISA em Sex 24 Fev 2012, 17:02



Boa tarde!!



Vou postar aqui a receita da massa de esfiha do Hassin. É uma delícia!!



RECEITA DA MASSA DA ESFIHA DO HASSIN



Ingredientes:

- 1 Kig de Farinha de trigo

- 60 gramas de fermento fresco

- 100 ml de óleo

- 300 ml de leite

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal

- 2 ovos inteiros



Modo de Fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e misturar à farinha dentro de uma bacia e sovar bem até a massa ficar lisa e macia. Para o recheio o de carne use os seguintes ingredientes:

- 1 parte de carne (patinho moído e sem gordura)

- Outra parte igual de cebola picada e outra igual de tomates picados.

- Meio maço de salsas (salsinhas, cheiro verde)

- Meio suco de limão

- Sal e pimenta do reino a gosto!



Homogeneizar todos os ingredientes e ir retirando o excesso de água que for acumulando no recipiente. Guardar refrigerado. Duração: 2 dias.



Abs



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default Re: Casa de esfihas

Mensagem por Carlos Eduardo Loureiro em Sex 24 Fev 2012, 21:47

Obrigado Isa, to catando tudo rsrsrs...

Vou fazer, porém, não sei quando rsrs... mas já tenho a certeza de que será uma delícia... Pois, estar aqui no forum é sinal de QUALIDADE...
Obrigado,

Att, Carlos Loureiro



ISA escreveu:

Boa tarde!!



Vou postar aqui a receita da massa de esfiha do Hassin. É uma delícia!!



RECEITA DA MASSA DA ESFIHA DO HASSIN



Ingredientes:

- 1 Kig de Farinha de trigo

- 60 gramas de fermento fresco

- 100 ml de óleo

- 300 ml de leite

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal

- 2 ovos inteiros



Modo de Fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e misturar à farinha dentro de uma bacia e sovar bem até a massa ficar lisa e macia. Para o recheio o de carne use os seguintes ingredientes:

- 1 parte de carne (patinho moído e sem gordura)

- Outra parte igual de cebola picada e outra igual de tomates picados.

- Meio maço de salsas (salsinhas, cheiro verde)

- Meio suco de limão

- Sal e pimenta do reino a gosto!



Homogeneizar todos os ingredientes e ir retirando o excesso de água que for acumulando no recipiente. Guardar refrigerado. Duração: 2 dias.



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