Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Se a sua pizzaria não sai do vermelho, aprenda a mudar esta realidade!
Hoje à(s) 13:47 por HASSIN

» Economize, converta seu forno de alvenaria, novo ou usado, usando o queimador EcoForno e a MiniLenha como combustível, reduza seus custos com gás, briquete e lenha.
Hoje à(s) 13:28 por ECOFORNO

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Ontem à(s) 16:32 por DED

» SR CAIXA
Ontem à(s) 15:50 por Carlos Daia

» Lista de Equipamentos para Montar uma Pizzaria
Ontem à(s) 13:42 por Victo Hugo Sousa

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Ontem à(s) 12:25 por Carlos Daia

» Forno Eletrico
Ontem à(s) 09:31 por schuman

» Pizza em forno tradicional a gás
Qua 15 Nov 2017, 14:30 por tedros

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Ter 14 Nov 2017, 14:56 por Carlos Daia

» Curso profissionalizante+DVD
Ter 14 Nov 2017, 13:01 por schuman

» MASSA PRÉ ASSADA
Ter 14 Nov 2017, 10:04 por lilianemarques

» Tenha no seu celular o Aplicativo do FÓRUM DE PIZZAS
Ter 14 Nov 2017, 08:41 por Victo Hugo Sousa

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Seg 13 Nov 2017, 13:18 por Carlos Daia

» Vende-se Pizzaria Delivery - Marília
Seg 13 Nov 2017, 12:41 por Edward Grecchi Junior

» quero abrir uma pizzaria
Seg 13 Nov 2017, 01:20 por Laercio Araújo

» Forno FERRI a lenha alguém ja usou?
Seg 13 Nov 2017, 00:04 por Thiagorangel

» Forno Mini Cheff Plus X Forno Mini Cheff Junior
Dom 12 Nov 2017, 23:42 por Admin

» esfihas abertas o dia inteiro
Dom 12 Nov 2017, 15:27 por petronio

» Massa dura na parte doce
Dom 12 Nov 2017, 13:17 por HASSIN

» farinha bungue pastel
Dom 12 Nov 2017, 13:11 por HASSIN

» Programaçao Completa do Curso de Donos de Pizzaria e Pizzaiollos do Fórum de Pizzas - Cheff Hassin Ghannam
Sab 11 Nov 2017, 22:09 por HASSIN

» Como responder corretamente os tópicos e utilizar as ferramentas do editor de mensagens do Fórum de Pizzas.
Sab 11 Nov 2017, 21:57 por HASSIN

» Agradecimento ao Chef Hassin e a essa equipe maravilhosa que o acompanha.
Sab 11 Nov 2017, 21:48 por HASSIN

» FORNO ITAJOBI
Sab 11 Nov 2017, 21:42 por HASSIN

» Caixas de Pizza
Sab 11 Nov 2017, 21:21 por HASSIN

» Manjerição
Sab 11 Nov 2017, 18:47 por schuman

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Sex 10 Nov 2017, 14:25 por Carlos Daia

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Qui 09 Nov 2017, 14:56 por Carlos Daia

» Está buscando emprego na área de pizzaria? Encontre aqui!
Qui 09 Nov 2017, 01:27 por HASSIN

» URGENTE,PARA TODOS OS DONOS DE PIZZARIA VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
Qui 09 Nov 2017, 00:58 por HASSIN

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS.
Qui 09 Nov 2017, 00:46 por HASSIN

» Massa leve e crocante
Qua 08 Nov 2017, 23:14 por HASSIN

» IMPRIMIR O PRÓPRIO PANFLETO
Qua 08 Nov 2017, 23:04 por HASSIN

» Forno a lenha
Qua 08 Nov 2017, 20:43 por HASSIN

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Qua 08 Nov 2017, 16:10 por Carlos Daia

» Armazenar bacon
Ter 07 Nov 2017, 19:25 por Jose Santiago

» Massa de pizza sem sovar
Seg 06 Nov 2017, 22:20 por Felipesarto

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
Seg 06 Nov 2017, 12:47 por Carlos Daia

» Curiosidades e perfis de alguns membros...
Dom 05 Nov 2017, 21:24 por DOUTRINADOR

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Dom 05 Nov 2017, 16:18 por Carlos Daia

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Sab 04 Nov 2017, 16:04 por Carlos Daia

» BISNAGAS DE REQUEIJÃO E FORNEÁVEIS
Sab 04 Nov 2017, 11:50 por HASSIN

» Ajuda com a massa
Sab 04 Nov 2017, 00:01 por HASSIN

» Duvida trabalhar com massa fresca e já aberta.
Sab 04 Nov 2017, 00:00 por HASSIN

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Sex 03 Nov 2017, 13:32 por Carlos Daia

» massa fresca
Qui 02 Nov 2017, 16:51 por HASSIN

» Fermentação lenta
Qui 02 Nov 2017, 14:44 por HASSIN

» COMO LIDAR COM A DIFICULDADE DE MÃO DE OBRA QUALIFICADA?
Qui 02 Nov 2017, 14:12 por HASSIN

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
Qua 01 Nov 2017, 12:07 por Carlos Daia

» FORNO IDEAL PARA RODÍZIO A DOMICÍLIO
Qua 01 Nov 2017, 09:57 por HASSIN

» orientaçao
Qua 01 Nov 2017, 09:56 por HASSIN

» Curso de outubro 2017. Algumas delícias que os alunos aprendem no curso do Cheff Hassin Ghannam.
Qua 01 Nov 2017, 09:31 por HASSIN

» Se necessita urgente pizzaiollo com experiência. São Paulo zona norte - Av. Cerejeiras
Qua 01 Nov 2017, 09:07 por HASSIN

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Ter 31 Out 2017, 17:57 por Carlos Daia

» massa fofa pode ser usada a farinha pro pastel?
Ter 31 Out 2017, 17:56 por HASSIN

» produção caseira de Mini Pizza congelada em série.
Ter 31 Out 2017, 17:43 por HASSIN

» Problemas ao assar as pizzas
Ter 31 Out 2017, 17:42 por HASSIN

» Forno esteira Marca Taylor
Ter 31 Out 2017, 17:35 por HASSIN

» Forno para Delivery
Ter 31 Out 2017, 17:35 por HASSIN

» Butijao de gás
Ter 31 Out 2017, 13:55 por HASSIN

» Queijo picado/ralado
Ter 31 Out 2017, 13:35 por HASSIN

» Cursos
Ter 31 Out 2017, 13:32 por HASSIN

» Massa Secreta, massa leve e saborosa
Ter 31 Out 2017, 13:31 por HASSIN

» Massa de Pizza
Ter 31 Out 2017, 13:29 por HASSIN

» FORNO ESTEIRA ELETRICO GRAN CERES
Ter 31 Out 2017, 13:14 por HASSIN

» Massa com mais elasticidade
Ter 31 Out 2017, 02:06 por HASSIN

» Vende-se Pizzaria Delivery em Florianópolis-SC (praia dos Ingleses)
Ter 31 Out 2017, 02:02 por HASSIN

» DUVIDA SOBRE FERMENTAÇÃO LENTA DE 24H , 36H E 72H
Ter 31 Out 2017, 01:58 por HASSIN

» Distribuidor farinha 00
Ter 31 Out 2017, 01:56 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
Ter 31 Out 2017, 01:53 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15093)
 
HASSIN (11389)
 
DED (8168)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4948)
 
MAURO LUCENA (3034)
 
maurojonas brito (2375)
 
Carlos Daia (2182)
 
AVLIS (1906)
 
schuman (1308)
 

Quem está conectado
285 usuários online :: 10 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 275 Visitantes :: 2 Motores de busca

AugustoPirozi, Davipaulo, edervã dantas, GiiovanaS, HASSIN, JANAINACERRADO, Marcio Decares, mrvcunha, robertsilva, wilson arbasseti

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 55359 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de JANAINACERRADO

Os nossos membros postaram um total de 163642 mensagens em 11301 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
CENTRAL DE ANÚNCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.

Qual farinha usar para abrir pizza

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Anaconda x Bunge: qual?

Mensagem por pizzaiologourmet em Dom 04 Abr 2010, 15:12

Amigos,

esta semana inaugurou uma nova pizzaria aqui aonde moro. Como bom degustador de pizzas (e de olho na concorrência) fui até lá provar as redondas. Ao entrar percebi que o pizzaiolo usava farinha Anaconda. Li alguns tópicos deste fórum e neles citaram a Anaconda como uma farinha úmida. Entre ela e a Bunge Pró, qual vocês indicam?
avatar
pizzaiologourmet
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : Itaipava - Petrópolis / RJ
Número de Mensagens : 296
Data de inscrição : 26/06/2009
Emprego/lazer : Eventos, consultoria e treinamento.
Humor : inteligente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por johnny em Dom 04 Abr 2010, 18:13

Uso a anaconda há 8 anos , tentei de tudo mas para minha massa, só fica legal com a anaconda.

johnny
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 42
Localização : curitiba
Número de Mensagens : 576
Data de inscrição : 26/09/2009
Emprego/lazer : empresario/forneiro/futebol
Humor : palhaço
País : U.S.A.

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por maurobonas em Dom 04 Abr 2010, 21:32

Uso Bunge ou Boa Sorte
avatar
maurobonas
PIZZAIOLLO
PIZZAIOLLO

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Praia do Forte - Bahia
Número de Mensagens : 685
Data de inscrição : 19/08/2009
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Feliz, Estressado (só pra variar), Confiante
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por joao paulo da silva em Sab 25 Fev 2012, 19:55

boa noite amigos,a minha duvida é: o quanto a farinha usada para abrir a massa interfere na massa .considerando que a massa é feita com uma farinha de qualidade. poderia eu usar uma farinha comum ou menor qualidade que a usada para massa?desde já obrigado pela atençao!!


Titulo alterado para melhor visualização no forum.
Fabiano Olivares

joao paulo da silva
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : timóteo MG
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 02/05/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por ISA em Sab 25 Fev 2012, 20:30

Boa noite João!

A farinha usada para abrir os discos não vai interferir na qualidade da tua massa. Pode usar uma farinha inferior para proceder a abertura dos discos.

Att

Isa
avatar
ISA
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Feminino
Idade : 39
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4948
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por baldaratt em Seg 27 Fev 2012, 01:22

AMIGO JOAO.

AQUI QUEM VOS FALA EO BALDARATT

TENTA USA O FUBA DE MILHO AJUDA NA ABERTURA DA MASSA E FICA MAIS CROCANTE, BOM ISSO ACONTECE COM A MINHA QUE USO NA COZINHA COBAIA.

POR ENQUANTO SO NO TESTE, AINDA NAO TENHO PIZZARIA.
avatar
baldaratt
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : brasil
Número de Mensagens : 183
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por joao paulo da silva em Qua 29 Fev 2012, 11:53

isa ,baldaratt obrigado pela atençao .grato,um abraço e até a proxima.

joao paulo da silva
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 37
Localização : timóteo MG
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 02/05/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por Scarpelli em Sex 02 Mar 2012, 13:56

Alguem conhece a farinha do moinho italiano farchione?

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por jcebrian em Sex 02 Mar 2012, 18:07

Scarpelli escreveu:Alguem conhece a farinha do moinho italiano farchione?



Olá Scarpelli , a farinha eu não conheço . Mas o o azeite extra virgem é muito bom , eu utilizo o azeite farchione em minhas receitas de pizza , esse azeite compro ele no Walmart.



Johnny Clay.
avatar
jcebrian
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 382
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por Scarpelli em Sab 03 Mar 2012, 09:16

Eu estou entrando em contato com o importador dessa farinha qquer novidade eu posto aqui no forum.


Abraço,

Scarpelli

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por jcebrian em Dom 04 Mar 2012, 18:50

A farinha que eu utilizo para abrir meus discos , normalmente é a mesma farinha que eu utilizo para preparar minha receita.

Há farinhas que possuem um percentual de carvão muito acima do normal ( aquelas pintinhas pretas que visualizamos em embalagem de farinhas que são acondicionadas em sacos plasticos ).
avatar
jcebrian
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 45
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 382
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por Scarpelli em Dom 04 Mar 2012, 19:09

Eu ainda não usei nem a Bunge, nem Rosa Branca, nem Anaconda... como só estou fazendo testes usei renata e a tão famosa dona benta, os resultados estão sendo muito bons com essas farinhas.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por maurojonas brito em Seg 05 Mar 2012, 00:46

QUERIDO SCARPELLI:

VOCÊ DEVE UTILIZAR A MESMA FARINHA COM QUE FAZ A MASSA.

NÃO VEJO MOTIVO PARA MUDAR A FARINHA DE ABERTURA.

MAS,SE ISSO FOR NECESSÁRIO,É CLARO QUE DEVE UTILIZAR UMA FARINHA DE "MELHOR QUALIDADE",ISSO É UMA COISA LÓGICA.

QUANDO VOCÊ ABRE A MASSA,AUTOMATICAMENTE CRI "MICRO-POROS",QUE SÃO "INVADIDOS" POR ESSA FARINHA,PROMOVENDO A EXPANSÃO E A ELASTICIDADE.

QUANDO VOCÊ LAVA A PIZZA A BOCA,É O PRIMEIRO SABOR,AROMA E TEXTURA QUE VOCÊ VAI PERCEBER.E APÓS ISSO VEM O "FINAL"(aquele sabor que fica na boca quando você acaba de engolir".

"ESSE TOQUE É A MAGIA DO PALADAR".

E SE FOR UMA FARINHA DE MÁ QUALIDADE,PODERÁ COMPROMETER SEU PRODUTO.OK?

SEM DIZER QUE O CUSTO DISSO É MUITO INESPRESSIVO.

ABRAÇO

MAURO
avatar
maurojonas brito
CHEFF
CHEFF

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por Convidado em Seg 05 Mar 2012, 11:12

Concordo com Mauro,

A diferença de preços é tão insignificante perante a qualidade que você quer que sua pizza tenha.


Convidado
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por Scarpelli em Seg 05 Mar 2012, 11:21

Eu aqui ainda não achei a Bunge pro, fui na Assai e nao tinha, então para nao interromper os testes usei a Dona Benta mesmo. Entrei m contato com importador da farinha italiana farchione, mas ele é meio enrolado, demora pra responder os e-mails.

_________________
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
Scarpelli
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Qual farinha usa para pizza?

Mensagem por Marta Medeiros em Seg 05 Mar 2012, 14:52

Depois que eu conheci a Bunge pro, não consigo usar outra.
Sempre compro e vou estocando para não faltar.
Já fiz testes com outras marcas, mas igual a bunge ainda não conheço outra.
avatar
Marta Medeiros
FORNEIRO
FORNEIRO

Sexo : Feminino
Idade : 45
Localização : Cláudio MG
Número de Mensagens : 393
Data de inscrição : 17/10/2011
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por baldaratt em Ter 06 Mar 2012, 01:13

Eu aqui sempre usei pra abrir a massa foi fuba, ele da mais condiçoes de movimentar com a massa sem cançala, com 5 ou 7 movimento ja tenho ela no tamanho pronto, seja no tamanho de 15, 35 ou 43 cm.
avatar
baldaratt
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : brasil
Número de Mensagens : 183
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por kantin da Gula em Ter 06 Mar 2012, 02:35

Concordo plenamente com o MauroJonas!
Realmente algumas farinhas não
oferecem um paladar perfeito após a queima dos discos, e não
contribuiem com a elasticidade da massa, venho fazendo meus testes com Rosa branca e Boa sorte, mas
gostei mesmo da Dona benta. Ainda não experimentei a Bunge, vou
procurar.
avatar
kantin da Gula
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Cabo Frio
Número de Mensagens : 128
Data de inscrição : 01/03/2012
Emprego/lazer : Pizzaiolo
Humor : Ótimo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Massa secreta e molho do Mestre Hassin,

Mensagem por kantin da Gula em Ter 06 Mar 2012, 02:43

Olha gente, gostaria de parabenizar o Mestre Hassin pela receita de sua massa secreta e molho de pizza, fiz as duas receitas e ficou Fantastico o resultado! Agradei bem meus cobaias por aqui, rsrsrs. Mas é serio, ficou show!
avatar
kantin da Gula
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Cabo Frio
Número de Mensagens : 128
Data de inscrição : 01/03/2012
Emprego/lazer : Pizzaiolo
Humor : Ótimo.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por Tania Clemente em Ter 06 Mar 2012, 08:40

Oi Selmar.
Eu perdi a receita do molho do Hassin.
queria experimentar. Como faço?
Esta ainda no forum?
Obrigada
Tania e Luca

Tania Clemente
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 52
Localização : Sao Paulo
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 18/11/2011
Humor : otimo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual farinha usar para abrir pizza

Mensagem por baldaratt em Ter 06 Mar 2012, 15:59

Nao se preocupa com qual farinha voce usa pra abrir a sua massa. Cada um tem o sua.

Ao usar o fuba, procurei fazer minha massa pra esse tipo de produto, pois com uma colher de sopa abro a minha massa e nao muda nada no produto sobre o gosto final: fica mais crocante, borda rosada e com a medida de 2 cm o meio na medida certa.

Isso e com a minha massa, pois nao uso nada de rolo, manipulaçao artesanal.

certo.
avatar
baldaratt
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : brasil
Número de Mensagens : 183
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum