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Mensagem por DED em Sex 30 Nov 2012, 12:24

Relembrando a primeira mensagem :

Eita Nilson,

Agora judiou, hein?

Show de Pizza!!

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Mensagem por DED em Qui 21 Nov 2013, 15:04

Zewup, boa tarde!!

Ficamos felizes com o resultado refletido nessa foto.
Achei bem diferente essa massa.
Parabéns pela bela criação.

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Mensagem por Scarpelli em Sab 23 Nov 2013, 11:18

Mussarela, brie, manga e geleia de pimenta.

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sab 23 Nov 2013, 11:24

Ficou show a cor desta pizza com a manga e a pimenta Scarpelli!

Minha mãe me "contratou" para fazer pizza para ela e as amigas da canastra sabadeira, amanhã postarei as fotos da indiada, kkkk
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Mensagem por DED em Seg 25 Nov 2013, 13:45

Ah, Scarpelli...só coisa "ruim" nessa pizza...rsrs.

Imagino o show de sabor.

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Ter 10 Dez 2013, 10:40

Só para não perder o costume, hehe
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Disco 40cm massa brasiliana fresca, meia frango ao requeijão, 1/4 milho e 1/4 calabresa acebolada. Adicionei ricota por toda a pizza, mas não gostei do resultado pois ela não derreteu e ficou borrachuda.
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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sab 04 Jan 2014, 09:51

Já que ninguém mais posta aqui me sigo na obrigação de não deixar este tópico ir muito para baixo, hehe

Meia frango catu (este sabor nunca sai do cardápio lá em casa, haha), meia coração. Massa fresca Brasiliana II, disco de 35cm, assada no Mini Chef Power.
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Mensagem por Dutchello em Sab 04 Jan 2014, 15:29

Pizza de chocolate com creme de leite, morangos e chantily by Du'tchello
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Mensagem por Dutchello em Sab 04 Jan 2014, 15:32

Pizza de hot dog by Du'tchello..
molho, muçarela, salsichas, milho, ervilhas, catupiry, e oregano.
para finalizar pode acrescentar batata palha
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Mensagem por HASSIN em Sab 04 Jan 2014, 22:57

Lindas pizzas Dutchello, parabéns meu amigo!

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Mensagem por HASSIN em Sab 04 Jan 2014, 22:58

Mais uma linda pizza, parabéns Rudinei.
Este tópico está sendo referencia de pizzas de qualidade e bem feitas.

Hassin

Rudinei Basteiro escreveu:Já que ninguém mais posta aqui me sigo na obrigação de não deixar este tópico ir muito para baixo, hehe

Meia frango catu (este sabor nunca sai do cardápio lá em casa, haha), meia coração. Massa fresca Brasiliana II, disco de 35cm, assada no Mini Chef Power.
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Mensagem por Rudinei Basteiro em Seg 06 Jan 2014, 16:16

Valeu mestre!

Agora troquei meu celular, acho que vou conseguir melhorar a qualidade das imagens postadas, assim eu espero.
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Mensagem por DED em Seg 06 Jan 2014, 18:12

Rudinei com sua pizza de coração me fez lembrar os queridos alunos Cleber e Claudia da terceira turma e o Dut me fez lembrar o saudoso amigo Gilberto Costa.

Valeu!!

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Mensagem por HASSIN em Ter 07 Jan 2014, 00:15

Beleza Rudinei, agora vamos ver as redondas mais bonitas ainda!

Abração meu amigo.
Hassin

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sex 07 Mar 2014, 17:51

Boa tarde amigos!

Dando um UP no topico.

Massa fresca sem borda, 40cm de diâmetro. 1/4 calabresa com cebola, 1/4 portuguesa, 1/4 lombinho catupiri e 1/4 mussarela. A foto esta ruim pois depois de ter um celular novo por menos de um mês, o mesmo caiu no chão e vazou a tela, então continuo com o mesmo guerreiro de sempre, hehe.
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Mensagem por DED em Sab 08 Mar 2014, 01:18

Maravilha Rudinei.

Como sempre surpreendendo com talento e bom humor.

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sab 08 Mar 2014, 12:08

Muito obrigado Ded pelos elogios! 
Tento manter o bom humor, pois a melhor maneira de lidarmos com problemas é dando risada dos mesmo, hehe
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Mensagem por DED em Sab 08 Mar 2014, 14:29

Sem dúvida Rudinei.

Esse é o caminho. Ver sempre o lado positivo de tudo. Sorrir sempre, pois graças a Deus nós temos dentes, não é mesmo? kkkkk.

Um abraço e ótimo final de semana.

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Dom 09 Mar 2014, 11:50

Este é o espirito Ded!

Um ótimo domingo a todos!

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Pra você também Rudinei.
Um abraço.
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Mensagem por Scarpelli em Dom 27 Abr 2014, 01:17

Bm pessoal, ando meio sumido mas vou deixar aqui como foi este sábado. Abraço

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Mensagem por DED em Dom 27 Abr 2014, 10:29

Que beleza Scarpelli.

Grandes produções.

Sucesso!!

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Mensagem por HASSIN em Ter 29 Abr 2014, 04:35

Capitão Scarpelli!
Caramba, está com tudo nesta foto meu amigo!
Parabéns pela dedicação e pelas pizzas maravilhosas que produz sob a batuta de uma Forno Super Mini Cheff!

Que Deus o abençoe a cada dia meu amigo!

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Ter 23 Dez 2014, 15:07

Boa tarde amigos!

Dando um UP no topico. Estava devagar nas redondas pois operei a coluna a oito meses e estava complicado para fazer massa na mão, mas devagarinho estamos voltando, hehe.
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Meia calabresa acebolada e meia brócolis com palmito.
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Mensagem por Rudinei Basteiro em Ter 23 Dez 2014, 15:09

Também aproveito para desejar a todos os amigos do fórum um ótimo e abençoado Natal e Fim de ano.
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Mensagem por HASSIN em Dom 28 Dez 2014, 19:16

Obrigado Rudinei.
Assim será em Nome de Deus e do Nosso mestre Jesus!
Sem Eles em nossas vidas, ha um vazio tão grande que não tem como mensurar.

O Pai e O Mestre são a Verdade, o Caminho e o alimento diário que o nosso espírito necessita para enfrentar cada obstáculo, cada adversidade e cada prova.

Para ser sincero meu amigo, mesmo que Eles não existissem, mais vale acreditar que Eles existem, pois quando não temos uma mão justa, honesta e amiga para nos guiar e orientar, somos levados inadvertidamente pelo mal e caímos em desgraça e em pecados as vezes irreparáveis.

É difícil para muitos crer sem ao menos ver ou tocar, mas estas sensações são exigidas pelo corpo físico e não pela alma e pelo espírito. Então, não vemos a Deus nem a Jesus, mas podemos senti-los no templo do nosso coração quando percebemos que viemos D´Ele e do seu amor; e é tão fácil de perceber porque nos enchemos de júbilo de um sentimento tão elevado que só o Amor é capaz de manifestar em nós e nos isolar de tudo que é mal.

Forte abraço meu irmão e todas as bençãos em 2015, pois você merece!

Hassin Ghannam

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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sex 06 Fev 2015, 15:26

Sabias e belas palavras mestre! Grato!

Aproveito para postar mais umas redonda sabadeira
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Salgada: calabresa, atum, frango catupiri e lombinho catupiri. 
Doce: creme de lei, doce de doce de leite com granulado.

Aquele milho meio perdido ali tem um motivo, hehe, lá em casa ninguém gosta de milho, mas eu adoro, então larguei um punhadinho  entre dois sabores só para min.
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Mensagem por HASSIN em Qui 12 Fev 2015, 22:16

É se estas pizzas estivessem aqui agora na minha frente, como outras que acabei de ver, ficaria difícil deixar um pedacinho para alguém...
Bateu a fome louca e não tenho nada pra comer agora...
Estas pizzas estão abusando de mim!

Parabéns de irmão.

Forte abraço!

Hassin

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Mensagem por joaovictor em Seg 30 Jan 2017, 22:48

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Pizza Picante ( Mussarela, bacon, alho, pimenta dedo de moça, cebola, manjericão e oregano)

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Mensagem por Farú em Ter 31 Jan 2017, 09:40

joaovictor, parabéns pela combinação!!! Deve ser muito saborosa essa pizza... sem contar que amo pimenta. Vou fazer um dia essa pizza para experimentar!

Grande Abraço

Rafael Azevedo (Farú)

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Mensagem por ISA em Ter 31 Jan 2017, 10:50

Parabéns João Victor!

Essa pizza parece deliciosa!

Legal reativar esse tópico!

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Mensagem por joaovictor em Ter 31 Jan 2017, 13:39

Rafael e Isa muito obrigado, Rafael realmente a combinação ficou muito boa, quem comeu elogiou bastante. Um abraço.

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Mensagem por HASSIN em Qua 01 Fev 2017, 11:46

Espetacular as pizzas do João Victor!!

Ficaria muito feliz que os nossos membros colocassem aqui as suas pizzas para serem visualizadas.

Essa interação enriquecerá a arte e o conhecimento
de todos.

Portanto, vamos lá minha gente!

Vamos mostrar a nossa arte.

Atte.

Cheff Hassin

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Mensagem por joaovictor em Qui 02 Fev 2017, 16:20

Pizza de Frango com requeijão cremoso de copo, feita com a massa secreta.
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Mensagem por MAURO LUCENA em Qui 02 Fev 2017, 20:22

Este é meu trabalho.....

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Mensagem por HASSIN em Sab 04 Fev 2017, 14:34

Boa tarde João Victor,

Parabéns pela pizza.

A tendência daqui pra frente é melhorar cada vez mais as suas habilidades,
e tornar-se um pizzaiollo experto e prático.

Como Cheff tenho que dar algumas notas para a sua pizza, 
para que lhe sirva de referência, e assim possa melhorar cada vez mais a sua arte.

De 0 a 10 ela recebe: 4,35 de nota

1 - Apresentação: 4,5
2 - Montagem: 4,5
3 - Bordas: 3,5
4 - Distribuição dos ingredientes: 4,5
5 - Assado da massa ou cocção: 6,5
6 - Formação da pizza na assadeira: 3,5
7 - Arte e decoração: 3,5

Observações:


Colocação do orégano pode ser mais suave, ou menos orégano.
Procure distribuir melhor os ingredientes alcançando bem as extremidades das bordas.
Como essa pizza esconde o frango, vale a pena jogar na superfície da pizza, um pouco de salsinha, e outro pouco de milho verde.

Sei que receberá estes conselhos como uma crítica positiva.

E tenho certeza que a cada dia fará pizzas que encantarão todos os seus comensais.
E aguardo novidades!!

Atte.

Cheff Hassin Ghannam 

joaovictor escreveu:Pizza de Frango com requeijão cremoso de copo, feita com a massa secreta.
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Mensagem por joaovictor em Qui 23 Fev 2017, 02:04

HASSIN escreveu:Boa tarde João Victor,

Parabéns pela pizza.

A tendência daqui pra frente é melhorar cada vez mais as suas habilidades,
e tornar-se um pizzaiollo experto e prático.

Como Cheff tenho que dar algumas notas para a sua pizza, 
para que lhe sirva de referência, e assim possa melhorar cada vez mais a sua arte.

De 0 a 10 ela recebe: 4,35 de nota

1 - Apresentação: 4,5
2 - Montagem: 4,5
3 - Bordas: 3,5
4 - Distribuição dos ingredientes: 4,5
5 - Assado da massa ou cocção: 6,5
6 - Formação da pizza na assadeira: 3,5
7 - Arte e decoração: 3,5

Observações:


Colocação do orégano pode ser mais suave, ou menos orégano.
Procure distribuir melhor os ingredientes alcançando bem as extremidades das bordas.
Como essa pizza esconde o frango, vale a pena jogar na superfície da pizza, um pouco de salsinha, e outro pouco de milho verde.

Sei que receberá estes conselhos como uma crítica positiva.

E tenho certeza que a cada dia fará pizzas que encantarão todos os seus comensais.
E aguardo novidades!!

Atte.

Cheff Hassin Ghannam 

joaovictor escreveu:Pizza de Frango com requeijão cremoso de copo, feita com a massa secreta.
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Muito obrigado pelas dicas Hassin, claro que as levei como críticas construtivas. Essa pizza na verdade eu quis testar a borda trançada que eu nunca tinha feito, por isso ela ter ficado menor, mas agradeço pelas dicas e observações, já copiei e guardei.

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Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 23 Fev 2017, 08:21

João Victor, as pizzas de teste são as mais importantes, porque nelas encontramos e despertamos alguns conceitos que serão utilizadas no futuro.

Gostei de ver.

Aquele abraço.

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Sex 24 Fev 2017, 11:27

Ola!, pizza nova que criei e está em meu cardápio, essa foi a de teste, já fiz correções quanto a melhor distribuição no disco.
Nome: Costine di Maiale (costelinha de porco )
Cobertura: Massa bem fina no meio e as bordas mais altas, molho de tomate e barbecue misturados, mozzarella, costelinha de porco temperada (ao estilo daquele restaurante australiano famoso), assada e desfiada em tiras, bacon em cubos pequenos, fios de requeijão cremoso, batata palha e azeitonas. É entregue com sache de pimenta para quem gosta mais picante.

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Grato pela oportunidade de postar meu trabalho, abç.

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 24 Fev 2017, 12:17

Linda pizza.

Eu fazia uma que levava quase 500 gramas de joelho de porco, tinha de deixar o desfibrilador a mão, mas o povo adorava.

Uma coisa que aprendi com o tempo é combinar carne de porco e azeitonas pretas.
Fica muito bom.

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Sex 24 Fev 2017, 12:31

DOUTRINADOR escreveu:Linda pizza.

Eu fazia uma que levava quase 500 gramas de joelho de porco, tinha de deixar o desfibrilador a mão, mas o povo adorava.

Uma coisa que aprendi com o tempo é combinar carne de porco e azeitonas pretas.
Fica muito bom.
Grato pela dica Carlos, vou fazer o teste com as azeitonas pretas, a quantidade de costelinha e igual a sua 500 gramas.

Grecchi

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 24 Fev 2017, 12:51

Edward, quando fui escolher a carne que seria utilizada pensei na costelinha, mas achei trabalhoso o processo de destacar do osso. Por isso escolhi o joelho, dois cortes e liberava toda a carne assada, depois colocava na masseira e ela fazia a separação da carne.
Depois congelava em porções dentro de saquinhos e quando o cliente pedia era só jogar na panela e dar uma esquentada, o forno fazia o restante do trabalho.

Aquele abraço.

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Dom 26 Fev 2017, 00:32

Mais uma, Pizzaria Nápoli Marília
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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 26 Fev 2017, 06:54

Bom dia Edward, estou gostando de ver.
Você não tem medo de inventar e nem está parado no tempo.
Tem tudo pra ser um sucesso.

Fale um pouco sobre os ingredientes que utilizou, o forno e a massa.
Estes aspectos são importantes pra avaliarmos o grau de dificuldade da pizza.

Aquele abraço.

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Dom 26 Fev 2017, 15:13

DOUTRINADOR escreveu:Bom dia Edward, estou gostando de ver.
Você não tem medo de inventar e nem está parado no tempo.
Tem tudo pra ser um sucesso.

Fale um pouco sobre os ingredientes que utilizou, o forno e a massa.
Estes aspectos são importantes pra avaliarmos o grau de dificuldade da pizza.

Aquele abraço.
Boa tarde Carlos, vamos aos detalhes da pizza acima.

Nome: Borda vulcão com recheio de salsicha condimentada, 1/2 frango, 1/2 francesa invertida.
Massa: Trigo, água, pouco fermento, açúcar, sal e óleo. ( Fina e crocante )
Borda feita com a bailarina do Dutchello (que sigo seus ensinamentos ha muito tempo ).

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Forno: Itajobi ( Ressalvas quanto a durabilidade do mecanismo giratório e as pedras que trincam, tem ter umas manhas para a pizza não sair crua nem queimada no restante é bom)
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Siciliana com borda de requeijão

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Em caso de mais detalhes estou a disposição, grato, Grecchi.

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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 26 Fev 2017, 20:46

Excelente a ficha técnica Edward.
Este tipo de explicação ajuda os demais membros até na escolha dos equipamentos.
O Dutchello é figurinha carimbada no fórum, manja muito mesmo.



Aquele abraço.

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Mensagem por HASSIN em Qua 01 Mar 2017, 05:16

Bom dia João Victor, Edward, e Carlos.
Excelente tópico!
Alegra-me vê-los em ação um ajudando o outro.

João parabéns pelas palavras e por aceitar as minhas críticas positivamente.

Esta atitude da sua parte já mostra o seu perfil de um grande pizzaiollo.

Carlos, como sempre ajudando a todos por aqui, obrigado meu irmão.

Edward, felicito-o pelas lindas e caprichadas pizzas.

Sucesso a todos!

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Qui 02 Mar 2017, 17:32

HASSIN escreveu:Bom dia João Victor, Edward, e Carlos.
Excelente tópico!
Alegra-me vê-los em ação um ajudando o outro.

João parabéns pelas palavras e por aceitar as minhas críticas positivamente.

Esta atitude da sua parte já mostra o seu perfil de um grande pizzaiollo.

Carlos, como sempre ajudando a todos por aqui, obrigado meu irmão.

Edward, felicito-o pelas lindas e caprichadas pizzas.

Sucesso a todos!

Cheff Hassin
Boa Tarde Mestre Hassim, agradeço de coração pelo elogio, como disse anteriormente sigo o fórum a mais de três anos e sempre seguindo suas orientações e as do Carlos e também dos demais participantes, tirei muitas dúvidas também com o Dutchello que gosta de inventar coisas práticas como eu, em breve postarei mais algumas das minhas redondas.
Fiz uma modificação nas telas para que a borda pãozinho não grude na tela e funcionou, acabaram os meus pesadelos, segue a imagem para quem quiser copiar.
Abraço Hassim, ainda vou participar do seu curso, grato Edward.

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Sex 03 Mar 2017, 00:16

Edward Grecchi Junior escreveu:
HASSIN escreveu:Bom dia João Victor, Edward, e Carlos.
Excelente tópico!
Alegra-me vê-los em ação um ajudando o outro.

João parabéns pelas palavras e por aceitar as minhas críticas positivamente.

Esta atitude da sua parte já mostra o seu perfil de um grande pizzaiollo.

Carlos, como sempre ajudando a todos por aqui, obrigado meu irmão.

Edward, felicito-o pelas lindas e caprichadas pizzas.

Sucesso a todos!

Cheff Hassin
Boa Tarde Mestre Hassim, agradeço de coração pelo elogio, como disse anteriormente sigo o fórum a mais de três anos e sempre seguindo suas orientações e as do Carlos e também dos demais participantes, tirei muitas dúvidas também com o Dutchello que gosta de inventar coisas práticas como eu, em breve postarei mais algumas das minhas redondas.
Fiz uma modificação nas telas para que a borda pãozinho não grude na tela e funcionou, acabaram os meus pesadelos, segue a imagem para quem quiser copiar.
Abraço Hassim, ainda vou participar do seu curso, grato Edward.

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Mais uma redonda: Mozzarella grande com borda normal de requeijão.
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Mensagem por HASSIN em Dom 12 Mar 2017, 22:44

Edward,
Que bom ter pessoas com a alma que possui aqui em nosso Fórum.
Pessoas que ajudam outras pessoas, que estão sempre mostrando um facilitador, algo que torne a vida das pessoas mais fácil diante das diversidades.

Parabéns amigo.

Agradeço por compartilhar sua ideia como todos aqui neste tópico.

Deus lhe dê em dobro!

Parabéns pela linda pizza novamente!

Atte.

Hassin Ghannam

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Mensagem por Edward Grecchi Junior em Sex 17 Mar 2017, 00:56

Mais uma invenção, PIEGATA (dobrado em italiano).

Ingredientes: Massa, molho de tomate, calabresa e presunto moídos, mozzarella, tomate, cream cheese, bacon, palmito, gergelim.

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Até a próxima, Edward

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Mensagem por DED em Sex 17 Mar 2017, 11:37

Olá, Edward.

Bem criativa!! Gostei!!!

Parabéns!!

Edward Grecchi Junior escreveu:Mais uma invenção, PIEGATA (dobrado em italiano).

Ingredientes: Massa, molho de tomate, calabresa e presunto moídos, mozzarella, tomate, cream cheese, bacon, palmito, gergelim.

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Até a próxima, Edward

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