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Tempo quente, alguma solução para o salão?
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Tempo quente, alguma solução para o salão?
por SaintFerio em Seg 10 Set 2012, 16:29
Essa onda de calor que está aqui no sudeste está de matar! Este fim de semana na minha cidade (Andradas) foi mto quente, notei até uma queda boa nas vendas de sexta pra cá, esperava mais das pizzas e esfihas... Por outro lado vendi porção e cerveja que nem água...
Com um ano e meio de pizzaria já notei que no calor o pessoal evita comer coisas mais pesadas como pizza... Só que eu tenho uma área aberta na pizzaria, a frente que cabem 8 mesas, e sai até briga pra sentar lá fora hehe enquanto no salão quase ninguém quer ficar... Estou pensando em ar condicionado, mas acho que vou gastar mto, terei que ficar com as portas fechadas ou com aquela cortina de ar que gasta mto... Não sei se exaustores de parede, aqueles que puxam o ar de fora pra dentro ajudariam, já que no teto não tem como pois em cima de mim são vários apartamentos... O meu forno é da entrada pro meio da pizzaria, ajuda e MUITO a aquecer... Me deram idéia de botar alguns climatizadores e aumentar o numero de ventiladores, será que ajudaria? O que vcs fazem pra tentar diminuir o calor no salão com a chegada do verão?
Com um ano e meio de pizzaria já notei que no calor o pessoal evita comer coisas mais pesadas como pizza... Só que eu tenho uma área aberta na pizzaria, a frente que cabem 8 mesas, e sai até briga pra sentar lá fora hehe enquanto no salão quase ninguém quer ficar... Estou pensando em ar condicionado, mas acho que vou gastar mto, terei que ficar com as portas fechadas ou com aquela cortina de ar que gasta mto... Não sei se exaustores de parede, aqueles que puxam o ar de fora pra dentro ajudariam, já que no teto não tem como pois em cima de mim são vários apartamentos... O meu forno é da entrada pro meio da pizzaria, ajuda e MUITO a aquecer... Me deram idéia de botar alguns climatizadores e aumentar o numero de ventiladores, será que ajudaria? O que vcs fazem pra tentar diminuir o calor no salão com a chegada do verão?
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Seg 10 Set 2012, 18:14
MEU AMIGO O CALOR AQUI NO LITORAL TAMBÉM É FORTE E TENHO UM SALÃO DE 110 m² sendo metade só para mesa, tenho umas 8 mesas de 70x1,40 e 4 de 70x70 e trabalho com quatro ventiladores de parede tamanho 80 cm e no calçadão que era nosso forte tínhamos 20 mesas de 70x70 mas com a reforma de nossa avenida nossa calçada de 10 m de largura foi modificada para 2 mts e não cabem mais mesas desta forma vou ter que colocar climatizadores para passar o verão eu estou pesquisando se vale a pena comprar ou alugar para o verão, porque sem calçada ao ar livre vai complicar e esse sera o primeiro ano após reforma da avenida....abraço
Convidado- Convidado
Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por SaintFerio em Ter 11 Set 2012, 00:19
Pois é toatoapizzaria, a coisa é feia... Mas me diga o climatizador que vc pensa é aquele de pé, que é em vertical e fica no chão? Meu salão tem 20 mesas, bem apertadinhas, nos fins de semana deixo só 18 e do lado de fora mais 8... Estou já quebrando a cabça com isso ta loco viu!
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Ter 11 Set 2012, 09:42
MEU AMIGO O CLIMATIZADOR É FIXADO NA PAREDE PRÓXIMO A PORTA E AQUI NO LITORAL VIROU MODA ALUGAR PARA O VERÃO....ABRAÇO
Convidado- Convidado
Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por SaintFerio em Ter 11 Set 2012, 09:59
O que vc está falando é aquele grandão que solta até um vaporzinho, correto?
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Ter 11 Set 2012, 10:04
SIM MEU AMIGO CLIMATIZADOR É A BASE DE VAPOR..VC PRECISA DE UMA TOMADA E UMA MANGUEIRA PRÓXIMA PARA A INSTALAÇÃO.
Convidado- Convidado
Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por DOUTRINADOR em Ter 11 Set 2012, 10:47
Amigos, somente para complementar, aqui em São paulo é complicado utilizar qualquer tipo de dispositivo para convecção forçada.
Dispositivo de convecção forçada é todo aparelho que force a coluna de ar a se movimentar.
Aqui a Anvisa é bem chatinha, pois alegam que estes dispositivos forçariam a contaminação.
Até no salão eles pegam no pé.
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Aqui a Anvisa é bem chatinha, pois alegam que estes dispositivos forçariam a contaminação.
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Ter 11 Set 2012, 15:10
BOA DOUTRINADOR....ESSA REGULAMENTAÇÃO EU NÃO SABIA VOU PESQUISAR COMO A BANDA TOCA AQUI PELO MEU LADO....ABRAÇO
Convidado- Convidado
Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por DOUTRINADOR em Qua 12 Set 2012, 13:18
Achei um link sobre contaminação cruzada:
Segundo a Anvisa.
Aqui não se fala nada sobre ventilação, mas eu vou continuar procurando, porque eu já li algo a respeito.
Segundo a Anvisa.
Aqui não se fala nada sobre ventilação, mas eu vou continuar procurando, porque eu já li algo a respeito.
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por DOUTRINADOR em Qua 12 Set 2012, 13:28
Achei algo interessante:
Integra da matéria.
5.3.18- Ventilação:
O estabelecimento deve dispor de uma ventilação adequada de tal forma a evitar o calor excessivo, a condensação de vapor, o acúmulo de poeira, com a finalidade de eliminar o ar contaminado. A direção da corrente de ar nunca deve ir de um local sujo para um limpo. Deve haver abertura a ventilação provida de sistema de proteção para evitar a entrada de agentes contaminantes.
Integra da matéria.
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por DOUTRINADOR em Qua 12 Set 2012, 13:34
Então o segredo é sempre utilizar o fluxo de ar da área limpa para o salão ou exterior, ou impedir que o ar externo entre para o ambiente da cozinha e se entrar, que entre tratado, com filtro biológico.
Imagino que se houver apenas um fluxo no salão e que este não adentre o setor de produção, o problema esteja resolvido.
Mudando um pouco:
Trabalhei em um hospital onde existia dois leitos chamados de leitos seguros.
Estes dois leitos eram destinados a doenças contagiosas e ele tinha pressão negativa, o que quer dizer?
Dentro do quarto havia um ventilador que retirava o ar do quarto e o passava por um filtro biológico, destinado a matar qualquer tipo de germe ou microbio.
Desta forma, quem passava pelo corredor não corria perigo, já que o quarto sugava o ar do corredor e não o contrario.
Este ultimo comentário foi somente para gente entender a mecânica da coisa.
Imagino que se houver apenas um fluxo no salão e que este não adentre o setor de produção, o problema esteja resolvido.
Mudando um pouco:
Trabalhei em um hospital onde existia dois leitos chamados de leitos seguros.
Estes dois leitos eram destinados a doenças contagiosas e ele tinha pressão negativa, o que quer dizer?
Dentro do quarto havia um ventilador que retirava o ar do quarto e o passava por um filtro biológico, destinado a matar qualquer tipo de germe ou microbio.
Desta forma, quem passava pelo corredor não corria perigo, já que o quarto sugava o ar do corredor e não o contrario.
Este ultimo comentário foi somente para gente entender a mecânica da coisa.
Última edição por DOUTRINADOR em Qua 31 Out 2012, 17:00, editado 1 vez(es)
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por magalhães gosto e pizza em Qui 13 Set 2012, 04:34
O melhor seria um ar condicionado , mas tbem pode usar um climatizador de cortina de água com filtro com dutos e grelhas p/ que o ar se desloque bem de vagar e ocupe a parte inferior do salão, visto que o ar frio e mais pesado e assim ocupando a parte inferior do mesmo.
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Qui 13 Set 2012, 08:34
Doutrinador eu devo receber uma visita do fornecedor do climatizador em breve e vou questionar esse assunto porque é bem complexo heimmm...
abraço
Nilson
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por SaintFerio em Ter 30 Out 2012, 10:54
Nilson, o pessoal da climatização já passou por aí?
Sabe tá calor demais, parece que cada dia tá pior, os meus clientes tão reclamando mto... Andei pesquisando, acho que vou botar placas de isopor por fora do forno pra ver se consigo amenizar o calor... Alguém aqui sabe se da certo? O pessoal de refrigeração disse que ajuda e mto a isolar...
Sabe tá calor demais, parece que cada dia tá pior, os meus clientes tão reclamando mto... Andei pesquisando, acho que vou botar placas de isopor por fora do forno pra ver se consigo amenizar o calor... Alguém aqui sabe se da certo? O pessoal de refrigeração disse que ajuda e mto a isolar...
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Ter 30 Out 2012, 11:51
SAINTFERIO....MEU AMIGO SEMANA QUE VEM VOU CORRER ATRAS DO PESSOAL DA CLIMATIZAÇÃO E PASSO O RETORNO PARA VC.....AGORA EU ACHO QUE VC PODE COLOCAR LÃ DE VIDRO POR CIMA DA BOLA DO FORNO E COBRIR COM AREIA PARA SEGURAR O CALOR...MAS O IDEAL SÃO EXAUSTORES NA COZINHA.....ASSIM O CALOR DO FORNO NÃO SE ESPALHA PARA O SALÃO...
ABRAÇO
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por SaintFerio em Ter 30 Out 2012, 16:42
Minha cozinha não tem nem janela...
Vou estudar isso...
Sobre lã de vidro e as outras coisas, areia e tal, já tenho heheh!
Vou estudar isso...
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Qua 31 Out 2012, 01:59
SaintFerio escreveu:Minha cozinha não tem nem janela...
Vou estudar isso...
Sobre lã de vidro e as outras coisas, areia e tal, já tenho heheh!
O AMIGO JÁ VERIFICOU SE É POSSÍVEL COLOCAR EXAUSTORES NA PAREDE DA COZINHA...
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por SaintFerio em Qua 31 Out 2012, 10:36
Sim, vou ter que colocar, mas por ser um prédio residencial em cima e tal, td que vc vai fazer tem que ser discutido no condomínio... Mas não tem escapatória, vou precisar mexer mesmo...
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Sex 02 Nov 2012, 02:14
NO SEU DUTO DO FORNO JÁ TEM EXAUSTOR...AJUDA PUXANDO MAIS A CALORIA ALEM DA FUMAÇA....
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por silas cruz em Sex 02 Nov 2012, 14:34
É a melhor coisa o exaustor, ou depende da área climatizador abçs.
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Re: Tempo quente, alguma solução para o salão?
por Convidado em Sab 03 Nov 2012, 01:38
BOA SILAS.... CLIMATIZADOR É TUDO DE BOM NO CALOR.....
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