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AUMENTO DO PRECO DA MUSSARELA? COMO TRABALHAR O CARDAPIO?

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Mensagem por tarugo Sab 18 Jul 2009, 10:10

OI AMIGOS, ESTOU COM UMA DIFICULDADE MUITO GRANDE, ABRI A MINHA PIZZARIA FAZ 3 MESES, QUANDO INICIEI O PRECO DA MUSSARELA ERA 7,90Kg, HOJE ELA ESTA CUSTANDO 13,75, ISSO SIGINIFICA UM AUMENTO DE 75%. AUMENTO OU NAO AUMENTO O PRECO DAS PIZZAS? AGUARDO UM POUCO JA QUE EM SETEMBRO/OUTUBRO ELA VOLTA A CAIR O PRECO? COMO VOCES FAZEM?
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default Re: AUMENTO DO PRECO DA MUSSARELA? COMO TRABALHAR O CARDAPIO?

Mensagem por Convidad Sab 18 Jul 2009, 15:40

Todo ano no período de entressafra do leite,o preço do queijo sofre reajuste.
Geralmente algumas pizzarias aproveitam o aumento do queijo e do salario mínimo e reajustam os preços neste período.
Porém este ano tenho percebido que algumas pizzarias tem evitado aumentar os preços devido á forte concorrencia

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default Re: AUMENTO DO PRECO DA MUSSARELA? COMO TRABALHAR O CARDAPIO?

Mensagem por Convidad Qui 12 Maio 2011, 19:37

Um bom assunto para discutimos não acham ???

Aqui na nossa casa, temos o habito de reajustar os preços duas vezes ao ano, nem q seja 0,50, pois numa entre safra não se senti tanto o aumento. O que nunca se deve fazer é ficar grandes tempos sem nenhum tipo de reajuste no seu cardapio, pois nos nossos insumos nada fica congelado, e as vezes querer repassar tudo de uma unica vez é dificil, portando os reajustes semestrais se fazem necessario.

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default Re: AUMENTO DO PRECO DA MUSSARELA? COMO TRABALHAR O CARDAPIO?

Mensagem por AVLIS Qui 12 Maio 2011, 19:48

Fabiano,

com base nas oscilações de preços do ano passado, coloquei na minha planilha o preço de $12,50. Estou pagando em torno de $10, $10,50.
Estou contando que este ano os $12,50 sejam a media na minha região.
Vamos ver como a inflação vai se comportar nos proximos meses.

Eu costumo lançar na minha planilha a cada compra, os preços que paguei. Assim vou acompanhando de perto. Meu negocio está no comecinho ainda, mas sempre tive o costume de ser pessimista com os lucros e trabalhar com os custos um pouco acima. Isso ajuda a não levar sustos.


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default Re: AUMENTO DO PRECO DA MUSSARELA? COMO TRABALHAR O CARDAPIO?

Mensagem por gustavotresrios Sex 13 Maio 2011, 15:47

Também concordo com você Nell,

eu também quando montei meu custo, calculei com o preço da mussarela, presunto e farinha de trigo um pouco acima do preço da venda no momento, então você consegue trabalhar com os aumentos de forma menos impactante, claro desde de que isso seja possível.

Geralmento o que tem bastante oscilação e variança de preço para pizza são a mussarela, presunto e farinha de trigo.

Forte abrçs !

Gustavo.
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