Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14400) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4225) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 513 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 513 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registradosO último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com
Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Adoçante ao invés de açúcar
3 participantes
Página 1 de 1
Adoçante ao invés de açúcar
Olá galera, meu nome é Gustavo, sou do Rio e sou novo no fórum. Já pesquisei e aprendi bastante aqui, só lendo as dicas dos mestres.
Não tenho uma pizzaria (pretendo no futuro, quando conseguir juntar minha grana) mas sempre faço pizzas, 2, 3, 4 vezes por semana, para a minha família (6 pessoas).
Já virou lanche comum hehe
Normalmente eu uso açúcar na massa, e a maioria das receitas levam açúcar (pizzas salgadas) mesmo. Acontece que meu pai é diabético e todo cuidado é pouco.
Apesar de pouco açúcar quando divide pela massa toda, já é o suficiente para alterar a glicose dele. Quem tem a doença sabe como é chato...
Então gostaria de saber de vocês se alguém sabe se usar adoçante ao invés de açúcar dá certo. Nós inclusive, temos aquele adoçante próprio para colocar em massas (bolo, pão etc.).
E qual seria uma boa quantidade? Por experiência em fazer bolos para ele, usar 1/3 de adoçante em relação ao açúcar vale, mas não sei pra pizza, pois uso no bolo para fazê-lo ficar doce mesmo.
Já na pizza seria mais para ajudar na fermentação (certo?) e já li que também ajuda na crocãncia da pizza. Será que o adoçante faria o papel do açúcar? Ou devo simplesmente não usar nem açúcar nem adoçante?
Fortes abraços e boas pizzas!
Não tenho uma pizzaria (pretendo no futuro, quando conseguir juntar minha grana) mas sempre faço pizzas, 2, 3, 4 vezes por semana, para a minha família (6 pessoas).
Já virou lanche comum hehe
Normalmente eu uso açúcar na massa, e a maioria das receitas levam açúcar (pizzas salgadas) mesmo. Acontece que meu pai é diabético e todo cuidado é pouco.
Apesar de pouco açúcar quando divide pela massa toda, já é o suficiente para alterar a glicose dele. Quem tem a doença sabe como é chato...
Então gostaria de saber de vocês se alguém sabe se usar adoçante ao invés de açúcar dá certo. Nós inclusive, temos aquele adoçante próprio para colocar em massas (bolo, pão etc.).
E qual seria uma boa quantidade? Por experiência em fazer bolos para ele, usar 1/3 de adoçante em relação ao açúcar vale, mas não sei pra pizza, pois uso no bolo para fazê-lo ficar doce mesmo.
Já na pizza seria mais para ajudar na fermentação (certo?) e já li que também ajuda na crocãncia da pizza. Será que o adoçante faria o papel do açúcar? Ou devo simplesmente não usar nem açúcar nem adoçante?
Fortes abraços e boas pizzas!
KreGg- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 22/02/2012
País :
Re: Adoçante ao invés de açúcar
Kreg,
existem receitas sem açucar, mas penso que a taxa de glicose no organismo não e so alterada pelo uso do açucar.
me parece que a massa pode ser metabolizada pelo organismo tambem alterando o nivel de glicose do organismo
Newton
existem receitas sem açucar, mas penso que a taxa de glicose no organismo não e so alterada pelo uso do açucar.
me parece que a massa pode ser metabolizada pelo organismo tambem alterando o nivel de glicose do organismo
Newton
Convidado- Convidado
Re: Adoçante ao invés de açúcar
Kregg,
Pode tirar tranquilamente o açúcar da mistura, não irá fazer falta nenhuma. Inclusive não há a necessidade de adoçar a massa, portanto também o adoçante é totalmente dispensável. Mas se teu pai é diabético melhor consultar o médico/nutricionista a respeito da injestão de carboidratos refinados (farinha de trigo), afinal eles são rapidamente convertidos em açúcar no organismo.
Um abraço,
Ugo.
Pode tirar tranquilamente o açúcar da mistura, não irá fazer falta nenhuma. Inclusive não há a necessidade de adoçar a massa, portanto também o adoçante é totalmente dispensável. Mas se teu pai é diabético melhor consultar o médico/nutricionista a respeito da injestão de carboidratos refinados (farinha de trigo), afinal eles são rapidamente convertidos em açúcar no organismo.
Um abraço,
Ugo.
Ugo2011- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : sao paulo
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 23/02/2011
País :
Re: Adoçante ao invés de açúcar
Pois é, carboidrato não é o mais ideal para pessoas com diabetes mesmo.
Vou pesquisar sobre o assunto, talvez haja algum substituto? Farinha de trigo integral será que ajuda?
E fica então aqui minha pergunta, porque algumas receitas mandam colocar açúcar?
Obrigado pelas respostas
Vou pesquisar sobre o assunto, talvez haja algum substituto? Farinha de trigo integral será que ajuda?
E fica então aqui minha pergunta, porque algumas receitas mandam colocar açúcar?
Obrigado pelas respostas
KreGg- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 22/02/2012
País :
Re: Adoçante ao invés de açúcar
o açucar pode ser encontrado tambem no molho de tomate, para reduzir o sabor de acidez do tomate
• Açúcar: o açúcar é um elemento muito importante nas formulações, por duas razões
principais: em primeiro lugar, o açúcar serve como fonte de carboidratos fermentáveis
para as leveduras, o que altera a taxa de fermentação e produz uma textura mais suave
na parte interna da massa da pizza. Em segundo lugar, o açúcar contribui para melhorar
o sabor e o aroma da massa. Além disso, o açúcar reduz o tempo para escurecimento
da massa da pizza e aumenta a durabilidade do produto.
• Açúcar: o açúcar é um elemento muito importante nas formulações, por duas razões
principais: em primeiro lugar, o açúcar serve como fonte de carboidratos fermentáveis
para as leveduras, o que altera a taxa de fermentação e produz uma textura mais suave
na parte interna da massa da pizza. Em segundo lugar, o açúcar contribui para melhorar
o sabor e o aroma da massa. Além disso, o açúcar reduz o tempo para escurecimento
da massa da pizza e aumenta a durabilidade do produto.
Convidado- Convidado
ADOÇANTE AO INVÉS DE AÇUCAR
é pizza todo mundo gosta e deixar alguem de fora sempre é desagradavel,
mas da pra contornar, minha especialidade é pão integral, mas eventualmente pizza integral. Eu uso farinha integral na proporção de 50%com farinha branca ,adoçante e tambem sal light. A pizza não fica com a mesma textura,mas fica boa.
quanto ao adoçante existe uma equivalência que vem na própria
embalagem.
lembre-se esta receita é apenas alternativa, o ideal mesmo é consutar
um nutricionista.
paodcasa
mas da pra contornar, minha especialidade é pão integral, mas eventualmente pizza integral. Eu uso farinha integral na proporção de 50%com farinha branca ,adoçante e tambem sal light. A pizza não fica com a mesma textura,mas fica boa.
quanto ao adoçante existe uma equivalência que vem na própria
embalagem.
lembre-se esta receita é apenas alternativa, o ideal mesmo é consutar
um nutricionista.
paodcasa
pãodcasa- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 71
Localização : Igaratá-sp
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 24/02/2012
Emprego/lazer : artesão(spa fazenda igaratá)
Humor : sempre bom
País :
Tópicos semelhantes
» Acucar na massa ou nao?? Acucar ajuda a dar cor na massa?/
» Massa de pizza com suco de tomate ao invés de água
» Açúcar.
» Massa de pizza com suco de tomate ao invés de água
» Açúcar.
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Ontem à(s) 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin