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Mensagem por dumandotti em Seg 20 Ago 2012, 19:17

Queria saber qual a temperatura ideal para o forno a lenha, estou colocando um termômetro que tem duas programações, quero saber a mínima e a máxima, ele vai apitar quando passar da mínima e quando passar da máxima. Obrigado

URGENTE!!!!!!!!cherry
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Mensagem por HASSIN em Seg 20 Ago 2012, 20:46

Dumandotti,

Vou responder a você, porém, nao é a minha resposta que irá garantir a você 100% de segurança, pois quando respondemos uma pergunta deste calibre, é preciso saber e conhecer muitos fatores para poder opinar corretamente ta bem?

Por exemplo:
- Tamanho da câmara (Diâmetro do lastro)
- Altura da câmara
- Revestimento de isolamento da câmara
- Medida do diâmetro do tubo de exaustão
- Tamanho da boca do forno

Está vendo como é complexo meu amigo?

Mas podemos dizer o seguinte se as medidas do teu forno estiverem dentro do padrao habitual:

Diâmetro 1,80 a 2,00
Altura entre 55cm a 60cm
Revestimento feito com la de rocha, ou manta de la de vidro
Diâmetro do tubo, de 8 a 10 polegadas
Medidas da boca do forno: 60 x 40 ou próximo dessas medidas.

Temperatura máxima para assar as suas pizzas sem queimá-las: 380º
Temperatura mínima: 320º


Apesar de tudo, a única pessoa que de fato conhece o seu forno verdadeiramente, é o seu operador, por isso te digo: Só o tempo te ensinará a lidar com o seu forno a lenha, e recorde o que te direi: ele te cobrará cada segundo da sua atenção!

Atte.

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Mensagem por ALDO em Seg 20 Ago 2012, 21:01

Dumandotti, E Muito difícil dar uma temperatura padronizada, pois depende Muito tamanho da Câmara de cocçao, dá ventilação, Espaço útil da Queima, etc.
Enfim, o que você disse Mestre Hassin é correto.
Tua experiência pessoal com o teu forno lhe dirá qual a temperatura ideal para assar as tuas pizzas

Atte.

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