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Mensagem por Maria Valquiria Sex 30 Mar 2012, 21:58

Olá, aqui estou eu de novo. Gostaria de saber se uma pizza depois de assada em forno a gás esfria mais rápido do que uma assada em forno a lenha. Alguém sabe alguma coisa sobre isso? Obrigada!
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Mensagem por Scarpelli Sab 31 Mar 2012, 21:42

A temperatura do forno a lenha é bem superior ao do forno a gas, mas não sei se isso seria parametro para saber se a pizza assada em forno a lenha demoraria mais para esfriar do que a do forno a gas, acho que essa troca de calor tem mais a ver com o ambiente que a pizza ficará depois de assada do que com o forno em que foi feita. O que posso te dizer é que ja queimei muito a boca em pizzas assadas em forno domestico.


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Mensagem por Scarpelli Sab 31 Mar 2012, 21:43

Ah! qdo. falei forno a gas, me referi aos fornos caseiros e não a forno como o DiVolpi, Tonini, Granceres, Venancio...


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Mensagem por Maria Valquiria Dom 01 Abr 2012, 02:26

Obrigada pela resposta, foi exatamente o que pensei. Meu forno é a gás e trabalha a 400 graus em média. A questão realmente é o cliente. Sempre tem um insatisfeito com tudo. Abs!
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