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Mensagem por jcebrian Dom 29 Jan 2012, 10:23

Eu fiquei curioso em saber , pois creio que deva ser de suma importancia , um utensilio eficiente para harmonizar o molho na pizza .

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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 29 Jan 2012, 11:51

Vc pode me orientar com relação a palavra HARMONIZAÇÃO? O que significa em termos de pizzas?
Um abraço!

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Mensagem por jcebrian Dom 29 Jan 2012, 14:30

Gilberto Costa escreveu:Vc pode me orientar com relação a palavra HARMONIZAÇÃO? O que significa em termos de pizzas?
Um abraço!

Olá Gilberto , utilizei a expressão Harmonização , com a idéia de ter um melhor rendimento ( digo rendimento de produtividade , e ter parametro da quantidade de molho nas pizzas ) .

Por exemplo : Eu trabalho sempre e ponho em pratica a teoria TEMPO E MOVIMENTO . Eu fui subgerente na Dominos pizzas e a loja tem uma concha de molho interessante na loja . A concha de molho possui padrões , para cada tipo de massa ( fina ou grossa ) e tamanho do disco da pizza .

A teoria tempo e movimento e muito utilizada em linha de produção , agora esta sendo aplicada em diversos segmentos , como por exemplo no varejo . Com a chegada do Burguer King no Brasil , os caras oferecem um atendimento excelente ( tratando em tempo de entrega dos pedidos ) , fazendo total diferença sobre o concorrente Mcdonalds .





Um grande abraço Gilberto Costa .

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Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 29 Jan 2012, 16:10

Obrigado Johnny pela explicação!
Boa tarde!

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Mensagem por belapizzaria Dom 29 Jan 2012, 18:20

teria como colocar uma foto desta concha? eu aqui utilizo uma colher grande
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Mensagem por jcebrian Dom 29 Jan 2012, 21:33

belapizzaria escreveu:teria como colocar uma foto desta concha? eu aqui utilizo uma colher grande



Olá Belapizza , eu não tenho foto desta concha .

Eu vou pesquisar e procurar saber o nome especifico desta concha que é utilizada na Dominos pizzas e te informo . O bacana é que essa concha permite ganhar mobilidade e ao dispensar o molho no centro da pizza , te permite fazer um espiral bacana , distribuindo de forma uniforme o molho na pizza . Em alguns casos possuo amigos que utilizam uma colher de arroz para dispensar o molho .



Um grande abraço , Johnny Clay.
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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Dom 29 Jan 2012, 22:02

Amigos, creio que seja colher de arroz ou concha, o importante vai ser se está prestando para A FUNÇÃO EXIGIDA. Um empresa grande como uma Dominos, com certeza tem seus utensílios caracterizados até mesmo para evitar desvios ou furtos. Se é um utensílio ou equipamento caracterizado sendo usado por uma outra firma, se tem a certeza do desvio e caracterizando furto ou roubo. Salvo documentação explicando e provando a venda, mas mesmo assim não creio que a Dominos o fizesse.
Boa noite.

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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por Carlos Eduardo Loureiro Seg 30 Jan 2012, 13:52

Aqui em Portugal, em todas as pizzarias em que eu passei (quatro) todas elas utilizam uma concha como dito, o molho é despejado no meio e se espalha com movimentos circulares. Porém, acontece algo curioso nesta última que estou, a massa é aberta com um pedaço de madeira pura que mais parece pedaço de cabo de vassoura... rsrs
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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por jcebrian Seg 30 Jan 2012, 14:28

Gilberto Costa escreveu:Amigos, creio que seja colher de arroz ou concha, o importante vai ser se está prestando para A FUNÇÃO EXIGIDA. Um empresa grande como uma Dominos, com certeza tem seus utensílios caracterizados até mesmo para evitar desvios ou furtos. Se é um utensílio ou equipamento caracterizado sendo usado por uma outra firma, se tem a certeza do desvio e caracterizando furto ou roubo. Salvo documentação explicando e provando a venda, mas mesmo assim não creio que a Dominos o fizesse.
Boa noite.

Olá Gilberto , essa concha que me refiro não é um produto exclusivo da Dominos , eu vou sondar com um amigo que é Gerente de treinamento da Dominos , para ele me informar se compraram no Humaita loucas , pois os utensilios eram comprados lá .

Em relação a concha , na epoca que eu atuei trabalhando lá , não havia utensilios com logomarca ou algo que identificasse a exclusividade do utensilio na loja .



Um grande abraço , johnny clay.
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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por Convidado Seg 30 Jan 2012, 16:12

Amigos,

Existe a concha dosadora com fundo reto, despeja o molho no disco e espalha com o fundo da concha...esta é da Gi Metal.

qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ? Acms90

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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Seg 30 Jan 2012, 18:35

Muito legal Saulo! Eu ví em um vídeo italiano a pessoa usando uma assim que facilitava espalhar uniformemente o molho no disco.
Johnny, em um outro vídeo do YouTube, a galera da Dominos, em um concurso deles mesmo para escolher o funcionário que abria e montava mais rápido uma pizza, eu reparei que alguns utensílios tinham aquele desenho de 4 quadrados. Não é o logo da Dominos? Eu assisto a muitos vídeos do YouTube com relação a pizzas e a galera americana dá um show em velocidade de abertura e montagem.

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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por jcebrian Seg 30 Jan 2012, 23:17

saulojr... escreveu:Amigos,

Existe a concha dosadora com fundo reto, despeja o molho no disco e espalha com o fundo da concha...esta é da Gi Metal.



Parabéns Saulo , por ter postado o utensilio que me refiro no tópico .

Essa é a concha que é utilizada na Dominos pizzas.



Johnny Clay.

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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por Convidado Seg 30 Jan 2012, 23:29

Na tabela que recebi deles em novembro estava:

De 79,00 por 67,00 reais, capacidade de 170grs

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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por GILBERTO COSTA Ter 31 Jan 2012, 15:59

Muito legal mesmo essas conchas dosadoras. Quem sabe em reve o Fórum não etá fechando com alguma industria e lançando a concha do Fórum de Pizzas!

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Mensagem por MAURO LUCENA Ter 31 Jan 2012, 19:54

Amigos as vezes vc paga mais de 100% só no nome da empresa observem estas eos valores.


Veja estes valores.

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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por baldaratt Ter 31 Jan 2012, 20:22

BOM AMIGOS:

USO ESSA COLHER QUE TEM E MEDIDA EM OZ, CORRESPONDE 170 GRAMAS DE MOLHO. NO AVATAR

NA VOLTA AO BRASIL ESTOU LEVANDO MUITOS UTENCILIOS PRA PIZZARIAS DAQUI DO ESTADOS UNIDOS. TAIS COMO:

FATIADORES DE LEGUMES, FATIADORES DE TOMATE, SPOOL, ROLIM PARA FURAR A MASSA, MEDIDORES DE MUÇARELA E MODELADORA DE MASSA PRA BORDA DE 2 CM. .

ESTOU FAZENDO A GARGA HORARIA NA FORMAÇAO DE PIZZAIOLO AQUI.

NA PIZZA E NOS DERIVADOS DA MASSA E LANCHES.

CERTO.
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default Re: qual é o teu utensilio para espalhar o molho na sua pizza ?

Mensagem por baldaratt Ter 31 Jan 2012, 20:28

AGORA , SOBRE ESSE VALOR DE 67 REAIS E MUITTTTTOOOOO CARO.

SE CASO ALQUEM QUEIRA ADQUIRIR ESSE MEDIDOR DE MOLHO , QUANDO EU VOLTAR PENSAREMOS EM MODO DE FABRICAÇAO EM ESCALA CERTO.
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Mensagem por GILBERTO COSTA Ter 31 Jan 2012, 22:28

Olá baldarat, tudo bem?
Fala ai o que é MODELADORA DE MASSA PRA BORDA DE 2 CM.
O que é isso? Como seria essa modeladora?
Um abraço!

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Mensagem por baldaratt Qua 01 Fev 2012, 02:00

Ola Gilberto.

Sobre essa modeladora pra fazer a borda, para massa que voce manipula a mao.

Caso voce queira, estou mandando meu msn entrar em contato comigo. baldaratt@hotmail.com

certo. manderei a foto
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Mensagem por Samuel L Qua 01 Fev 2012, 02:12

Gilberto se der poste a foto da modeladora de borda aqui, pois acredito ser de interesse de todos, inclusive a minha.

Abraço
Samuel L
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Mensagem por baldaratt Qua 01 Fev 2012, 02:33

Na minha foto estaos todos os utencilios que trabalho: duas conchas, rolin pra furar a pizza, treis copos de medidas, e duas modeladora pra abrir a pizza com essa borda que falei.

Essas duas modeladoras e um pra pizza pequena e uma pra pizza grande 35 cm acima.

Essa modeladora dar uma forma finissimo no acabamento, vejao bem: isso, pra massa manipulada a mao. aberta a mao, sem o uso do rolo.

VEJAO A FOTO NO MEU AVATAR
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Mensagem por GILBERTO COSTA Qua 01 Fev 2012, 19:12

Muito interessante Baldarat! Se possível, mande para meu email as imagens para que eu disponibiliza a imagem grande aqui no Fórum.
gilbertocfj@gmail.com
Grato!

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Mensagem por Convidado Sab 04 Fev 2012, 19:23

Um dia quem sabe...


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Mensagem por Convidado Sab 04 Fev 2012, 19:26

Para quem acha que isso não é usado dentro de uma pizzaria...


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Mensagem por williamvoador Dom 12 Fev 2012, 11:36

alo a todos do forum , R$ 67,00 por uma concha acho muito caro ,não é que não vale mas eu que to durango.

fiz um teste que deu certo,peguei minha concha velha de aluminio ( r$1,99) arumei um toquinho de madeiro coloquei pelo lado de dentro e fui batento com um martelo do lado de fora.

deu certo ficou muito boa um pouco feia mais pratica
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