Re: Ventilaçao para pizzarias

por SaintFerio Seg 03 Dez 2012, 15:42

Não conheço ninguém pessoalmente do fórum, mas sou imensamente grato a TODOS que no início me ajudaram, dicas de massas, recheios, como construir o forno, até quantos pratos e talheres eu precisaria comprar...

Sinceramente, FOI MUITO difícil abrir e me manter aqui, mas MUITO mais difícil seria se nao tivesse vcs! Parabens a todos que participam e engradecem seja com perguntas, dúvidas, respostas... Fico feliz como crescimento da comunidade, isso nos beneficia mto! Rumo aos 30 mil agora!

por **GILBERTO COSTA** Seg 03 Dez 2012, 15:50

SaintFerio, obrigado em nome de toda a equipe Fórum de Pizzas! Estamos aqui para ajudar com nosso conhecimento sempre que possível. Todos nós temos nossas limitações, mas ninguém ficou sem resposta.
Há não ser as que não vi.
Um forte abraço!

por SaintFerio Seg 03 Dez 2012, 16:04

Gilberto, TUDO que sempre precisei, aqui encontrei respostas, SEMPRE... A única coisa que não deu pra debater mto, não obtive mto resultado foi sobre o calor dentro da pizzaria, teve gente debatendo e tal, mas no final das contas, não chegamos, no meu tópico a lugar algum hehe!
E sempre que pude colaborar dando dicas pra quem táva começando, tb o fiz, afinal, ninguém nasceu sabendo tudo e não custa ajudar quem precisa, já que aprendi aqui, de graça, com mto boa vontade de membros como vc, Mestre Hassin, Ded, Isa, MauroJonas, Doutrinador e TANTOS e TANTOS outros que nao vai dar pra colocar aqui.

por **GILBERTO COSTA** Seg 03 Dez 2012, 16:19

Vc não tem como colocar aqueles ventiladores que pulverizam água durante o giro? Meu irmão colocou no mercadinho dele dois apenas na porta jogando o vento para dentro da loja e parecia que tinha ar condicionado ligado. Eu achei bacana.

por SaintFerio Seg 03 Dez 2012, 17:02

Penso comigo que, meus clienes ficariam incomodados com tal equipamento ligado jogando água em seus pratos.... Sei que não é bem assim, que joga agua nos clientes, que porvavelmente nem chegue a molhar o cliente, mas é estranho... Vou ver se tiro umas fotos do salao pra vc ter uma idéia do que falo...

por **GILBERTO COSTA** Seg 03 Dez 2012, 17:17

Tudo bem!

por **Silvio Pinheiro** Qua 05 Dez 2012, 22:23

Prezados Colegas:

Veja se consegue i nivel do ruído, em decibéis, emitido por tipo de equipamento.

Já vi alguns em funcionamento, que o ruído emitido por este tipo de equipamento, era autíssimo. Não permitindo uma conversa em tom natural, a uma distância de mais ou menos 10 metros, da fonte emissora do ruído. Pode resolver um problema, e criar vários.

Se for algo acima de 80 decibéis, vá com cautela.

Este tipo de equipamento é uma tendência de mercado, pois refrigera com eficácia o ambienbte, e não tem os incovenientes pra saúde do ar condicionado. Cada um tipo e modelo, cobre uma determinada área.

Boa Sorte,

Silvio Pinheiro

por **GILBERTO COSTA** Qua 05 Dez 2012, 22:28

Bem pensado Silvio! realmente tem uns bem barulhentos mesmo. Meu irmão comprou um menor que quase não se ouve o barulho dele. Muito bacana mesmo e mais econômico que os grandes, porém como vc colocou abrange uma área menor, mas como era um mercadinho de 3 portas apenas dava pros gastos os 4 que ele tinha lá. A aspersão da água é regulável para mais ou para menos.
Um abração!

por **Silvio Pinheiro** Qua 05 Dez 2012, 22:37

Prezado

GILBERTO COSTA

Aqui em uma grande cidade próxima, Mogi das Cruzes, uma grande e renomada churrascaria, trocou o sistema de ar condicionado, por este tipo de equipamento.

É um dos meus sonhos de consumo, inclusive pra minha casa,

Co este calor que esta fazendo agora, só tomando uma cerva, e é de litro.

Abraços,

Silvio Pinheiro

por **GILBERTO COSTA** Qua 05 Dez 2012, 22:46

É mesmo Silvio! Só se tem de tomar cuidado com equipamentos eletrônicos devido a água. Meu irmão tem um pequeno no quarto dele com capacidade para 6 horas de aspersões.

por hgarcia Qui 06 Dez 2012, 12:33

pessoal instalei um ventilador com aspersor pequeno mais eficiente para meu espaço. O mais curioso desta historia é que tenho que desligar quando entra o publico feminino... motivo minha pizzaria fica em uma rua que possui salões de beleza e os clientes do dia são também as clientes do salão... chapinha + água = cabelo cacheado rssss

por **GILBERTO COSTA** Qui 06 Dez 2012, 20:09

Então é como o refrão da música:-
Hi, choveu, cabelo encolheu todinho...

por jorgesilvamacedo Sex 07 Dez 2012, 22:31

Aqui na pizzaria, também tou com este problema de ventilação, mais é na cozinha: Pois tenho uma área grande na frente e é bem ventilado, porem o calor da cozinha está insuportavel, atualmente estou crescendo a area da cozinha e deixando vitrôs pra todo os lados, ainda queria colocar uns exaustores!!

por **GILBERTO COSTA** Sex 07 Dez 2012, 23:16

Amigo Jorge, os exaustores é uma das soluções, pois eles puxam para fora o ar da cozinha proporcionando a circulação do ar dentro do ambiente. Coloque sim exaustores e veja a diferença.
Um abração!

por Convidado Sáb 08 Dez 2012, 09:47

QUE CALOR HEIMMM PESSOAL......

NA COZINHA MESMO ESTA COMPLICADO.....

ESTUDANDO NOVOS MÉTODOS...

por jorgesilvamacedo Sáb 08 Dez 2012, 10:35

Trabalhar na cozinha suando não tem como! Acho que o calor na cozinha é um assunto que merece destaque!!! Como bem Gilberto frizou, Doutrinador também já me deu umas dicas em outros posts neste forum!!

por Teresa Facchinetti Seg 10 Dez 2012, 08:24

ESTOU COM UM PROB...VOU TRABALHAR COM FORNO A GAS E A MINHA COZINHA É MUITO VENTILADA...TODA ABERTA...E ESTOU PENSANDO EM FECHA-LA POR CONTA DO GASTO DE GAS...ALGUEM PODIA ME DAR UMA OPINIÃO SE ESTOU CERTA OU ERRADA?

por **GILBERTO COSTA** Seg 10 Dez 2012, 17:47

Teresa, o forno a gás não pode ficar em área muito ventilada pelo fato de alterar as chamas. Vc pode colocar o forno em local protegido do vento e da chuva e deixar uma área ventilada, mas sempre evitando ventos.
Boa tarde!

por convidado bran Seg 10 Dez 2012, 17:50

Meu caso já é o contrário, eu quero é ventilação, calor demais dentro da area de produção.

por jorgesilvamacedo Seg 10 Dez 2012, 20:14

Branzani escreveu:Meu caso já é o contrário, eu quero é ventilação, calor demais dentro da area de produção.

Aqui também, muito calor na area de produção, mas temos que pensar na ventilação ao forno!!

por adri Ter 11 Dez 2012, 00:38

olá,

amigos antes de mexerem com ventilação dentro da area de produção, cuidado pois , a sanitária não permite ventiladores, se informem o que pode ou não

abraços

por convidado bran Ter 11 Dez 2012, 05:05

O pior de tudo é isso, o jeito é trabalhar pensando que estamos no beneficio da saúna ao mesmo tempo.

Forte abraço.

por Convidado Ter 11 Dez 2012, 10:53

GILBERTO COSTA escreveu:Teresa, o forno a gás não pode ficar em área muito ventilada pelo fato de alterar as chamas. Vc pode colocar o forno em local protegido do vento e da chuva e deixar uma área ventilada, mas sempre evitando ventos.
Boa tarde!

MEU AMIGO GILBERTO

O CATALOGO DO TONICO É MUITO BOM HEIMMMM PENA QUE ESTA TÃO LONGE....

por jorgesilvamacedo Ter 11 Dez 2012, 13:47

V. Sanitária!!! Na Bahia tá complicado!! Viram uma noticia não, sobre um caso em Salvador que um homem morreu após comer em churrascaria e pizzaria em Salvador? Por aqui muitas estão criticando a vigilancia!! Mas temos que fazer a nossa parte!!

por convidado bran Ter 11 Dez 2012, 13:57

Infelizmente eu afirmo que estou errado, mais tenho um ventilador na minha àrea de produção, é calor de mais, se eu pensar em tirar perco meus funcionários.

por SaintFerio Ter 11 Dez 2012, 14:45

Ola meus amigos, estou novamente aqui para debater o assunto da ventilação...

Tomei coragem, comprei 4 exaustores de 50cm cada, vai chegar ainda, vou botar 2 no salão e 2 na cozinha. Aí um vai puxar o ar quente pra fora e o outro vai fazer o inverso, puxar o ar da noite pra dentro, tanto na cozinha quanto no salão, vamos ver o que vai dar...

Gilberto, estou colocando fotos do meu salão e do lado de fora pra vcs tentarem entender e ver se vejo uma luz, quanto aqueles ventiladores que pulverizam agua, tenho duas portas, na verdade 3, uma na lateralzinha, não sei se seria interessante colocar no fundo jogando pra fora, ou numa das portas jogando pra dentro... Olhem as fotos e me ajudem!

Obrigado!

Ventilaçao para pizzarias Img00536l

por **GILBERTO COSTA** Ter 11 Dez 2012, 18:43

Nilson, se vc quiser eles podem te fazer um orçamento. Quanto ao serviço te garanto que eles são altamente profissionais e pessoas sérias. Sr. Alvaro é português e o Tunico é a 1ª geração da família dele aqui no Brasil. A empresa deles é altamente utilizada pela colônia chinesa pelo capricho do trabalho e profissionalismo. Vou falar com eles quanto a te atenderem ai em Sampa!
Um abração!

por **GILBERTO COSTA** Ter 11 Dez 2012, 18:46

SaintFerio, parabéns pelas imagens! Muito bacana o seu espaço e te digo que está no ponto de receber os ventiladores com aspersão de água. Esses ventiladores são turbo e a água sai tão fininha que não chega a molhar as coisas, mas a temperatura baixa mesmo.
Procure se informar com algum representante por ai na sua cidade.
Um abração!

por **GILBERTO COSTA** Ter 11 Dez 2012, 19:04

Umidificador De Ar Climatizador Ventilador Água Calor Verão V8 (4-4015)

Ventilaçao para pizzarias 2654_1

por jorgesilvamacedo Sex 11 Jan 2013, 23:59

Acabei de aumentar a área da cozinha da minha pizzaria: Coloquei 4 vitros e um exaustor 50cm, agora é so alegria, acabou o calor, nem preciso ligar o exaustor, pois os vitros, na frente, ao lado e no fundo ventila bem!!!! Agora é ver com a vigilância sanitária se eles aprovam!!! apesar que na cidade eles nunca visitou nenhum estabelecimento!!!
Ventilaçao para pizzarias Cozinhaz

por marcioselleto Seg 14 Jan 2013, 14:54

jorge

tu vai ter que telar os vitrose e o seu exaustor também, ou eles não renovam seu alvará

por marcioselleto Seg 14 Jan 2013, 14:59

SaintFerio

no seu caso,acho que o ideal seria climatizar mesmo,as pessoas acham que ar condicionado custa muito mas não é verdadee se tu mantiver os ventiladores de parede junto com o arcondicionado ai fica tudo muito mais facil creio eu, seu espaço e muito bonito, e pessoalmente acho que destoaria uma aspersor na sua loja

abraços

por jorgesilvamacedo Seg 14 Jan 2013, 21:53

marcioselleto escreveu:jorge

tu vai ter que telar os vitrose e o seu exaustor também, ou eles não renovam seu alvará

Valeu, Marcio!

por marcosaj Ter 15 Jan 2013, 18:10

boa noite jorge, quanto tempo...

e a pizzaria? segue bombando? conseguiu resolver os problemas iniciais...

jorgesilvamacedo escreveu:
marcioselleto escreveu:jorge

tu vai ter que telar os vitrose e o seu exaustor também, ou eles não renovam seu alvará
Valeu, Marcio!

por jorgesilvamacedo Ter 15 Jan 2013, 22:44

[quote="marcosaj"]boa noite jorge, quanto tempo...

e a pizzaria? segue bombando? conseguiu resolver os problemas iniciais...

Boa noite, Marcos!! Apesar do movimento ter caido um pouco, ainda conseguimos segue bombando sim, ha baixas e altas, mais esse mês melhorou por conta de muitas pessoas de São Paulo estarem por aqui, que por sinal nos elogia bastante, alguns nos compara com as pizzas de São Paulo. Agente só diz que aprendeu com pessoas daí!! Mas vai melhorar mesmo é quando chover por aqui, a mussarela abaixar o preço, pois começamos comprando mussarela de 9, hoje tá de 18, é vendemos pizza: 35cm, por 20, 22 e 25 a de camarão!!

Ventilaçao para pizzarias