Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» A melhor massa de Pizza para a sua pizzaria! Links abaixo deste vídeo.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyOntem à(s) 00:14 por Cheff Hassin

» Duvidas fermentação lenta
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyOntem à(s) 00:11 por Cheff Hassin

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 11 Ago 2022, 12:43 por Carlos Daia

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 09 Ago 2022, 12:24 por Carlos Daia

» Pizza Presse, esquema elétrico alguém têm?
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 09 Ago 2022, 09:00 por Cheff Hassin

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 12:16 por Carlos Daia

» Curso do mês de Julho de 2022, pizzas e variedades sensacionais!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:22 por Cheff Hassin

» 3a visita de treinamentos na Tradizionale Pizzeria Figlio de Vicenzo! Peruíbe - SP
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:21 por Cheff Hassin

» Visita do Cheff Hassin ao Restaurante Pizzaria Escondidinho em Embu das Artes. Lugar maravilhoso!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:20 por Cheff Hassin

» Como Limpar as suas telas de alumínio quando estiverem bem sujas e aumentar a sua vida útil. Dicas do Cheff Hassin.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:19 por Cheff Hassin

» Porquê a mussarela não fixa na massa e descola da mesma? Resposta do Cheff Hassin no Youtube.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:19 por Cheff Hassin

» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:18 por Cheff Hassin

» Requeijões indicados pelo Cheff Hassin em seus cursos. Simplesmente deliciosos!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 04:17 por Cheff Hassin

» Abrir uma pizzaria com conhecimento e atitudes corretas garante o seu sucesso e a longevidade do seu negócio.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 08 Ago 2022, 03:58 por Cheff Hassin

» Visita do Cheff Hassin à Pizzaria Pizzilla! Que lugar lindo!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 05 Ago 2022, 23:39 por Cheff Hassin

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 05 Ago 2022, 12:44 por Carlos Daia

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 03 Ago 2022, 15:43 por Carlos Daia

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 01 Ago 2022, 14:50 por Carlos Daia

» Solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio de 35 e 40 cm!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 29 Jul 2022, 08:31 por Cheff Hassin

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 28 Jul 2022, 12:24 por Carlos Daia

» Segredos que ninguém te contará p/ administrar com sucesso a sua pizzaria.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 27 Jul 2022, 02:28 por Cheff Hassin

» Dicas e Ferramentas que não podem faltar em seu negócio e que te ajudam muito no dia a dia.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 27 Jul 2022, 02:24 por Cheff Hassin

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 26 Jul 2022, 13:07 por Carlos Daia

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 25 Jul 2022, 15:17 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 20 Jul 2022, 18:33 por Carlos Daia

» Consultoria Vip do Cheff para os seus alunos! Mais uma consultoria feita com total êxito!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 20 Jul 2022, 09:47 por Cheff Hassin

» Porquê a minha massa de pizza não cresce e as vezes fica solada? O Cheff Hassin responde!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 20 Jul 2022, 00:53 por Cheff Hassin

» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 18 Jul 2022, 13:52 por Cheff Hassin

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 18 Jul 2022, 12:07 por Carlos Daia

» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias. A Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 15 Jul 2022, 19:57 por Cheff Hassin

» Mas porquê uma massa fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 14 Jul 2022, 16:47 por Cheff Hassin

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 14 Jul 2022, 14:15 por Carlos Daia

» Mas porquê uma massa fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 13 Jul 2022, 09:17 por Cheff Hassin

» Demora na Preparação, como resolver este problema?
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 12 Jul 2022, 18:26 por Cheff Hassin

» QUAL É PESO DE CADA DISCO DE MASSA POR DIÂMETRO? Dicas do Cheff Hassin
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 12 Jul 2022, 18:02 por Cheff Hassin

» Como mensurar e definir o valor de sua pizza? Uma correta precificação é lucro certo! Logo Ali!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 12 Jul 2022, 17:25 por Cheff Hassin

» 3 Passos importantes para o seu negócio fluir e decolar. Comprovado!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 12 Jul 2022, 17:24 por Cheff Hassin

» Qual é o custo real de cada funcionário p/ a sua empresa? Saiba tudo aqui!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 07 Jul 2022, 19:15 por Cheff Hassin

» Isolamento térmico de Forno a Lenha
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 07 Jul 2022, 19:06 por Cheff Hassin

» Pizzas do curso de Junho de 2022, os alunos ficaram loucos!! Aguente se puder!!!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 05 Jul 2022, 09:29 por Cheff Hassin

» O que você deve saber ao empregar o seu colaborador e o que deve pagar!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 04 Jul 2022, 18:24 por Cheff Hassin

» Pesqueiro Família Vicente, um passeio maravilhoso em família. Venha respirar ar puro e ser feliz!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 04 Jul 2022, 13:43 por Cheff Hassin

» Pizzaria em Guarulhos e Tatuapé - SP busca Pizzaiollo, Ajudante, e telefonista Urgente - Julho de 2022
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 04 Jul 2022, 13:30 por Cheff Hassin

» Pizza de massa fresca e base crocante! Aqui na escola ensinamos e provamos que é possível!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 01 Jul 2022, 08:46 por Cheff Hassin

» Como fidelizar o seu cliente de salão, dando o melhor produto e os melhores serviços.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 01 Jul 2022, 08:44 por Cheff Hassin

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQui 30 Jun 2022, 14:00 por Carlos Daia

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 27 Jun 2022, 17:56 por Carlos Daia

» Hot Box e Termobags. Entenda aqui como elas funcionam e tenha as suas pizzas mais quentes!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 25 Jun 2022, 17:12 por Cheff Hassin

» Curso de Esfihas libanesas feitas por libaneses, Cheff Hassin Ghannam.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 22 Jun 2022, 12:19 por Cheff Hassin

» MEMBROS DO RIO GRANDE DO SUL
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 21 Jun 2022, 13:57 por Admin

» Linda Pizza de frango com massa fresca crocante ao sair do forno, dicas do Cheff Hassin!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 20 Jun 2022, 12:26 por Admin

» Como cortar suas pizzas sem erros, e todos os pedaços iguais? Fácil e Prático!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 20 Jun 2022, 12:25 por Admin

» Armazenando massas de pizzas nos bandejões de Polipropileno. Melhor que os bandejões!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySeg 20 Jun 2022, 12:24 por Admin

» Otimizando espaços p/maturação prolongada ou fermentação rápida. Dicas do Cheff
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:44 por Cheff Hassin

» Ficha Técnica de pizzas com um menu pronto composto de 62 pizzas prontas p/uso.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:42 por Cheff Hassin

» Tenha uma massa de pizza de primeira qualidade e receba muitos elogios!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:40 por Cheff Hassin

» Cremes doces e salgados, como devo armazenar e quanto tempo duram?
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:36 por Cheff Hassin

» Terríveis problemas com os aplicativos de vendas online dos nossos produtos! (2) Repense!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:32 por Cheff Hassin

» Ter o seu próprio negócio...Se você pensa que é fácil, está totalmente enganado!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:13 por Cheff Hassin

» Quer ganhar mais conhecimento na arte de fazer pizzas? Inscreva-se em nosso canal do Youtube!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:12 por Cheff Hassin

» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:11 por Cheff Hassin

» Suporte ordenador de caixas de pizzas p/a mochila do motoboy
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 19:09 por Cheff Hassin

» Será que eu posso comer essa pizza???
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 18 Jun 2022, 18:51 por Cheff Hassin

» Curso Junho 2022 p/ Pizzaiollo e Donos do Cheff Hassin, pizzas que te darão água na boca!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 17 Jun 2022, 12:30 por Cheff Hassin

» Pizzas bem quentes à domicílio precisa utilizar estes produtos que estão neste vídeo
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyTer 14 Jun 2022, 09:52 por Cheff Hassin

» Fornos Compactos a gás e elétrico do Fórum de Pizzas. Rapidez, economia e pizzas sensacionais!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyDom 12 Jun 2022, 20:45 por Cheff Hassin

» Última chamada para o curso mês de junho 14, 15 e 16.
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySab 11 Jun 2022, 13:31 por Cheff Hassin

» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 10 Jun 2022, 22:34 por Remo Yaconi

» Oportunidade! 5 Bolsas Hot Box novas mais Base de recarga pela metade do preço!
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptySex 10 Jun 2022, 16:29 por Cheff Hassin

» Conheça uma pizzaria linda repleta de gente maravilhosa! Pizzaexpress em Presid. Prudente - SP
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. EmptyQua 08 Jun 2022, 11:46 por Cheff Hassin

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15004)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
Cheff Hassin (13925)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
DED (8184)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
ISA (4949)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
Carlos Daia (3995)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
schuman (1399)
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 

Quem está conectado?
50 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 50 visitantes :: 3 motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 59115 usuários registrados
O último membro registrado é espaconobre

Os nossos membros postaram um total de 169646 mensagens em 11873 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Cheff Hassin
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
Carlos Daia
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 
ezequiel batista
Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_lcapDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Voting_barDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. Vote_rcap 

FACE DO FÓRUM
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão.

Ir para baixo

default Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão.

Mensagem por Cheff Hassin Ter 02 Out 2012, 01:04

Bom dia Egmar.

Entendo o teu pocisionamento.
Vamos aos fatos.


Quando fizer novamente a montagem da sua pizza com massa fresca na sua pá de madeira, polvilhe a pá de madeira com farinha de trigo e procure nao levar mais de 2 minutos para montar a sua pizza, pois a demora na montagem, faz com que a massa respire e soe deixando a parte inferior meio molhada e foi por isso que a sua pizza colou na pá.

Antes de levar ao forno a sua pizza, dê uma pacadinhas na sua pá numa superfície dura. Exemplo: bata a extremidade da pá numa superfície dura e veja se a massa desliza sobre a pá ok.


Escrevi esta introdução para saber como devo começar.

A forma de pedra sabão é boa mesmo ? preciso untar ela ?
Sim, ela é boa e nao precisa untar, mas se ela estiver muito quente, irá queimar a base da sua pizza. Se vc estiver na dúvida, use uma forma telada para garantir que a massa nao se queime ok?

É possível conseguir uma pizza, com sabor agradável, mesmo no forno convencional a gás ? Sim, é possível. Faça uma coisa: Obstrua ou tape os furos existentes na parede do fundo do seu forno; pelo menos 2/3 destes furos e verá como o seu forno de casa ficará turbinado! Nao se preocupe com riscos de explosao, sempre quando os queimadores fiquem na parte baixa do seu forno separados por uma chapa de metal ou ferro. Se os queimadores estiverem sobre a chapa, entao vc nao poderá contar com essa açao ok?

Devo pré-assar a massa antes ?
Bem, se vc pre assar os discos, entao você terá uma massa explêndida. Mas nao dê muita cocçao a ela, apenas o suficiente para ela perder a umidade e dobrar de tamanho.

tem que ser bem fininha ? Bem, isso depende do teu gosto. Se quiser fininha, diminúa o peso da tua bolinha antes do boleio, e descanso da massa.
Senao, deixe-a mais grossinha mesmo ok.

há uma temperatura ideal para fazer a massa?
Nao meu amigo, a temperatura pode ser a que estiver na sua cozinha.
Lembrando que quando ha mais calor, a fermentaçao será mais rápida, e quando mais frio, mais lenta.



o fermento fresco é melhor que o em pó ? o que devo usar ? Os dois sao bons, mas se trabalhar com o fermento seco, terá uma menor chance de errar. Lembre-se que o fermento seco biológico é 3 vezes mais potente que o fermento fresco. Entao atente a sua formulaçao.


enfim, as dúvidas são muitos, mas espero ir melhorando a cada etapa.
Te desejo boa sorte!
Se um dia quiser fazer um curso conosco, aprenderá mais do que imaginas e fará tudo certo e com honor a arte!

Atte.

Hassin



Um abraço,


Egmar de Toledo

Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas - http://forumdepizzas.forumeiro.com


----- Original Message -----
From: Egmar .
To: hassinrg@terra.com.br
Sent: Monday, October 01, 2012 10:57 AM
Subject: Dúvidas


bom dia Hassin !

Sou novo no site e novo na arte de fazer pizza, confesso que a princípio o que sei é apreciar...rs

Enfim, resolvi entrar neste mundo, a idéia é reunir os amigos e saborear algumas pizzas e boa conversa.

Porém, não sei nada sobre o assunto, mas tenho aptidão, sei fazer outras coisas, churrascos, carnes, doces, etc.

Não conhecia este site, e fui comprando algumas coisas.

Minha vontade era ter um forno elétrico para assar pizza, mas antes disso, resolvi fazer testes no forno a gás
para ver se me dou bem com o assunto, para não investir em algo que ficará encostado depois.

Comprei uma forma de pedra sabão para assar, uma pá de madeira, espátula, peguei uma receita na internet
e resolvi fazer um teste.

A princípio estava tudo indo bem, a massa "aparentemente" estava bonita, o forno estava quente e a pedra
também.

O desastre começou quando fui transferir a massa da pá para a pedra, ela não descia da pá.

Com a ajuda de uma espátula consegui fazer isso.

Porém, a massa ficou dura, nada a ver com uma pizza.

Escrevi esta introdução para saber como devo começar.

A forma de pedra sabão é boa mesmo ? preciso untar ela ?
É possível conseguir uma pizza, com sabor agradável, mesmo no forno convencional a gás ?
Devo pré-assar a massa antes ? tem que ser bem fininha ? há uma temperatura ideal para fazer a massa ?
o fermento fresco é melhor que o em pó ? o que devo usar ?


enfim, as dúvidas são muitos, mas espero ir melhorando a cada etapa.

Um abraço,


Egmar de Toledo








_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Dúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. DcAUBNDúvidas sobre como assar no fogão de casa, e pedra sabão. NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13925
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################