Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15004) |
| |||
| Cheff Hassin (13819) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (3967) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos similares
Quem está conectado?
Há 30 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 30 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 59061 usuários registradosO último membro registrado é Diames Macêdo Moraes
Os nossos membros postaram um total de 169498 mensagens em 11832 assuntos
Inscreva-se em nosso canal do Youtube.
FACE DO FÓRUM
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
+7
gleydson martins
convidado bran
BIG MANIA
Wagner G Fonseca
ISA
Rodrigo Ebert
Henrique Villas Boas
11 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Henrique Villas Boas Qui 17 Jan 2013, 13:41
Ola amigos do forum, estou nas vesperas de abrir um tele pizza e venho fazendo a receita secreta mais venho tendo alguns problemas com ela,um deles e q na hora de abrir a massa para pre assar e ela esta cheia de ar,segundo ela esta dificil de abrir fica mto borrachuda e encolhendo.Esses sao os problemas q venho tendo,agora minhas duvidas sao,o oleo e o oregano vai na farinha ou no liquidificador e eu faço a receita com 250ml de leite e 250ml de agua tem algum problema fazer isso..Conto muito com a
ajuda de vcs amigos,desde ja obrigado..
ajuda de vcs amigos,desde ja obrigado..
Henrique Villas Boas- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : atravez da pesquisa no google
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 18/01/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Rodrigo Ebert Qui 24 Jan 2013, 08:56
Henrique, começamos um pequeno negocio de pizzas congeladas há 4 dias e estamos tendo o mesmo problema!
Da um trabalhão pra abrir os discos!!
Se alguem puder ajudar... ficaremos muito agradecidos!!
Da um trabalhão pra abrir os discos!!
Se alguem puder ajudar... ficaremos muito agradecidos!!
Henrique Villas Boas escreveu:Ola amigos do forum, estou nas vesperas de abrir um tele pizza e venho fazendo a receita secreta mais venho tendo alguns problemas com ela,um deles e q na hora de abrir a massa para pre assar e ela esta cheia de ar,segundo ela esta dificil de abrir fica mto borrachuda e encolhendo.Esses sao os problemas q venho tendo,agora minhas duvidas sao,o oleo e o oregano vai na farinha ou no liquidificador e eu faço a receita com 250ml de leite e 250ml de agua tem algum problema fazer isso..Conto muito com a
ajuda de vcs amigos,desde ja obrigado..
Rodrigo Ebert- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Salvador-BA
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 10/01/2013
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por ISA Qui 24 Jan 2013, 10:52
Bom dia Henrique,
São várias as possíveis causas do encolhimento da massa ao abrir. Para identificarmos seria importante sabermos exatamente todo o processo que você está usando desde os ingredientes até o processo final. Quanto à massa estar com ar isso você pode resolver no momento do boleio da massa. Ao bolear a massa bata os pãezinhos sobre a pedra ou a superfície que você utiliza em sua pizzaria como mesa de trabalho. Ao bater a massa durante o boleio você extrai todo o ar dela.
Quanto ao encolhimento e o fato de a massa parecer elástica ou borrachuda como você disse, te afirmo que não é a consistência dessa massa. É uma massa extremamente macia e fácil de abrir, porém pode estar ocorrendo algum erro durante o processo que está gerando esse resultado. Pode ser o lote de farinha que está gerando este tipo de problema, vindo com uma quantidade maior de impurezas;
pode ser o fermento; condições adversas de temperatura; tempo de descanso inadequado. São muitas as variáveis, mas o que devemos alcançar nestas circunstâncias é uma medida final correta para os discos, por isso, é precisos criar alguns procedimentos para vencer estas adversidades e chegar no objetivo proposto.
Nem sempre estas situações irão suceder mas é bom sabermos como lidar com elas.
Te sugiro seguir a receita da massa secreta sem alterações, vi que você usa leite e água. Utilize o leite em pó e a medida toda em água. Uma outra sugestão é abrir os discos com maior pressão e em um diâmetro maior, em torno de 38 cm. Faça esse teste. Veja se o disco vai encolher durante a cocção. Se encolher ficará com os 35 cm desejado. Senão você mant´m uma pressão maior na abertura dos discos, porém com o diâmetro correto de 35 cm.
Tente fazer assim e nos diga o que aconteceu para podermos chegar no resultado esperado está bem?
Abs
Isa
São várias as possíveis causas do encolhimento da massa ao abrir. Para identificarmos seria importante sabermos exatamente todo o processo que você está usando desde os ingredientes até o processo final. Quanto à massa estar com ar isso você pode resolver no momento do boleio da massa. Ao bolear a massa bata os pãezinhos sobre a pedra ou a superfície que você utiliza em sua pizzaria como mesa de trabalho. Ao bater a massa durante o boleio você extrai todo o ar dela.
Quanto ao encolhimento e o fato de a massa parecer elástica ou borrachuda como você disse, te afirmo que não é a consistência dessa massa. É uma massa extremamente macia e fácil de abrir, porém pode estar ocorrendo algum erro durante o processo que está gerando esse resultado. Pode ser o lote de farinha que está gerando este tipo de problema, vindo com uma quantidade maior de impurezas;
pode ser o fermento; condições adversas de temperatura; tempo de descanso inadequado. São muitas as variáveis, mas o que devemos alcançar nestas circunstâncias é uma medida final correta para os discos, por isso, é precisos criar alguns procedimentos para vencer estas adversidades e chegar no objetivo proposto.
Nem sempre estas situações irão suceder mas é bom sabermos como lidar com elas.
Te sugiro seguir a receita da massa secreta sem alterações, vi que você usa leite e água. Utilize o leite em pó e a medida toda em água. Uma outra sugestão é abrir os discos com maior pressão e em um diâmetro maior, em torno de 38 cm. Faça esse teste. Veja se o disco vai encolher durante a cocção. Se encolher ficará com os 35 cm desejado. Senão você mant´m uma pressão maior na abertura dos discos, porém com o diâmetro correto de 35 cm.
Tente fazer assim e nos diga o que aconteceu para podermos chegar no resultado esperado está bem?
Abs
Isa
Henrique Villas Boas escreveu:Ola amigos do forum, estou nas vesperas de abrir um tele pizza e venho fazendo a receita secreta mais venho tendo alguns problemas com ela,um deles e q na hora de abrir a massa para pre assar e ela esta cheia de ar,segundo ela esta dificil de abrir fica mto borrachuda e encolhendo.Esses sao os problemas q venho tendo,agora minhas duvidas sao,o oleo e o oregano vai na farinha ou no liquidificador e eu faço a receita com 250ml de leite e 250ml de agua tem algum problema fazer isso..Conto muito com a
ajuda de vcs amigos,desde ja obrigado..
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Wagner G Fonseca Qui 24 Jan 2013, 12:22
Boa Tarde Amigos,
O que a Isa falou procede. tente fazer a receita na intrega, seguir seus passos e postar todo o precedimento como o fez....
Eu tive esse prob. com a farinha que era pessima(marca só trigo). E um pouco antes de eu abrir, qndo tava fazendo testes, usei um fermento tabajara, que acho que tava batizado, que a massa encolhia.
Depois disso, troquei a marcas da farinha e fermento, e nao tive mais problemas!! Uso farinha da bunge pra pizza e fermento fleischman...
abracos
O que a Isa falou procede. tente fazer a receita na intrega, seguir seus passos e postar todo o precedimento como o fez....
Eu tive esse prob. com a farinha que era pessima(marca só trigo). E um pouco antes de eu abrir, qndo tava fazendo testes, usei um fermento tabajara, que acho que tava batizado, que a massa encolhia.
Depois disso, troquei a marcas da farinha e fermento, e nao tive mais problemas!! Uso farinha da bunge pra pizza e fermento fleischman...
abracos
Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 40
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por BIG MANIA Sab 26 Jan 2013, 13:17
Estou curioso para saber, que MASSA SECRETA É ESSA,
BIG MANIA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : mAUA
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 24/01/2013
Emprego/lazer : PIZZARIA BIG MANIA
Humor : FELIZ - PARA SEMPRE TER UM OTIMO DIA
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por convidado bran Sab 26 Jan 2013, 13:20
BIG MANIA escreveu:Estou curioso para saber, que MASSA SECRETA É ESSA,
A massa só tem mesmo é o nome de secreta amigo, a receita está aberta para todos verem, procure por massa secreta no campo de busca e mate sua curiosidade.
Um grande abraço.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 37
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Rodrigo Ebert Dom 27 Jan 2013, 11:40
Amigos, acho que a masseira resolveu o meu problema!
A massa esta bem mais macia e mais facil de abrir!
Antes a minha patroa estava sovando manualmente... poderia ser isso que estava causando o problema?
Abs!
A massa esta bem mais macia e mais facil de abrir!
Antes a minha patroa estava sovando manualmente... poderia ser isso que estava causando o problema?
Abs!
Rodrigo Ebert- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Salvador-BA
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 10/01/2013
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por gleydson martins Dom 27 Jan 2013, 13:26
oi rodrigo fiz a massa sovando na mão é ficou muito macia mesmo veja se usou os ingredientes certinho o tempo que deixou descansar,o tempo que sovou pois a masseira ajuda muito mesmo mas manualmente fica muito macia mesmo..Rodrigo Ebert escreveu:Amigos, acho que a masseira resolveu o meu problema!
A massa esta bem mais macia e mais facil de abrir!
Antes a minha patroa estava sovando manualmente... poderia ser isso que estava causando o problema?
Abs!
gleydson martins- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : teresina piaui
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 21/01/2013
Emprego/lazer : aprendiz pizzaiolo
Humor : esposa
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por thiagobousfield Ter 29 Jan 2013, 00:46
Gente, me tira uma dúvida..
Na hora de assar a massa sempre encolhe um pouco?
Valeu!
Na hora de assar a massa sempre encolhe um pouco?
Valeu!
thiagobousfield- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Sao Jose
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 16/11/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por gleydson martins Ter 29 Jan 2013, 09:59
amigo thiago vc sovou bem a massa de deixou descansar pelo menos umas duas horar abriu co um tanto de farinha legal, eu tive esse problema quando fiz minha primeira pizza mas segue direitinho a receita que vai dar certo mas vão posta uma rsposta mais concreta pra vc meus amigos mais experiente !!! abçsthiagobousfield escreveu:Gente, me tira uma dúvida..
Na hora de assar a massa sempre encolhe um pouco?
Valeu!
gleydson martins- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : teresina piaui
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 21/01/2013
Emprego/lazer : aprendiz pizzaiolo
Humor : esposa
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por thiagobousfield Qua 30 Jan 2013, 11:02
Cara, acabei usando água morna, não se isso é problema mas, moro no Sul, em Florianópolis e aqui é quente, não sei se pode ser isso..
thiagobousfield- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Sao Jose
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 16/11/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Rudinei Basteiro Qua 30 Jan 2013, 11:58
Bah, pilantragem colocar a patroa para sovar a massa, hahahaha, brincadeira.Rodrigo Ebert escreveu:Amigos, acho que a masseira resolveu o meu problema!
A massa esta bem mais macia e mais facil de abrir!
Antes a minha patroa estava sovando manualmente... poderia ser isso que estava causando o problema?
Abs!
Aqui sempre sovei na mão e nunca tive este problema de encolhimento da massa.
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Rudinei Basteiro Qua 30 Jan 2013, 12:01
Não tem como editar as mensagens? Eu digitei pilantragem na mensagem acima e saiu pilantragem, é uma especie de corretor automatico?
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Rudinei Basteiro Qua 30 Jan 2013, 12:02
Novamente digitei s a c a n a g e m e mudou automaticamente para pilantragem.
É normal isto?
É normal isto?
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por convidado bran Qua 30 Jan 2013, 18:06
Você está mencionando no momento de pré assar a massa não é ? geralmente ela encolhe mesmo no momento de pré assar, isso pode ocorrer pela qualidade da farinha utilizada, tempo de descanso e etc.
Para corrigir abra a massa um pouco maior, até ela ficar depois de pré assada do tamanho que você quer.
Agora se ela está encolhendo depois de recheada ai é extranho.
Para corrigir abra a massa um pouco maior, até ela ficar depois de pré assada do tamanho que você quer.
Agora se ela está encolhendo depois de recheada ai é extranho.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 37
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por GILBERTO COSTA Qua 30 Jan 2013, 20:56
quando a massa encolhe durante o pré assamento ou até na cocção direta, normalmente é problema de pouca água. Usamos uma média de 450 à 500ml de água por kg de farinha. Algumas receitas italianas usam até 1L de água para cada 1kg de farinha, mas ai é coisa especial.
Rudinei, realmente tem um corretor que muda automaticamente determinadas palavras por outras, mas sempre contamos com o bom censo de nossos amigos em não postar palavras que remetam ao duplo sentido ou que sejam ofensivas.
Meus respeitos pelos fatos ocorridos em Santa Maria.
Rudinei, realmente tem um corretor que muda automaticamente determinadas palavras por outras, mas sempre contamos com o bom censo de nossos amigos em não postar palavras que remetam ao duplo sentido ou que sejam ofensivas.
Meus respeitos pelos fatos ocorridos em Santa Maria.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por thiagobousfield Qui 31 Jan 2013, 02:19
Na verdade, na hora de abrir com o disco ela também tava dando uma encolhida de leve.
thiagobousfield- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Sao Jose
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 16/11/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Rudinei Basteiro Qui 31 Jan 2013, 17:29
Ok, obrigado pelo esclarecimento, já deixo avisado de antemão que em momento algum tive intensão de ofender nem nada do tipo. Fiz apenas uma brincadeira, inclusive fiquem a vontade de editar o texto caso achem necessarioGILBERTO COSTA escreveu:quando a massa encolhe durante o pré assamento ou até na cocção direta, normalmente é problema de pouca água. Usamos uma média de 450 à 500ml de água por kg de farinha. Algumas receitas italianas usam até 1L de água para cada 1kg de farinha, mas ai é coisa especial.
Rudinei, realmente tem um corretor que muda automaticamente determinadas palavras por outras, mas sempre contamos com o bom censo de nossos amigos em não postar palavras que remetam ao duplo sentido ou que sejam ofensivas.
Meus respeitos pelos fatos ocorridos em Santa Maria.
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por Cheff Hassin Qui 31 Jan 2013, 18:49
Estimado amigo Rudinei,
Boa tarde.
Tal como disse o amigo Gilberto, nós temos um corretor automático que muda as palavras automaticamente a fim de garantir textos de boa qualidade com ausência de palavras mais populares.
Percebo tranquilamente que o amigo não teve nenhuma intenção em retratar textualmente alguma palavra que pudesse ofender alguém neste tópico.
Fique com Deus e muito sucesso para ti Rudinei.
Está tudo esclarecido.
Atte.
Hassin Ghannam
Boa tarde.
Tal como disse o amigo Gilberto, nós temos um corretor automático que muda as palavras automaticamente a fim de garantir textos de boa qualidade com ausência de palavras mais populares.
Percebo tranquilamente que o amigo não teve nenhuma intenção em retratar textualmente alguma palavra que pudesse ofender alguém neste tópico.
Fique com Deus e muito sucesso para ti Rudinei.
Está tudo esclarecido.
Atte.
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13819
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por thiagobousfield Dom 03 Mar 2013, 15:14
Existe algum segredo p/ deixar a massa lisa após sovar com as mãos?
Sofro sempre com os "buraquinhos", altos e baixos que ficam na massa após a sova..
Abraço!
Sofro sempre com os "buraquinhos", altos e baixos que ficam na massa após a sova..
Abraço!
thiagobousfield- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Sao Jose
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 16/11/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por GILBERTO COSTA Dom 03 Mar 2013, 15:39
Thiago, boa tarde!
Esse fato se dá em função da sova mau feita e devido a pouca umidade durante o preparo. Tente com a almofada da mão direita, esmagar a massa contra a mesa de forma a rasga-la e depois junto e faça o movimento novamente... e assim vai fazendo até que esteja bem sovada e bem lisa. A farinha adicionada aos poucos durante esses movimentos costumam garantir que o resultado seja uma massa lisa e homogenia.
Um abraço!
Esse fato se dá em função da sova mau feita e devido a pouca umidade durante o preparo. Tente com a almofada da mão direita, esmagar a massa contra a mesa de forma a rasga-la e depois junto e faça o movimento novamente... e assim vai fazendo até que esteja bem sovada e bem lisa. A farinha adicionada aos poucos durante esses movimentos costumam garantir que o resultado seja uma massa lisa e homogenia.
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por thiagobousfield Dom 03 Mar 2013, 15:42
Sempre o grande Gilberto me ajudando a resolver os problemas.. hehehehe
Obrigado mais uma vez amigo.
Abraço!
Obrigado mais uma vez amigo.
Abraço!
thiagobousfield- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Sao Jose
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 16/11/2012
País :
Re: Problemas e duvidas com a massa da receita secreta
por GILBERTO COSTA Dom 03 Mar 2013, 16:03
estamos aqui para nos ajudar. precisando é só perguntar!
Um abraço!
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Tópicos similares» DUVIDAS MASSA SECRETA
» RECEITA SECRETA PARA 1 (UMA) PIZZA OU 2 (DUAS) PIZZAS. Elogios dos membros à Massa Secreta.
» DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» RECEITA SECRETA PARA 1 (UMA) PIZZA OU 2 (DUAS) PIZZAS. Elogios dos membros à Massa Secreta.
» DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
» Como ter sucesso e êxito na gestão de abertura da sua pizzaria, e se ela já estiver aberta!
» Cheff Hassin responde no Youtube: Vender muito, e ganhar pouco, ou vender pouco e ganhar muito?
» Requeijões Premium indicados pelo Cheff Hassin Ghannam
» Esta Delicatessen irá aumentar o n° de clientes e deixá-los muito satisfeitos!
» Cheff Hassin responde membro sobre vender pizzas de R$ 15,00 e suas consequências
» Desabafo do Cheff Hassin por venda de pizzas baratas e desrespeito entre todos do segmento pizzeiro.
» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira. Dicas do Cheff.
» Quando falamos em cortadores de pizzas e suas variedades, como eles podem nos beneficiar?
» Trabalhar em um ambiente insalubre, pode gerar multas p/o seu negócio. Fique atento!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza! Segredos e dicas do Cheff Hassin p/ Você.
» Quanto deve pesar uma pizza de 35 cm e como calcular de forma correta este peso? Saiba aqui!
» Ultra congelamento, uma proposta inteligente para evitar os desperdícios.
» Por que a pizza gruda na pá quando levada ao forno?
» Uso de infravermelhos em fornos com porta Guilhotina ou similares. Dicas!
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO CALCULAR O VALOR DE VENDA DA MINHA PIZZARIA?
» rodizio de pizza para 50 pessoas
» Rodízio de pizza na igreja
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
» Como saber e conhecer os vinhos mais encorpados para servir as suas pizzas.
» Bordas de pizzas! Uma ideia que acabou por roubar muito tempo a produção de pizzas comuns e agora, todos pagam por isso.
» Uma boa notícia para melhorar a sua vida!
» Ambiente insalubre pode gerar multas e complicações para a sua empresa. Sabia disso?
» O que são mesinhas e para que elas servem? Proteja a sua pizza durante o empilhamento de caixas na entrega a domicílio.
» Uma melhor apresentação sempre marca um momento que não se esquece. Sofisticação e bom gosto!
» Cursos de Donos de Pizzaria e Pizzaiollos. Agenda p/ 2021.
» O que fazer quanto ao encolhimento da massa no momento de abri-la?
» DICAS DE ECONOMIA EM SUA COZINHA E MAIOR LONGEVIDADE AOS SEUS INGREDIENTES.
» Informações Nutricionais nas caixas de suas pizzas. Isso sim é estar na vanguarda!
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente?
» Mas para que serve as telas de alumínio p/ pizzas em sua pizzaria?
» Pizza borrachuda. Você sabe por que isso ocorre?
» Por que todos pagam R$ 40,00 num hambúrguer e não pagam em uma pizza de 35 cm?
» Inscreva-se ao Curso de Maio de 2022, e comece uma profissão apaixonante e redonda!
» Até um pastel de feira custa mais que uma pizza! O que está acontecendo no segmento pizzeiro??
» Pizzas de Metro? já pensou em fazê-las e quais materiais são necessários para esta proposta?
» Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
» Precificação e custos do seu local. Será que você está fazendo isso de forma correta?
» Cheff Hassin responde: Olá Chefe, qual o valor mínimo que o Sr. recomenda para abrir uma pequena pizzaria. Grato
» As pizzas de R$ 10,00 e desunião do segmento pizzeiro. Cheff Hassin Ghannam no Youtube explica porquê isso acontece.
» COMO FAZER UM RICO PÃO DE CALABRESA À MODA DO CHEFF HASSIN!
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» O Forno inteligente da Escola do Fórum de Pizzas. Até 6 pizzas simultaneamente!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Forno compacto Mini Cheff, seus eventos ou sua pizzaria em boas mãos!
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!