QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?

Boa tarde, ISA

Vc poderia me ajudar, estou na duvida entre o forno ekoforno 600 (falam mt bem dele) e o forno vulção esse eu ja vi.

qual desses vc me recomendaria!

Obrigado

ISA escreveu:Boa tarde Eduardo e Atalaia,

O modelo mostrado no link do youtube que o Atalaia nos enviou é indicado à residências e eventos. Não é o forno indicado para uso comercial em pizzarias. Vou listar aqui os fornos produzidos pela Ekoforno Larroyd e suas indicações. Enfatizando que são fornos elétricos com baixo consumo de energia, isolamento térmico muito eficaz, e que atinge altas temperaturas, semelhante ao forno a lenha.

Modelos:
- Eko forno 1200 – Uso comercial (Pizzarias rodizio)
- Eko forno 600 – Uso comercial (Pizzarias/deliverys)
- Eko Forno400 – Uso em eventos, pizzarias e residencias. Com pizzas de até 35cm.
- Eko Forno Gourmet – Uso doméstico. Pizzas até 35cm.

Segue o modelo Eko Forno 600 na gravação do último lançamento do DVD DUPLO dos mestres Hassin Ghannam e Isaias Soares - Como Montar Suas Pizzas.

https://www.youtube.com/watch?v=XzI-mzyYT_s


Abs

Isa

Boa tarde Marcelo,

Vou te dar minha opinião pessoal está bem? Eu compraria o Eko Forno Larroyd 600. É um excelente forno.

Abs

Isa

BOM DIA AMIGOS...
ONTEM VISITEI VÁRIAS LOJAS EM BH, QUE VENDEM FORNOS PARA PIZZARIA.
FIQUEI EM DÚVIDA COM O LISBOA ML 90 OU INSTALE DA INOXMINAS
VISITEI A FÁBRICA DO FORNO INSTALE, FUI MUITO BEM RECEBIDA, MAS INFELIZMENTE NÃO PUDE COMPRAR O FORNO PORQUE SUAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO NÃO ERAM FAVORÁVEIS A MINHA REALIDADE CONDIÇÃO DE PAGAMENTO.

Boa noite a todos!
Segue aqui minha humilde opinião referente ao custo benefício dos fornos elétricos.
Estou na mesma situação em que vocês se encontram, o início de um novo negócio para o qual fiz pesquisas, cursos e treinamentos a fim de minimizar qualquer margem de erro.m deslize pode ser fatal para o negócio. conheço os equipamentos acima citados e não posso dizer que são ruins, até mesmo porque seria anti ético.
Ao meu ver o forno que deteém o maior custo benefício é o da Promaq PROELS4 500 graus. pode assar de 4 a 10 pizzas por vez ( conta muito a habilidade do forneiro para 10 pizzas ), com um preço que mesmo pagando o frete de São Paulo para RJ e MG fica bem abaixo dos valores citados pelo Marcelo, pelo menos 40% a menos. espero ter ajudado.

Al Pacino escreveu:Boa noite a todos!
Segue aqui minha humilde opinião referente ao custo benefício dos fornos elétricos.
Estou na mesma situação em que vocês se encontram, o início de um novo negócio para o qual fiz pesquisas, cursos e treinamentos a fim de minimizar qualquer margem de erro.m deslize pode ser fatal para o negócio. conheço os equipamentos acima citados e não posso dizer que são ruins, até mesmo porque seria anti ético.
Ao meu ver o forno que deteém o maior custo benefício é o da Promaq PROELS4 500 graus. pode assar de 4 a 10 pizzas por vez ( conta muito a habilidade do forneiro para 10 pizzas ), com um preço que mesmo pagando o frete de São Paulo para RJ e MG fica bem abaixo dos valores citados pelo Marcelo, pelo menos 40% a menos. espero ter ajudado.

Obrigada a todos, foi de grande ajuda sim!

Boa noite pessoal,

Estamos entrando para o negócio das pizzas, estamos abrindo uma tele entrega em Porto Alegre e a grande duvida é;
Qual o forno comprar?
Já vimos muitos comentários aqui no fórum sobre alguns fornos, mas acabamos sempre ficando com aquela duvida.
Vou passar aqui a lista de fornos que selecionamos nas nossas pesquisas e gostaria da opinião de vocês.

Forno Vulcão a gás digital

Eko forno 600

Forno ML 90 da Metalúrgica Lisboa

Forno Elétrico Grande FEG da Inoxminas

Forno F01 e F04 Flexa de Ouro

Pessoal gostaria que fizessem se possível, comentários sobre todos esses fornos, e se alguém souber de algum forno a gás que seja econômico e maior que o Vulcão, ficaria muito grato pela indicação também.
Por enquanto é isso, desde já grato por tudo.

Abraços.

Eu compraria o EKO 600. Abraço

Olá Jonathan ... vamos às respostas:
Primeiro vamos analisar o consumo:
dos quatro fornos por vc indicados, e para isto vamos multiplicar as medidas internas (prof. x larg.)e encontraremos a área em cm² e dividiremos pela quantidade de waats declarada pelo fabricante e encontraremos o consumo de waats/cm² de cada forno e poderemos ver qual é mais econômico!!! Vamos logo aos valores encontrados:

FlexadeOuro F/04........ = 1,2 w/cm² (30 % de gasto maior !)
FEG/Inoxminas .......... = 0,9 w/cm²
ML90/Lisboa...............= 0,9 w/cm²
Eko Forno 600............= 0,9 w/cm²
Então o Flexa de ouro tem consumo 30% maior que as outras três marcas (talvês por ter refratário no teto o que aumenta sua eficiência já que demora mais a esquentar e esfriar e fornece um melhor assado !) As outra três marcas possuem o mesmo consumo de energia limpa e são igualmente econômicos entre si !!!!

Agora vamos analisar a altura interna:
item que poucos atentam ,mas que é relevante.

FlexadeOuro F/04........= 20 cm
FEG/Inoxminas ..........=12 ou 15 ou 18 ou 23 cm (à escolha do comprador)
ML90/Lisboa...............= 18 cm
Eko Forno 600............= 14 cm

Neste quesito o Inoxminas e o EKo 600 se saíram melhor uma vez que a altura interna ideal em forno elétrico para se assar pizza está por volta de 15 cm.

Agora vamos analisar o espaço interno quanto às quantidades de pizzas:
e neste caso vou analisar o espaço interno como espremido/meio-espremido/meia-folga e folga.Entendendo o espremido como o tamanho da pizza igual ao espaço, o que significa que a mesma vai estar encostando nas outras pizzas e também na lateral de aço interna do forno... se colocar um cm pro lado ou a pizza sobe na parede do forno ou sobe na outra pizza do lado.Sem falar que neste caso a pizza teria que ser um círculo perfeito ,hehehe.

1º LUGAR =FEG/Inoxminas ..........
6 x 30 cm = meia/folga
3 x 35 cm = meia/ folga
2 x 40 cm = folga
2 x 45 cm = meia/folga
quatro pizzas sendo 2 x 30 cm + 2 x 35 cm = meia folga

2º LUGAR= FlexadeOuro F/04........
6 x 30 cm = esprimidas
4 x 30cm = folga
3 x 35 cm = folga
4 x 35 cm = meia/folga
3 X 40 cm = espremidas
2 x 40 cm = folga
2 x 45 cm = esprimidas
quatro pizzas, sendo 2 x 30 cm + 2 X 35 cm = meia folga

3º LUGAR = ML90/Lisboa...............
6 x 30 cm = espremidas
3 x 35 cm = espremidas
2 x 35 cm = folga
2 x 45 cm = meio/esprimidas
quatro pizzas sendo 2 x 30 cm + 2 x 35 = esprimidas

4 º LUGAR = Eko Forno 600............=
4 x 30 cm = esprimidas
3 x 30 cm = meio/ esprimidas
2 x 35 cm = esprimidas
1 x 40 cm = folga

E por fim vamos analisar o preço das crianças :

FlexadeOuro F/04........ em torno de 5.000,00
FEG/Inoxminas .......... em torno de 3.500,00
ML90/Lisboa............... em torno de 3.200,00
Eko Forno 600........... em torno de 7.800,00

É isto... espero ter ajudado...
abração Jonathan!

Parabéns Atalaia, ótimas colocações.

Um grande abraço.

Branzani

CORREÇÃO: sobre o (2º LUGAR= FlexadeOuro F/04...) quanto ao espaço interno e quantidade de pizzas
onde se lê: 6 x 30 cm = esprimida , leia-se agora 5 x 30 cm = meia-folga, ou seja a capacidade do Flexadeouro não é de seis, mas sim de cinco pizzas de 30 cm = meia-folga e o restante está correto

Atalaia escreveu:CORREÇÃO: sobre o (2º LUGAR= FlexadeOuro F/04...) quanto ao espaço interno e quantidade de pizzas
onde se lê: 6 x 30 cm = esprimida , leia-se agora 5 x 30 cm = meia-folga, ou seja a capacidade do Flexadeouro não é de seis, mas sim de cinco pizzas de 30 cm = meia-folga e o restante está correto

Que isso hein Atalaia, deu uma aula ae!!
vc conhece esses fornos todos de perto? desses, nunca vi foi o flexa de ouro e o ekoforno 600. Tenho um Lisboa e acho ele um otimo forno pra quem vai começar por exemplo.

abraços

Atalaia, Fiquei muito feliz com sua resposta para a minha pergunta, foi simplesmente uma resposta completa e perfeita. Muito obrigado mesmo, fico muito grato por você ter dado grandes informações aqui neste fórum. Tenho aprendido muito aqui com todos vocês.

Mais uma vez muito obrigado. Forte abraço.

Boa noite pessoal, a respeito de qual forno comprar, acho que já esta quase certo que vou comprar o forno FEG da inoxminas, só gostaria de saber aproximadamente qual o consumo deste forno por mês, se alguém tiver essa informação por favor me ajudem. O forno tem consumo de 6kw acredito que por hora, eu pedi essa informação para o pessoal da inoxminas mas até agora nada. Abraço a todos

jonathan eu não sei qual é o seu poder aquisitivo,necessidade e gosto, mas vi um anúncio no bomnegócio na internet de um forno com 3 câmaras elétrico a venda é usado, porém conversando com o dono vc pode saber o estado do mesmo. preço sugerido no anúncio r$ 1.400,00.

Jonathan Ferreira escreveu:Boa noite pessoal, a respeito de qual forno comprar, acho que já esta quase certo que vou comprar o forno FEG da inoxminas, só gostaria de saber aproximadamente qual o consumo deste forno por mês, se alguém tiver essa informação por favor me ajudem. O forno tem consumo de 6kw acredito que por hora, eu pedi essa informação para o pessoal da inoxminas mas até agora nada. Abraço a todos

Se trabalhar seis horas (18 ás 24) por dia, 26 dias por mês = 26 x 6 = 156 Kw/mês.

Jonathan, pega a conta lá na gaveta, isso se não estiver pregada pelo imã na porta da geladeira, faça a conta:

156 x o preço do kilowatt/hora da conta.

Este será teu gasto mensal teórico, porque?

O forno será controlado pelo termostato e vai ficar desligado por alguns períodos o que pode resultar em economia.
Isso dependerá muito da isolação térmica de seu forno, do tempo com porta aberta e tudo mais.

Porem a eletricidade te propiciará uma melhor padronização no produto.

Á disposição.

Jonathan , qual o valor de um forno novo deste ?

Olá Jonathan o consumo destes fornos de pizza elétricos é por hora , 6 kw por hora!Aqui em BH o kw/h custa 0,51. Em Porto Alegre deve estar perto de R$ 0,40.

logo aqui em BH o forno Inoxminas Feg custa R$ 3,00 reais por hora de energia e na sua cidade deve custar em torno de R$ 2,50 por hora de funcionamento.

O valor da conta de energia seria :
156 x o preço do kilowatt/hora da conta x 6 (já que o forno gasta 6kw por hora)
loga 156 horas de funcionamento por mês daria:

Belo Horizonte = R$ 477,56 por mês (seis horas de funcionamento dia)
Porto Alegre = R$ 383,00 por mês aproximadamente, já que não sei o valor exato da tarifa daí, estimei em 0,41 o preço do kw com os encargos.

Se vc ainda pegar estes 2,50 por hora e dividir pela capacidade de pizzas que o forno assa em uma hora.Seis pizzas de 30 cm e assando a cada cinco/seis minutos. Seriam 10 fornadas de 6 pizzas/30 cm= 60 pizzas 30 cm/hora a R$ 2,50 daria 4(quatro)centavos o gasto de se assar um pizza de 30/cm.
E se vc estivesse assando pizzas de 35 cm ,que cabem três por fornada, daria 8 (oito) centavos por pizza.
Estas considerações são na capacidade máxima (ideal)... então vamos passar agora para a realidade ....
A questão é que quanto mais pizzas vc vender mais vc vai diluir o custo com energia.
ESTIMATIVA real em Porto Alegre p/ Forno FEG Inoxminas:

pizzaria peq. ---- 750 /pizzas mês/25 dias -- 0,52 por pizza c/energia elétrica

pizzaria média ------1500/pizzas mês/25 dias -- 0,26 por pizza c/energia elétrica

pizzaria grande ---- 3000/pizzas/mês/25dias -- 0,13 por pizza c/energia elétrica

É isto ...abraços !

ponquio escreveu:Jonathan , qual o valor de um forno novo deste ?

Boa noite amigo, desculpe a demora. Esse forno esta custando R$ 3.520,00 já com as pedras refratárias na parte inferior.

Abraço.

DOUTRINADOR escreveu:

Jonathan Ferreira escreveu:Boa noite pessoal, a respeito de qual forno comprar, acho que já esta quase certo que vou comprar o forno FEG da inoxminas, só gostaria de saber aproximadamente qual o consumo deste forno por mês, se alguém tiver essa informação por favor me ajudem. O forno tem consumo de 6kw acredito que por hora, eu pedi essa informação para o pessoal da inoxminas mas até agora nada. Abraço a todos

Se trabalhar seis horas (18 ás 24) por dia, 26 dias por mês = 26 x 6 = 156 Kw/mês.

Jonathan, pega a conta lá na gaveta, isso se não estiver pregada pelo imã na porta da geladeira, faça a conta:

156 x o preço do kilowatt/hora da conta.

Este será teu gasto mensal teórico, porque?

O forno será controlado pelo termostato e vai ficar desligado por alguns períodos o que pode resultar em economia.
Isso dependerá muito da isolação térmica de seu forno, do tempo com porta aberta e tudo mais.

Porem a eletricidade te propiciará uma melhor padronização no produto.

Á disposição.

Muito obrigado doutrinador é sempre bom contar com todos vocês aqui no fórum.

Abraço.

Atalaia escreveu:Olá Jonathan o consumo destes fornos de pizza elétricos é por hora , 6 kw por hora!Aqui em BH o kw/h custa 0,51. Em Porto Alegre deve estar perto de R$ 0,40.

logo aqui em BH o forno Inoxminas Feg custa R$ 3,00 reais por hora de energia e na sua cidade deve custar em torno de R$ 2,50 por hora de funcionamento.

O valor da conta de energia seria :
156 x o preço do kilowatt/hora da conta x 6 (já que o forno gasta 6kw por hora)
loga 156 horas de funcionamento por mês daria:

Belo Horizonte = R$ 477,56 por mês (seis horas de funcionamento dia)
Porto Alegre = R$ 383,00 por mês aproximadamente, já que não sei o valor exato da tarifa daí, estimei em 0,41 o preço do kw com os encargos.

Se vc ainda pegar estes 2,50 por hora e dividir pela capacidade de pizzas que o forno assa em uma hora.Seis pizzas de 30 cm e assando a cada cinco/seis minutos. Seriam 10 fornadas de 6 pizzas/30 cm= 60 pizzas 30 cm/hora a R$ 2,50 daria 4(quatro)centavos o gasto de se assar um pizza de 30/cm.
E se vc estivesse assando pizzas de 35 cm ,que cabem três por fornada, daria 8 (oito) centavos por pizza.
Estas considerações são na capacidade máxima (ideal)... então vamos passar agora para a realidade ....
A questão é que quanto mais pizzas vc vender mais vc vai diluir o custo com energia.
ESTIMATIVA real em Porto Alegre p/ Forno FEG Inoxminas:

pizzaria peq. ---- 750 /pizzas mês/25 dias -- 0,52 por pizza c/energia elétrica

pizzaria média ------1500/pizzas mês/25 dias -- 0,26 por pizza c/energia elétrica

pizzaria grande ---- 3000/pizzas/mês/25dias -- 0,13 por pizza c/energia elétrica

É isto ...abraços !

Grande Atalaia, fico muito grato com sua resposta, acabei de ver na minha conta o custo do kwh que é de 0,4772058 então esse seu calculo ficou muito próximo mesmo assim. acabei fazendo o calculo aqui e o resultado foi = R$ 447 reais. Mesmo sabendo que é um custo alto estamos pensando em investir nesse forno pois o tamanho dele é bom e mesmo com o movimento aumentando no futuro eu acredito que ele vai dar conta do recado. Obrigado mais uma vez Atalaia.

Abraço.

Jonathan Ferreira escreveu:

Atalaia escreveu:Olá Jonathan o consumo destes fornos de pizza elétricos é por hora , 6 kw por hora!Aqui em BH o kw/h custa 0,51. Em Porto Alegre deve estar perto de R$ 0,40.

logo aqui em BH o forno Inoxminas Feg custa R$ 3,00 reais por hora de energia e na sua cidade deve custar em torno de R$ 2,50 por hora de funcionamento.

O valor da conta de energia seria :
156 x o preço do kilowatt/hora da conta x 6 (já que o forno gasta 6kw por hora)
loga 156 horas de funcionamento por mês daria:

Belo Horizonte = R$ 477,56 por mês (seis horas de funcionamento dia)
Porto Alegre = R$ 383,00 por mês aproximadamente, já que não sei o valor exato da tarifa daí, estimei em 0,41 o preço do kw com os encargos.

Se vc ainda pegar estes 2,50 por hora e dividir pela capacidade de pizzas que o forno assa em uma hora.Seis pizzas de 30 cm e assando a cada cinco/seis minutos. Seriam 10 fornadas de 6 pizzas/30 cm= 60 pizzas 30 cm/hora a R$ 2,50 daria 4(quatro)centavos o gasto de se assar um pizza de 30/cm.
E se vc estivesse assando pizzas de 35 cm ,que cabem três por fornada, daria 8 (oito) centavos por pizza.
Estas considerações são na capacidade máxima (ideal)... então vamos passar agora para a realidade ....
A questão é que quanto mais pizzas vc vender mais vc vai diluir o custo com energia.
ESTIMATIVA real em Porto Alegre p/ Forno FEG Inoxminas:

pizzaria peq. ---- 750 /pizzas mês/25 dias -- 0,52 por pizza c/energia elétrica

pizzaria média ------1500/pizzas mês/25 dias -- 0,26 por pizza c/energia elétrica

pizzaria grande ---- 3000/pizzas/mês/25dias -- 0,13 por pizza c/energia elétrica

É isto ...abraços !

Grande Atalaia, fico muito grato com sua resposta, acabei de ver na minha conta o custo do kwh que é de 0,4772058 então esse seu calculo ficou muito próximo mesmo assim. acabei fazendo o calculo aqui e o resultado foi = R$ 447 reais. Mesmo sabendo que é um custo alto estamos pensando em investir nesse forno pois o tamanho dele é bom e mesmo com o movimento aumentando no futuro eu acredito que ele vai dar conta do recado. Obrigado mais uma vez Atalaia.

Abraço.

CORREÇÃO--- Eu acabei pegando uma conta de janeiro com esse valor de KWH mas esse mês esta em 0,3870754 = R$ 363,00. Agora sim abração.

E nós aqui em MG pagando uma das mais caras tarifas de energia elétrica do Brasil...
Aí em Porto Alegre é 25% mais barata que aqui em BH...
Aproveita Jonathan... abçs!

Atalaia escreveu:E nós aqui em MG pagando uma das mais caras tarifas de energia elétrica do Brasil...
Aí em Porto Alegre é 25% mais barata que aqui em BH...
Aproveita Jonathan... abçs!

Boa noite Atalaia, me diz uma coisa você conhece alguém que tenha esse forno da inoxminas, o FEG? É que entramos em contato com a inoxminas através de e-mail e eles mandaram um orçamento montado e ali diz que o forno tem o consumo de 6000kW. Minha preocupação é que esse seja realmente o consumo mensal, isso resultaria em um consumo de mais de 8kwh, que por sua vez jogaria o gasto com a luz la nas nuvens, passaria de R$ 500,00 só o forno. Então te pergunto, você conhece alguém que tenha esse mesmo forno? Se conhecer alguém poderia ver qual o consumo médio de energia do estabelecimento?

Abração fico no aguardo.

Boa noite pessoal, se alguém possuir o forno da inoxminas FEG ou se alguém conhecer alguém que tenha esse forno, preciso saber qual seu consumo médio de energia por mês?

Fico muito grato pela ajuda pessoal.

Abraços.

Atalaia,
Show de explicação, parabéns

Olá Jonathan... aqui em BH oito em cada dez pizzarias utilizam os fornos Inoxminas... logo não devem ser devoradores de watts... e quanto ao consumo elétrico lembre-se que na minha postagem inicial eu fiz um comparativo de consumo onde os três fornos ( Lisboa/Inoxminas /Ekoforno) possuem o mesmo consumo de 9 w/cm², ou seja: não existe milagre não... existe é marketing, onde o papel aceita qualquer informação.É uma questão de matemática.Fornos elétricos trabalham ou com resistência blindada ou resistência de fio níquel cromo(a melhor) e todas são padronizadas e é por isso que encontramos o mesmo consumo nos três fornos em questão... O que vai diferir nestes fornos é o isolamento que pode ser mais robusto em um do que em outro (com mais lã de rocha e logo mais eficiente)... a grossura da chapa da estrutura do forno (mais forte e vida útil maior) e também o preço... que pode variar em até 300% e também a questão das perfumarias tipo termômetro e controle digital X analógico. Mas certamente você irá encontrar esta constante (9w/cm²) na maioria dos fornos . Forno elétrico para pizza é uma questão de custo benefício... bom isolamento, ser robusto e preço acessível, no mais vc paga caro por perfumarias digitais... Mas quanto ao consumo de energia não vai variar muito não... desde que suas instalações elétricas sejam adequadas é claro!
Quanto à sua pergunta sobre se conheço quem possui o forno inoxminas, sim conheço porém o telepizza em questão trabalha com dois fornos o segundo só é ligado ,na hora de pique para agilizar as entregas e não permitir que o tempo de entrega seja muito grande, e quanto à conta de energia só faz sentido saber se se souber quantas horas de funcionamento,quantas pizzas são vendidas no mês e com qual margem de lucro, informação que ninguém divulga pois aí se descobre o faturamento. E também como disse quanto mais pizzas se vende mais se dilui o custo com energia.
Não entendi a questão dos 8kw/h que vc informou. Mas eu particurlamente não teria medo do preço da conta de luz não... teria muito mais medo é do "passivo trabalhista"... tipo motoboys sem carteira assinada ... se o cara cair e ficar inválido o dono da pizzaria é responsável por sustentá-lo pro resto da vida. Atividade comercial é sempre uma atividade de risco...
artigo 2° da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT): “Considera-se empregador a empresa, individual ou coletiva que, assumindo os riscos da atividade econômica, admite, assalaria e dirige a prestação pessoal de serviços.”

Atalaia escreveu:Olá Jonathan... aqui em BH oito em cada dez pizzarias utilizam os fornos Inoxminas... logo não devem ser devoradores de watts... e quanto ao consumo elétrico lembre-se que na minha postagem inicial eu fiz um comparativo de consumo onde os três fornos ( Lisboa/Inoxminas /Ekoforno) possuem o mesmo consumo de 9 w/cm², ou seja: não existe milagre não... existe é marketing, onde o papel aceita qualquer informação.É uma questão de matemática.Fornos elétricos trabalham ou com resistência blindada ou resistência de fio níquel cromo(a melhor) e todas são padronizadas e é por isso que encontramos o mesmo consumo nos três fornos em questão... O que vai diferir nestes fornos é o isolamento que pode ser mais robusto em um do que em outro (com mais lã de rocha e logo mais eficiente)... a grossura da chapa da estrutura do forno (mais forte e vida útil maior) e também o preço... que pode variar em até 300% e também a questão das perfumarias tipo termômetro e controle digital X analógico. Mas certamente você irá encontrar esta constante (9w/cm²) na maioria dos fornos . Forno elétrico para pizza é uma questão de custo benefício... bom isolamento, ser robusto e preço acessível, no mais vc paga caro por perfumarias digitais... Mas quanto ao consumo de energia não vai variar muito não... desde que suas instalações elétricas sejam adequadas é claro!
Quanto à sua pergunta sobre se conheço quem possui o forno inoxminas, sim conheço porém o telepizza em questão trabalha com dois fornos o segundo só é ligado ,na hora de pique para agilizar as entregas e não permitir que o tempo de entrega seja muito grande, e quanto à conta de energia só faz sentido saber se se souber quantas horas de funcionamento,quantas pizzas são vendidas no mês e com qual margem de lucro, informação que ninguém divulga pois aí se descobre o faturamento. E também como disse quanto mais pizzas se vende mais se dilui o custo com energia.
Não entendi a questão dos 8kw/h que vc informou. Mas eu particurlamente não teria medo do preço da conta de luz não... teria muito mais medo é do "passivo trabalhista"... tipo motoboys sem carteira assinada ... se o cara cair e ficar inválido o dono da pizzaria é responsável por sustentá-lo pro resto da vida. Atividade comercial é sempre uma atividade de risco...
artigo 2° da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT): “Considera-se empregador a empresa, individual ou coletiva que, assumindo os riscos da atividade econômica, admite, assalaria e dirige a prestação pessoal de serviços.”

Eu acabei pedindo o orçamento do forno FEM deles, quem sabe vale mais a pena ter dois e fazer essa jogada que tu falou, ligar um e depois quando o movimento aumentar dai utilizamos o outro.
A questão dos 8kw/h que eu te falei, cheguei nesse numero por que dividi os 6000kw que a menina da inoxminas me passou por e-mail por 744 referente as horas de um mês que tem 31 dias. Mas hoje ela já me mandou outra coisa bem diferente, na verdade são 6000 watts e não kw como ela tinha mandado, e ela também mencionou que se eu usar a pedra refratária constantemente, o forno terá um consumo de 3kw/h. Essas coisas que estão me deixando com um pé atrás, uma hora eles dizem uma coisa, outra horas dizem outra, parece que não conhecem o próprio produto que estão nos vendendo. Isso tudo resulta em muita duvida e receio.
Atalaia a respeito daqueles 9w/cm² isso daria quantos kw/h ?

Abraço.

OLÁ de novo Jonathan... o consumo do forno inox minas esta no próprio site da empresa, clique e veja: http://inoxminas.com.br/html_interna15.htm
Como o site é mal construído vc tem que descer a barra de rolagem até o fim e aparecerá o seguinte:
Consumo elétrico dos fornos por câmara
Forno médio = 3,2 Kw/ Forno grande = 6 Kw/ Forno especial = 8 Kw
Quem está familiarizado com estes equipamentos sabe que se trata de kw/hora. Uma batedeira de 300 watts de potência consome 300 watts por hora de funcionamento ou 0,3 kw por hora.
Quanto aos equívocos de w ou kw ,não é relevante. O própio site tem a informação correta, a vendedora é que se confundiu e depois corrigiu.
6.000 kw eu levo dois anos e meio para consumir em minha casa ...hehehe.
6.000 w = 6 kw ,tanto quanto, 6.000 metros = 6 km .
Vendedores mal informados,mal capacitados...já passei muita raiva com eles...
Entenda... este forno inoxminas,tanto quanto o lisboa são vendidos com ou sem pedra refratária de lastro, pois há quem vá utilizá-lo para outros fins que não assar somente pizza e não quer gastar com pedra que não terá utilidade prática alguma!
Uma vez escolhida a opção do forno com pedra refratária (+- 2,5 cm de espessura) onde vai se assar a pizza diretamente sobre a pedra. Entenda que a retenção de calor da pedra refratária que demora a esfriar por si só, aliada ao termonstato que vai ficar ligando e desligando quando se atingir a temperatura ideal programada , vai sim gerar economia de gasto com energia elétrica...(fenômeno que vai ocorrer em qualquer forno de projeto similar, não é um privilégio dos fornos da inoxminas) É o mesmo princípio da geladeira que fica ligando e desligando o motor para resfriar.Pena que os fabricantes não fazem ensaios e divulguem estas informações com precisão. NENHUM fabricante de forno faz isto !
Quanto à sua divisão de 6000 kw/ 744... está toda errada.Não se trata de 6000 Kw , mas de 6 kw e que não faz sentido nenhum em se dividir 6 kw por 744 horas, pois acharíamos 0,008 o que não faz sentido algum!
Você está se enrolando na matemática e na física... Quanto a sua pergunta: "a respeito daqueles 9w/cm² isso daria quantos kw/h ?" Não tem como converter w/cm² em kw/h .
Resumindo : qualquer forno de 6kw/h vai consumir R$2,32 por hora de funcionamento aí na sua cidade,seja ele de que marca for, pois a concessionária tarifa a potência em kilowatts. E qualquer forno de qualquer marca vai consumir menos energia depois de aquecido,devido ao termonstato que fica ligando e desligando e tambem devido à boa isolação dos mesmos, pois o princípio físico de conservação da energia vai atuar da mesma maneira em todos fornos similares qualquer que sejam as marcas.
Qual o " X " da questão então?
Qualidade da isolação (paredes grossas com bastante lã de rocha), qualidade e espessura da chapa de aço de sua estrutura, altura da câmara(adequada para pizza e não para assar leitão) e o preço que se paga pela criança!!!

abçs.

Atalaia,

As explicações me ajudaram muito, pois estou na fase de escolher um forno, certamente não será a lenha, sobraram os a gás e elétricos. Fazendo um trocadilho eu estava com muita resistência em optar pelo elétricos, mas apos este debate muita coisa ficou mais esclarecida.

Abusando da sua boa vontade e pelo que vejo você adora fazer cálculos, não podemos fazer uma comparação entre o consumo dia ou hora entre elétricos e a gás?


Luiz Moraes

Olá Luíz... já fiz estes cálculos inclusive pesei os butijões de gás antes e depois para ter certeza do real consumo de gás do meu forno a gás FIR/80 Venâncio com infra vermelho.
Trabalhar com forno a gás só se for com os fornos tipo " DI VOLPI " que são caríssimos e ideais para eventos ou mesmo na impossibilidade de energia elétrica e mesmo assim eles assam uma pizza por vez !
Estes fornos a gás normais,tipo Venâncio/Imeque /Tedesco etc , no geral consomem 70/80/90% a mais em dinheiro do que se gastaria com eletricidade,(exceção para o DI VOLPI) até porque em se tratando de pizza vc utiliza estes fornos a gás em altas temperaturas (280°c), torneirinha aberta no talo....hehehe .
Fornos a gás perdem muita caloria quando abrem a porta e precisam de mais tempo para retomar a temperatura e também não possuem fonte irradiadora de calor no teto que em se tratando de pizza faz toda a diferença (exceção para os com infra vermelho no teto e os Di volpi).
Meu forno a gás gasta 800 grs/gás/hora ------- R$2,90 /hora com capacidade para até duas pizzas
Um inoxminas de 6 kw/h gasta R$ 3,06 por hora e assa quatro pizzas vez.
Ou seja o forno elétrico FEG/inoxminas gasta praticamente o mesmo valor com dobro de capacidade do meu forno.
Então para assar quatro pizzas por vez eu precisaria de dois fornos que consumiriam 1,6kg/gás /hora = R$ 5,80/h. E gastaria R$ 3,06/h de eletricidade num forno de 6kw/h que assa quatro pizza por vez.
Então eu teria um gasto 90% maior de dinheiro com o uso de gás para assar quatro pizzas por vez em relação a apenas um forno grande elétrico de 6 kw/h !!!
Eu tenho forno profissional pequeno a gás com infra porque o mesmo era e é mais barato (metade do preço de um elétrico bom),porém é também mais frágil (chapas mais finas) e eu não tenho padrão 220v, nem tinha dinheiro para mudar minha instalação à época da compra.
É isto ,abçs.

Só mais uma coisa Luiz ,quando falo de forno elétrico para pizza, estou me referindo aos profissionais, com resistência elétrica de fio de níquel cromo.
Existem fornos elétricos ditos profissionais "multi uso" feitos com resistência elétrica blindada. Estes eu não compraria não, preferiria um usado em bom estado mas profissa!

Pois é Atalaia,

Eu estou nesta situação agora, sem muita grana para investir, acho que vou tentar achar um a gás mesmo bem barato e conforme vou conquistando mais clientes ai vou melhorando a empresa. Deixo os melhores fornos mais para frente como sonho de consumo.

Vou começar em casa mesmo.


Luiz Moraes

Olá de novo Luiz.... se for começar com um a gás ,assim como eu, então vc deve decidir se vai trabalhar com massa pré-assada ou fresca.
Se for trabalhar com massa pré-assada então o forno a gás comum (sem infra-vermelho) é o mais indicado pois gasta menos gás e com excelentes resultados.
Caso vá trabalhar com massa fresca,o forno a gás com infra é o mais indicado embora muita gente trabalhe com massa fresca em forno a gás sem infra vermelho e goste muito dos resultados também! Sugiro o Venâncio, marca que eu conheço.Tem o forno Camargo que é praticamente uma cópia do Venâncio, também disponível com e sem infra. Realmente a diferença de preço destes fornos a gás é gritante.
R$ 1.160 (gás) X R$ 3.500 (elétrico ) do mesmo tamanho.
Abçs.

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COM A GRAÇA DE DEUS CONSEGUI COMPRAR UM FORNO PROFISSIONAL E ELÉTRICO.

PARABÉNS E MUITO SUCESSO !!!
Aí Marta, fala pra gente qual tamanho, qual a altura interna que vc optou e o por quê e também os resultados na prática. Parece que vc optou pela configuração sem pedras refratárias ,certo? Me corrija se eu estiver errado.Estou morrendo de curiosidade. Conta tudo...não esconde nada!!!
Eu também chego lá... quando Deus preparar...
Abçs.

OI ATALAIA
EU ACREDITO QUE TUDO TEM A HORA PARA ACONTECER, VOCÊ COM CERTEZA VAI CONSEGUIR ADQUIRIR O SEU FORNO.
EU COMPREI O 115X77 CM
COM PEDRA MAS AINDA NÃO DECIDI COLOCAR A PEDRA, PORQUE SEM A PEDRA ELE DEMORA 30 MINUTOS PARA ATINGIR UMA TEMPERATURA DE 250ºC, E COM CERTEZA COM A PEDRA VAI DEMORAR MAIS, ACHEI MUITO TEMPO PARA AQUECÊ-LO, MAS É UM EXCELENTE FORNO.
AINDA ESTOU FAMILIARIZANDO COM ELE.

Marta,
Acredito que se você deixar a pedra no forno, você terá mais tempo para chegar na temperatura, porém quando chegar você não perderá calor facilmente e também poderá economizar desta forma

Amigos do forum, alguem conhece os fornos Kaiçara? pois estou montando um pizzaria expressa aqui no Distrito Federal.Com uma venda em média de 60 pizzas por dia.
http://www.fornosk.com.br/produtos/fornos.aspx

Marta Medeiros escreveu:BOM DIA AMIGOS...
ONTEM VISITEI VÁRIAS LOJAS EM BH, QUE VENDEM FORNOS PARA PIZZARIA.
FIQUEI EM DÚVIDA COM O LISBOA ML 90 OU INSTALE DA INOXMINAS
VISITEI A FÁBRICA DO FORNO INSTALE, FUI MUITO BEM RECEBIDA, MAS INFELIZMENTE NÃO PUDE COMPRAR O FORNO PORQUE SUAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO NÃO ERAM FAVORÁVEIS A MINHA REALIDADE CONDIÇÃO DE PAGAMENTO.

Bom dia senhore(a)s. Levando em consideração o fato de serem bem semelhantes, qual seria a melhor indicação então? o forno da inoxminas ou o da metalúrgica Lisboa?

Bom Dia Amigo,

Eu tenho um forno Lisboa(elétrico, resistencia), e ele me atende bem. Sobre o da Inoxminas, nao tenho conhecimento se é melhor ou nao. Futuramente, quando tiver demanda, vou comprar um forno esteira ou giratorio.

abraços e vamos aguardar os amigos que conhecem o inoxminas

Bom dia senhore(a)s. Levando em consideração o fato de serem bem semelhantes, qual seria a melhor indicação então? o forno da inoxminas ou o da metalúrgica Lisboa?[/quote]

Meu sonho de consumo é o esteira (sonho bem distante rsrs) ou o ekoforno, mas como disse são sonhos mesmo. O que farei com certeza assim que precisar é adquirir mais um forno a gás mesmo (super mini cheff na reta). Já pude degustar pizzas do forno esteira e pude ver como ficam boas e bem finalizadas, mas o preço do forno hummmm, salgado ainda

Abraço,
Scarpelli

Eu tenho uma opinião contrária do forno esteira, a mesma pizza no esteira não fica boa como em um forno á gás rotante ou no elétrico, a massa fica mole por baixo, mas a produtividade é monstro mesmo

Eu comprei o eletrico da inox minas e estou adorando.
Também comprei um a gás da venâncio, sem infra este eu não recomendo e já está a venda.

Dias atras puder saborear uma pizza assada em um albermaq e finalizado no esteira, ficou sensacional, mas foram fornos.2

Wagner G Fonseca escreveu:Bom Dia Amigo,

Eu tenho um forno Lisboa(elétrico, resistencia), e ele me atende bem. Sobre o da Inoxminas, nao tenho conhecimento se é melhor ou nao. Futuramente, quando tiver demanda, vou comprar um forno esteira ou giratorio.

abraços e vamos aguardar os amigos que conhecem o inoxminas

Bom dia senhore(a)s. Levando em consideração o fato de serem bem semelhantes, qual seria a melhor indicação então? o forno da inoxminas ou o da metalúrgica Lisboa?

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Ok Wagner, obrigado pela resposta.

Olá Pedro ..eu iria de Inoxminas.... ainda que um pouquinho maior o valor....
ele tem a opção de quatro alturas internas diferentes, (12 ou 15 cm, ideal para pizza) coisa que o lisboa não tem, o lisboa é somente com 18 cm de altura interna.
Acho o Inoxminas mais robusto...

Atalaia escreveu:Olá Pedro ..eu iria de Inoxminas.... ainda que um pouquinho maior o valor....
ele tem a opção de quatro alturas internas diferentes, (12 ou 15 cm, ideal para pizza) coisa que o lisboa não tem, o lisboa é somente com 18 cm de altura interna.
Acho o Inoxminas mais robusto...

Valeu pela dica Atalaia estou tendendo a seguir a sua opinião. Obrigado.

Amigos, de olhos fechados se eu fosse comprar um forno elétrico eu iria de Eko Forno, por 4 motivos:

- Aparencia final da pizza (fantástico);
- tempo de cocção;
- qualidade da cocção (mantendo a crocancia da pizza)
- facilidade na regulagem do forno (temperaturas independentes do lastro e da parte superior do forno)

Fora que se trata de um forno aprovado pelos mestres Hassin e Isaias Soares. Quer aval melhor que esses.

Abraço,
Scarpelli

Boa tarde meus amigos.
Desejo agradecer a colocação de todos neste tópico em que cada um busca ou pergunta as vantagens obtidas na aquisição de um forno elétrico.
Agradeço as palavras do nobre amigo Scarpelli e a confiança que têm nas nossas indicações.

Porém, quero deixar claro que cada pessoa necessita buscar o equipamento que melhor lhe atenda: seja no custo benefício, seja no que diz respeito a sua atual produtividade, ao seu espaço livre para acomodar o equipamento adquirido, ao valor propriamente dito, enfim, temos várias opções no mercado e todas são muito boas, mas observar as dicas acima é importante para definir o perfil da necessidade de cada comprador.

O que mais queremos é que você, membro do Fórum de Pizzas, escolha o equipamento que melhor atenda as tuas necessidades e fique satisfeito com esta escolha e ela cumpra todos os objetivos acima.

Cordialmente.

Hassin Ghannam