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Mensagem por Medeiros Sab 18 Jul 2009, 10:12

Bom dia a todos.

Sou novo no forum e só estou participando porque identifiquei a seriedade como os assuntos aqui são tratados. Inicialmente dou meus parabéns a todos os membros e gostaria, dentro do possível poder colaborar com os amigos.

Tenho um imóvel comercial em uma avenida que pretendo ocupá-lo com uma atividade comercial. Identifiquei na Pizzaria uma oportunidade a ser explorada, levando em consideração a concorrência local e a grande quantidade de imóveis residenciais. Seria uma pizzaria com atendimento local e delivery.

E gostaria de tirar algumas dúvidas com os colegas. Identifiquei que algumas pizzarias locais vendem, além da pizza, outros produtos não relacionados com a massa. Muitas delas vendem lanches, o que a princípio achei que isto poderia desconfigurar a atividade de pizzaria.

Porém, vejo que a localização do meu imóvel receberia muito bem a venda deste produto (lanches).

Vocês já tiveram ou conheceram uma experiência parecida (pizzaria + lanches) ? Existem pontos negativos que quem está de fora não consegue enxergar?

Fico no aguardo e boa sorte a todos.
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Mensagem por DOUTRINADOR Sab 18 Jul 2009, 13:08

Eu mesmo comecei somente com pizzas e depois fui implementando o negocio, agregando produtos.
Primeiro você tem de fazer uma analise se terá condições de cumprir o que promete, depois vem a questão de espaço fisico.
Pizzaria mais lanches pra mim ainda é pouco, pois hoje disponho de um salão de 10 mt x 8 mt.
Neste salão existe uma doceria, onde tambem vendo outros produtos como canetas, lapis, pilhas, pipas e carreteis de linha.
Esta doceria fica separada do restante do comercio por porta individual.
No salão sirvo sanduiches, pasteis, pizza cone, pizza tradicional, porções de batata frita e logo pretendo servir esfihas.
Possuo duas cozinhas separadas, um comodo para guardar suprimentos, dois banheiros para cliente e um nos fundos para funcionários.
No meu caso não vejo nenhum problema, já que consegui separar o faturamento de cada segmento, e isso ajuda a ter uma visão geral do negocio por meio de gráficos.
Por outro lado faturo das 6:00 hs da manhã quando uma funcionária abre a doceria e outra o salão para servir lanches e café, pois fico bem em frente á um ponto de onibus.
Às seis horas abrimos o salão e começamos com o serviço de lanches, pizzas e outros. Com isso seguimos até a meia noite em dias de semana e até as 2:00 hs de quinta a sabado.
Domingo abro até meia noite.
Durante o dia aparecem clientes esporádicos que consomem mais pastéis e porções de batatas fritas.

Sei que existem casas que se dedicam a um só produto, no meu caso isso não seria possivel por causa da localização.

Como disse o Bambino em outro tópico, eu tenho uma "Tudoria".

Mas isso só deu certo porque monitoro os preços de compra de material, de venda de cada produto e estoques com a maior precisão, senão viraria bagunça.

[]s

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Mensagem por Medeiros Sab 18 Jul 2009, 22:56

Obrigado pelas informações e com certeza a sua experiência me encoraja a pensar em trabalhar com um mix maior de produtos mas tendo como carro-chefe a pizza.
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