QUANTO TENHO DE LUCRO NAS PIZZAS DE 45CM?

por **Cheff Hassin** Sab 24 Mar 2012, 14:56

digo escreveu:boa noite hassin,
BOA TARDE DHIOGO.

já venho lendo a um tempo o trabalho que vc faz e te dou os parabéns
OBRIGADO MEU AMIGO.

estou comprando os equipamentos enfim para abrir uma pizzaria eu gostaria de saber mas ou menos se vc sabe me dizer quantos por % da pra ganhar de lucro em cima das pizzas no valor final pois aqui em santa catarina onde eu moro
a pizza de 45 cm custa de 25 a 30 reais em media, quanto mas ou menos o proprietario ganha em cima? obrigado desde ja

DHIOGO, RESPONDER SUPERFICIALMENTE A SUA PERGUNTA PODE LEVÁ-LO A COMETER UM GRAVE ERRO.
QUEM LHE GARANTE QUE AS PIZZARIAS QUE ESTÃO VENDENDO AS PIZZAS NESTES PREÇOS ESTÃO GANHANDO ALGO?
ATUALMENTE VEJO MILHARES DE PIZZARIAS TRABALHANDO PARA TRÁS E NAO PARA FRENTE.

PARA TE DAR UM VALOR PRECISO DOS GANHOS DE LUCRATIVIDADE É PRECISO CONHECER A FUNDO O TEU CUSTO OPERACIONAL COMPLETO.

MAS TE DIREI ALGO PRÓXIMO DISSO: PIZZAS DE 45 CM COM VENDA ENTRE R$ 25,00 A R$ 30,00 DEIXA UMA MARGEM MÉDIA ENTRE 12% A 15% SOBRE A VENDA BRUTA DE CADA PIZZA.

E NESTA SUGESTÃO, VC SÓ PODE DIZER QUE ELA É CORRETA, CASO A SUA VENDA MENSAL, JÁ ESTEJA SOBRE O PONTO DE EQUILÍBRIO REQUERIDO PARA GERAR LUCROS. ENTENDEU MEU AMIGO.

ESPERO TÊ-LO AJUDADO DE ALGUMA FORMA.

ATTE.

HASSIN GHANNAM

PS. VOU POSTAR AS SUAS PERGUNTAS NO FÓRUM PARA AUXILIAR OUTROS MEMBROS, POIS ACHEI MUITO BOA E PRODUCENTES AS SUAS PERGUNTAS.

por jcebrian Sab 24 Mar 2012, 22:47

Concordo plenamente com o nosso Mestre Hassin , a lucratividade esta relacionada diretamente com os custos fixos e os insumos utilizados na confecção das pizzas .

Um grande abraço , Johnny Clay.

por kantin da Gula Dom 25 Mar 2012, 03:24

DHIOGO, TBM CONCORDO COM O MESTRE HASSIN COM RELAÇÃO AOS CUSTOS FIXOS DE SUA EMPRESA. MAS GOSTARIA DE SALIENTAR QUE EXISTEM EMPRESAS QUE PRATICAM PREÇOS ACIMA DO MENCIONADO POR VOCÊ, E MESMO ASSIM MANTÉM A CASA SEMPRE CHEIA, POIS OFERECEM SERVIÇOS E PRODUTOS DE 1ª QUALIDADE, NÃO PRIORIZANDO MENORES CUSTOS NA PRODUÇÃO COM MATERIA PRIMA DE 2ª QUALIDADE. COMO DIZ SEMPRE O MESTRE HASSIN, FAÇA COM AMOR, PRODUZA COMO SE FOSSE PARA TI MESMO E VERÁ OS RESULTADOS POSITIVOS. DÊ UMA OLHADA NESTE LINK AQUI, TALVES POSSA TE AJUDAR. http://forumdepizzas.forumeiro.com/t5549-planilha-de-custo-de-pizzas?highlight=PLANILHA+DE+CUSTO

UM GRANDE ABRAÇO

SELMAR :cheers:KANTIN DA GULA

por Convidado Dom 25 Mar 2012, 11:19

Daqui a pouco veremos pizzarias vendendo pizzas de 1 metro de diametro por 25,00 e achando que estão ganhando alguma coisa com isso quando na verdade estão só prejudicando outras empresas sérias.

A questão fundamental não é quantos pizzas determinada pizzaria vende e sim o quanto ela lucra com isso. De nada adianta verder 100.000 pizzas por mes ganhando 0,50 em cada pizza, na verdade voce estará dando lucro aos seus fornecedores porque voce vai ter que comprar toneladas de insumos aos seus fornecedores, eles vão adorar, voce estará trabalhando para eles e não para voce.

Recomenda que cada um analise direitinho sua ficha de custos e verifique o real lucro de uma pizza de 45, 50 cm etc e compare com o lucro da de 35 e ai sim veja o que vale mais a pena. Eu fiz essas contas e aos poucos estou parando de trabalhar com a de 40 focando tudo na de 35 cm.

Na pizzaria eu não vendo pizza de 40 cm nem vendo coca de 1 litro, 1,5 litros etc, no dellivery eu ainda entrego pizzas de 40 cm, mas só aos domingos que é o dia de maior movimento.

Essa decisão não só melhorou minha lucratividade como meu fluxo de caixa pois são necessários menos insumos para produzir a mesma quantidaade de pizzas.

É obvio que teve gente que não gostou, que reclamou, que deixou de comprar, não se pode agradar a todos, nem Cristo conseguiu isso, mas se ele comprava tua pizza pelo sabor e qualidaade e não pelo preço e tamanho ele acaba voltando

Abraços

por **Scarpelli** Dom 25 Mar 2012, 22:08

raulsantos escreveu:Daqui a pouco veremos pizzarias vendendo pizzas de 1 metro de diametro por 25,00 e achando que estão ganhando alguma coisa com isso quando na verdade estão só prejudicando outras empresas sérias.

A questão fundamental não é quantos pizzas determinada pizzaria vende e sim o quanto ela lucra com isso. De nada adianta verder 100.000 pizzas por mes ganhando 0,50 em cada pizza, na verdade voce estará dando lucro aos seus fornecedores porque voce vai ter que comprar toneladas de insumos aos seus fornecedores, eles vão adorar, voce estará trabalhando para eles e não para voce.

Recomenda que cada um analise direitinho sua ficha de custos e verifique o real lucro de uma pizza de 45, 50 cm etc e compare com o lucro da de 35 e ai sim veja o que vale mais a pena. Eu fiz essas contas e aos poucos estou parando de trabalhar com a de 40 focando tudo na de 35 cm.

Na pizzaria eu não vendo pizza de 40 cm nem vendo coca de 1 litro, 1,5 litros etc, no dellivery eu ainda entrego pizzas de 40 cm, mas só aos domingos que é o dia de maior movimento.

Essa decisão não só melhorou minha lucratividade como meu fluxo de caixa pois são necessários menos insumos para produzir a mesma quantidaade de pizzas.

É obvio que teve gente que não gostou, que reclamou, que deixou de comprar, não se pode agradar a todos, nem Cristo conseguiu isso, mas se ele comprava tua pizza pelo sabor e qualidaade e não pelo preço e tamanho ele acaba voltando

Abraços

to contigo e não abro Raul, acredito que qualidade e lucratividade devem andar juntos, ainda mais quando tratasse de alimentação não devemos abrir mão da qualidade e a lucratividade teremos no momento em que equilibrarmos nossos custos. Uma vez que seu produto tem qualidade seu publico se torna fiel, mas não podemos com isso com o tempo relaxar também, já vi varios exemplos de restaurantes que inauguram, servem tudo muito bem, no capricho e depois que afirmam o nome relaxam muito, perdendo tudo o que tinham conquistado enganando o povão.

por Convidado Seg 26 Mar 2012, 09:46

Verdade Scarpelli

Qualidade exige vigilância o tempo todo, cabeça aberta para ouvir críticas e não ter ganãncia por alguns trocados a mais.

por João Antonio Seg 26 Mar 2012, 10:41

Não sei se posso perguntar isto que quero perguntar neste tópico, mas podem me corrigir se eu estiver errado. Queria saber de quem frequenta este tópico quantas pizzas em média conseguem vender por mes nas suas pizzarias? É só pra mim ter uma margem.

Obrigado desde já.
João Antonio

por Convidado Seg 26 Mar 2012, 11:00

João,

Sinceramente creio ser dificil vc obter esse tipo de informação por aqui, pois se tratando de dados financeiros todos tem uma certa cautela em postar na internet, onde todos podem ver, inclusive nossos concorrentes e principalmente os criminosos.

Para tentarmos dar uma ideia para vc, o amigo já tem pizzaria ou pretende abrir uma ?

por João Antonio Ter 27 Mar 2012, 16:36

Eu faço faculdade agora, mas pretendo daqui a 3 anos me formar e logo em seguida montar a minha pizzaria aqui em Curitiba, eu queria saber mais assim por curiosidade o nº de pizzas. Só pra ter um padrão a seguir.

Obrigado desde já,
João

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