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Mensagem por PIZZA RÁPIDA em Qua 07 Mar 2012, 00:32

Prezados amigos, proponho que juntemos neste tópico todas as opiniões e
informações possíveis para a "fabricação" de uma prensa pneumática para a
abertura de discos de pizza com MENOR CUSTO DE INVESTIMENTO. De início pensei na hipótese de usar a máquina do link abaixo "descolador
de peneu pneumático", porém, para que a adaptação seja perfeita, é
preciso muito mais que uma boa idéia, precisamos colher comentários e
reunir experiencias de todos os interessados.
A idéia é verdadeiramente muito boa. Acredito que, este site tenha
sido criado justamente para que possamos trocar experiencias,
compartilhar idéias de sucesso, unir forças e dividir idéias. Por este
motivo, peço a todos que contribuam. Postem suas experiencias, sugestões, dúvidas etc.
Devido ao altíssimo custo de uma prensa hidráulica (como por exemplo a Pizza-Presse) que custa entre R$ 14.000,00 e R$ 19.000,00, devemos buscar alternativas mais acessíveis para nós, comerciantes mortais, que não dispõe de um capital tão grande para a aquisição de uma única máquina.
Como ponto de partida sugiro a adaptação de uma máquina que custa menos de R$ 500,00 (na loja, novinha), cujo link sehue abaixo. Por favor postem suas idéias. VAMOS FAZER COM QUE ESTA IDÉIA SAIA DO PAPEL E SE TORNE UMA ALTERNATIVA PARA TODOS NÓS. Desde já, obrigado a todos e Boas Vendas!!!

Atenciosamente, Moisés Lima - PIZZA RÁPIDA (BRASILIA-DF)

http://www.lojadomecanico.com.br/produto/1841/11/109/descolador-pneumatico-para-automoveis-de-passeio-e-caminhonetes
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Mensagem por cristianosouza em Qua 07 Mar 2012, 09:06

Moisés,

Parabéns!!!

Adorei a idéia! Voçê foi genial!
Além do preço da outra prensa ser ao meu ver exorbitante (para a minha condição atual) ela pré aquecia e assava a pizza, coisa que não quero, pois pretendo assar no meu forno, seria uma forma de agilizar o trabalho de cilindrar e abrir a massa manualmente. todos que fazem este processo cilindrar e abrir manualmente devem ficar atento com a posibilidade que essa máquina poderá proporcionar para agilizar nosso trabalho.

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Mensagem por ademar em Qua 07 Mar 2012, 09:28

PRIMEIRO TEMOS QUE VER QUANTOS KG FORÇA A PIZZA PRESSE TEM E DEPOIS COMPARAR COM ESTA MAQUINA DO LINK.
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Mensagem por desimone em Qua 07 Mar 2012, 15:02

PizzaRápida, Critiano e Ademas,
já possui um tópico sobre este assunto , segue o link
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t4576-desenvolvimento-de-prensa-para-abertura-de-discos-de-pizza

abraço

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Mensagem por ANTENOR em Qua 07 Mar 2012, 16:55

OLA PESSOAL.

NÃO SEI SE PRECISA DE TUDO ISTO, MAS A MAQUINA DA PIZZA PRESSE EXERCE 1.980 KILOS DE FORÇA SOBRE OS PRATOS. ALIAS ESTOU VENDENDO A MINHA, SE ALGUÉM SE INTERESSAR, ESTOU À DISPOSIÇÃO.



ABS

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Mensagem por desimone em Qua 07 Mar 2012, 17:11

Antenor, voce esta pedindo quanto?


abraço

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Mensagem por Silvio Pinheiro em Qua 07 Mar 2012, 19:34

Prezados
COLEGAS:

O MESTRE HASSIN, já tem nos planos de estudos, que estava previsto, para depois do carnaval, ele já iniciaria, estudos, para desenvolver o equipamento em pauta. Conforme noticiou-me durante o período do carnaval. Como ele esta empenhado no lançamento do forno, HASSIN SPINER, acho interessante solicitar ao mESTRE, qual a posição atual, dos estudos do refererido equipamento.

Que um sonho de consumo de tdos nós. Como alguem já disse anteriormente.

Abraçoes.

Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro
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Mensagem por Silvio Pinheiro em Qua 07 Mar 2012, 19:46

Prezados

COLEGAS:

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default Re: Vamos "fabricar" a Prensa para abrir discos de Pizza (Solução Barata!)

Mensagem por Convidado em Qua 07 Mar 2012, 21:21

Senhores,

Dou uma passada rápida aqui neste tópico, para incentiva-los a dar prosseguimento na proposta de montar uma prensa.

Já passei por isso, e sei que a troca de ideias ajuda muito para a obtenção do sucesso nesse tipo de empreitada.
Preparem-se para alguns insucessos!!! Mantenham a perseverança e chegaram lá !!!!

Foi assim comigo.

Boa sorte

Flávio

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Mensagem por PIZZA RÁPIDA em Qua 07 Mar 2012, 23:46

MUITO BOM SABER QUE O MESTRE POSSUI ESTUDOS À RESPEITO DESTE ASSUNTO. PEÇO, EM NOME DE TODOS, QUE ELE POSTE AQUI OU EM OUTRO TÓPICO, INFORMAÇÕES BÁSICAS E RELEVANTES QUANTO À FABRICAÇÃO DA MESMA.

DESDE JÁ AGRADECEMOS A ATENÇÃO.
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Mensagem por PIZZA RÁPIDA em Qua 07 Mar 2012, 23:49

ANTENOR escreveu:OLA PESSOAL.

NÃO SEI SE PRECISA DE TUDO ISTO, MAS A MAQUINA DA PIZZA PRESSE EXERCE 1.980 KILOS DE FORÇA SOBRE OS PRATOS. ALIAS ESTOU VENDENDO A MINHA, SE ALGUÉM SE INTERESSAR, ESTOU À DISPOSIÇÃO.



ABS

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TUTTI CONE, YES PIZZA !!!

CARO COLEGA, QUANTO PEDE PELA MÁQUINA?
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Mensagem por kantin da Gula em Qui 08 Mar 2012, 00:39

Moisés, (Pizza Rápida)

Sua idéia é genial, parabéns! É bem por este motivo que faço
parte deste maravilhoso site do Mestre Hassin. Possuimos aqui uma
qualidade em cabeças pensantes, sempre com intuido de simplificar e
baratear nossos equipamentos do dia a dia, os quais as vezes fogem a
nossa condição financeira, e diga-se de passagem, somos explorados por
algumas industrias de equipamentos. Olha, dê seguimento a idéia que
estarei ai para ajuda-lo.
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Mensagem por Carlos Eduardo Loureiro em Qui 08 Mar 2012, 06:59

Bom dia Silvio,
essas maquinas boleadoras que voce colocou aqui no forum são máquinas de fazer pão aqui na europa que são chamados bolinhas, carcaças etc... as bolas não saem perfeitas pois a massa redonda grande pode conter desníveis ao ser colocada na boleadora, os pães saem uns grandes outros menores e é difícil controlar isso... Ela só divide a massa, a diferença é que fica perfeira e lisa para o pão que só leva o corte e vai pro forno. Pra pizzaria seria um custo enorme pra fazer pouco. Abraço

Att, Carlos Loureiro

Silvio Pinheiro escreveu:Prezados

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Mensagem por ANTENOR em Sab 10 Mar 2012, 09:46

PIZZA RÁPIDA escreveu:
ANTENOR escreveu:OLA PESSOAL.

NÃO SEI SE PRECISA DE TUDO ISTO, MAS A MAQUINA DA PIZZA PRESSE EXERCE 1.980 KILOS DE FORÇA SOBRE OS PRATOS. ALIAS ESTOU VENDENDO A MINHA, SE ALGUÉM SE INTERESSAR, ESTOU À DISPOSIÇÃO.



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TUTTI CONE, YES PIZZA !!!

CARO COLEGA, QUANTO PEDE PELA MÁQUINA?



OLA.

ESTOU PEDINDO R$ 7.500,00 PELA MÁQUINA, SEGUE LINK DO ANÚNCIO:

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Mensagem por ANTENOR em Sab 10 Mar 2012, 09:48

desimone@ig.com.br escreveu:Antenor, voce esta pedindo quanto?


abraço

Sérgio Eduardo

OLA SERGIO.



ESTOU PEDINDO R$ 7.500 PELA MÁQUINA, SEGUE LINK DO ANÚNCIO:

http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-227925927-maquina-para-abrir-e-pre-assar-disco-de-pizzas-_JM

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Mensagem por Scarpelli em Sab 10 Mar 2012, 10:30

Também gostei da ideia da prensa, mas não podemos esquecer o lado romantico da coisa onde abrimos a pizza de forma artesanal dando uma forma mais rustica e caseira ao disco e não a frieza e forma perfeita do disco industrial, mas a ideia é boa vamos lá desenvolver essa ideia.
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default Prensa de Pizza em Disco

Mensagem por Silvanio Rodrigues em Ter 27 Jan 2015, 15:40

Gostaria de saber se foi construido a Prensa para Pizza em Disco com um custo menor, ou se alguem sabe aonde comprar uma de custo menor.

Fico no Aguardo

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Mensagem por alissonbe em Sab 18 Jul 2015, 17:21

ola boa trade queria saber se ja foi construida a maquina de prensa pizza por menor preco
 abraco 

alisson luiz

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 18 Jul 2015, 17:48

Alisson, seja bem vindo.
O nosso estimado engenheiro amador e instrutor Silvio Pinheiro já está com um protótipo em testes, uma solução descoberta por ele que foge totalmente do método normalmente comercializado.
Logo teremos novidades.

Um abraço.

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Mensagem por alissonbe em Qui 02 Jun 2016, 11:18

ola ja foi feita a pressa que estavam criando estou no aguardo

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default vamos fabricar a prensa para abrir discos de pizzas

Mensagem por Silvio Pinheiro em Qui 02 Jun 2016, 19:48

Prezados Colegas:

Fiz a máquina de abrir discos de pizzas e esfihas.
Mas no final esbarei em um problema técnico, que não consegui dar continuidade.
Baseado no mesmo principio da minha máquina, tem um grande fabricante, que já lançou uma máquina. Mas a meu modesto, modo de ver as coisas, vai ter o mesmo problema.Hoje uma pessoa desta empresa, me ligou e falei, com ele, por quase 30 minutos. Onde expus o ocorrido. Ele ficou de ver. Inclusive, ele esbarrou em uma questão de como fazer a pizza com borda. Então eu expliquei, qual a mudança que deve fazer no seu equipamento, para fazer a massa com a borda. Ele ficou de entrar em contato com a fábrica, para resolverem este problema.
Tem um video deste equipamento, na internet, que a meu modo de ver, não esclarece, como a máquina funciona. Eles, no video, abrem a massa. Uma forma de não acontecer a mesma irregulariedade, que aconteceu com a minha, foi que que deixaram a massa  muito grossa. É o que parece no video.

Outra forna que não mostrar, a irregulariedade, é fazer a massa, com alta porcentagem de gordura. Algo em torno de 50%, no mínimo.

Existem, máquinas no mercado, para venda, que funcionam por pressão. Uma prensa. Este tipo de equipamento, tambem, não serve para abrir massas de pizzas e esfihas. A meu modo de ver as coisas.
Pois estas massas levam fermento, as de pizza e esfihas.

Por exemplo, em Portugual, e aqui em algum lugarem, tem um salgado chamado de "pastel de chaves", na internet, tem uma máquina, que abre esta massa. Só que esta massa não leva fermento, e tem um alto índece de gordura. No mínimo 50%, em relação a farinha, chegando até em alguns casos a 150%, do peso da farinha. Sempre sem fermento.; Porque falo isto, tem uma máquina que abre até 1900, discos por hora, pode ser visto na internet, como: PRENSA MASSAS/ PASTEL DE CHAVES. Fabricada pela Fermeto.

No BRASIL, tem um grande , que faz esfihas, que acho que abrem 200,000, massas por dia.
Eles tem algo perto de um milhão de reais, investindo, em uma máquina para abris discos das esfihas, já alguns anos, para dar conta desta produção, e até hoje estão tentando, Ainda não obtiveram resultados satisfatórios.

Portanto quando virem máquinas que abre os discos por pressão, fiquem atentos. Máquinas tipo prensa.
O que aparece no vídeo, voce não sabe a composição dos ingredientes destas massas, e seu teor de gordura.
De  um modo geral, fazemos, massas de pizzas e esfihas, com algo em torno de de 3% 5%, com teor de gordura, quem usa, este ingrediente.

Nas massas de pizzas e esfihas, (volta a falar levam fermento)  tem um negócio que chamam de "CADEIA DO GLUTEM". Que faz com que a massa depois de sovada. Ganhe propriedades, que não da para abrir, por pressão, com uma faixa de gordura em torno dos 5%.

Estas são as experiências, que adquiri, aqui NESTE MUNDO MARAVILHOSO QUE O FORUM DE PIZZAS. E o meu modo de ver as coi

Onde cada vez, que leio os tópicos postados, sempre aprendo algo novo.

Voltando ao assunto da Empresa que lançou a máquina com o mesmo princípio que a minha, fiz várias observações, que a pessoa, falou que iria repassar a fábrica para testarem.

Obrigado,

Silvio Pinheiro
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 03 Jun 2016, 06:59

Bom dia grande Mestre Silvio, compartilho de sua opinião em relação as maquinas que utilizam pressão em massa estática, não vejo condições favoráveis para elas funcionarem.
Tanto que comparo tais prensas com um barco, uma alegria ao comprar, outra ao vender.
O mercado precisa de inovações. Os fabricantes se aproveitam do fato de que "é o que se tem pra hoje".

Existem outros métodos que devem ser explorados, mas é inviável a alguém que vende tais maquinas, já que eles ainda a estão vendendo.
Enquanto venderem, porque fazer um produto melhor?
Pura falta de carinho com o cliente.

Um abraço.

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Mensagem por HASSIN em Dom 03 Jul 2016, 22:52

Nobre amigo Silvio Pinheiro,
Ante Ontem voltei da empresa Siemsen
e com boas notícias.
A máquina de abrir discos de pizza ficou pronta e
abrindo como nenhuma outra.
Rapidez, precisão e economia.
Em breve estará sendo divulgado um vídeo meu fazendo
a demonstração do equipamento e os seus resultados.
A máquina leva em torno de 10 segundos para abrir um disco de até 40 cm
Mais 10 segundo para a preparação: Passar as bolinhas na farinha e colocar
cada uma na guia de abertura, ou seja ela abrirá tranquilamente 3 discos
por minuto, 180 discos por hora, e no horário de pique 540 discos!

Padronização na abertura, tudo da mesma grossura, podendo alcançar discos mais finos e grossos com apenas aumentando ou diminuindo a gramatura das bolinhas de pizza a serem colocadas na guia de abertura.

Para abrir o disco se precisará de pouca farinha de modo que haverá muita economia na atual abertura e muito mais facilidade para o operador que a partir de agora dedicará mais tempo à montagem da pizza do que a abertura propriamente dite e ser erros comuns de massas e bordas finas e grossas numa mesma pizzas.

Disparo de venda está programada para os próximos 10 dias e o valor será divulgado
em breve e eu mesmo apresentarei neste tópico e redirecionarei os interessados para o departamento de vendas da empresa Siemsen/Skymsen.

Caso o amigo esteja interessado avise-me para dar prioridade ao amigo nas primeiras unidades.

A forma de compra e pagamento e pagamento será direto com a empresa através do
Finame, BNDS, Boletos comerciais e pagamentos a vista.

Por enquanto é tudo meu amigo!
Abraço.
Hassin Ghannam


Silvio Pinheiro escreveu:Prezados Colegas:

Fiz a máquina de abrir discos de pizzas e esfihas.
Mas no final esbarei em um problema técnico, que não consegui dar continuidade.
Baseado no mesmo principio da minha máquina, tem um grande fabricante, que já lançou uma máquina. Mas a meu modesto, modo de ver as coisas, vai ter o mesmo problema.Hoje uma pessoa desta empresa, me ligou e falei, com ele, por quase 30 minutos. Onde expus o ocorrido. Ele ficou de ver. Inclusive, ele esbarrou em uma questão de como fazer a pizza com borda. Então eu expliquei, qual a mudança que deve fazer no seu equipamento, para fazer a massa com a borda. Ele ficou de entrar em contato com a fábrica, para resolverem este problema.
Tem um video deste equipamento, na internet, que a meu modo de ver, não esclarece, como a máquina funciona. Eles, no video, abrem a massa. Uma forma de não acontecer a mesma irregulariedade, que aconteceu com a minha, foi que que deixaram a massa  muito grossa. É o que parece no video.

Outra forna que não mostrar, a irregulariedade, é fazer a massa, com alta porcentagem de gordura. Algo em torno de 50%, no mínimo.

Existem, máquinas no mercado, para venda, que funcionam por pressão. Uma prensa. Este tipo de equipamento, tambem, não serve para abrir massas de pizzas e esfihas. A meu modo de ver as coisas.
Pois estas massas levam fermento, as de pizza e esfihas.

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No BRASIL, tem um grande , que faz esfihas, que acho que abrem 200,000, massas por dia.
Eles tem algo perto de um milhão de reais, investindo, em uma máquina para abris discos das esfihas, já alguns anos, para dar conta desta produção, e até hoje estão tentando, Ainda não obtiveram resultados satisfatórios.

Portanto quando virem máquinas que abre os discos por pressão, fiquem atentos. Máquinas tipo prensa.
O que aparece no vídeo, voce não sabe a composição dos ingredientes destas massas, e seu teor de gordura.
De  um modo geral, fazemos, massas de pizzas e esfihas, com algo em torno de de 3% 5%, com teor de gordura, quem usa, este ingrediente.

Nas massas de pizzas e esfihas, (volta a falar levam fermento)  tem um negócio que chamam de "CADEIA DO GLUTEM". Que faz com que a massa depois de sovada. Ganhe propriedades, que não da para abrir, por pressão, com uma faixa de gordura em torno dos 5%.

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Obrigado,

Silvio Pinheiro

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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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default vamos fabricar a prensa para abrir discos de pizzas

Mensagem por Silvio Pinheiro em Seg 04 Jul 2016, 20:58

Prezado Grande e Nobre mestre HASSIN

Agradeço a sempre prestativa colaboração.

Estou aguardando ansioso informações.

Obrigado,

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Mensagem por lc.buffet em Ter 07 Fev 2017, 16:30

Como faremos? Entendi o tópico mas não a real solução que ele apresenta.
Como posso adquirir a máquina? E como utiliza-la?

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Mensagem por Nestor steffens em Seg 26 Out 2020, 21:54

A pergunta é os pratos são planos ou tem grau negativo do centro pras estremidades.agradeco

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default Re: Vamos "fabricar" a Prensa para abrir discos de Pizza (Solução Barata!)

Mensagem por HASSIN em Qua 11 Nov 2020, 21:35

Nestor, as mensagens acima são de 2017, é bem possível que ninguém te responda quanto a sua pergunta.
Tente abrir um tópico e incentive as pessoas a iniciarem novamente esta discussão, está bem?
Boa sorte e muito sucesso!
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Nestor steffens escreveu:A pergunta é os pratos são planos ou tem grau negativo do centro pras estremidades.agradeco

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