Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» SR CAIXA
Hoje à(s) 17:52 por Carlos Daia

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Hoje à(s) 15:14 por Carlos Daia

» dificuldade com a massa para pre assar.
Hoje à(s) 13:41 por Geopenha

» dificuldade com a massa para pre assar.
Hoje à(s) 13:40 por Geopenha

» Dúvidas sobre a farinha italiana "0", "00", "000" e "0000" Voccê quer saber as diferenças?
Ontem à(s) 19:09 por Admin

» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
Ontem à(s) 15:38 por Carlos Daia

» Cheff Hassin Ghannam visita pizzaria de sucesso de ex-aluno em São Paulo - Santo Amaro Vila Isa
Ontem à(s) 12:31 por HASSIN

» Iniciante em Pizza Brotinho
Qua 18 Abr 2018, 20:23 por HASSIN

» Equipe do Fórum Pizzas visita a Empresa Prime Pizza em São José dos Campos/SP
Qua 18 Abr 2018, 16:07 por Stavros

» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
Qua 18 Abr 2018, 14:24 por Carlos Daia

» Você sabe para que serve os aparadores de inox ?
Qua 18 Abr 2018, 10:08 por HASSIN

» Como fazer massa pizza frita?
Qua 18 Abr 2018, 10:00 por HASSIN

» Como lidar com a massa pré-assada
Qua 18 Abr 2018, 09:53 por HASSIN

» FACEBOOK DA SUA PIZZARIA COMPARTILHE AQUI
Ter 17 Abr 2018, 20:35 por HASSIN

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Ter 17 Abr 2018, 20:33 por HASSIN

» Massa agarrando na tela
Ter 17 Abr 2018, 20:27 por HASSIN

» Massa forno a lenha
Ter 17 Abr 2018, 20:20 por HASSIN

» O Fórum de Pizzas apresenta A Farinha "00" Italiana produzida na Itália pela Molitera Denti. Agora com fotos e vídeos!
Ter 17 Abr 2018, 20:15 por HASSIN

» Mostre que seu produto é bom e que você é um profissional que respeita seu cliente. Veja aqui como !!!
Ter 17 Abr 2018, 20:13 por HASSIN

» Vendo Forno Eletrico 8.800W
Ter 17 Abr 2018, 19:13 por HASSIN

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
Sex 13 Abr 2018, 16:46 por Carlos Daia

» Fornecedor Queijos Mussarela
Sex 13 Abr 2018, 11:54 por Nathan

» Quer ficar elegante com conforto e qualidade ? veja nosso DOLMÃ !!!
Qui 12 Abr 2018, 13:51 por Carlos Daia

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 11 Abr 2018, 13:45 por Carlos Daia

» Obter o valor de sua Pizzaria
Qua 11 Abr 2018, 05:40 por Admin

» Cheff Hassin visita Pizzeria de seu aluno em Peruíbe/SP. Uma casa maravilhosa!
Ter 10 Abr 2018, 21:02 por HASSIN

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Ter 10 Abr 2018, 12:50 por Carlos Daia

» massa e fermentação
Seg 09 Abr 2018, 17:58 por PAISA

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Seg 09 Abr 2018, 13:25 por Carlos Daia

» Se pretende abrir a sua pizzaria, antes de tomar esta decisão, ouça a orientação do Cheff Hassin Ghannam e entre para crescer e vencer!
Dom 08 Abr 2018, 10:12 por HASSIN

» DICAS E TÉCNICAS PARA QUEM TRABALHA COM MASSA PRÉ-ASSADA
Sab 07 Abr 2018, 22:31 por Admin

» FORNO LAS LEÑAS DO CHEFF HASSIN COM LASTRO ROTATiVO, UM FORNO EXCEPCIONAL! Reserve o seu forno aqui!
Sab 07 Abr 2018, 22:24 por Admin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO UTILIZAR O MARCADOR DE PEDAÇOS DE PIZZA CRIADO PELO CHEFF HASSIN?
Sab 07 Abr 2018, 22:12 por Admin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Sab 07 Abr 2018, 22:11 por Admin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Sab 07 Abr 2018, 22:10 por Admin

» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
Sab 07 Abr 2018, 18:57 por Admin

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Sab 07 Abr 2018, 18:56 por Admin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
Sab 07 Abr 2018, 18:55 por Admin

» Participe dos tópicos, sane suas dúvidas, e aproveite esta ferramenta gratuita de informações criada para você.
Sab 07 Abr 2018, 18:41 por Admin

» Perdemos o ponto da massa
Sab 07 Abr 2018, 18:39 por Admin

» RECEITA DE MASSA
Sab 07 Abr 2018, 18:23 por Admin

» CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Sab 07 Abr 2018, 18:19 por Admin

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Sex 06 Abr 2018, 13:03 por Carlos Daia

» Por que a Fermentação lenta é importante na formação produtiva da sua massa? Saiba aqui!
Sex 06 Abr 2018, 10:28 por Admin

» Massa - Melhorias
Sex 06 Abr 2018, 07:11 por HASSIN

» forno giratório itajobi
Qui 05 Abr 2018, 19:28 por HASSIN

» Iniciar pizzas brotinhos em casa
Qui 05 Abr 2018, 17:05 por SAMIR GHANNAM

» Grupo do Fórum de Pizzas no Facebook participe
Qui 05 Abr 2018, 17:02 por SAMIR GHANNAM

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Qui 05 Abr 2018, 14:02 por Carlos Daia

» Vendo meus equipamentos, preço muito bons! Itanhaém -SP
Qui 05 Abr 2018, 11:16 por HASSIN

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Qua 04 Abr 2018, 14:50 por Carlos Daia

» MASSA PRÉ ASSADA
Ter 03 Abr 2018, 14:23 por rsouza

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2018.
Ter 03 Abr 2018, 11:27 por HASSIN

» Forno esteira Gran Ceres
Ter 03 Abr 2018, 10:31 por schuman

» Conselho do Cheff Hassin para vocês donos de pizzaria!
Ter 03 Abr 2018, 07:44 por HASSIN

» Forna a lenha saboriza de verdade a pizza ou é apenas uma informação incorreta defendida pelos puristas?
Ter 03 Abr 2018, 07:08 por HASSIN

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Seg 02 Abr 2018, 16:39 por Carlos Daia

» SEGURANÇA DO TRABALHO. CONTAMOS AGORA COM O APOIO DE UM PROFISSIONAL PARA AS NOSSAS ORIENTAÇÕES
Seg 02 Abr 2018, 05:16 por HASSIN

» ABRINDO A MASSA COM ROLO
Seg 02 Abr 2018, 05:14 por HASSIN

» Curso de pizzaiollo e donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Abril e Maio de 2018. Prepare-se!
Seg 02 Abr 2018, 05:13 por HASSIN

» Por quê o Cheff Hassin Ghannam prefere as massas pré-assadas às massas frescas e usa o suco de maçã em suas receitas?
Seg 02 Abr 2018, 05:12 por HASSIN

» Uma historia que gerou um trauma
Seg 02 Abr 2018, 05:12 por HASSIN

» Pedra refrataria nova
Seg 02 Abr 2018, 05:11 por HASSIN

» Por quê o Cheff Hassin coloca o suco de maçã em suas receitas?
Seg 02 Abr 2018, 05:11 por HASSIN

» Bordas de pizzas! Uma ideia que acabou por roubar muito tempo a produção de pizzas comuns e agora, todos pagam por isso.
Seg 02 Abr 2018, 05:10 por HASSIN

» Vendo Divisora boleadora Granomaq em excelente estado.
Seg 02 Abr 2018, 05:09 por HASSIN

» Vendo Pizzaria renomada em Imperatriz do Maranhão.
Seg 02 Abr 2018, 05:09 por HASSIN

» Já pensou em fazer um curso de especialização dentro de uma pizzaria de verdade e que é sucesso absoluto ha mais de 9 anos?
Seg 02 Abr 2018, 04:56 por HASSIN

» infravermelho com chamas ou apaga o que pode ser?
Seg 02 Abr 2018, 00:42 por rico06

» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
Sab 31 Mar 2018, 15:55 por Carlos Daia

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
 
HASSIN (11911)
 
DED (8183)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4951)
 
MAURO LUCENA (3074)
 
Carlos Daia (2576)
 
maurojonas brito (2375)
 
AVLIS (1906)
 
schuman (1378)
 

Quem está conectado
215 usuários online :: 4 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 211 Visitantes :: 2 Motores de busca

AlyssonBarbosa, HASSIN, rogerioalmeida, Stavros

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 56656 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de raphael.carlini

Os nossos membros postaram um total de 165321 mensagens em 11484 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
CENTRAL DE ANÚNCIOS DO FÓRUM DE PIZZAS.
Vagas P/Pizzaiollo só no Jooble!

FORNO DI VOLP

Ir em baixo

default FORNO DI VOLP

Mensagem por Eduardo diniz em Seg 07 Jan 2013, 15:49

Boa tarde amigos do forum de pizzas...

Venho fazendo alguns testes com diversas massas, umas delas vai muito bem é uma massa de geladeira... segue os ingredientes:

farinha, sal, açucar, fermento seco, azeite, agua e manteiga...

o resulta é uma massa é muito bom porém precisa fica na geladeira por 24 horas...

eu quero utilizar a receita da massa secreta.... precisava sabe como assar no forno di volp....

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por Mr Frank em Seg 07 Jan 2013, 18:58

eu tenho um DI VOLPI, minha massa leva trigo, fermento, oleo, sal, açucaqr e ovos.
Massa básica, trabalho com elas pre assadas e dá super certo. massa fina e crocante bem apreciada aqui na minha região.
avatar
Mr Frank
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 46
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 148
Data de inscrição : 21/07/2012
Emprego/lazer : Burguer & Cia
Humor : bem humorado
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default FORNO DI VOLP

Mensagem por Eduardo diniz em Ter 08 Jan 2013, 11:16

Doutrinador.... algo a dizer sobre o forno di volp???

Com que temperatura devo assar a massa screta do Hassin????

Não trablho com a maça pré assada... pelo movimento que tenho estou dando conta do recado....

queria acertar a borda., a região onde trabalho gosta de borda e não consigo acertar a borda...

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Massa basica

Mensagem por Eduardo diniz em Ter 08 Jan 2013, 11:19

Eu consigo trabalhar com esta massa sem ovos, e fresca sem pré assar?

Se eu fizer um pouco a mais a massa eu consigo guarda- la na geladeira e reutiliza- la?

Mr Frank escreveu:eu tenho um DI VOLPI, minha massa leva trigo, fermento, oleo, sal, açucaqr e ovos.
Massa básica, trabalho com elas pre assadas e dá super certo. massa fina e crocante bem apreciada aqui na minha região.

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 08 Jan 2013, 15:55


_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...

http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
avatar
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 08 Jan 2013, 16:05

O forno DI Volpi é um forno consagrado, no entanto por conta de sua tecnologia é um pouco caro.

Existem similares que não utilizam "tanta" tecnologia e no entanto dão conta do recado da mesma forma, e dependendo do operador até melhor.

O resultado da pizza está diretamente ligada ao forno, mas a interação entre forno e operador ainda é um fator primordial.

Hoje eu utilizaria o forno Mini-Chef comercializado pelo forumdepizzas.

Sem demagogia o custo beneficio é otimo.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default FORNO DI VOLP

Mensagem por Eduardo diniz em Ter 08 Jan 2013, 16:18

Senhores obrigado pela ajuda!!!

não consigo fazer bordas grandes... sabe aquela tipo pizza hut..??

alguma dica?

Abri meu disk pizza tem 3 meses.... confesso que não é fácil!!!

Mas desistir jamais....

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 08 Jan 2013, 16:24

Eduardo, vc pode fazer a borda falsa ou borda da massa aberta na mão, que fica muito boa ou fazer a borda cordão. Se vc pesquisar na internet, no YouTube, vc vai ver muitas formas de fazer bordas.
Boa tarde!

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...

http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
avatar
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 08 Jan 2013, 16:28

O pizza Hut faz a massa Pan, que tem a peculiaridade de descansar depois de aberto o disco antes de pré-assar.

Se você utilizar a busca para massa pan terá um bom numero de comentarios sobre este outro modo de trabalhar a massa.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Di volp / duvidas

Mensagem por Eduardo diniz em Qua 09 Jan 2013, 08:16

Bom diA!!!!!!!!

QUERIDOS, FIZ O TESTE COM A MASSA SECRETA DO HASSIN, ELA NÃO CRESCEU O TANTO QUE EU ESPERAVA, ALGUEM PODE ME DIZER O QUE EU POSSO TER FEITO DE ERRADO?

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 09 Jan 2013, 09:56

Eduardo, você precisa especificar o que você esperava da massa em matéria de crescimento.

Se estamos falando de massa pan, a massa secreta não é ideal, pois sua composição é diferente.

No entanto se for pizza comum, podemos ver o que deu errado.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Massa basica

Mensagem por Eduardo diniz em Qua 09 Jan 2013, 10:04

É A MASSA COMUM MESMO.... BOLEI ELA COM O PESO DE 350GR DEIXEI DESCANSANDO POR 1:30H .... ELA NÃO CRESCEU QUASE NADA... GERALMENTE AS MASSAS QUE EU ANDAVA FAZENDO CRESCIAM BEM, POREM FICAVAM MUITO CROCANTES, EU GOSTARIA DE ATINGIR UM MEIO TERMO,.... UM POUCO FOFA MAS COM CROCANCIA...

DEU PRA ENTENDER O QUE QUERO???? É POSSIVEL DOUTRINADOR?

DOUTRINADOR escreveu:Eduardo, você precisa especificar o que você esperava da massa em matéria de crescimento.

Se estamos falando de massa pan, a massa secreta não é ideal, pois sua composição é diferente.

No entanto se for pizza comum, podemos ver o que deu errado.

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 09 Jan 2013, 14:26

Eduardo, a Massa Secreta e a Brasiliana, são massas que crescem bem. Mas se vc quiser uma massa mais fofa, terá de usar outra receita.
O que eu estou encucado é como a massa não está crescendo. Para vc o que pode ser que está errado??????

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...

http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
avatar
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Massa basica

Mensagem por Eduardo diniz em Qua 09 Jan 2013, 14:30

Boa tarde Gilberto!!!

Olha eu queria uma massa que não fosse tão crocante e nem tão fofa... eu pensei na seguinte hipotese.... se a receita pedir 1 litro de agua... eu posso colocar 500ml de agua e 500 ml de leite? isso mudaria algo???

bom agora referente a massa secreta eu não sei o que pode ter acontecido... mas imagino que possa haver algo com o fermento...

GILBERTO COSTA escreveu:Eduardo, a Massa Secreta e a Brasiliana, são massas que crescem bem. Mas se vc quiser uma massa mais fofa, terá de usar outra receita.
O que eu estou encucado é como a massa não está crescendo. Para vc o que pode ser que está errado??????

Eduardo diniz
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 31
Localização : Jundiai
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 25/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 09 Jan 2013, 14:45

Eduardo, dá diferença usando leite sim.
O leite, o ovo e a margarina dão uma consistência mais macia a massa.

_________________
***In Memorian***  19/05/2013




Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
MiniCheff, Mini Cheff, SUPER FORNO MINI CHEFF, super forno mini cheff...

http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
avatar
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: FORNO DI VOLP

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 09 Jan 2013, 16:06

Uma outra dica pra deixar a massa bem fofa é utilizar a clara de ovo.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 52
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum