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Mensagem por tucabail Sex 04 Maio 2012, 16:35

Olá amigos.
Hoje estarei inaugurando o meu delivery.
Foram 2 meses correndo para arrumar tudo e acreditamos que a hora chegou.
Nesta noite iniciaremos nossos trabalhos, vou fotografar e depois venho colocar as novidades, compartilhar com todos esta experiência.
Obrigado a todos pela ajuda.
Um grande abraço.
E muita sorte!
Tuca
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Mensagem por ISA Sex 04 Maio 2012, 16:39

Boa tarde Tuca!

Boa sorte! Que seja uma noite especial, de muita venda e alegria!

Abs

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Mensagem por GILBERTO COSTA Sex 04 Maio 2012, 21:18

SUCESSO TUCA!!!!!!!! Boa sorte nesse dia e em todos os vindouros!!!!!!
Mostra para a gente depois!!!!

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Mensagem por jorgesilvamacedo Sex 04 Maio 2012, 23:02

Sucesso pra vc,tuca"" Eu também estarei inaugurando a minha aqui no dia 13 de maio! Ainda estou na luta para finalizar a reforma, mas tenho que inaugurar logo!!
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Mensagem por Ricardo Sex 04 Maio 2012, 23:32

Essa hora estounpensanonse ocorreuntudo bem?

Deus ilumine

Aguardo noticias
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Mensagem por jorgesilvamacedo Sab 05 Maio 2012, 12:12

Eu também tou ligado neste topico, torcendo pra tudo ter ocorrido bem!!!
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Mensagem por HASSIN Sab 05 Maio 2012, 13:54

TUCA, MEUS PARABÉNS BOA SORTE E MUITO SUCESSO CAMPEAO!

TENHO CERTEZA QUE VC IRÁ BRINDAR UM SERVIÇO DE PRIMEIRA PARA OS SEUS CLIENTES E AMIGOS!

DEIXO AQUI AS MINHAS BENÇÃOS E MELHORES SENTIMENTOS DE SUCESSO AMIGÃO!


CARINHOSAMENTE.

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Mensagem por tucabail Seg 07 Maio 2012, 00:00

Olá amigos deste mundo "massa"...srsrs
Cheguei a pouco em casa depois de uma noite bem tranquila, graças a Deus....
Digo isso pois hoje é nosso dia de folga, a princípio não abriríamos aos domingos e hoje fui apenas para fazer uma encomenda para um colega.
Como haviam sobrado várias massas de ontem fomos ficando, arrumando tudo para a próxima semana, e aos poucos foram surgindo pedidos. Acabamos vendendo algumas relaxando entre as entregas.

Mas vou relatar com mais calma como foi tudo antes de hoje, nossa sexta e sábado.

Mas como estou "bagaçado" (acabadão de cansado) e tenho que pular cedo pro trabalho amanhã, vou deitar e descansar.

Digo a todos que torceram pelo nosso sucesso que tudo foi conforme esperado.
Atingimos nossa meta inicial e tudo está indo muito bem, graças a torcida de todos e graças a Deus.

Amanhã relato os detalhes, já com uma história bem interessante que aconteceu com meu sócio, pelo visto vamos acumular histórias neste ramo...srsrsrsr

Valeu amigos.
Amanhã estou de volta.

Abraços
Tuca Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
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Mensagem por HASSIN Seg 07 Maio 2012, 13:23

Grande Tuca, meus parabéns!

Ao ver a tua foto, vejo um homem muito bem posicionado e pronto para atender qualquer demanda de pedido com serenidade e profissionalismo!

Ficarei aguardando o resto da história ok?

Boa sorte e muito sucesso!

Atte.

Hassin

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default Re: Inauguração Prime Delivery

Mensagem por DED Seg 07 Maio 2012, 17:41

Tuca,

Desejo a você e toda a sua equipe de trabalho muito sucesso!

Parabéns pela inauguração.

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Mensagem por tucabail Qua 09 Maio 2012, 10:43

Olá pessoal da massa....

Vou relatar como foi nossa estréia.

Nas semanas que antecederam foi corrido, como em qualquer organização para inauguração.
O que me deixou muito chateado foi a inércia do meu sócio que deixou a desejar. Ficou de divulgar durante o dia mas não fez nada. Acabei contratando um carro de som para divulgação, permutado em pizza claro....srsrsr
Ficou também de providenciar a pizzarola e a pá de pizza com cabo longo, não o fez e isto atrapalhou bastante na produção e fornadas.

Como somente eu tinha experiência na confecção das redondas ficou tudo em cima de mim, mas aos poucos fui orientando os demais como proceder na preparação e puderam me auxiliar de maneira adequada.

Nossos dias de trabalho eram para ser de quinta a sábado pois todos nós temos outros empregos e no domingo iríamos tirar para passar com a família e descansar. Mas as coisa não são como queremos e acabamos decidindo que vamos trabalhar aos domingos também, já que temos toda estrutura montada temos que utilizar para gerar renda, mesmo tendo que abrir mão de todo o restante.

Tínhamos uma meta inicial de 30 unidades por noite.
Meta inicial pois como somos uma equipe reduzida o trabalho fluiria mais tranquilamente, sem atrasos nas entregas.

Por enquanto somos em 4 pessoas:
Pizzaiolo (EU)
Auxiliar (esposa)
Atendente (sócio)
Entregador

Atingimos no primeiro dia 26 disco, e no sábado 18.
Domingo eu tinha apenas 1 pizza que era encomenda, mas acabei vendendo 12, mesmo sem nenhuma divulgação os clientes acabavam ligando e já que eu estava por ali fui ficando e faturando.

No decorrer da noite houveram alguns atrasos mas tudo dentro da nossa normalidade.
O sócio ficou apavorado pois não é acostumado a trabalhar sob pressão, como todo serralheiro, ele só trabalha no atraso, coisa de todo "eiro" (pedreiro, serralheiro, funileiro, marceneiro, etc, etc).

Nosso horário vai até as 22:30 mas trabalhamos até as 23:30, mas ainda dentro do previsto. Terminamos tudo era 1 da madruga, exaustos...mas gratificados por tudo ter saído como esperado.

No sábado posso dizer que foi super tranquilo, fizemos 18 discos com muita tranquilidade.

No domingo, depois de tudo finalizado sobraram 10 massas, as quais guardei em sacos plásticos e deixei na geladeira.

Ontem fui e fiz algumas "free" para enviar para algumas pessoas que são consumidores assíduos de pizzas.

No final chegamos a conclusão que tudo está indo muito bem, os detalhes que faltam já estão sendo solucionados e chegaremos neste fim de semana com tudo ok.

Na correria acabamos tirando poucas fotos mas já dá pra ter uma noção do nosso produto.
São fotos do celular, depois posto algumas tiradas com minha câmera.

Inauguração Prime Delivery Lombocream
Inauguração Prime Delivery Mdiacalabrete4queijos
Inauguração Prime Delivery Calabretenordestina
Inauguração Prime Delivery Big3saborsstrogonoffdec
Inauguração Prime Delivery Pizzamestretuca


Uma história bem legal que aconteceu na última entrega que meu sócio foi fazer na nossa estréia.
Ele chegou na casa do cliente já eram 23:30 e eles estavam ansiosos aguardando a chegada.
Ele, sempre muito atencioso se ofereceu para levar a pizza até a mesa deles.
Eles ficaram muito felizes pois nunca haviam comido uma pizza. Ele entrou colocou sobre e mesa, abriu e se emocionou pois a mulher, diz ele, elogiava o tempo todo e ainda tirava um sarrinho dele dizendo que havia valido a pena esperar para jantar as 23:30..srsrsrs
Ele comentou que a família toda estava esperando ansiosa sua chegada, foi muito engraçado clown a maneira com que ele contou este fato. Era um pessoal bem humilde, vindos do nordeste brasileiro. Experimentando pela primeira vez uma pizza.

Nossa cidade todo ano recebe pessoas vindas do norte do Brasil pois temos aqui uma usina de açúcar que busca cortadores de cana de outros estados para a colheita anual. Temos sempre alagoanos, baianos, mineiros, etc, etc.

Bom por enquanto tá bom de prosa. Razz
Obrigado a todos pelas palavras de apoio e incentivo.
Volto logo com mais novidades.

Grande abraço.
Tuca
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Mensagem por HASSIN Qua 09 Maio 2012, 12:06

Tuca, meus parabéns pela coragem, presteza, alto rendimento e ótimo desenvolvimento!

Vocês estão apenas começando, e imagine quantas façanhas realizarão ainda pela frente!!

A família Fórum de Pizzas deseja a todos vocês muito sucesso e satisfaçao!!


Atte.

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Mensagem por tucabail Qua 09 Maio 2012, 13:11

Valeu HAssin.
Agradeço por tudo até o momento.
Aos poucos irei contribuindo com os demais no que estiver em meu conhecimento.

Valeu
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Mensagem por Quinelato Qua 09 Maio 2012, 16:14

parabénts tuca, to na reta final da montagem da pizzaria acho que em uns 40 dias eu abro, e fico ansioso e com receio de tudo principalmente das pizzas e tudo.

seu celular é melhor que minha camera fotográfica uhauha
lindas fotos.

Att.:

Quinelato.
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Mensagem por tucabail Qua 09 Maio 2012, 16:42

Valeu Quine...
Este cel. é do meu sócio...tem uma imagem ótima...

E pode ficar ansioso pois o primeiro dia é uma bronca danada.
Mas no final da noite, depois de todo stress, correria e rusgas, tudo se resume a uma noite maravilhosa de trabalho, árduo e valioso...

Depois nos mostre como foi!
Grande abraço e sucesso.

Tuca Wink
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Mensagem por Ricardo Qui 10 Maio 2012, 08:48

Parabéns

As pizzas estão muito apetitosas

Boa sorte e muita propaganda,certo!

Abraço
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Mensagem por tucabail Qui 10 Maio 2012, 08:57

Obrigado Ricardo...
Esta semana vamos divulgar um pouco mais, carro de som hoje e domingo mais panfletagem direcionada.
Vamos com tudo..srsrsr

Mais algumas fotos de nossa inauguração:

Inauguração Prime Delivery Nossaprimeirapizzatomat
Inauguração Prime Delivery Namontagem
Inauguração Prime Delivery Massas
Inauguração Prime Delivery Peru13
Inauguração Prime Delivery Infras
Inauguração Prime Delivery Fornot
Inauguração Prime Delivery Calabretecomlombocream
Eu e minha assistente (esposa Simone)
Inauguração Prime Delivery Eueaassistenteesposa

Nesta foto já era mais de meia noite e eu estava quebrado de cansado.
No final tudo deu certo e sempre vale a pena guardar estas lembranças.
Inauguração Prime Delivery Eunofinaldanoitequaseme

Abraços.
Tuca
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Mensagem por GILBERTO COSTA Qui 10 Maio 2012, 15:10

Parabéns Tuca!!!!!! Imagens legais mesmo.
Essa imagens servem de base para em futuro próximo vc comparar com outras pizzas e ver a sua evolução.
Sucesso!

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Mensagem por HASSIN Qui 10 Maio 2012, 15:16

Inauguração Prime Delivery Eunofinaldanoitequaseme

AÊ TUCA. ESTA ÚLTIMA FOTO VALE UMA HOMENAGEM AO MÉRITO!
FARINHA DOS PÉS À CABEÇA!!

GUERREIRO FELIZ, PORÉM CANSADO NO FINAL DE UM DIA DE BATALHA.

TENS DESCRITO DE FORMA SINCERA E PERFEITA CADA BATALHA VENCIDA, E NO FINAL, AQUELA SENSAÇÃO DE VITÓRIA E DE TER CUMPRIDO À ALTURA TODAS AS EXIGÊNCIAS DO DIA E O RECONHECIMENTO DA TUA CLIENTELA.

PARABÉNS CAMPEÃO!

ATTE.

HASSIN

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Mensagem por tucabail Qui 10 Maio 2012, 16:03

Valeu Gilberto..
Valeu Hassin...

Aos poucos iremos construindo nossa clientela.
Primando sempre o bom atendimento e excelente qualidade, derivada do compartilhamento de receitas do fórum.

Gilberto to devendo as fotos do queijo Pic Nic...vou postar elas agora!

Obrigado a todos.
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Mensagem por GILBERTO COSTA Qui 10 Maio 2012, 16:26

Obrigado pela postagem das imagens da muçarela Pic-Nic. Ela me parece ser muito gostosa e fácil de ralar, não é?
Um abração!

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Mensagem por tucabail Sex 11 Maio 2012, 08:10

Fácil sim Gilberto, e ainda não gruda muito no ralador, proporcionando uma ralada mais eficiente e rápida.

Valeu
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Mensagem por GILBERTO COSTA Sex 11 Maio 2012, 11:22

Obrigado pela informação!

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Mensagem por João Antonio Sex 11 Maio 2012, 11:29

A primeira foto que vc postou mostrando a pizza, da até agua na boca, rsrs. Parabens pelo seu excelente trabalho Tuca. Abraços
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Mensagem por tucabail Sex 11 Maio 2012, 13:25

Valeu João...
Estamos trabalhando para aprimorar a técnica de confecção.
Obrigado pelo incentivo.

Valeu.
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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 14:39

OLA TUCA, SUAS PIZZAS FICARAM OTIMAS...

EU VOU INICIAR O MEU DIK PIZZA ESTE MÊS...EU TB VOU TRABALHAR COM FORNO A GAS COM INFRA...MAS O MEU SÓ TEM DOIS INFRAS.

GOSTARIA DE SABER COMO VC ASSA AS SUAS PIZZAS, NA TELA, DIRETO NA PEDRA?

SHEILA:D
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Mensagem por tucabail Qui 04 Out 2012, 15:34

Oi Sheila....
Eu aço todas na tela....já fiz algumas na pedra, mas a diferença de temperatura acaba por deixar ela mais tostada por baixo, pois o recheio necessita de mais tempo e calor para ficar no ponto certo.
O forno com 2 infra superior vai te atender bem, mas se tiver um giro de mais de 20 pizza/hora já pense em ter pelo menos 2 fornos......
Qual marca optou?

Agradeço o elogio....valeu.
Sucesso nesta estreia....qualquer dúvida é só perguntar.
Abraços.
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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 15:58

OLA TUCA

MEU MARIDO COMPROU O FORNO DA CAMARGO..

VC PRE ASSA A MASSA OU ASSA DIRETO?
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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 16:03

TUCO QUANTO VC GASTA DE GAS?

EU FIZ O CURSO COM O HASSIN, EU GOSTEI DA MASSA SECRETA E TESTE A MASSA BRASILIANA II, TB GOSTEI EU VOU TRABALHAR COM ELA..

VC DEIXA O FORNO LIGADO SEMPRE NO MAXIMO?

A MASSA VC FAZ TODOS OS DIAS?
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Mensagem por tucabail Qui 04 Out 2012, 17:22

Sheila trabalho com a massa fresca, aberta na hora, feita no dia...a diferença delas é muito grande em termos de qualidade....
O forno trabalho entre 280 e 300°C, asso pizza em 5 minutos.
Nunca deixo no máximo, que no meu caso seriam mais de 380.....
Fique sempre atenta para não trabalhar com a temperatura baixa, inferior a 240°C, demora muito pra assar.
O dia a dia vai te dizer como lidar com teu forno, é que nem marido, cada um vem dum jeito ...kkkkkk
Trabalho com uma versão da massa mesclada entre Secreta e Brasiliana mais um recheio que adicionei....nata....reduzi a margarina e óleo e adicionei a nata....
O ovo coloco 1 para cada kilo de trigo...
Utiliza também o PizzaCerta, deixa a massa super fácil de abrir, 4 para cada 5 kg de trigo....
Te desejo sucesso e muita sorte, e principalmente, "PACIÊNCIA"......SRSRRSR........vai precisar.....

Dúvidas é só chamar.
Abraços.

PS...depois conte como foi a inauguração...
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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 17:36

ENTÃO SE EU USAR PIZZA CERTA, A MASSA FICA MAIS MACIA E NÃO ENCOLHE?...PORQUER TODAS A PIZZA QUE EU FAÇO ENCOLHE UM POUQUINHO

OBRIGADA POR TUDO.....Very Happy

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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 17:45

QUAL FARINHA VC USA?

EU GOSTEI DA BUNGE PRA PASTEL E A 101 PRA PASTEL TB ELAS SÃO BEM FININHA
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Mensagem por tucabail Qui 04 Out 2012, 21:01

Eu utilizo a Bung Supreme...própria para pizza...tem sido muito boa...
Estas tuas eu ainda no utilizei.

Sucesso.
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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 21:05

onde eu compro pizza certa?no assai tem?

qual mussarela vc me indica?

sheila
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Mensagem por Sheila Fernandes Qui 04 Out 2012, 21:07

desculpe de perguntar tanta coisa....

mas como vc faz o processo de armazenamento da massa?



obrigada
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Mensagem por tucabail Sex 05 Out 2012, 08:02

Oi Sheila...
Mussarela eu utilizo a Pic Nic...tem o laticínio aqui na cidade, e é uma das melhores que tem.....

Mas para escolher uma que seja boa, ela deve ter gordura na faixa de 8% e faça o teste do aperto, pressione os polegares no queijo e aperte, tem que ser firme, afundar e voltar ao normal, se for mole esqueça, se for duro esqueça, se afundar e não voltar já era......
Se der uma pesquisada aqui no fórum vai descobrir marcas ótimas....

O Pizza Certa deve ter lá sim.....tem em qualquer mercado.....

A massa o meu masseiro bate a tarde, por volta das 15 horas e deixa em bandejas, aquelas retangulares, tenho um porta bandeja na bancada de trabalho, acondiciono 6 massas por bandeja, massas para pizza tamanho 35 com borda recheada, que pesa em média 500 gramas.
O pessoal daqui sempre comenta que ela, a massa, deve ter 350 gramas, mas estas fiz e não dá pra fazer borda, a massa fica fina demais e não alcança o tamanho desejado.
Depois de colocadas na bandeja cubro com um pano e deixo descansar....
Na hora em que iniciamos o trabalho as massas estão no tamanho ideal.
Caso ela venha a ressecar por cima, e ficar com casquinha faça o seguinte:
arrume um borrifador, daqueles de jogar água em plantas, e molhe um pouco a massa, mas com um spray superfino, logo ela perde a casquinha e fica joia pra abrir.....

Espero ter ajudado.
Grande abraço.
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