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RECEITA DE PIZZA DE CAMARÃO DO HASSIN

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Mensagem por ISA Dom 14 Out 2012, 19:29

PIZZA DE CAMARÃO DO MESTRE HASSIN

O nome dessa pizza é CÁSPITA. Fazia parte da carta de Pizzas da Pizzaria Las Leñas administrada pelo Chef Hassin em Santiago do Chile.

Para a massa siga a receita da Massa Secreta criada pelo próprio Mestre Hassin no link abaixo:

https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais


RECHEIO:
Ingredientes:
- 200g de camaróes limpos e sem casca
- Sal, orégano, alho em pó, pimenta do reino
- Cebola Picada
- Molho de tomate (de preferência fresco)
- 300g de queijo mussarela
- Tomate Picado
- Salsinha
- Azeite de Oliva
- Creme de Leite (opcional)
- Alcaparras (opcional)
- Azeitonas

MODO DE PREPARO:
- Pese 200gr de camarões limpos e sem casca e leve à chapa bem quente já untada com óleo; coloque os temperos típicos: sal, orégano, alho em pó, pimenta do reino e um pouco de cebola picada.

- Enquanto o camarão está fritando tome a massa, coloque o molho de tomate e a mussarela (300gr); leve a pizza montada à chapa utilizando sempre uma pá de madeira manual (portátil) e retire os camarões e distribua-os sobre a sua pizza.

- Decore com tomates picados, cebolas, salsinhas, orégano e azeite de oliva.

- Leve ao forno.

- Coloque as azeitonas.

- Esta pizza pode ganhar um toque genial combinando creme de leite ou alcaparras. O creme de leite vai junto ao molho de tomate e as alcaparras por cima do queijo junto dos camarões.


Acompanhe essa receita também pelo facebook na Fan Page do Fórum de Pizzas:

https://www.facebook.com/pages/Forum-Pizzas/151756488213035






Bom apetite!!

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Mensagem por HASSIN Seg 15 Out 2012, 09:25

Nossa que delícia!

Isa, esta pizza é de fato deliciosa e quem a come repete!
Essa foto foi tirada logo depois que saiu do forno enquanto dava uma consultoria aos donos da pizzaria Seu Nenê em Jandaia do Sul.

Obrigado Isa por compartilhá-la com os nossos membros.

Tenha um ótimo dia!

Hassin

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Mensagem por ISA Seg 15 Out 2012, 09:37

Bom dia Hassin!

Não só essa pizza mas todas as que você prepara são irresistíveis!!!

Sou eu quem agradece sua generosidade em sempre dividir conosco suas criações!

Ótimo dia pra ti tb!!

Isa

HASSIN escreveu:Nossa que delícia!

Isa, esta pizza é de fato deliciosa e quem a come repete!
Essa foto foi tirada logo depois que saiu do forno enquanto dava uma consultoria aos donos da pizzaria Seu Nenê em Jandaia do Sul.

Obrigado Isa por compartilhá-la com os nossos membros.

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default Re: RECEITA DE PIZZA DE CAMARÃO DO HASSIN

Mensagem por DERINHO Seg 15 Out 2012, 20:42

Isa, eu visitei uma pizzaria em que os camarões que confeitavam a pizza eram
com casca e tinha aquele rabinho kkk e estavam muito bom. o molho eu descobri conversando com o dono que eles limpavam o camarão e com as cascas cabeça etc... eles levavam ao forno para secar e depois batiam no liquidificador e faziam um pó, que era colocado ao molho de tomate da base do disco. o camarão era ao alho e óleo.
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Mensagem por DERINHO Seg 15 Out 2012, 21:11

Isa, enquanto estava digitando acho que apertei em cima do enviar e não conclui meu raciocínio. Você acho anti higiênico ou que é fora de estética usar o camarão com a sua calda e casca no recheio da pizza?
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default Re: RECEITA DE PIZZA DE CAMARÃO DO HASSIN

Mensagem por ISA Seg 15 Out 2012, 21:27

Boa noite Derinho!

Eu não gostaria de comer uma pizza de camarão com casca. Não acho que é um prato onde o camarão com casca seja apropriado. Mas é uma questão de gosto. Acho interessante esse método do pó feito a partir da cabeça e cascas. Já vi essas partes do camarão virarem sopa... ainda não tinha visto virar tempero em pó! rsrs Gostei!

Bem... eu não usaria o camarão com casca.

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DERINHO escreveu:Isa, enquanto estava digitando acho que apertei em cima do enviar e não conclui meu raciocínio. Você acho anti higiênico ou que é fora de estética usar o camarão com a sua calda e casca no recheio da pizza?
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default Re: RECEITA DE PIZZA DE CAMARÃO DO HASSIN

Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 16 Out 2012, 08:40

Que maravilha de pizza! Sou fa de camarão, combinado com pizza então...
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Mensagem por Wagner G Fonseca Qua 17 Out 2012, 01:36

Gente,

Camarao tem q ser sem pele pra pizza mesmo....ai pode ser refogadinho, frito, ao bafo, grelhado ou temperado cru que vai ficar uma delicia a pizza...

abracps
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Mensagem por Marcos W. Picooli Qui 16 Jan 2014, 09:16

Saudações!
Isa ou o proprio Hassin, vcs poderiam me tirar uma duvida.
Esse camarão pode estar congelado antes de ir a chapa?

Obrigado

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Mensagem por ISA Qui 16 Jan 2014, 13:14

Boa tarde Marcos!

O camarão descongela muito rápido. Tire do freezer passe na água e leve à chapa. Frutos do mar não deve ficar fora do freezer porque estraga muito rápido! Basta deixar um pouquinho na água e pronto!

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Mensagem por Marcos W. Picooli Qui 16 Jan 2014, 15:03

Obrigado Isa!

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Mensagem por narjaranomura 55 Sab 29 Mar 2014, 17:21

Olá...
Não sou acostumada a preparar camarões e tenho uma duvida: Quanto tempo em média refoga ele na chapa ou na frigideira? Porque sei que se demorar muito ele passa do ponto e fica ruim não é?

Desde ja agradeço!
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Mensagem por DOUTRINADOR Ter 01 Abr 2014, 17:07

Narjara:

Se quiser frita-los, deixe-os de molho (depois de limpos) em água + 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Escorra bem e frite.
Eles ficarão bem mais crocantes.

Para refogar, o cozimento é rápido, quando ficarem rosados, retire-os com escumadeira, senão ficarão duros.

O ponto está na cor.

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Mensagem por narjaranomura 55 Qua 02 Abr 2014, 23:25

Obrigada Doutrinador!
Mais uma perguntinha, pizza de camarão tem uma saída de pedidos boa ou raramente pedem?
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Mensagem por HASSIN Qui 03 Abr 2014, 00:04

DOUTRINA, BOM DIA.
AGRADEÇO A COBERTURA DADA A NARJARA.
NARJARA, A PIZZA DE CAMARÃO NÃO É ACESSÍVEL A TODOS OS SEUS CLIENTES JÁ QUE O SEU VALOR É MAIS ALTO E FOI DIRECIONADA PARA UM PUBLICO MAIS SELETO E DE UM MAIOR PODER AQUISITIVO.
NO ENTANTO, NÃO FALTAM CLIENTES QUE A COMPRE QUANDO ESTA POSSUA AS SEGUINTES CARACTERÍSTICAS:
- FEITA COM CAMARÕES MÉDIOS PARA GRANDES
- BOM SABOR
- BONITA APRESENTAÇÃO
- E RÁPIDA DE FAZER.

VALOR MÉDIO MÍNIMO PARA VENDA: R$ 45,00 A R$ 58,00
DEPENDENDO DO PÚBLICO QUE ATENDA.

CORDIALMENTE,

HASSIN GHANNAM

narjaranomura escreveu:Obrigada Doutrinador!
Mais uma perguntinha, pizza de camarão tem uma saída de pedidos boa ou raramente pedem?

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Mensagem por narjaranomura 55 Qui 03 Abr 2014, 18:28

Obrigada Hassim! 
To pensando em colocar no meu cardápio a sua famosa pizza Cáspita!!! É um espetáculo!!!
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Mensagem por HASSIN Sex 04 Abr 2014, 14:26

Sinto-me honrado Narjara.
Coloque sim e tire o máximo de elogios e proveito possível desta pizza deliciosa!
Boa sorte e muito sucesso!
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