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Como limpara a masseira ? ? ?
+3
madxx
DOUTRINADOR
maurobonas
7 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: MASSEIRAS RÁPIDAS, ESPIRAIS E BASCULANTE, BATEDEIRAS
Página 1 de 1
Como limpara a masseira ? ? ?
por maurobonas Seg 09 Jan 2012, 18:35
Oi turma, possuo uma masseira de basculante de 7 kg da Braesi, segundo o manual a limpeza deve ser feita após a massa endurecer, o problema é que para tirar os restos de massa ressecadas dá um trabalho danado.
Gostaria de saber a técnica de limpeza de vocês?
Gostaria de saber a técnica de limpeza de vocês?
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por DOUTRINADOR Seg 09 Jan 2012, 18:42
Mauro, dosando a água na medida certa eu conseguia não deixar praticamente nada para limpar, tudo se aproveitava.
O que restava (extremamente nada) eu limpava com pano úmido.
Claro que tinha dias em que a mão pesava e a massa ficava úmida, nestas ocasiões eu utilizava um palito de plastico, daqueles que as mulheres fazem a unha, conhece?
Utilizava ele para buscar aqueles "pedacinhos" que se escondem nas frestas.
Retirava os excessos, e de volta só passava um pano.
O que restava (extremamente nada) eu limpava com pano úmido.
Claro que tinha dias em que a mão pesava e a massa ficava úmida, nestas ocasiões eu utilizava um palito de plastico, daqueles que as mulheres fazem a unha, conhece?
Utilizava ele para buscar aqueles "pedacinhos" que se escondem nas frestas.
Retirava os excessos, e de volta só passava um pano.
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por maurobonas Seg 09 Jan 2012, 18:59
O meu problema está justamento naqueles dias em que a massa fica mais úmida, tiro ela da masseira e finalizo o processo da massa na mão, o problema é limpar depois com as laterais e os mechedores cheios de massa grudada, tenho utilizado uma espatula plastica, apesar de conseguir limpar, acho que estou desprendendo muito tempo e energia nesse processo.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por DOUTRINADOR Seg 09 Jan 2012, 19:32
Mauro, imagino que se colocar água na masseira ajudaria a massa a sair praticamente sozinha, porem na minha quando fiz isso um dos parafusos que prendem a lateral era de ferro, então enferrujou e tive de substituir.
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por maurobonas Seg 09 Jan 2012, 20:14
Doutrinador, eu nunca lavei com água justamente por isso, estou a 40 metros da praia e tenho que tomar muito cuidado com ferrugem.
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por Convidado Seg 09 Jan 2012, 22:44
Srs.
Não sei se posso acrescentar algo, mas vejo pelo testemunho que grafaram que sou um cara de muita sorte.
Por vezes, limpei a masseira logo em seguida ao uso. Outras, ficou para o dia seguinte e mais raramente dois ou três dias depois.
Minha principal ferramenta chama-se escova de dentes infantil e pano de algodão.
Com ela acesso todos os pontos, usando um mínimo de água misturada com álcool. Nunca usei uma espátula ou algo que o valha. Não tenho nenhuma oxidação, principalmente no engate pás x bacia, que já me disseram ser usual.
No espírito de acrescentar,
Abç
Flávio
Não sei se posso acrescentar algo, mas vejo pelo testemunho que grafaram que sou um cara de muita sorte.
Por vezes, limpei a masseira logo em seguida ao uso. Outras, ficou para o dia seguinte e mais raramente dois ou três dias depois.
Minha principal ferramenta chama-se escova de dentes infantil e pano de algodão.
Com ela acesso todos os pontos, usando um mínimo de água misturada com álcool. Nunca usei uma espátula ou algo que o valha. Não tenho nenhuma oxidação, principalmente no engate pás x bacia, que já me disseram ser usual.
No espírito de acrescentar,
Abç
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por maurobonas Seg 09 Jan 2012, 23:22
Escova de dente + Água + álcool - vou testar.
Flávio, será que álcool gel substituiria a água e o álcool?
Flávio, será que álcool gel substituiria a água e o álcool?
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por Convidado Seg 09 Jan 2012, 23:27
Mauro,
Vou falar como tu ........ "não sei vou testar" !!!!!
Como quase tudo aqui no fórum, né?????
Me baseei no álcool, como um elemento de limpeza e higiene indicado para inox, ao mesmo tempo que não é ofensivo a blindagem do eixo ( polipropileno, se não me engano).
Foi só unir 1 + 1 . Posso estar errado, mas está dando certo.
Abç
Flávio
Vou falar como tu ........ "não sei vou testar" !!!!!
Como quase tudo aqui no fórum, né?????
Me baseei no álcool, como um elemento de limpeza e higiene indicado para inox, ao mesmo tempo que não é ofensivo a blindagem do eixo ( polipropileno, se não me engano).
Foi só unir 1 + 1 . Posso estar errado, mas está dando certo.
Abç
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por madxx Ter 10 Jan 2012, 18:32
Grandes Mestres do forum Boa tarde!!!
Guima abração!!!
Na verdade eu acho muito "nojento" bater a massa sobre sobras ou restos de raspas do dia anterior ou semana...
Hj eu lavo a minha masseira com mangueira (jato de agua) e após essa limpeza uso um secador de cabelos para secar rapido facil e eficiente....
até agora nao tive problemas com ferrugem... minha masseira tambem é uma de 7 kg.
abraços!!!
Guima abração!!!
Na verdade eu acho muito "nojento" bater a massa sobre sobras ou restos de raspas do dia anterior ou semana...
Hj eu lavo a minha masseira com mangueira (jato de agua) e após essa limpeza uso um secador de cabelos para secar rapido facil e eficiente....
até agora nao tive problemas com ferrugem... minha masseira tambem é uma de 7 kg.
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por maurobonas Qua 11 Jan 2012, 11:17
Tomei coragem e fui de encontro ao manual, logo após o uso, limpei com um pano úmido. Ficou ótimo!
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Humor : Feliz, Estressado (só pra variar), Confiante
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por Juliano Souza Seg 22 Abr 2013, 08:52
Lavo a minha com mangueira, bastante água, nos cantos onde a farinha entra, limpo com um arame e uma escova de dentes, após seco bem, não pode ficar nem um pouco de água, assim não fica nenhum cheiro!
Juliano Souza- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por jcebrian Ter 23 Abr 2013, 00:24
Olá Amigos , eu concordo plenamente com o amigo Doutrinador , eu acredito que utilizando a dosagem de agua correta , pode-se evitar a sobra de massa na masseira . No curso que eu fiz de panificação , sempre era medido a quantidade de agua , porem nunca colocava-se a quantidade de agua definida , sempre deixava-se um pouquinho de agua e acompanhavamos a umidade da massa , caso necessitasse de mais agua, adicionava . A umidade da farinha varia muito , por conta do local armazenado , validade , tipo de farinha , etc..
Abçs , Johnny Clay.
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jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por ponquio Qua 24 Abr 2013, 00:44
ótimas dicas, acredito que com a mangueira e um bom jato de água , com uma boa secada seja suficiente
ponquio- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por Marcos W. Picooli Qui 23 Jan 2014, 11:20
Caros amigos!
Tambem estou com problemas na limpeza depois das "primeiras massadas"
Está sobrando muita massa grudada nas pás, nos cantos...
Uma pergunta, é o excesso de agua que está causando isso?
Estou fazendo da seguinte forma, coloco 70 % da agua praticamente de uma só vez, nisso a massa já fica com uma certa consistência, depois vou acrescentando o resto.
Sentindo a textura da massa como o Hassin ensinou ela parece perfeita, mas depois sobra esse excesso de massa grudada.
Obs. A masseira é uma Gastromaq 7kl basculante, com aquelas pás que imitam os movimentos das mãos.
Saudações a todos!
Tambem estou com problemas na limpeza depois das "primeiras massadas"
Está sobrando muita massa grudada nas pás, nos cantos...
Uma pergunta, é o excesso de agua que está causando isso?
Estou fazendo da seguinte forma, coloco 70 % da agua praticamente de uma só vez, nisso a massa já fica com uma certa consistência, depois vou acrescentando o resto.
Sentindo a textura da massa como o Hassin ensinou ela parece perfeita, mas depois sobra esse excesso de massa grudada.
Obs. A masseira é uma Gastromaq 7kl basculante, com aquelas pás que imitam os movimentos das mãos.
Saudações a todos!
Marcos W. Picooli- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por DOUTRINADOR Qui 23 Jan 2014, 19:47
Marcos, em minha opinião a massa está no ponto quando não gruda nas mãos e nem na masseira, no entanto está bem hidratada.
Um pouquinho menos de agua e você conseguirá alcançar este resultado, depois é só verificar como ficou a massa.
Se tudo estiver certo, você resolveu o problema.
Um pouquinho menos de agua e você conseguirá alcançar este resultado, depois é só verificar como ficou a massa.
Se tudo estiver certo, você resolveu o problema.
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Re: Como limpara a masseira ? ? ?
por Marcos W. Picooli Sex 24 Jan 2014, 09:41
Bom dia Doutrinador!
Sempre atento...rsrsrs! Como sempre!
Vou diminuir um pouco a agua e te falo dos resultados!
Obrigado!
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Vou diminuir um pouco a agua e te falo dos resultados!
Obrigado!
Marcos W. Picooli- VISITANTE ESPORÁDICO
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