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Massa pré-assada e resfriada
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alexandre paiva
ariana graciela
Rosa
DOUTRINADOR
JOSE CARLOS (CANHOTO)
gustavotresrios
10 participantes
Página 1 de 1
Massa pré-assada e resfriada
Olá a todos,
estou começando um pequeno negócio de venda de pizzas pré-assadas, fazendo em casa mesmo.
Porém a minha receite de pizza quando eu deixo resfriada por alguns dias fica mais dura de quando em a embalei e coloquei na geladeira.
Gostaria de saber de todos se isto é normal com a massa pré-assada ou não ?
Será que terei que muda de receita ?
Veja abaixo minha receita :
1 colher de sal (sopa)
1 colher de açucar (sopa)
3 colheres de óleo (sopa)
1 ovo
1/2 xicará de chá de agua morna
3 xicaras de chá de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico
A massa fica uma delícia no ponto de faço, porém notei que quando resfrio fica um pouco dura.
O que fazer ?
Ajudem-me por favor.
Obrigado.
Gustavo.
estou começando um pequeno negócio de venda de pizzas pré-assadas, fazendo em casa mesmo.
Porém a minha receite de pizza quando eu deixo resfriada por alguns dias fica mais dura de quando em a embalei e coloquei na geladeira.
Gostaria de saber de todos se isto é normal com a massa pré-assada ou não ?
Será que terei que muda de receita ?
Veja abaixo minha receita :
1 colher de sal (sopa)
1 colher de açucar (sopa)
3 colheres de óleo (sopa)
1 ovo
1/2 xicará de chá de agua morna
3 xicaras de chá de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico
A massa fica uma delícia no ponto de faço, porém notei que quando resfrio fica um pouco dura.
O que fazer ?
Ajudem-me por favor.
Obrigado.
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Seja bem vindo ao nosso forum
Uma curiosidade
no meu modo de pensar 50 gramas de fermento para tres xicaras de farinha , não é muito não?
Newton
Uma curiosidade
no meu modo de pensar 50 gramas de fermento para tres xicaras de farinha , não é muito não?
Newton
Convidad- Convidado
Massa pré-assada e resfriada
Boa noite e obrigado pela recepção.
Acho que não pois tentei com menos quantidade de fermento e a massa não cresceu muito.
O meu problema é que as mini-pizzas que vendo, quando deixo uns dois ou mais dias na geladeira, ficam com a massa mas dura que o habitual.
O que posso fazer ?
Abraços
Gustavo.
Acho que não pois tentei com menos quantidade de fermento e a massa não cresceu muito.
O meu problema é que as mini-pizzas que vendo, quando deixo uns dois ou mais dias na geladeira, ficam com a massa mas dura que o habitual.
O que posso fazer ?
Abraços
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Amigo Gustavo,Muito prazer..
Já esperimentou fazer a Massa Segreta do Hassin, éla é pré assada muito gostosa e crocante por fóra e macia por dentro.
Na pagia acima a direita tem escrito Buscar, digite ali Massa segreta, que você achara a mesma.
Abraços
Já esperimentou fazer a Massa Segreta do Hassin, éla é pré assada muito gostosa e crocante por fóra e macia por dentro.
Na pagia acima a direita tem escrito Buscar, digite ali Massa segreta, que você achara a mesma.
Abraços
JOSE CARLOS (CANHOTO)- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PORTO ALEGRE... R.G DO SUL
Número de Mensagens : 1030
Data de inscrição : 09/08/2009
Emprego/lazer : EMPREENDIMENTO DE PIZZAS E LANCHES -PRAIA
Humor : NORMAL PARA UM DIA ANORMAL
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Vou dar um pitaco que aprendi aqui no forum.
Esperimenta enrolar os discos em um pano e depois colocar dentro de um saco plastico, ou se conseguir, dentro de uma caixa plástica e depois colocar na geladeira.
Eu inclusive fiz uma variante estes dias, após assadas, embrulhei ainda quente no pano e deixei chegar a temperatura ambiente.
Mas não vi mudança significativa.
Bom, isso ajudará a manter a umidade da massa.
Abraços
Esperimenta enrolar os discos em um pano e depois colocar dentro de um saco plastico, ou se conseguir, dentro de uma caixa plástica e depois colocar na geladeira.
Eu inclusive fiz uma variante estes dias, após assadas, embrulhei ainda quente no pano e deixei chegar a temperatura ambiente.
Mas não vi mudança significativa.
Bom, isso ajudará a manter a umidade da massa.
Abraços
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Eu fiz aqui e saiu uma melequeira só, a massa ficou toda colada no tecido
Newton
Newton
doutrinador escreveu:Vou dar um pitaco que aprendi aqui no forum.
Esperimenta enrolar os discos em um pano e depois colocar dentro de um saco plastico, ou se conseguir, dentro de uma caixa plástica e depois colocar na geladeira.
Eu inclusive fiz uma variante estes dias, após assadas, embrulhei ainda quente no pano e deixei chegar a temperatura ambiente.
Mas não vi mudança significativa.
Bom, isso ajudará a manter a umidade da massa.
Abraços
Convidad- Convidado
Re: Massa pré-assada e resfriada
Newton, eu notei que a pizza tem de estar pre-assada mesmo pra usar este processo.
Antigamente eu assava até começar a ficar esbranquiçada, para este processo eu tive de levar mais adiante o assamento.
Abs
Antigamente eu assava até começar a ficar esbranquiçada, para este processo eu tive de levar mais adiante o assamento.
Abs
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Doutrina, e que houve um cruzamento de informação,
não reparei que vc estava falando em enrolar o disco num pano e depois colocar num saco plastico.
eu tava falando em relação a uma dica que recebi, no topico a massa encolhe onde o Rick deu a dica de enrolar a massa num lençol e depois num saco plastico e finalmente colcar na geladeira.
fiz isto e fez a maior melequeira, tive que jogar tudo fora.
mas agora que vi que vc estava falando de outro assunto
Newton
não reparei que vc estava falando em enrolar o disco num pano e depois colocar num saco plastico.
eu tava falando em relação a uma dica que recebi, no topico a massa encolhe onde o Rick deu a dica de enrolar a massa num lençol e depois num saco plastico e finalmente colcar na geladeira.
fiz isto e fez a maior melequeira, tive que jogar tudo fora.
mas agora que vi que vc estava falando de outro assunto
Newton
doutrinador escreveu:Newton, eu notei que a pizza tem de estar pre-assada mesmo pra usar este processo.
Antigamente eu assava até começar a ficar esbranquiçada, para este processo eu tive de levar mais adiante o assamento.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Massa pré-assada e resfriada
Olá Gustavo, também estou começando e uso massa pré-assada, talvez possa ajudá-lo, experimente mudar algumas quantidades em sua receita como: usar 1 colher de sobremesa de sal, 40gr de fermento seco e 50 ml. de óleo ou azeite pra mais ou menos 1Kg de farinha.
abços
abços
gustavotresrios escreveu:Olá a todos,
estou começando um pequeno negócio de venda de pizzas pré-assadas, fazendo em casa mesmo.
Porém a minha receite de pizza quando eu deixo resfriada por alguns dias fica mais dura de quando em a embalei e coloquei na geladeira.
Gostaria de saber de todos se isto é normal com a massa pré-assada ou não ?
Será que terei que muda de receita ?
Veja abaixo minha receita :
1 colher de sal (sopa)
1 colher de açucar (sopa)
3 colheres de óleo (sopa)
1 ovo
1/2 xicará de chá de agua morna
3 xicaras de chá de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico
A massa fica uma delícia no ponto de faço, porém notei que quando resfrio fica um pouco dura.
O que fazer ?
Ajudem-me por favor.
Obrigado.
Gustavo.
Rosa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 27/12/2009
Emprego/lazer : Empreendedora
Humor : muito bom
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Olá a todos,
vou fazer todas essas dicas para ver o que acontece, após os teste falo como foi o resultado.
Outro detalhe é que me passaram outra receita de massa que pelos testes que fiz não endurece após alguns dias.
Segue aí a receita :
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de óleo
500 ml de agua morna
30 gr de fermento biológico
junte primeiro os ingredientes secos e misture bem, depois acrescente os outros ingredientes.
Deixe descansar por 30 minutos e depois faça as pizzas.
Pelos testes que fiz não ficou ruim e dá umas 40 mini-pizzas
Vamos lá temos que testar para chegar a excelência.
Abraços e aguardo o retorno de todos !!!
Gustavo.
vou fazer todas essas dicas para ver o que acontece, após os teste falo como foi o resultado.
Outro detalhe é que me passaram outra receita de massa que pelos testes que fiz não endurece após alguns dias.
Segue aí a receita :
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de óleo
500 ml de agua morna
30 gr de fermento biológico
junte primeiro os ingredientes secos e misture bem, depois acrescente os outros ingredientes.
Deixe descansar por 30 minutos e depois faça as pizzas.
Pelos testes que fiz não ficou ruim e dá umas 40 mini-pizzas
Vamos lá temos que testar para chegar a excelência.
Abraços e aguardo o retorno de todos !!!
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Acho que a receita que passei é parecido com a da Rosa escreveu aqui no forum, vcs não concordam ?
Gustavo.
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Gustavo, qual foi a aparencia da massa?
Depois que fez ficou fofa ou crocante?
Quantos dias ficou resfriada?
Vou fazer aqui tambem.
Abraços
Depois que fez ficou fofa ou crocante?
Quantos dias ficou resfriada?
Vou fazer aqui tambem.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Fala amigo,
olha só fiz essa massa neste domingo passado e fiz como mini-pizzas até ontem tava no jeito pra comer, elas estão embaladas em sacos plásticos.
A diferença é que essa massa ficou um pouco mas pesada ou seja com mair peso do que a outra que faço.
Vou tentar também com as outras dicas dos amigos daqui.Tô começando fazer em casa e vender na vizinhança e depois se puder expandir, se Deus quizer vai dar certo.
Abraços !
Gustavo.
olha só fiz essa massa neste domingo passado e fiz como mini-pizzas até ontem tava no jeito pra comer, elas estão embaladas em sacos plásticos.
A diferença é que essa massa ficou um pouco mas pesada ou seja com mair peso do que a outra que faço.
Vou tentar também com as outras dicas dos amigos daqui.Tô começando fazer em casa e vender na vizinhança e depois se puder expandir, se Deus quizer vai dar certo.
Abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Gustavo, eu estou sempre em busca de alternativas para comercios alternativos.
Os nossos sonhos tem a medida de nossa capacidade e você está no caminho certo.
Ultimamente estou em busca da verdadeira massa pan, igual da pizza hut como diferencial.
Esta massa tambem pode ser usada pré-assada.
Tambem estou em busca de uma massa para usar no fornecimento á super-mercados. Um outro filão a ser explorados.
E pra aproveitar o pouco tempo que sobra Tambem estou em busca de massas de pão diferentes.
A sua massa é um bom ponto de partida para eu buscar algo que dure muito tempo resfriado, como nos supermercados.
Abraços
Os nossos sonhos tem a medida de nossa capacidade e você está no caminho certo.
Ultimamente estou em busca da verdadeira massa pan, igual da pizza hut como diferencial.
Esta massa tambem pode ser usada pré-assada.
Tambem estou em busca de uma massa para usar no fornecimento á super-mercados. Um outro filão a ser explorados.
E pra aproveitar o pouco tempo que sobra Tambem estou em busca de massas de pão diferentes.
A sua massa é um bom ponto de partida para eu buscar algo que dure muito tempo resfriado, como nos supermercados.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
massa pré-assada
este é o foco, buscar novas alternativas e não desistir.
Espero que tenha ajudado aos seus propósitos.
Abraços!
Gustavo.
Espero que tenha ajudado aos seus propósitos.
Abraços!
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
A receita é parecida sim, só faltou 1 colher de sopa de açucar e pode-se tb usar essa qte e fermento considerando a temperatura local.
Deixo descansar antes e após abrir a massa. Após pré-asso e congelo e o resultado é uma massa leve sem qualquer caracteristica de congelada.
Deixo descansar antes e após abrir a massa. Após pré-asso e congelo e o resultado é uma massa leve sem qualquer caracteristica de congelada.
gustavotresrios escreveu:Acho que a receita que passei é parecido com a da Rosa escreveu aqui no forum, vcs não concordam ?
Gustavo.
Rosa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 49
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Emprego/lazer : Empreendedora
Humor : muito bom
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Rosa, por quanto tempo ela mantem as caracteristicas quando congelada?
Congelada ou resfriada?
Obrigado desde já.
Congelada ou resfriada?
Obrigado desde já.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Congelada ela mantém até 3 meses, se resfriada não sei ao certo pois só utilizo congelada, (como estou começando me facilita pois não necessito de uma pessoa para ajudar-me na hora de muito movimento) acredito que aguente de 10 a 15 dias, só testando para ver. Neste último caso a massa terá que ser mais grossa para não ter dificuldade de manusear os discos(35cm).
abços
abços
Rosa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Rio de Janeiro
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Emprego/lazer : Empreendedora
Humor : muito bom
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Muito obrigado Rosa por suas informações e sua boa vontade em me ajudar.
Irei fazer os testes e retorno.
Abraços e mais uma vez obrigado de coração.
Irei fazer os testes e retorno.
Abraços e mais uma vez obrigado de coração.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Data de inscrição : 10/05/2009
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Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Mais uma questão ontem fiz umas pizzas que estavam resfriadas referente a massa que fiz domingo passado.
Elas ficaram todas grudadas no fundo da forma (não untei, pois geralmente massas pré-assadas não precisa), será que pode ser devido a elas ficarem um pouco suadas quando retirei da geladeira ?
Gustavo.
Elas ficaram todas grudadas no fundo da forma (não untei, pois geralmente massas pré-assadas não precisa), será que pode ser devido a elas ficarem um pouco suadas quando retirei da geladeira ?
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Rosa escreveu:Congelada ela mantém até 3 meses, se resfriada não sei ao certo pois só utilizo congelada, (como estou começando me facilita pois não necessito de uma pessoa para ajudar-me na hora de muito movimento) acredito que aguente de 10 a 15 dias, só testando para ver. Neste último caso a massa terá que ser mais grossa para não ter dificuldade de manusear os discos(35cm).
abços
olá Rosa sou iniciante no mercado de pizzas aqui no Sul,estou pensando em fazer pizzas congeladas para vender,pensei em fazer os discos de pizzas de 30 cm fiz a experiencia de fazer e depois levar ao forno,mas nao fiz a experiencia a inda de rechea-lo cru e depois congelar sabe me dizer qual a melhor maneira?obrigado
ariana graciela- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Guaiba Rs
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 03/03/2010
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Olá Ariana, a melhor maneira é pré-assar primeiro a massa, rechear e após congelar.
Experimente desta maneira e depois me informe o resultado.
abços
Experimente desta maneira e depois me informe o resultado.
abços
Rosa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 27/12/2009
Emprego/lazer : Empreendedora
Humor : muito bom
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Rosa escreveu:Olá Ariana, a melhor maneira é pré-assar primeiro a massa, rechear e após congelar.
Experimente desta maneira e depois me informe o resultado.
abços
oi Rosa,
Obrigado pela atenção fiz isso mas senti que a massa nao ficou tao fofinha.
ariana graciela- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Guaiba Rs
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 03/03/2010
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Bom dia!!! Eu gostaria de saber c vcs utilizam algum tipo de conservante na massa a fim de mante-la por mais tempo. E tbm gostaria de saber como vcs embalam as massas depois de prontas, a vacuo
alexandre paiva- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : florianopolis
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 22/02/2010
Emprego/lazer : Pizzeiro
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Alexandre deixarei a Rosa te responder ou alguem, porque eu começei a experiencia com as massas recentemente tentei embalar com filme(manulamente) mas passei bastante trabalho.
ariana graciela- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Guaiba Rs
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 03/03/2010
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Experimente colocar menos farinha na massa.
ariana graciela escreveu:Rosa escreveu:Olá Ariana, a melhor maneira é pré-assar primeiro a massa, rechear e após congelar.
Experimente desta maneira e depois me informe o resultado.
abços
oi Rosa,
Obrigado pela atenção fiz isso mas senti que a massa nao ficou tao fofinha.
Rosa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 27/12/2009
Emprego/lazer : Empreendedora
Humor : muito bom
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Mesmo fazendo massas pré-assadas eu unto as minhas formas.
gustavotresrios escreveu:Mais uma questão ontem fiz umas pizzas que estavam resfriadas referente a massa que fiz domingo passado.
Elas ficaram todas grudadas no fundo da forma (não untei, pois geralmente massas pré-assadas não precisa), será que pode ser devido a elas ficarem um pouco suadas quando retirei da geladeira ?
Gustavo.
Rosa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 27/12/2009
Emprego/lazer : Empreendedora
Humor : muito bom
País :
Re: Massa pré-assada e resfriada
Olá alexandre, não uso conservante, mas num curso que fiz me ensinarem a usar se eu quisesse conservante (anti-mofo da arcolor ou outra marca ou então melhorador aditivo/reforçador.
Como eu uso logo as massas, só utilizo um plástico para guardá-las com um disco de isopor em baixo do tamanho da minha pizza para apoio.
Qual a finalidade deste procedimento? vc pretende vender mini-pizza em muita quantidade? caso seja acho que não necessita de conservantes pois no freezer ela dura uns 3 meses e na geladeira uns 15 dias. A massa que aprendi no curso não é a mesma que utilizo, pois resolvi utilizar uma massa mais magra e mais em conta, retirando o ovo e utilizando mais liquido na massa, (considerando que 1 ovo equivale a 50ml de liquido), segue abaixo:
1Kg de farinha
20gr.de sal ( 2 colheres chá lisa)
40gr. de açucar
100ml. de óleo ou azeite ou margarina
1 ovo
450 ml de água ou leite
60gr. de fermento biológico (ou 20gr do fermento seco)
conservante 10gr (opcional) siga as recomendações do fabricante
Sove bem para obter uma massa bem macia, após deixe descansar.
Pré asse em forno quente por 3 minutos.
abços
Como eu uso logo as massas, só utilizo um plástico para guardá-las com um disco de isopor em baixo do tamanho da minha pizza para apoio.
Qual a finalidade deste procedimento? vc pretende vender mini-pizza em muita quantidade? caso seja acho que não necessita de conservantes pois no freezer ela dura uns 3 meses e na geladeira uns 15 dias. A massa que aprendi no curso não é a mesma que utilizo, pois resolvi utilizar uma massa mais magra e mais em conta, retirando o ovo e utilizando mais liquido na massa, (considerando que 1 ovo equivale a 50ml de liquido), segue abaixo:
1Kg de farinha
20gr.de sal ( 2 colheres chá lisa)
40gr. de açucar
100ml. de óleo ou azeite ou margarina
1 ovo
450 ml de água ou leite
60gr. de fermento biológico (ou 20gr do fermento seco)
conservante 10gr (opcional) siga as recomendações do fabricante
Sove bem para obter uma massa bem macia, após deixe descansar.
Pré asse em forno quente por 3 minutos.
abços
alexandre paiva escreveu:Bom dia!!! Eu gostaria de saber c vcs utilizam algum tipo de conservante na massa a fim de mante-la por mais tempo. E tbm gostaria de saber como vcs embalam as massas depois de prontas, a vacuo
Rosa- PARTICIPANTE
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Ao fazer a massa, controle a farinha para não ficar muito dura.
abços
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doutrinador escreveu:Muito obrigado Rosa por suas informações e sua boa vontade em me ajudar.
Irei fazer os testes e retorno.
Abraços e mais uma vez obrigado de coração.
Rosa- PARTICIPANTE
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Obrigado pela ajuda Rosa, eu estou em duvida sobre a forma de trabalho, estou com vontade de vender para mini mercados da região, vi que tem uma boa chance de dar certo, as oferecidas são pessimas, duras e secas!!! Vlw mesmo as dicas... abraço
alexandre paiva- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa pré-assada e resfriada
alexandre paiva escreveu:Obrigado pela ajuda Rosa, eu estou em duvida sobre a forma de trabalho, estou com vontade de vender para mini mercados da região, vi que tem uma boa chance de dar certo, as oferecidas são pessimas, duras e secas!!! Vlw mesmo as dicas... abraço
Alexandre estou com essa mesma idéia de fazer e colocar nos mercadinhos da minha regiao preciso de uma receita de massa boa,para colocar em pratica essa idéia outra coisa queijo mussarela a 9,30 será que esta bom?
ariana graciela- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Hoje encontrei o mussarela por R$ 8,75 o kilo (duvale e diminas)
Acabei comprando a marca Caçú á R$ 8,22 o kilo.
Acabei notando que fiz kakinha, porque a Diminas é superior a Caçú e com um pouco mais de oleosidade.
A Caçú é bem seca, eu particularmente não gosto, mas como é para testes de massa e peso de cobertura, vamos ver o que dá.
Abraços
Acabei comprando a marca Caçú á R$ 8,22 o kilo.
Acabei notando que fiz kakinha, porque a Diminas é superior a Caçú e com um pouco mais de oleosidade.
A Caçú é bem seca, eu particularmente não gosto, mas como é para testes de massa e peso de cobertura, vamos ver o que dá.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Rosa, deixa a massa descançar por quanto tempo?
Obrigado.
Obrigado.
Rosa escreveu:Olá alexandre, não uso conservante, mas num curso que fiz me ensinarem a usar se eu quisesse conservante (anti-mofo da arcolor ou outra marca ou então melhorador aditivo/reforçador.
Como eu uso logo as massas, só utilizo um plástico para guardá-las com um disco de isopor em baixo do tamanho da minha pizza para apoio.
Qual a finalidade deste procedimento? vc pretende vender mini-pizza em muita quantidade? caso seja acho que não necessita de conservantes pois no freezer ela dura uns 3 meses e na geladeira uns 15 dias. A massa que aprendi no curso não é a mesma que utilizo, pois resolvi utilizar uma massa mais magra e mais em conta, retirando o ovo e utilizando mais liquido na massa, (considerando que 1 ovo equivale a 50ml de liquido), segue abaixo:
1Kg de farinha
20gr.de sal ( 2 colheres chá lisa)
40gr. de açucar
100ml. de óleo ou azeite ou margarina
1 ovo
450 ml de água ou leite
60gr. de fermento biológico (ou 20gr do fermento seco)
conservante 10gr (opcional) siga as recomendações do fabricante
Sove bem para obter uma massa bem macia, após deixe descansar.
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alexandre paiva escreveu:Bom dia!!! Eu gostaria de saber c vcs utilizam algum tipo de conservante na massa a fim de mante-la por mais tempo. E tbm gostaria de saber como vcs embalam as massas depois de prontas, a vacuo
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Re: Massa pré-assada e resfriada
E aí galera,
obrigado pelas dicas, já estou melhor ambientado com as receitas e
vocês já tiveram melhoras com as massas ?
A minha receita ajudou a alguèm ?
e uma pergunta alguém sabe com manter a mini-pizza em um tamanho e espessura padrão ? tô com essa dificuldade ....
Tem algum material que possibilita esta padronização ou é só a prática ?
Ajudem o amigo aí...
Abraços !!!
Gustavo.
obrigado pelas dicas, já estou melhor ambientado com as receitas e
vocês já tiveram melhoras com as massas ?
A minha receita ajudou a alguèm ?
e uma pergunta alguém sabe com manter a mini-pizza em um tamanho e espessura padrão ? tô com essa dificuldade ....
Tem algum material que possibilita esta padronização ou é só a prática ?
Ajudem o amigo aí...
Abraços !!!
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Eu estou utilizando a massa secreta do Hassin mesmo.
As caracteristicas que me chamaram a atenção é a facilidade de se padronizar a espessura da massa pelo peso do pão.
Abro o disco dentro da forma e deixo uma pequena borda pra segurar a cobertura no transporte.
Todas saem iguais e depois de 8 dias de congeladas, coloquei na forma e elas não encolheram.
Ao se acabar de assar com o recheio, ela retoma a maciez em cima e a crocancia na parte de baixo.
Testei massas e massas, e escolhi a massa secreta para pizzas e a Massa do Maéstro Mauro para esfihas.
Abraços
As caracteristicas que me chamaram a atenção é a facilidade de se padronizar a espessura da massa pelo peso do pão.
Abro o disco dentro da forma e deixo uma pequena borda pra segurar a cobertura no transporte.
Todas saem iguais e depois de 8 dias de congeladas, coloquei na forma e elas não encolheram.
Ao se acabar de assar com o recheio, ela retoma a maciez em cima e a crocancia na parte de baixo.
Testei massas e massas, e escolhi a massa secreta para pizzas e a Massa do Maéstro Mauro para esfihas.
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Re: Massa pré-assada e resfriada
por gentileza doutrinador
como faz para abrir a massa dentro da forma?
eu as abro na bancada e por isto tenho tido trrabalho para deixar esta bordinha...
e as per asso na pedra, mas gostaria das tai bordinhas
como faz para abrir a massa dentro da forma?
eu as abro na bancada e por isto tenho tido trrabalho para deixar esta bordinha...
e as per asso na pedra, mas gostaria das tai bordinhas
amorim- PARTICIPANTE
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Amorin, eu me sinto um iniciante por abrir minhas massas na forma.
Mas é que meu estilo de pizza é a pré-assada e eu quero aproveitar ao maximo a oportunidade de deixar a pizza padronizada, inclusive caso eu venha a resfriar e vender para supermercados.
Alem disso, eu poderei fazer os pães pela manhã e um ou dois ajudantes abrem os discos a tarde, o que me possibilita manter a receita em of por algum tempo.
Bom, para te deixar ainda mais feliz, a receita é aquela que te mandei. Não fale os ingredientes ainda, mas uso aquela.
Bom, eu abro o disco de pizza com o rolo até bem proximo do tamanho do disco, faltando um centimentro ou menos.
Coloco o disco de massa dentro da forma e vou esticando, rodando o disco, apertando mais o centro da massa e expandindo para as beiradas até formar a borda.
Inclusive, fiz uma bordinha fina em pé.
Preciso postar a foto que tirei pra você ver, nunca vi uma borda assim.
Imagina uma paredinha de 3 milimetros em pé.
Bem fininha. Quando eu asso a pizza com o recheio ela fica douradinha, diminuindo o tempo para assar e dourar uma borda comum.
O bom é que a borda é comestivel, muito boa mesmo, não é um aglomerado de massa, é fininha, bem artesanal, parece borda de tortinhas.
Consigo abrir o disco em 1 minuto.
Poderia trabalhar com a massa fresca sem problemas, mas esta massa fica mais saborosa dois dias depois.
A Massa Secreta parece argila, podemos ir moldando ela facilmente. Apesar de ser uma massa mais delicada, no começo furei alguns discos mas com o tempo peguei uma prática incrivel.
Vou ver se tiro uma foto detalhada da borda, porque eu já tenho um monte de fotos para postar, mas meu cabo USB está com defeito.
Vou ver se resolvo isso e te mostro, ok?
Abraços
Mas é que meu estilo de pizza é a pré-assada e eu quero aproveitar ao maximo a oportunidade de deixar a pizza padronizada, inclusive caso eu venha a resfriar e vender para supermercados.
Alem disso, eu poderei fazer os pães pela manhã e um ou dois ajudantes abrem os discos a tarde, o que me possibilita manter a receita em of por algum tempo.
Bom, para te deixar ainda mais feliz, a receita é aquela que te mandei. Não fale os ingredientes ainda, mas uso aquela.
Bom, eu abro o disco de pizza com o rolo até bem proximo do tamanho do disco, faltando um centimentro ou menos.
Coloco o disco de massa dentro da forma e vou esticando, rodando o disco, apertando mais o centro da massa e expandindo para as beiradas até formar a borda.
Inclusive, fiz uma bordinha fina em pé.
Preciso postar a foto que tirei pra você ver, nunca vi uma borda assim.
Imagina uma paredinha de 3 milimetros em pé.
Bem fininha. Quando eu asso a pizza com o recheio ela fica douradinha, diminuindo o tempo para assar e dourar uma borda comum.
O bom é que a borda é comestivel, muito boa mesmo, não é um aglomerado de massa, é fininha, bem artesanal, parece borda de tortinhas.
Consigo abrir o disco em 1 minuto.
Poderia trabalhar com a massa fresca sem problemas, mas esta massa fica mais saborosa dois dias depois.
A Massa Secreta parece argila, podemos ir moldando ela facilmente. Apesar de ser uma massa mais delicada, no começo furei alguns discos mas com o tempo peguei uma prática incrivel.
Vou ver se tiro uma foto detalhada da borda, porque eu já tenho um monte de fotos para postar, mas meu cabo USB está com defeito.
Vou ver se resolvo isso e te mostro, ok?
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Imagem esquemática da borda:
Você tem mais condições de controlar a altura da borda para conter o seu recheio.
Para cortar por igual, passo o cortador (espátula) pela borda da fôrma e pronto.
Você tem mais condições de controlar a altura da borda para conter o seu recheio.
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Boa tarde a TODOS,
Sou novo no ramo, tenho uma pizzaria, inaugurei há 2 semanas, porém entro neste forum todos os dias ja faz uns 2 meses, estou aprendendo muito. Obrigado a todos voces!
Tenho uma dúvida, não consigo fazer massa pre-assada, ela fica meio borrachuda.
Minha receita é de massa pobre:
5kg de farinha
2750ml agua gelada
100g de sal
100ml de oleo de girassol
100 (ou 150, ou 60)gr de fermento biologico fresco, dependendo de quando eu for usar a massa.
eu embolo, deixo descansar 20 minutos, abro, coloco o molho de tomate, em torno de 50g e depois coloco no forno, temperatuda 250g até ela começar a dourar.
tiro, deixo descansar até 24 horas em temperatura ambiente.
independende de quanto tempo eu levo para usar a massa (ou seja, rechear e assar) ela fica meio borrachuda, o que posso fazer?
Não gostaria de trocar a receita pois os clientes estão adorando a massa.
Obrigado a todos!
Hugo Campanha
Sou novo no ramo, tenho uma pizzaria, inaugurei há 2 semanas, porém entro neste forum todos os dias ja faz uns 2 meses, estou aprendendo muito. Obrigado a todos voces!
Tenho uma dúvida, não consigo fazer massa pre-assada, ela fica meio borrachuda.
Minha receita é de massa pobre:
5kg de farinha
2750ml agua gelada
100g de sal
100ml de oleo de girassol
100 (ou 150, ou 60)gr de fermento biologico fresco, dependendo de quando eu for usar a massa.
eu embolo, deixo descansar 20 minutos, abro, coloco o molho de tomate, em torno de 50g e depois coloco no forno, temperatuda 250g até ela começar a dourar.
tiro, deixo descansar até 24 horas em temperatura ambiente.
independende de quanto tempo eu levo para usar a massa (ou seja, rechear e assar) ela fica meio borrachuda, o que posso fazer?
Não gostaria de trocar a receita pois os clientes estão adorando a massa.
Obrigado a todos!
Hugo Campanha
Julianehugo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Juliane, a composição para massa pré-assada é completamente diferente da sua.
Estes ingredientes mudam justamente para que não aconteça o efeito "borrachudo" ou outros indesejáveis.
Estes ingredientes mudam justamente para que não aconteça o efeito "borrachudo" ou outros indesejáveis.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Massa pré-assada e resfriada
olá amigos
gostaria de uma informação, quando pre asso minhas massas, e ai deixo elas ali paradinhas esfriando, ai quando monto a pizza nela pre assada, elas ja encolheram , ficam menor, pq sera. Nunca trabalhei com pre asada, mas agora com di volpi pretendo fazer , alguem me aconselha algo , o pq que ela encolhe depois de fria?
gostaria de uma informação, quando pre asso minhas massas, e ai deixo elas ali paradinhas esfriando, ai quando monto a pizza nela pre assada, elas ja encolheram , ficam menor, pq sera. Nunca trabalhei com pre asada, mas agora com di volpi pretendo fazer , alguem me aconselha algo , o pq que ela encolhe depois de fria?
adri- PARTICIPANTE ATIVO
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Data de inscrição : 18/03/2009
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Adri
Bom dia,
a massa quando pre-assada tem um encolhimento natural ate hoje não entendi o porque, e acontece emqualquer forno
aqui no forum mesmo existe muitas explicações e dicas para evitar isto, tentei ja tudo quanto e dica mas apenas minimiza.
a explicação vem desde a qualidade da farinha como o tempo de fermentação da massa.
mas na pratica o melhor mesmo e dazer um disco um pouco maior que o tamanho normal, para que o encolhimento não afete o tamanho desejado.
newton
Bom dia,
a massa quando pre-assada tem um encolhimento natural ate hoje não entendi o porque, e acontece emqualquer forno
aqui no forum mesmo existe muitas explicações e dicas para evitar isto, tentei ja tudo quanto e dica mas apenas minimiza.
a explicação vem desde a qualidade da farinha como o tempo de fermentação da massa.
mas na pratica o melhor mesmo e dazer um disco um pouco maior que o tamanho normal, para que o encolhimento não afete o tamanho desejado.
newton
adri escreveu:olá amigos
gostaria de uma informação, quando pre asso minhas massas, e ai deixo elas ali paradinhas esfriando, ai quando monto a pizza nela pre assada, elas ja encolheram , ficam menor, pq sera. Nunca trabalhei com pre asada, mas agora com di volpi pretendo fazer , alguem me aconselha algo , o pq que ela encolhe depois de fria?
Convidado- Convidado
Re: Massa pré-assada e resfriada
Newton, não seria o caso dos fabricantes de formas começarem a vender formas alguns centímetros maiores?
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Re: Massa pré-assada e resfriada
Doutrina,
posso estar errado mas a incidencia maior não esta em quem usa forma mas sim nas pessoas que abrem a pizza em pas modeladoras.
no meu caso por exemplo eu abro em pa modeladora de 37 cm, e quando pre-asso ela vai para 35 cm.
este tempo todo sempre fiz pesquisa em cima de formulação e preparo da massa.
sendo que na ultima vez notei que quando vc ja da aquela balançada na pá para a massa se soltar da pa antes de vc colocar no forno ja e o suficiente para ela da uma encolhida.
de forma que acredito que 1 cm e diminuido nesta tremida da pá e o restante na cocção.
vou ver se faço uma pizza neste sabado, e se repetir a situação vou mandar fazer uma pá modeladora de 39 cm
newton
posso estar errado mas a incidencia maior não esta em quem usa forma mas sim nas pessoas que abrem a pizza em pas modeladoras.
no meu caso por exemplo eu abro em pa modeladora de 37 cm, e quando pre-asso ela vai para 35 cm.
este tempo todo sempre fiz pesquisa em cima de formulação e preparo da massa.
sendo que na ultima vez notei que quando vc ja da aquela balançada na pá para a massa se soltar da pa antes de vc colocar no forno ja e o suficiente para ela da uma encolhida.
de forma que acredito que 1 cm e diminuido nesta tremida da pá e o restante na cocção.
vou ver se faço uma pizza neste sabado, e se repetir a situação vou mandar fazer uma pá modeladora de 39 cm
newton
Convidado- Convidado
Re: Massa pré-assada e resfriada
Boa Newton, bem pensado.
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Massa pre assada
Olá gustavo
Eu trabalho com tele pizza
e trabalho somente com massa pre assada, minha massa fica guardada até no máximo dez dias e fica muito crocante, eu adoro a massa do Hassin a brasiliana eu acho ela melhor que a secreta eu faço a mini pizza brotinho de 15 cm.
Faço as mini pizzas espero esfriar e guardo de dez em dez em sacos plásticos no freezer, porem o meu freezer fica somente na temperatura conservador, não pode gelar a massa.
Qualquer dúvida, estou a disposição...
Eu trabalho com tele pizza
e trabalho somente com massa pre assada, minha massa fica guardada até no máximo dez dias e fica muito crocante, eu adoro a massa do Hassin a brasiliana eu acho ela melhor que a secreta eu faço a mini pizza brotinho de 15 cm.
Faço as mini pizzas espero esfriar e guardo de dez em dez em sacos plásticos no freezer, porem o meu freezer fica somente na temperatura conservador, não pode gelar a massa.
Qualquer dúvida, estou a disposição...
Marta Medeiros- PARTICIPANTE COLABORADOR
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Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin