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Mensagem por Rosi.lu Sex 26 Out 2012, 00:21

Gostaria de iniciar em casa por hora, p aprender a fazer a massa secreta. tenho um fogão Brastemp 4 bocas, posso assar esta receita nele? E posso pré -assar também? Tenho uma pedra redonda p pizza que comprei a um tempo posso usar a mesma p assar a massar secreta. E a temperatura ideal, sendo que o botão que marca a temperatura está apagado não consigo visualizar. apenas rodar, como identificar a temperatura no botão.

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Mensagem por DOUTRINADOR Sex 26 Out 2012, 11:02

Seja bem vinda Rosi.

A massa secreta pode ser feita no forno convencional que você tem sim.

pré assar e assar sem problema.

Utilize a primeira posição do dial (knob ou botão de regulagem), asse sempre na maior temperatura.

Nos conte o resultado, ok?

Um grande abraço.

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Mensagem por ISA Sex 26 Out 2012, 16:21

Boa tarde Rosi!

Não sei se sua intenção é fazer as pizzas para consumo próprio ou se sua intenção é comercializar as pizzas.

Em todo caso vou colocar aqui a técnica utilizada pelo moderador Gilberto Costa para melhorar a cocção das pizzas em fornos de fogões:

COMO ATINGIR UMA BOA COCÇÃO DE PIZZAS NO FORNO DE UM FOGÃO DOMÉSTICO???

Algumas adaptações simples em um forno doméstico podem potencializar a capacidade de cocção do forno do seu fogão!
Segundo nosso especialista GILBERTO COSTA o ideal seria um fogão de 6 bocas, porém é possível com um fogão de 4 bocas também! Algumas melhorias no sistema de queima podem ser feitas trocando o regulador do gás de 1 kg/hora por um de 2 kg/hora. Uma outra coisa a fazer é fechar algumas saídas de ar do forno para que o calor fique concentrado dentro da câmara do mesmo. Dessa forma a temperatura do forno chega à aproximadamente 300 graus brindando uma excelente cocção às pizzas!
Uma pizza com massa fresca leva apenas 5 minutos para ficar perfeitamente assada nesse forno e uma pizza com massa pré-assada leva apenas 2 ou 3 minutos!

Uma outra dica bem legal é o uso das telas para assar as pizzas. Elas permitem que o calor penetre na massa mais facilmente do que nas assadeiras comuns conferindo às pizzas uma crocância muito maior!

O uso das pedras refratárias também conferem um resultado muito bom!!!

O Gilberto utiliza a massa secreta e as usa pré-assadas ou frescas. Ele obtém excelentes resultados! Vou colocar algumas fotos de suas obras primas abaixo para mostrar a beleza que são as pizzas dele. Preste atenção na cor das bordas!!! rsrs

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Rosi.lu Sex 26 Out 2012, 18:34

Agradeço o retorno de vcs e as dicas, respondendo a isa, minha intenção primeiro é aprender a fazer esta receita q parece ser deliciosa e pelo que li todos aprovam, p família e amigos, por hora gostaria de não investir em equipamentos. Se com o fogão normal, pedra e formas comuns a pizza ficar boa. então irei para o próximo passo, comprar alguns itens p melhorar a qualidade da mesma e ai quem sabe comercializar de alguma forma. Doutrinador valeu a dica do botão. Fiquei com água na boca das fotos enviadas se conseguir fazer ficar tão bonita assim, aposto que ficarão saborosas também. rsrs... obrigado vcs são muito amáveis. Rosi
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por GILBERTO COSTA Sab 27 Out 2012, 19:22

Olá Rosi, as colocações da nossa amiga Isa são perfeitas. Obrigado Isa!
Rosi, fique atenta que essas pequenas alterações, como tb com o uso de uma agulha fina, vc pode aumentar a saída de gás do forno para melhorar o calor.
A temperatura aumenta rapidamente, chegando próximo a 300ºC.
Com a troca do regulador por um de maior vazão, os queimadores superiores ficarão mais fortes tb. Se vc tiver um fogão velho é melhor para esses testes, uma vez que ele vai ficar forte mesmo, mas procure um 6 bocas, que tem o forno maior e consequentemente um queimador maior tb.
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por DOUTRINADOR Sab 27 Out 2012, 22:44

Grande Isa!

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Mensagem por Rudinei Basteiro Qua 31 Out 2012, 16:35

Já utilizei forno eletrico e forno de fogão e não vi diferença, até pq a massa secreta é um show a parte...
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Mensagem por Cheff Hassin Qua 31 Out 2012, 19:32

Receba a minha reverência e respeito meu amigo Rudinei!

Agradeço os seus elogios meu irmão.

Que o Pai o abençoe e o conduza sempre para o sucesso.

Hassin

Rudinei Basteiro escreveu:Já utilizei forno eletrico e forno de fogão e não vi diferença, até pq a massa secreta é um show a parte...

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Mensagem por GILBERTO COSTA Qua 31 Out 2012, 19:35

Essa massa é campeã!

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Mensagem por Wagner G Fonseca Qua 31 Out 2012, 19:55

É só alegria essa massa secreta do mestre!!!hehhehee
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Mensagem por jcebrian Qui 01 Nov 2012, 13:55

Atualmente eu asso a massa secreta em um fogão de 4 bocas . O Resultado é excelente , utilizo telas para assar , a massa que eu utilizo é a massa secreta fresca . A minha receita de massa que eu utilizava era uma receita de massa pobre , mas eu não me dava por satisfeito com o sabor final , faltava um algo a mais , depois que eu fiz a MASSA SECRETA , fui conquistado de primeira , uma massa com sabor inigualavél .



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Mensagem por Cheff Hassin Qui 01 Nov 2012, 16:37

MEU AMIGO JOHNNY,
TUDO BEM CAMPEAO?

TODAS AS VEZES QUE VOCÊ POSTA UMA MENSAGEM EM TENHO ALEGRIA EU CONFERIR, E SABE PORQUÊ?

PELA SUA TRANSPARÊNCIA, IDONEIDADE, EXPERIÊNCIA DE VIDA E MATURIDADE.

SINTO-ME FELIZ COM OS RESULTADOS POSITIVOS QUE VEM ALCANÇANDO COM A MASSA SECRETA EM SUA CASA.

JÁ DISSE ANTES E VOLTO A REPETIR:

TEU FUTURO ESPELHA UM CAMINHO DE SUCESSO E PROSPERIDADE PORQUE VOCÊ SABE DAR VALOR A TODAS AS COISAS E TODAS AS COISAS VALORIZAM VOCÊ!

PARABÉNS JOHNNY!

ATTE.

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Mensagem por jcebrian Qui 01 Nov 2012, 18:32

HASSIN escreveu:MEU AMIGO JOHNNY,
TUDO BEM CAMPEAO?

TODAS AS VEZES QUE VOCÊ POSTA UMA MENSAGEM EM TENHO ALEGRIA EU CONFERIR, E SABE PORQUÊ?

PELA SUA TRANSPARÊNCIA, IDONEIDADE, EXPERIÊNCIA DE VIDA E MATURIDADE.

SINTO-ME FELIZ COM OS RESULTADOS POSITIVOS QUE VEM ALCANÇANDO COM A MASSA SECRETA EM SUA CASA.

JÁ DISSE ANTES E VOLTO A REPETIR:

TEU FUTURO ESPELHA UM CAMINHO DE SUCESSO E PROSPERIDADE PORQUE VOCÊ SABE DAR VALOR A TODAS AS COISAS E TODAS AS COISAS VALORIZAM VOCÊ!





PARABÉNS JOHNNY!

ATTE.

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Olá Mestre Hassin Ghannam , agradeço pelo nobre elogio .

A minha mãe me ensinou desde pequeno a ter gratidão , pelas pessoas que passam em minha vida . Pessoa ( COMO VC HASSIN QUE TEM UM CORAÇÃO GENEROSO ) que já nasce com um prisma que gera uma atmosfera bastante positiva , proporcionando dias melhores , através de seu entusiasmo .





UM GRANDE ABRAÇO , jOHNNY CLAY
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Mensagem por minichef Dom 18 Nov 2012, 18:05

GILBERTO COSTA escreveu:Olá Rosi, as colocações da nossa amiga Isa são perfeitas. Obrigado Isa!
Rosi, fique atenta que essas pequenas alterações, como tb com o uso de uma agulha fina, vc pode aumentar a saída de gás do forno para melhorar o calor.
A temperatura aumenta rapidamente, chegando próximo a 300ºC.
Com a troca do regulador por um de maior vazão, os queimadores superiores ficarão mais fortes tb. Se vc tiver um fogão velho é melhor para esses testes, uma vez que ele vai ficar forte mesmo, mas procure um 6 bocas, que tem o forno maior e consequentemente um queimador maior tb.
Qualquer coisa, vc pode perguntar.
Boa noite!
Irmão, fiquei impressionado!!! Caramba, que Beleza!!!!!!

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por GILBERTO COSTA Seg 19 Nov 2012, 09:15

Bom dia Minichef!
Qualquer dúvida com relação a fornos doméstico, pode perguntar.

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 20 Nov 2012, 09:53

Esta semana fiz para degustação de cinco colegas de empresa 4 pizzas salgadas e duas doces em meu forno de fogão Dako 4 bocas.

Fiz isso porque eles sempre me criticaram a respeito de meus comentários sobre as pizzas que pedíamos diariamente.
(Porcaria pura)

O resultado é de que ficou combinado eu fazer pelo menos 2 vezes por semana uma rodada de pizza. Eles queriam todos os dias, mas eu estou em outro ramo e com falta de tempo.

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por GILBERTO COSTA Ter 20 Nov 2012, 11:31

Mas como ficarão as pizzas no fogão DAKO ( sinônimo de coisa feita para durar)? O meu velhinho de guerra dá de 10 em um novo de outra marca.
Um abraço Doutrinador!

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 20 Nov 2012, 11:57

DOUTRINADOR escreveu:Esta semana fiz para degustação de cinco colegas de empresa 4 pizzas salgadas e duas doces em meu forno de fogão Dako 4 bocas.

Fiz isso porque eles sempre me criticaram a respeito de meus comentários sobre as pizzas que pedíamos diariamente.
(Porcaria pura)

O resultado é de que ficou combinado eu fazer pelo menos 2 vezes por semana uma rodada de pizza. Eles queriam todos os dias, mas eu estou em outro ramo e com falta de tempo.


Tem um amigo meu que é viciado em pizza (e quem não é),
tivemos o mesmo tipo de conversa. Falei pra ele que dava para contar nos dedos
as pizzarias de POÁ que prestavam, ele discordou. Então há algumas semanas atrás,
numa quarta feira ele a esposa e o filho foram lá em casa. Usei a massa secreta
do mestre e fiz uma frango catupiri, coração, quatro queijos, strogonoff e uma
pizza de chocolate com morango. Cinco pizzas de 35 cm no total.
Resultado, duas ou três vezes por semana o cara me liga para marcarmos outra
"pizzaiada" e agora concorda comigo. Cada vez que ele pede uma pizza
ele diz que se lembra da minha e sente saudades, kkkkk
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Cheff Hassin Ter 20 Nov 2012, 13:17

Ta vendo Doutrina, você quis agradar e agradou mesmo!
Agora está refém destes gulosos...
Mas olhando desde outro ângulo, é até bom né meu irmão?

Assim você nao perde o ritmo de pizzaiollo que vive nas suas veias!

Manda bala!!


Hassin

DOUTRINADOR escreveu:Esta semana fiz para degustação de cinco colegas de empresa 4 pizzas salgadas e duas doces em meu forno de fogão Dako 4 bocas.

Fiz isso porque eles sempre me criticaram a respeito de meus comentários sobre as pizzas que pedíamos diariamente.
(Porcaria pura)

O resultado é de que ficou combinado eu fazer pelo menos 2 vezes por semana uma rodada de pizza. Eles queriam todos os dias, mas eu estou em outro ramo e com falta de tempo.

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Mensagem por Cheff Hassin Ter 20 Nov 2012, 13:20


Olha aqui:
O doutrina nao está sozinho nesta parada.
Parabéns Rudinei.

Desse jeito logo logo vocês vao acabar abrindo a pizzaria de vocês.

Abraço meu amigo.

Hassin

Tem um amigo meu que é viciado em pizza (e quem não é),
tivemos o mesmo tipo de conversa. Falei pra ele que dava para contar nos dedos
as pizzarias de POÁ que prestavam, ele discordou. Então há algumas semanas atrás,
numa quarta feira ele a esposa e o filho foram lá em casa. Usei a massa secreta
do mestre e fiz uma frango catupiri, coração, quatro queijos, strogonoff e uma
pizza de chocolate com morango. Cinco pizzas de 35 cm no total.
Resultado, duas ou três vezes por semana o cara me liga para marcarmos outra
"pizzaiada" e agora concorda comigo. Cada vez que ele pede uma pizza
ele diz que se lembra da minha e sente saudades, kkkkk[/quote]

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Mensagem por Rudinei Basteiro Ter 20 Nov 2012, 16:15

Que isto mestre, só me arriscaria a abrir uma pizzaria apos frequentar o seu curso. Se só com suas palavras escritas já aprendi a fazer uma maravilhosa pizza, imagina aprendendo ao vivo.hehehe
Seria sucesso na certa! cheers
Grande abraço!
HASSIN escreveu:
Olha aqui:
O doutrina nao está sozinho nesta parada.
Parabéns Rudinei.

Desse jeito logo logo vocês vao acabar abrindo a pizzaria de vocês.

Abraço meu amigo.

Hassin

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por wernerbg Ter 20 Nov 2012, 16:49

Rudinei, se é este teu desejo, olhe este link e verás o cavalo passando encilhado...

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7514-curso-com-o-mestre-hassin-em-porto-alegre#118599

Penso que não é de se perder...
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Rudinei Basteiro Qua 21 Nov 2012, 14:20

wernerbg escreveu:Rudinei, se é este teu desejo, olhe este link e verás o cavalo passando encilhado...

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7514-curso-com-o-mestre-hassin-em-porto-alegre#118599

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Bah, mas que maravilha. Para min seria um sonho, só o fato de conhecer o mestre pessoalmente já seria demais. Mas como tenho uma pequena empresa fica impossivel nestes horarios Sad
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por JOÃO RICARDO Qua 21 Nov 2012, 17:47

como faço para adquirir a receita da massa secreta do hassin, gostaria de fazer o mesmo procedimento que o nosso amigo Gilberto fez, ficaram ótimas as pizzas. parabéns.

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Mensagem por GILBERTO COSTA Qua 21 Nov 2012, 17:50

Obrigado meu camarada! Por favor, utilize a área Buscar no alto da página do lado direito. Alí vc digita o tema de sua pesquisa e navega nos resultados obtidos. Vc vai encontrar uma página com todas as receitas da Massa Secreta.
Boa noite!

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Mensagem por jcebrian Qua 21 Nov 2012, 20:32

A massa secreta assada em fogão domestico , atinge um resultado excelente se a massa for assada em telas . As telas pode serem adquirida aqui no Forum .

Satisfeitissimo com as telas .

Johnny Clay.
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Mensagem por GILBERTO COSTA Qua 21 Nov 2012, 20:34

Johnny, as telas facilitaram muito a cocção. Não tem como sair crua.
Um abração!

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Mensagem por jcebrian Qua 21 Nov 2012, 20:47

GILBERTO COSTA escreveu:Johnny, as telas facilitaram muito a cocção. Não tem como sair crua.
Um abração!



Eu conheci as telas em 2002 , quando fui trabalhar na Dominos Pizzas . As telas proporcionam um resultado fantastico .

Eu assisti um video de um mestre pizzaiolo afirmando que ele preparava uma pizza em um forno a gás e o resultado ficava bem proximo de um forno a lenha , tudo por conta da cocção da pizza em tela ...



UM GRANDE ABRAÇO , GILBERTO .
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Mensagem por GILBERTO COSTA Qua 21 Nov 2012, 20:55

Legal!
Um abraço Johnny!

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Mensagem por Cheff Hassin Qui 22 Nov 2012, 12:44

Agradeço neste tópico a presença de pessoas fantásticas como o Johnny Clay, Gilberto Costa, Wernerbg e demais membros.

Que bonita interação e explicações de alto nível com relação ao uso das telas e demais utensílios que promovem a qualidade das nossas pizzas e fornos convencionais ou domiciliares.

Parabéns mestres!

Hassin

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Mensagem por Scarpelli Qui 22 Nov 2012, 13:47

Rosi.lu escreveu:Gostaria de iniciar em casa por hora, p aprender a fazer a massa secreta. tenho um fogão Brastemp 4 bocas, posso assar esta receita nele? E posso pré -assar também? Tenho uma pedra redonda p pizza que comprei a um tempo posso usar a mesma p assar a massar secreta. E a temperatura ideal, sendo que o botão que marca a temperatura está apagado não consigo visualizar. apenas rodar, como identificar a temperatura no botão.



Olá, vou contar como fiz até adquirir um forno da Granceres, os meus testes foram feitos em um forno de fogão convencional, o que fiz para ajudar é deixar o forno uns 20 minutos ligados no fogo maximo antes de começar a assar e a grelha o mais proximo possivel do teto do forno para conseguir um efeito legal na redonda derretendo a cobertura e não queimando a massa por baixo. Foi muito bom os testes e a´te ganhei um $$ e muitos elogios assando desse modo. A unica coisa é que demora um pouco para assar, mas de resto como teste funciona sim e a massa secreta é simplesmente fenomenal.


Forte abraço, Scarpelli
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Mensagem por GILBERTO COSTA Qui 22 Nov 2012, 14:01

Nada com os testes, não é mesmo? Aqui todos essas mexidas, deixaram o meu Dako 6 bocas envenenado! O bicho tem motor 6 cilindros do Opala 4.1 SS.
Deu mole a redonda queima!

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Mensagem por Scarpelli Qui 22 Nov 2012, 14:36

Gde Giba, boas lembranças desse bólido 4.1 SS bem lembrado.
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Mensagem por Cheff Hassin Qui 22 Nov 2012, 15:00

Scarpelli e Giba, a Massa Secreta agradece a vocês por este elogio!
Muito obrigado amigos.

Abraços.

Hassin

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Mensagem por GILBERTO COSTA Qui 22 Nov 2012, 15:42

Tenho cá minhas paixões Scarpelli e uma delas é de um Opalão que era um foguete.
Mestre Hassin essa massa é tudo de bom!

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por LUIZ MORAES Sex 08 Mar 2013, 20:12

Gilberto,

Quero me arriscar em utilizar o forno aqui de casa, arriscar pois se eu fizer bobagem vou dormir com os cachorros.

O meu é um Consul de 6 bocas, e tenho a tela somente, sem efetuar estas alterações citadas pela Isa, será que eu consigo uma boa cocção?

Pretendo fazer pizza e esfihas.

Grato,

Luiz Moraes
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por wernerbg Sex 08 Mar 2013, 20:19

Luiz;

Em relação às Esfihs (receita do Hassin), podes ir de olhos fechados. Sobre telas e forno bem quente, não tem erro.

Em relação à pizzas, Massa Secreta pré assada, sobre tela, também tranquila. Quanto ao pré assamento, nunca fiz no doméstico, mas acho que também não vai haver problemas.

Vai fundo irmão e depois nos conta...
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Scarpelli Sex 08 Mar 2013, 21:20

LUIZ MORAES escreveu:Gilberto,

Quero me arriscar em utilizar o forno aqui de casa, arriscar pois se eu fizer bobagem vou dormir com os cachorros.

O meu é um Consul de 6 bocas, e tenho a tela somente, sem efetuar estas alterações citadas pela Isa, será que eu consigo uma boa cocção?

Pretendo fazer pizza e esfihas.

Grato,

Luiz Moraes


Pre assando a massa->3 minutos +-
Assando a pizza 12 a minutos +-


Só fazer as redondas e correr pro abraço Very Happy
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por GILBERTO COSTA Sex 08 Mar 2013, 21:47

Boa noite galera!
Luiz é isso mesmo que foi colocado aqui por nossos irmãos: manda bala Luiz e depois nos conta! Se puder, posta fotos!

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 08 Mar 2013, 22:00

Caro Luiz, já tirei pizzas belíssimas de um Dako 4 bocas.

Vai que é tua.

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por ponquio Sab 09 Mar 2013, 00:24

Pessoal,
Esta maravilha abaixo fiz em casa em forno de quatro bocas com a massa secreta do hassin, ficou muito boa mesmo.

[img]massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas  é possível? Img0831wg [/img]
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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Scarpelli Sab 09 Mar 2013, 02:00

Pizza de Salame c/ cobertura de mussarela.


Assada em forno de fogão 5 bocas da GE
Pre assamento -> 2 a 3 minutos
Finalização -> 12 a 15 minutos


massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas  é possível? Salameforum





Deixe o forno esquentar em potencia maxima uns 20 a 25 minutos, coloque a grelha do forno o mais alto que puder assim a massa assa bem por baixo e fica bacana por cima, era dessa maneira que eu fazia.




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Mensagem por wernerbg Sab 09 Mar 2013, 09:36

Esfihas feitas com a massa do Hassin, sovadas à mão, em forno doméstico de fogão 4 bocas, sobre telas

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Mensagem por Rudinei Basteiro Sab 09 Mar 2013, 10:27

Scarpelli, bom dia!

Na etapa de finalização, onde vc deixa o disco de 12 a 15 minutos, não tem risco do queijo ferver?

Obrigado!
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Mensagem por GILBERTO COSTA Sab 09 Mar 2013, 11:09

Galera, só coisa boa!!!!! Delícia as criações de vcs.
Scarpelli, deve ter ficdo tudo de bom!
Werner, que cor bacana que ficou. Parabéns!
Ponquio, ficou bem fofa. usou quanto de massa?
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Mensagem por Cheff Hassin Sab 09 Mar 2013, 18:38

Grande amigo Luiz Morais, como estás?
Familia está bem?
Assim espero.

Amigão, lembra o que lhes comentei no curso?
Abra o seu forno domésticos e busque aqueles furinhos que ficam no fundo forno.
Se houver 9 furos, ou mais ou menos, tente tapar 60% dos furos com algum material que resista ao calor. Pode ser as fitas de amianto, pequenas placas de aço galvanizado e etc.

A temperatura do seu forno optimizará em muitos graus acima da média e assim vc turbinará o seu forno residencial.
Faça um teste antes de e depois de e veja os resultados no tempo e na apresentação das pizzas.

Boa sorte e muito sucesso!

Hassin

LUIZ MORAES escreveu:Gilberto,

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Pretendo fazer pizza e esfihas.

Grato,

Luiz Moraes

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Mensagem por Cheff Hassin Sab 09 Mar 2013, 19:17

Parabéns ao Ponquio, Scarpelli e ao Werner.

Lindas pizzas e esfihas deliciosas.
Tenho orgulho dos nossos membros!

Parabéns!!

Hassin

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Mensagem por Scarpelli Sab 09 Mar 2013, 22:04

Rudinei Basteiro escreveu:Scarpelli, bom dia!

Na etapa de finalização, onde vc deixa o disco de 12 a 15 minutos, não tem risco do queijo ferver?

Obrigado!


Tem que ficar de olho, minha esposa um dia deixou ferver, mas comigo não tenho lembrança de ter fervido o queijo, se perceber que vai ferver ai complica, provavelmente a borda ficará clarinha para evitar tal situação.



Abraço,

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por paulocastro Dom 10 Mar 2013, 19:55

Mestre Hassin,

Sou iniciante e as pocas vezes que tentei fazer pizza fiquei muito desapontado com o resultado, hoje fiz a receita da massa secreta e gostei muito, a diferença é absurda. Vou me organizar pra fazer o curso em Maio pois se só com a receita já melhorei muito acredito que com o curso vou virar um pizzaiolo dos bons. A propósito o curso de dono de pizzaria engloba o de pizzaiolo ou é interessante fazer os dois?

Obrigado por compartilhar essa sabedoria do mundo das pizzas.

Paulo Castro

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default Re: massa secreta feita em casa em forno convencional de fogão 4 bocas é possível?

Mensagem por Cheff Hassin Dom 10 Mar 2013, 20:02

Olá amigo Paulo,
Receba um cordial abraço!

Que bom que alcançou um nível superior de resultados com a Massa Secreta meu irmão.
Fico muito feliz!
E vai melhorar mais ainda se continuar treinando.

Paulo, se pretende seguir a arte de pizzaiollo, o curso de 2 dias é o ideal para você, mas se pretende abrir uma pizzaria a domicílio, então, é melhor o curso de 4 dias está bem.

Seja bem vindo a nossa escola e prometo que não o desapontarei.

Forte abraço.

Hassin

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm


paulocastro escreveu:Mestre Hassin,

Sou iniciante e as pocas vezes que tentei fazer pizza fiquei muito desapontado com o resultado, hoje fiz a receita da massa secreta e gostei muito, a diferença é absurda. Vou me organizar pra fazer o curso em Maio pois se só com a receita já melhorei muito acredito que com o curso vou virar um pizzaiolo dos bons. A propósito o curso de dono de pizzaria engloba o de pizzaiolo ou é interessante fazer os dois?

Obrigado por compartilhar essa sabedoria do mundo das pizzas.

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Última edição por HASSIN em Dom 25 Dez 2016, 19:38, editado 1 vez(es)

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